Maciej Janowski- ¿Qué son los microgreens?
- Beneficios del cultivo de microgreens
- Tipos de microgreens que puede probar
- Cómo cultivar microgreens paso a paso
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Los microgreens son hortalizas y hierbas comestibles jóvenes que se cosechan a las pocas semanas de brotar y que son muy sabrosas y nutritivas.
Sigue estos consejos y descubre lo fácil que es cultivar microgreens en interior para tener una cosecha continua de verduras frescas y sanas.
¿Qué son los microgreens?
El término "microgreens" es un término genérico utilizado para describir cualquier verde comestible que aún se encuentre en estado inmaduro de crecimiento.
Los microgreens son verduras recolectadas jóvenes por sus tallos y unos pocos grupos de hojas para añadir sabor fresco, textura y color a una variedad de alimentos, como ensaladas, salteados, aderezos de sándwiches y como guarnición comestible.
Beneficios del cultivo de microgreens
Si te gusta cultivar alimentos en interiores, los microgreens son un cultivo muy gratificante. Son fáciles de cultivar y proporcionan una rápida cosecha de verduras densas en nutrientes que añaden una fresca explosión de sabor a las comidas.
- Fácil de cultivar: Los microvegetales sólo necesitan un espacio y una luz mínimos, por lo que son un cultivo estupendo para tener en unos cuantos recipientes en el alféizar de la ventana de la cocina y acceder a ellos fácilmente.
- Cosecha rápida: Dependiendo de la variedad, los microgreens están listos para cosechar entre 1 y 3 semanas después de sembrar las semillas. Como los tallos y las hojas se cosechan jóvenes, las plantas no tienen que madurar antes de producir una cosecha.
- Denso en nutrientes: Las hojas inmaduras de las plantas son más densas en nutrientes que las hojas maduras, ya que todo el contenido en vitaminas y minerales de la planta se concentra en esas pequeñas y sabrosas hojas. Un equipo de investigación del USDA descubrió que algunos microgreens contienen de 4 a 40 veces más vitaminas y carotenoides que sus homólogos vegetales completamente desarrollados.
- Una explosión de sabor: Dependiendo del tipo de planta que cultive, las hojas inmaduras pueden tener un sabor más dulce, más suave o más amargo que la hoja madura.
Tipos de microgreens que puede probar
El coste de cultivar microgreens es mínimo. Hay que invertir muy poco en semillas, tiempo y espacio. Así que experimenta y planta una variedad de verduras y semillas de hierbas para conseguir una amplia gama de sabores que te ayuden a descubrir los que más te gustan.
Cuanto antes germinen las semillas, antes tendrá microgreens en su plato. Muchas variedades de plantas germinan tan rápidamente que podrá disfrutar de microgreens frescos en sólo una semana después de plantarlas. Otras tardan un poco más en crecer.
A continuación se indican algunos microgreens comunes con los que empezar:
Microgreens de rúcula tienen un sabor picante y una textura crujiente que las hace útiles tanto en ensaladas verdes crudas como en recetas cocinadas. Las hojas de rúcula baby combinan bien con recetas de carne, como el pastel de carne o como parte de una microensalada para filetes. Las hojas de rúcula inmaduras están listas para cosechar en 10-14 días.
Microgreens de brócoli El sabor de las hojas de brécol inmaduras es muy parecido al de la col, y se considera que son las más beneficiosas para la salud de todos los microgreens.
Microgreens de col añadirán un toque de color y un toque crujiente a una ensalada verde fresca. Seleccione cualquier variedad de semillas de col para utilizarlas en el cultivo de microgreens. Las hojas inmaduras serán brillantes y los colores del tallo pueden ser rojos, morados o rosas, dependiendo de la variedad cultivada.
Microgreens de rábano son unas de las hortalizas más rápidas y fáciles de cultivar. Las semillas son grandes, fáciles de manejar y germinan con rapidez. Una bandeja de microverdes de rábano estará lista para consumir en 7 días. Estas pequeñas hortalizas añaden un toque crujiente a ensaladas y sándwiches.
Colirrábanos microverdes Estas semillas germinan rápidamente y sus coloridas y diminutas hojas son un complemento ideal para recetas con huevo, salteados y ensaladas verdes.
Considere también sus mezclas favoritas de ensaladas verdes, hierbas, verduras asiáticas, girasol y microgreens de guisantes.
Cómo cultivar microgreens paso a paso
Material necesario:
- Recipientes poco profundos o bandejas de semillas con cúpula de humedad
- Enmienda orgánica
- Semillas de hortalizas o hierbas a elegir
- Botella pulverizadora
- Alféizar soleado o luces de cultivo
Paso 1: Reúna los recipientes de cultivo
Utiliza recipientes tradicionales para semillas o cualquier otro recipiente poco profundo que tengas a mano. A mí me gusta utilizar envases de yogur reciclados, bandejas de productos agrícolas y envases de panadería y bayas del supermercado.
Sea cual sea el recipiente que elijas, lávalos con agua tibia jabonosa y acláralos bien. Haz agujeros en el fondo y asegúrate de colocar estos recipientes en un semillero o bandeja para recoger el exceso de agua y mantener el nivel de humedad.
Paso 2: Preparar la mezcla para macetas
Humedezca previamente la mezcla para macetas antes de llenarlas. Utilice un cubo o cuenco limpio y añada un poco de agua tibia a la tierra. La mezcla debe estar ligeramente húmeda, pero no empapada.
Coloque suficiente tierra húmeda en los recipientes para llenarlos hasta dos tercios. Utilice las manos para nivelar la tierra, pero no la apriete ni la compacte demasiado. Prepare recipientes distintos para cada variedad de semilla, a menos que la bandeja sea grande. Las bandejas grandes pueden dividirse por la mitad y utilizarse para dos variedades distintas de microvegetales.
Paso 3: Sembrar las semillas
Esparza las semillas de microgreens uniformemente por la superficie de la tierra. Las semillas deben esparcirse densamente con muy poco espacio entre ellas.
Añade una fina capa de tierra para macetas sobre las semillas. Presiona suavemente las semillas en la tierra para macetas y rocía la superficie con agua templada.
Cubra la bandeja con la cúpula de humedad para retener la humedad y colóquela en un lugar cálido y luminoso, alejada de la luz solar directa.
Paso 4: Mantener el suelo húmedo
Compruebe las bandejas a diario para asegurarse de que tienen suficiente humedad. Ver condensación en el interior de la cúpula de humedad es una buena señal de que hay suficiente humedad. Si no hay condensación visible, retire la cúpula, rocíe la tierra con agua tibia y vuelva a cubrirla.
Paso 5: Proporcionar luz
Una vez que broten las semillas, retire la cúpula de humedad y coloque los microvegetales bajo luces de cultivo o en un lugar soleado donde reciban de 4 a 6 horas de luz solar directa todos los días. Compruebe las bandejas a diario y riegue si es necesario. La tierra debe estar húmeda pero no empapada.
Paso 6: Cosechar los microgreens
Los microgreens estarán listos para cosechar entre 2 y 3 semanas después de la siembra. Las primeras hojas que emergen de la tierra se llaman cotiledones, también conocidos como hojas semilla porque nutren a la planta hasta que crecen las hojas verdaderas.
La segunda serie de hojas que se despliegan son las "hojas verdaderas" de las plantas. Una vez que se forma la segunda serie de hojas, es el momento de cosechar los microgreens. Una vez que aparecen las hojas verdaderas, corte el tallo justo por encima de la línea del suelo y disfrútelo inmediatamente para obtener el mejor sabor.
Formas de utilizar los microgreens
- Mézclelos en ensaladas
- Utilízalas como guarnición de bocadillos
- Esparcirlas sobre la pizza recién salida del horno
- Mételos en una tortilla
- Espolvorear como guarnición de sopas, carnes a la parrilla y verduras asadas
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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
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