• Beneficios de la conservación del ajo en polvo
• Consejos para deshidratar ajos
  • Utilice un deshidratador de alimentos
  • Otras formas de secar el ajo
  • Cortar el ajo en rodajas uniformes
  • Secado a baja temperatura
  • Deshidratar en un lugar bien ventilado
  • Tómese su tiempo
  • Cómo evitar que el ajo en polvo se apelmace
• Pasos para hacer ajo en polvo casero
  • Paso 1: Separar los clavos
  • Paso 2: Colocar las rodajas en las rejillas del secador
  • Paso 3: Triturar el ajo seco hasta convertirlo en polvo
  • Paso 4: Guardar en un recipiente hermético
• Ajo en polvo casero
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Haz tu propio ajo en polvo casero deshidratando y triturando dientes de ajo. Utilizar ajo en polvo en tu cocina es una forma rápida de añadir mucho sabor a un plato. Aprende a hacer ajo en polvo y copos de ajo caseros con este sencillo tutorial.

Bien curado, el ajo puede durar mucho tiempo si se conserva en un lugar oscuro y fresco. Sin embargo, a veces no es posible encontrar el entorno de almacenamiento perfecto. Por suerte, otra forma estupenda de conservar el ajo es deshidratarlo.

Beneficios de la conservación del ajo en polvo

Tener ajo en polvo en el armario de especias de su cocina puede ser muy útil. A continuación, le indicamos algunas razones por las que puede recurrir al ajo en polvo en lugar de al ajo fresco:

• Es un alimento básico de la despensa: Deshidratar el ajo aumenta la vida útil del ajo cultivado en casa. Una vez seco, el ajo en polvo puede durar mucho tiempo en la despensa o en el armario de las especias. El ajo en polvo es una buena alternativa para tener a mano como reserva cuando no se dispone de ajo fresco.
• Un gran atajo para los que no tienen tiempo: Hay veces en que tenemos prisa por preparar una comida. Cuando tomarse el tiempo de pelar y picar el ajo va a retrasar la cena, sustituirlo por ajo en polvo es una forma rápida de añadir mucho sabor a un plato. El sabor del ajo en polvo es más concentrado que el del ajo fresco.
• Perfecto para mezclas de condimentos secos: El ajo en polvo es ideal para preparar mezclas de hierbas, condimentos (como este condimento casero para tacos) y aliños secos. Se combina fácilmente con otras hierbas y especias secas para obtener una mezcla que se pueda conservar.
• Ideal para condimentar carnes picadas: Los trozos de ajo picado no se ablandarán en las carnes picadas que se cocinan brevemente, como las albóndigas, las hamburguesas y las salchichas. En su lugar, utilice ajo en polvo para dispersar el sabor por toda la mezcla de carne picada.
• Se disuelve en cualquier líquido: El ajo en polvo se disuelve y se infusiona al incorporarlo a líquidos, lo que lo convierte en un aromatizante ideal para adobos, aliños de ensaladas y salmueras.
• Añade sabor como condimento: El ajo en polvo también puede espolvorearse sobre casi cualquier cosa, desde pizzas a palomitas de maíz, pasando por sopas, carnes, verduras o cualquier comestible que pueda mejorarse con un extra de sabor a ajo.

Consejos para deshidratar ajos

Si cultiva ajos o los compra a granel y aún le sobran en primavera, puede que le merezca la pena convertir el excedente en ajo en polvo antes de que los dientes se estropeen. A continuación le ofrecemos algunos consejos para convertir el ajo fresco en ajo seco en copos y ajo en polvo:

Utilice un deshidratador de alimentos

Un deshidratador de alimentos es una valiosa herramienta de cocina para conservar la cosecha. Funciona haciendo fluir aire caliente a través de las rejillas de secado. Para deshidratar pequeños lotes, este deshidratador de alimentos apilable le servirá bien. Para deshidratar alimentos a mayor escala, considere uno de los deshidratadores Excalibur.

Otras formas de secar el ajo

Si no dispone de un deshidratador de alimentos, puede secar las láminas de ajo colocándolas sobre rejillas de secado en una habitación cálida o pasando una aguja de enhebrar por las láminas y colgándolas para que se sequen al aire. Asegúrese de que las láminas tengan espacios entre ellas para que se sequen de manera uniforme. También puede utilizar el horno para secar el ajo utilizando uno de los ajustes de calor más bajos. Para la mayoría de los hornos, éste se encuentra entre 150-200˚F (67-93˚C).

Cortar el ajo en rodajas uniformes

Intente cortar los dientes de ajo en trozos uniformes, para que se sequen a la misma velocidad. Si las láminas de ajo son de distinto grosor, compruebe el deshidratador varias veces durante el proceso de secado y retire los trozos que se hayan terminado antes que los demás.

Si deshidrata muchos ajos con regularidad, puede que le merezca la pena invertir en una cortadora de ajos. Esta herramienta de doble uso corta y pica ajos, e incluso los corta con piel.

Secado a baja temperatura

Seque lentamente y a fuego lento. Puede tener la tentación de subir el fuego para acelerar las cosas, pero corre el riesgo de que el ajo se ponga amargo. Si el ajo se dora durante el secado, estará amargo. El objetivo es dejar que se seque suavemente, pero conservando el sabor y el aroma.

Deshidratar en un lugar bien ventilado

El olor del ajo se infiltrará en su casa. Si puede, coloque su deshidratador en una zona que esté muy bien ventilada, como un porche con mosquitera.

Tómese su tiempo

Deshidratar el ajo puede llevar hasta 12 horas, dependiendo del nivel de humedad del aire y de lo fino que se haya cortado el ajo. Se puede apagar el deshidratador por la noche a mitad de camino y volver a encenderlo al día siguiente. Deshidratar hasta que el ajo se rompa al doblarlo.

Cómo evitar que el ajo en polvo se apelmace

Añada una cucharadita de granos de arroz sin cocer al recipiente del ajo en polvo. El arroz absorberá el exceso de humedad y ayudará a evitar que el ajo se apelmace. Retire el arroz antes de utilizar el ajo en polvo.

Pasos para hacer ajo en polvo casero

Si cultivas ajos o los compras a granel y te sobran en primavera, puede merecer la pena convertirlos en polvo antes de que se estropeen.

Paso 1: Separar los clavos

Saque los dientes de la cabeza de ajos, quíteles la piel de papel y córtelos en láminas finas.

Paso 2: Colocar las rodajas en las rejillas del secador

Colocar las láminas de ajo en las rejillas del deshidratador y deshidratar a baja temperatura hasta que el ajo esté seco.

Paso 3: Triturar el ajo seco hasta convertirlo en polvo

Utilice un mortero, una batidora de alta calidad, un molinillo de especias o un molinillo de café para moler el ajo deshidratado. A continuación, pase el ajo molido por un colador para separar el ajo en polvo de los copos de ajo. Los trozos más grandes son ideales para utilizarlos en sopas y guisos, donde se rehidratarán, ablandarán y añadirán mucho sabor.

Paso 4: Guardar en un recipiente hermético

Guarde el ajo en polvo en un recipiente de cristal con tapa hermética en un lugar oscuro y fresco. Yo lleno un tarro pequeño con ajo en polvo para mi armario de las especias y luego guardo el resto por separado en tarros de cristal en mi zona de almacenamiento de alimentos. El ajo en polvo bien secado y almacenado no se estropea, pero su sabor disminuye con el tiempo.

Ajo en polvo casero

Ingredientes

• 6 cabezas de ajo

Instrucciones

• Separe los dientes de ajo de la cabeza, quíteles la piel de papel y córtelos en láminas finas.
• Para secar el ajo con un deshidratador: Extienda el ajo cortado en láminas en una sola capa sobre las rejillas del deshidratador y deshidrátelo a 125˚F (52˚C) hasta que el ajo esté crujiente y se rompa al romperlo, hasta 12 horas. Gire las rejillas varias veces para que el secado sea uniforme.
• Para secar ajos en un horno: Extienda el ajo cortado en láminas sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y séquelo en un horno precalentado a 67-93˚C (150-200˚F) durante 1-2 horas hasta que el ajo se parta al romperlo.
• Deje enfriar el ajo deshidratado y, a continuación, tritúrelo hasta obtener un polvo utilizando una batidora de alta calidad, un molinillo de especias o un molinillo de café. Tamice el polvo para eliminar los trozos grandes y guarde el ajo en polvo en un recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco.
• Con 6 cabezas grandes de ajo se obtiene aproximadamente 1/2 taza de ajo en polvo. Sustituya cada diente de ajo de las recetas por 1/8 de cucharadita de ajo en polvo.

Nutrición

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