Maciej JanowskiPela cítricos para aprovechar al máximo el sabor extra concentrado de los cítricos y potenciar tus recetas. Congélalo y siempre tendrás ralladura a mano.
La cáscara de los cítricos es la capa exterior de la piel. Los cítricos, como las limas, los limones, las naranjas, los pomelos, las mandarinas y las clementinas, tienen todos una piel exterior con intensos sabores de la fruta a la que protege.
La piel de los cítricos está llena de sabor y de los aceites de la fruta. La ralladura de cítricos añade un sabor ácido y brillante a sus recetas. Puede rallar un cítrico con la parte fina de un rallador de caja o un microplane.
Cómo pelar cítricos
1. Seleccione cítricos ecológicos. Algunos pesticidas pueden filtrarse en la piel. Elegir fruta ecológica reduce su exposición a los productos químicos.
2. Lavar los cítricos bajo el grifo para eliminar cualquier resto de cera o residuo en la superficie. Seque con un paño de cocina limpio.
3. Ejerciendo una ligera presión, deslice los cítricos Utilice los pequeños orificios de un rallador de caja o microplane para pelar la capa más externa de la piel. La parte blanca de la piel puede ser amarga, por lo que su objetivo es pelar la parte coloreada de la piel sin excavar demasiado en la parte inferior de la piel.
4. Gire los cítricos y ralle la siguiente sección de piel. Siga girando y rallando hasta pelar todos los cítricos.
Añada la ralladura a sus recetas favoritas para obtener una explosión extra de sabor a cítricos.
Congela la ralladura de cítricos
Esparza la ralladura de cítricos frescos en un plato y métala en el congelador. Congélela durante una hora aproximadamente y, a continuación, colóquela en un recipiente para congelar. Si la congela primero en un plato, evitará que la ralladura se pegue una vez congelada. Utilícela con una cuchara según la necesite para sus recetas favoritas:
- Ralladura de una naranja = 1 cucharada de ralladura de naranja
- Ralladura de un limón = 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Ralladura de una lima = 2 cucharaditas de ralladura de lima
Deje que la ralladura se descongele ligeramente a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de añadirla a sus recetas.
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