• Consejos para preparar cerezas al bourbon
  • Para esta receta se puede utilizar cualquier variedad de cereza
  • Utiliza bourbon barato
  • Deja que los sabores se impregnen
• Cómo hacer y enlatar cerezas al bourbon
  • Paso 1: Reúna su equipo de cocina
  • Paso 2: Preparar las cerezas
  • Paso 3: Preparar el equipo de enlatado
  • Paso 4: Preparar el sirope de cereza al bourbon
  • Paso 5: Enlatar las cerezas
• Receta de conservas de cerezas al bourbon
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Preparar las cerezas
    • Prepare el equipo de enlatado
    • Prepare el sirope
    • Lata las cerezas al Bourbon
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Añada estas cerezas con alcohol a sus cócteles favoritos, sírvalas con una cuchara sobre un helado para disfrutar de una delicia decadente o regálelas a sus amigos.

Mis lectores de toda la vida saben que me encanta la temporada de las cerezas. Cuando veo cerezas en el supermercado o en el mercado, no puedo resistirme a comprar otra bolsa o cartón.

Las cerezas dulces se han colado en varias recetas de este sitio web, como la salsa barbacoa de cerezas, la salsa agridulce de estilo asiático y la mermelada de cerezas. En esta ocasión, comparto cómo conservar las delicias de las cerezas en tarros de cerezas al bourbon.

Estas cerezas al bourbon con alcohol son un buen sustituto de las cerezas al marrasquino teñidas artificialmente. Utiliza el sirope dulce de cerezas al bourbon para dar sabor a las bebidas y adornarlas con las cerezas. Están deliciosas en productos horneados, y son deliciosas encima de un helado de chocolate caliente. Un tarro de cerezas al bourbon caseras también es un buen regalo para la anfitriona!

Consejos para preparar cerezas al bourbon

Las cerezas al bourbon se elaboran combinando cerezas frescas con un sirope de bourbon azucarado, envasándolas en tarros de conserva y procesándolas en un enlatador al baño maría. Deje que la fruta se impregne de sabor durante al menos un mes antes de abrir el tarro. Aquí tiene algunos consejos para preparar cerezas al bourbon:

Para esta receta se puede utilizar cualquier variedad de cereza

Mis favoritas son las cerezas oscuras dulces, pero las cerezas ácidas también se endulzarán ligeramente cuando se infusionen en el sirope aromatizado. Seleccione cerezas firmes y maduras, sin magulladuras ni manchas. Necesitará unos 2,5 kg de cerezas para esta receta.

Preparar las cerezas es la parte que más tiempo lleva de esta receta. Hazte con un deshuesador de cerezas para hacerlo más fácil.

Utiliza bourbon barato

Puedes usar cualquier marca de bourbon para esta receta, pero no recomiendo usar uno caro porque es sólo un pequeño elemento de sabor.

Deja que los sabores se impregnen

Una vez hecho, deje pasar al menos 4 semanas para que el sabor se impregne en las cerezas.

Cómo hacer y enlatar cerezas al bourbon

Si es la primera vez que hace conservas o hace tiempo que no las hace, puede resultarle útil consultar este artículo sobre el enlatado al baño maría en la página web del National Center for Home Food Preservation.

Esta receta es una adaptación de la receta "Cerezas confitadas" del Guía de conservas del Libro Azul de Ball Hemos sustituido el brandy por bourbon. Al final de este artículo encontrará una receta más detallada que puede imprimir, pero estos son los pasos generales para preparar y conservar cerezas al bourbon.

Cuidado: el zumo de cereza mancha. Ponte ropa vieja y limpia rápidamente cualquier mancha para que no se fije.

Paso 1: Reúna su equipo de cocina

Reúna el siguiente equipo de enlatado y cocina:

• Baño maría y rejilla
• 6 tarros de conserva de medio litro
• Tapas y bandas para conservas (tapas nuevas para cada tarro, las bandas se pueden reutilizar)
• Utensilios para conservas: elevador de tarros, cucharón para conservas, embudo y destapador de burbujas
• Balanza de cocina
• Deshuesador de cerezas.
• Además de suministros básicos de cocina, como una olla mediana, un bol grande, una espumadera y paños de cocina (que no te importe manchar).

Paso 2: Preparar las cerezas

Pese las cerezas con la balanza de cocina. Necesitará unos 2,5 kg para llenar 6 tarros de medio litro. Lave bien las cerezas con agua corriente limpia. Quíteles los rabitos y deshuese las cerezas con un deshuesador de cerezas. Ponga las cerezas deshuesadas en un bol grande y déjelas aparte mientras prepara el equipo de enlatado.

Paso 3: Preparar el equipo de enlatado

Lave los tarros, las tapas, los precintos y los utensilios de enlatado con agua tibia y jabón y aclárelos bien. Deje secar al aire las tapas, los precintos y los utensilios hasta que vaya a utilizarlos.

Coloque la rejilla de enlatado en el enlatador al baño maría, ponga los tarros en posición vertical en el enlatador y añada agua hasta cubrir los tarros. Lleve el enlatador a fuego lento (180˚F) durante 10 minutos y manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Siga las instrucciones del fabricante para preparar las tapas. Ya no es necesario precalentar las tapas antes de usarlas, pero sigue siendo seguro calentarlas si lo desea. Sólo tiene que añadirlas al enlatador cuando caliente los tarros.

Paso 4: Preparar el sirope de cereza al bourbon

Mezclar el azúcar, el agua y el zumo de limón en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto mientras se remueve para disolver el azúcar.

Añada las cerezas, reduzca el fuego a fuego lento (180˚F) y cocine unos 5 minutos, o hasta que las cerezas se ablanden ligeramente y empiecen a soltar líquido.

Retire la olla del fuego y añada el bourbon.

Paso 5: Enlatar las cerezas

Extienda un paño de cocina sobre la encimera. Utilice el elevador de tarros para sacar un tarro caliente del enlatador, escúrralo y colóquelo sobre el paño. Mantenga los tarros restantes en el enlatador, para que permanezcan calientes.

Utiliza el embudo para conservas y la espumadera para llenar el tarro con las cerezas. No las aplastes, pero puedes introducirlas con firmeza. Se ablandarán y encogerán ligeramente a medida que se infusionen en el sirope de bourbon. Deja suficiente espacio para que el destapador de burbujas pase por el tarro y libere las burbujas de aire.

Vierta el sirope caliente sobre las cerezas dejando un espacio de 1/2 pulgada. Asegúrese de que todas las cerezas estén sumergidas bajo el líquido. Pase el destapador por el tarro para liberar las burbujas de aire y vuelva a ajustar el espacio si es necesario.

Limpie el borde del tarro con una toalla húmeda para eliminar los residuos. Centre una tapa en la parte superior, coloque la banda sobre la tapa y enrósquela hasta que quede apretada con la punta de los dedos. Vuelva a colocar el tarro en el enlatador y repita la operación con el resto de los tarros.

Ajuste el nivel del agua para que cubra los tarros unos 5 cm, lleve el enlatador a ebullición y procese en un enlatador de agua hirviendo durante el tiempo indicado en la receta. Deje que los tarros se enfríen por completo y, a continuación, compruebe los cierres, etiquete, feche y guarde en un lugar fresco y oscuro. Rinde unos 6 tarros de medio litro dependiendo del tamaño de sus cerezas.

Estas cerezas mejoran con el tiempo. Deje que el sabor se impregne en las cerezas durante al menos 4 semanas antes de abrir el tarro y, a continuación, guárdelo en el frigorífico.

Receta de conservas de cerezas al bourbon

Ingredientes

• 6 libras de cerezas dulces
• 1 taza de azúcar de caña
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de zumo de limón recién exprimido o embotellado
• 1 1/4 tazas de bourbon

Instrucciones

Preparar las cerezas

• Enjuague, despepite y deshuese las cerezas y resérvelas mientras prepara el equipo de enlatado y el sirope de bourbon.

Prepare el equipo de enlatado

• Lave los tarros, las tapas, los cierres de rosca y los utensilios de enlatado con agua caliente y jabón. Aclárelos bien para eliminar toda la espuma. Déjelos secar al aire sobre un paño de cocina limpio.
• Coloque la rejilla de enlatado en el enlatador al baño maría, ponga los tarros en el enlatador y añada agua hasta cubrirlos. Lleve el enlatador a fuego lento (180˚F) durante 10 minutos y manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Prepare el sirope

• Añadir el azúcar, el agua y el zumo de limón a una olla mediana. Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto mientras se remueve para disolver el azúcar.
• Añada las cerezas, reduzca el fuego a fuego lento (180˚F) y cocine hasta que las cerezas estén templadas, unos 5 minutos.
• Apague el fuego y retire la olla del fuego. Añada el bourbon, remueva para mezclar y tape la olla para mantenerla caliente.

Lata las cerezas al Bourbon

• Extienda una toalla sobre la encimera. Utilice el elevador de tarros para sacar un tarro caliente del enlatador, escurra el agua en el enlatador y colóquelo sobre la toalla. Mantenga el resto de los tarros en el enlatador para que permanezcan calientes.
• Llenar los tarros con las cerezas y el sirope utilizando el cucharón y el embudo para conservas. Mantener un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
• Pasa el bubble popper por el tarro para liberar las burbujas de aire y limpia los bordes de los tarros con una toalla húmeda.
• Coloque una tapa sobre el tarro, con la junta hacia abajo, y enrosque la banda metálica hasta que quede apretada con la punta de los dedos.
• Vuelva a colocar el tarro en el enlatador con el elevador de tarros y repita la operación con los tarros restantes.
• Una vez que todos los tarros estén en el enlatador, ajuste el nivel del agua a dos pulgadas por encima de la parte superior. Si añade agua, viértala entre los tarros y no directamente sobre ellos.
• Una vez que el agua hierva enérgicamente, procese las pintas durante 10 minutos en altitudes inferiores a 1.000 pies. Ajuste el tiempo de procesamiento a su altitud si es necesario (consulte las notas a continuación).
• Una vez finalizado el tiempo de procesado, apague el fuego y deje que el enlatador se enfríe y se asiente durante unos 5 minutos.
• Coloque una toalla seca sobre la encimera. Retire la tapa inclinándola hacia un lado para que el vapor no le queme la cara.
• Utilice el elevador de tarros para sacar los tarros del enlatador y colóquelos sobre la toalla. Manténgalos en posición vertical y no apriete las bandas ni compruebe los cierres todavía. Deje reposar los tarros de 12 a 24 horas para que se enfríen.
• Después de que los tarros se hayan enfriado durante al menos 12 horas, compruebe que las tapas se han sellado presionando en el centro de la tapa. La tapa no debe saltar. Si la tapa se dobla hacia arriba y hacia abajo, no se ha sellado. Refrigere y utilice dentro de varios meses.
• Deje que el sabor se impregne en las cerezas durante al menos 4 semanas antes de abrir el tarro. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y consúmalo antes de un año. Rinde unos 6 tarros de medio litro.

Notas

Nutrición

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• Gelatina de manzana especiada
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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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