• Cómo hacer tomates verdes fritos
  • Paso 1: Seleccionar los tomates verdes para freírlos
  • Paso 2: Preparar los tomates
  • Paso 3: Preparar el empanado
  • Paso 4: Empanar los tomates
  • Paso 5: Freír los tomates verdes
  • Variación de tomates verdes fritos al horno:
  • Variación de Tomates Verdes Fritos:
• Tomates verdes fritos
  • Ingredientes
    • Bol 1: Recubrimiento de harina
    • Bol 2: Recubrimiento de huevo
    • Bol 3: Revestimiento de migas
  • Instrucciones
    • Prepara los ingredientes:
    • Empanar los tomates:
    • Freír los tomates verdes:
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

En esta receta de tomates verdes fritos, los tomates inmaduros se rebozan con harina de maíz sazonada y se fríen en la sartén hasta que quedan crujientes. Estas rodajas de tomate supercrujientes son adictivas y se pueden disfrutar como aperitivo, guarnición o aderezo de bocadillos.

Las tormentas de finales de verano y las heladas tempranas pueden causar estragos en un huerto. Una serie de tormentas que azotaron nuestra zona arrancaron un montón de tomates inmaduros de las parras. Esta receta de tomates verdes fritos es una forma estupenda de aprovechar los tomates inmaduros.

Nunca había oído hablar de los tomates verdes fritos hasta que se estrenó la película en los años 90. No era algo típico aquí en Nueva Inglaterra. Los tomates verdes cosechados al final de la temporada se solían convertir en salsa de tomate verde en frasco, llamada piccalilli.

Ahora me encanta freír una tanda de estos tomates verdes fritos de vez en cuando. Estas rodajas de tomate súper crujientes son adictivas. Disfrútalas en capas sobre una hamburguesa o un sándwich, como guarnición o como aperitivo mojadas en tu salsa favorita. Aquí tienes unas cuantas salsas para preparar rápidamente:

• Salsa alioli de ajo: Mezcle 1 taza de mayonesa, 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharadita de zumo de limón y sal y pimienta al gusto.
• Mayonesa de Sriracha: Mezcle 1 taza de mayonesa, 3 cucharadas de salsa de chile Sriracha. 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo rallado y sal y pimienta al gusto.
• Salsa Comeback: 3/4 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de salsa de chile, 1 diente de ajo rallado, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer tomates verdes fritos

En lugar de freír los tomates en abundante aceite, vamos a freírlos en una sartén con el aceite justo para que queden crujientes.

Al final de este artículo encontrará una receta completa para imprimir, pero aquí tiene los pasos básicos para preparar tomates verdes fritos.

Paso 1: Seleccionar los tomates verdes para freírlos

Los tomates verdes son firmes, tienen muy poca humedad y aguantan bien el empanado y la fritura. La clave de esta receta es utilizar tomates inmaduros que estén a punto de cambiar de color.

Un indicio seguro de que el tomate se va a poner rojo pronto es que su color pasa de verde a gris verdoso o amarillo. Es el momento perfecto para recoger tomates verdes para hacer tomates verdes fritos.

He utilizado tomates inmaduros más pequeños de ramas rotas, pero el sabor es realmente agrio. Como los tomates maduran de dentro hacia fuera, los tomates verdes de tamaño normal se endulzan ligeramente para ayudar a equilibrar el sabor agrio.

Paso 2: Preparar los tomates

Enjuaga bien los tomates bajo un chorro de agua fría y sécalos al aire. Córtalos en rodajas de 1/4 pulgada. El empanado no se pegará a los extremos lisos, así que puedes compostarlos.

Seque el exceso de humedad de las rodajas de tomate con papel de cocina limpio y déjelas reposar mientras prepara el empanado.

Paso 3: Preparar el empanado

Necesitará tres cuencos medianos para el proceso de empanado:

• Tazón 1: Añadir la harina, la sal y la pimienta en un bol mediano y mezclar bien.
• Tazón 2: Cascar el huevo en un bol mediano, añadir la leche y revolver ligeramente para mezclar.
• Tazón 3: Mezcle la harina de maíz, el pan rallado panko, la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el pimentón.

Paso 4: Empanar los tomates

Deje caer cada rodaja de tomate en el bol enharinado y cúbralas completamente con harina.

Sacar el tomate de la harina, sacudir la harina sobrante y echarlo en la mezcla de huevo. Dar la vuelta para cubrirlo por completo.

Retire el tomate, deje que escurra el huevo sobrante y, a continuación, échelo en la mezcla de harina de maíz y cúbralo por completo.

Retirar las rodajas de tomate empanadas y colocarlas en un plato. Repetir con las rodajas de tomate restantes.

Paso 5: Freír los tomates verdes

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Coloque los tomates empanados en la sartén en una sola capa sin tocarlos. Fríalos hasta que se doren, unos 3-5 minutos. Déles la vuelta y fríalos por el otro lado. Escúrralos en papel absorbente y sírvalos calientes con su salsa favorita.

Variación de tomates verdes fritos al horno:

La fritura añade una deliciosa textura crujiente y crujiente, pero puedes hornear las rodajas de tomate verde en lugar de freírlas y utilizar menos aceite.

Coloque los tomates verdes empanados en dos bandejas grandes para hornear bien cubiertas con aceite de oliva en aerosol antiadherente o forre con papel pergamino. Rocíe los tomates con aceite de oliva en aerosol para favorecer el dorado y hornee en un horno precalentado a 400˚F durante unos 15 minutos. Déles la vuelta a la mitad para que se doren por ambos lados.

Variación de Tomates Verdes Fritos:

Las freidoras de aire son una manera increíble de disfrutar de alimentos crujientes con menos aceite que freírlos. Precaliente la freidora de aire a 400˚F durante 5 minutos. Rocíe las rodajas de tomate ligeramente con aceite de oliva en aerosol. Coloque las rodajas de tomate empanadas en una sola capa, con el lado rociado hacia abajo en la cesta de la freidora de aire. Rocíe la parte superior y cocine hasta que estén crujientes, unos 8 minutos. Dele la vuelta a mitad de camino para que se cocinen uniformemente.

Tomates verdes fritos

Ingredientes

• 4 tomates verdes grandes

Bol 1: Recubrimiento de harina

• 1/2 taza de harina común sin blanquear
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Bol 2: Recubrimiento de huevo

• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche o suero de leche

Bol 3: Revestimiento de migas

• 1/2 taza de harina de maíz amarilla
• 1/2 taza de pan rallado Panko o pan rallado normal
• 1/4 taza de harina común sin blanquear
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de aceite de aguacate o su aceite favorito para freír

Instrucciones

Prepara los ingredientes:

• Enjuague los tomates, córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada y deseche los extremos.
• Coloque las rodajas de tomate en una sola capa sobre un paño de cocina limpio, cúbralas con otro paño y presione suavemente para eliminar el exceso de humedad. Déjelas reposar mientras prepara el empanado.
• Tazón 1: Añadir la harina, la sal y la pimienta en un bol mediano y mezclar bien.
• Tazón 2: Cascar el huevo en un bol mediano, añadir la leche y revolver ligeramente para mezclar.
• Tazón 3: Mezcle la harina de maíz, el pan rallado, la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el pimentón.

Empanar los tomates:

• Deje caer cada rodaja de tomate en el bol enharinado y cúbralas completamente con harina.
• Sacar el tomate de la harina, sacudir la harina sobrante y echarlo en la mezcla de huevo. Dar la vuelta para cubrirlo por completo.
• Retire el tomate, deje que escurra el huevo sobrante y, a continuación, échelo en la mezcla de harina de maíz y cúbralo por completo.
• Retirar las rodajas de tomate empanadas y colocarlas en un plato. Repetir con las rodajas de tomate restantes.

Freír los tomates verdes:

• Caliente un cuarto de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Eche un poco del empanado de harina de maíz en el aceite para probar el calor. Si chisporrotea, el aceite está listo.
• Colocar los tomates empanados en la sartén en una sola capa sin que se toquen. Freír hasta que se doren, unos 3-5 minutos. Dar la vuelta y freír por el otro lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Repita la operación con el resto de las rebanadas empanadas. Añada más aceite si es necesario y deje que se caliente entre tandas.
• Sírvalos calientes con su salsa favorita.

Notas

- Variación de Tomates Verdes Fritos: Precaliente la freidora de aire a 400˚F durante 5 minutos. Rocíe ligeramente las rodajas de tomate con aceite de oliva en aerosol. Coloque las rodajas de tomate empanadas en una sola capa, con el lado rociado hacia abajo en la cesta de la freidora de aire. Rocíe la parte superior y cocine hasta que estén crujientes, unos 8 minutos. Dé la vuelta a la mitad para que se cocinen uniformemente. Aquí tienes unas cuantas salsas para mojar que se mezclan rápidamente:

• Salsa alioli de ajo: Mezcle 1 taza de mayonesa, 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharadita de zumo de limón y sal y pimienta al gusto.
• Mayonesa de Sriracha: Mezcle 1 taza de mayonesa, 3 cucharadas de salsa de chile Sriracha. 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo rallado y sal y pimienta al gusto.
• Salsa Comeback: 3/4 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de salsa de chile, 1 diente de ajo rallado, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y sal y pimienta al gusto.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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