Boulettes de viande aigre-douce à l'orange

Conseils pour préparer des boulettes de viande aigres-douces à l'asiatique
Etapes de la préparation des boulettes de viande
Boulettes de viande aigre-douce à l'orange et à l'ananas

Ces savoureuses boulettes de viande asiatiques sont mélangées à des poivrons, des oignons, des ananas et enrobées d'une sauce aigre-douce à l'orange. Il suffit de les servir sur du riz comme plat principal ou de les enfiler sur des cure-dents comme hors-d'œuvre. Oubliez les plats à emporter et préparez cette savoureuse recette à la maison en une heure environ.

Si vous aimez les boulettes de viande, les saveurs asiatiques et les recettes faciles et rapides, vous allez adorer cette recette de boulettes de viande aigre-douce à la chinoise.

Boulettes de viande faites maison avec du bœuf haché, du gingembre, de l'ail, de la poudre de cinq épices chinoises, mélangées à des poivrons, des oignons, des ananas et enrobées d'une délicieuse sauce aigre-douce à l'orange.

Conseils pour préparer des boulettes de viande aigres-douces à l'asiatique

Oubliez les boulettes de viande surgelées et préparez vos propres boulettes de viande maison. La viande de ronde hachée ou l'aloyau haché conviennent parfaitement à cette recette. Vous pouvez également utiliser du paleron haché, dont le rapport graisse/viande est plus élevé. La cuisson à la poêle permet de libérer une grande partie de la graisse du paleron haché, que vous pouvez ensuite égoutter.

Râper l'ail et le gingembre ou les émincer très finement.

Râper l'ail et le gingembre à l'aide d'une râpe avant de les ajouter au saladier. Étant donné que nous faisons cuire les boulettes de viande pendant une courte période, les gros morceaux d'ail et de gingembre risquent de ne pas avoir le temps de ramollir. Râper l'ail et le gingembre permet aux arômes d'infuser dans le mélange de viande.

Ne pas trop mélanger

Si les boulettes sont trop travaillées, elles deviendront dures. Commencez par mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée. Le lait et l'œuf permettent aux boulettes de rester tendres à la cuisson. La chapelure permet de lier le mélange de boulettes de viande.

Laissez la chapelure ramollir et absorber le lait et les saveurs de l'ail, du gingembre et des épices. Si vous n'avez pas de chapelure, remplacez-la par une tranche de pain. Enfin, ajoutez le bœuf haché et mélangez délicatement à l'aide d'une fourchette ou de vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Vous devriez encore voir des morceaux de viande dans votre mélange.

Conseil culinaire : faites votre propre chapelure

Étapes de préparation de la sauce aigre-douce à l'orange

Si vous aimez la sauce aigre-douce, vous allez adorer cette combinaison d'orange et d'ananas. Elle se marie parfaitement avec la saveur des boulettes de bœuf haché assaisonnées d'ail, de gingembre et de poudre de cinq épices chinoises. Vous trouverez une recette imprimable plus détaillée au bas de cet article, mais voici les étapes de la préparation de la sauce aigre-douce à l'orange et à l'ananas :

Étape 1 : Zeste et jus de l'orange

Le zeste d'orange est la couche extérieure de la peau de l'orange. Il est rempli de saveur et des huiles du fruit. Vous pouvez zester une orange à l'aide d'une râpe ou d'un micro rabot, puis l'extraire du jus à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-agrumes.

Une orange moyenne devrait donner environ 1/8 de tasse de jus d'orange. Le jus et le zeste d'orange ajouteront beaucoup de saveur à votre sauce.

Voir comment zester les agrumes

Étape 2 : Séparer les morceaux d'ananas du jus.

Filtrer les morceaux d'ananas en réservant le jus et mettre les morceaux de côté.

Mélangez environ 1/2 tasse de jus d'ananas avec de la fécule de maïs pour obtenir une bouillie. Mettez-la de côté pour l'instant et utilisez-la pour épaissir votre sauce aigre-douce.

Étape 3 : Cuire les ingrédients de la sauce

Mélanger le jus d'orange, le zeste, le sucre, le ketchup, le vinaigre et la sauce soja dans une petite casserole à feu moyen. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mélanger le coulis d'ananas et l'ajouter à la casserole. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la sauce aigre-douce du feu et la mettre de côté.

Etapes de la préparation des boulettes de viande

Étape 1 : Préparer le mélange de boulettes de viande

Dans un grand bol, mélanger l'œuf, le lait, la chapelure, l'ail, le gingembre, les cinq épices chinoises en poudre, le poivre et le sel. Laisser reposer pendant environ 5 minutes pour que la chapelure ramollisse et absorbe le lait et les saveurs de l'ail, du gingembre et des épices. Remuer le mélange, ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Étape 2 : Faire revenir les boulettes de viande

Roulez les boulettes délicatement dans la paume de vos mains afin de ne pas compacter le bœuf haché. Pour une apparence homogène, utilisez une cuillère à soupe pour mesurer le mélange de boulettes. Déposez les boulettes dans la poêle au fur et à mesure que vous travaillez, jusqu'à ce que toutes les boulettes soient formées. Faites-les frire à la poêle en les retournant fréquemment pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Retirer les boulettes de la poêle, réserver environ 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle et égoutter l'excédent.

Étape 3 : Préparer le Stir-Fry

Ajouter les poivrons et l'oignon dans la poêle et faire cuire pendant 5 minutes. Remettre les boulettes de viande dans la poêle. Ajouter 1/2 tasse de la sauce aigre-douce, mélanger et faire cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande ne soient plus roses au centre, environ 5 minutes de plus. Ajouter l'ananas et l'oignon vert réservés dans la poêle et mélanger. Servir sur du riz avec le reste de la sauce aigre-douce.

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