• Conseils pour la congélation des carottes
  • Peut-on congeler des carottes ?
  • Pourquoi blanchir les carottes ?
  • Peut-on congeler des carottes crues ?
  • Dois-je éplucher les carottes ?
  • Façons d'utiliser les carottes surgelées
• Comment congeler les carottes
  • Étape 1 : Rassembler votre matériel
  • Étape 2 : Préparation des carottes
  • Étape 3 : Blanchir les carottes
  • Étape 4 : Congélation rapide des carottes
  • Étape 5 : Emballer dans des sacs de congélation
• Comment congeler les carottes
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

La congélation est l'un des moyens les plus faciles de conserver un lot de carottes. Les carottes congelées peuvent être utilisées tout l'hiver dans des soupes, des ragoûts, des sautés et des plats cuisinés. Apprenez à blanchir et à congeler des carottes grâce à ce guide facile, étape par étape.

Lorsqu'il s'agit de produits frais, les carottes sont l'un des légumes les plus polyvalents qui soient. Elles peuvent être dégustées crues, bouillies, rôties ou sautées. Vous pouvez ajouter des carottes aux soupes, aux ragoûts, aux plats cuisinés et les réduire en purée pour en faire des smoothies. Mais que faire si vous avez une récolte abondante ou si vous trouvez une bonne affaire sur les carottes au marché des producteurs ?

Vous pouvez conserver les carottes jusqu'à un an en les blanchissant et en les congelant.

Conseils pour la congélation des carottes

Choisissez des carottes fraîches, fermes et saines pour la congélation. Si vous ne pouvez pas conserver vos carottes tout de suite, coupez les feuilles et conservez-les dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Si vous n'avez jamais pensé à congeler des carottes, vous vous posez peut-être des questions. Voici quelques conseils et réponses aux questions les plus fréquentes sur la congélation des carottes :

Peut-on congeler des carottes ?

Oui, les carottes sont un excellent légume à congeler. Elles se conservent jusqu'à un an lorsqu'elles sont blanchies, conservées, bien emballées et stockées au congélateur. La température froide réduit la croissance des bactéries qui provoquent la détérioration des produits.

Les carottes fraîches se conservent longtemps dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, mais leur congélation vous permettra de gagner de la place et de les conserver plus longtemps. Comme elles sont déjà épluchées et coupées, les carottes congelées constituent un moyen pratique d'ajouter des légumes à vos repas.

Pourquoi blanchir les carottes ?

Lorsque vous blanchissez un aliment, vous le cuisez partiellement dans de l'eau bouillante pendant une courte période, puis vous le plongez dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Le processus de blanchiment aide à ralentir les enzymes qui causent la perte de nutriments, de saveur, de couleur et de texture. Il élimine également toutes les bactéries qui pourraient se trouver à la surface des carottes. Cela permet aux carottes d'avoir un bon goût et de durer plus longtemps dans le congélateur.

Peut-on congeler des carottes crues ?

Oui, vous pouvez. Elles ne dureront pas aussi longtemps, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter l'étape du blanchiment et congeler les carottes crues. Vous devrez les utiliser dans les 3 mois pour une qualité optimale. Après cela, la saveur et la qualité se dégradent. Si vous sautez l'étape du blanchiment, assurez-vous de rincer et d'éplucher vos carottes avant de les congeler, et de les cuire avant de les manger pour tuer toute bactérie qui pourrait être présente.

Si vous souhaitez que vos carottes se conservent plus longtemps au congélateur, n'hésitez pas à les blanchir avant de les congeler. Des carottes correctement blanchies, emballées et congelées conserveront une qualité supérieure pendant environ 12 mois.

Dois-je éplucher les carottes ?

Je sais que l'épluchage des carottes peut prendre beaucoup de temps, surtout lorsqu'il s'agit de petites carottes. Le fait d'enlever les pelures avant la mise en conserve permet de réduire les bactéries de surface qui peuvent provoquer une détérioration, même au congélateur. Lavez d'abord bien les carottes à l'eau courante, enlevez les pelures à l'aide d'un épluche-légumes, puis rincez-les à nouveau avant de les couper et de les blanchir.

Façons d'utiliser les carottes surgelées

Le fait d'avoir beaucoup de carottes au congélateur permet de les préparer facilement pour des plats chauds. Les carottes sont le seul légume que tout le monde mange dans mon foyer. J'essaie donc de les inclure comme plat d'accompagnement sur la table à la plupart des repas.

Pour utiliser des carottes surgelées, il suffit de les prendre dans le sac et de les faire cuire comme vous le souhaitez.

• Carottes bouillies : Placer les carottes surgelées dans une petite casserole, remplir d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 minutes, et assaisonner de sel, de poivre et de beurre.
• Carottes rôties au four : Les carottes surgelées sont un excellent raccourci pour préparer des légumes rôtis au four. Essayez cette recette : Légumes racines rôtis à la rustique
• Ragoûts et soupes : Les carottes surgelées peuvent également être utilisées pour préparer des ragoûts de bœuf et des soupes. Comme elles sont partiellement cuites, ajoutez les carottes à la fin et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Comment congeler les carottes

Une recette résumée et imprimable se trouve au bas de cet article, mais voici les étapes illustrées pour blanchir et congeler les carottes :

Étape 1 : Rassembler votre matériel

Pour congeler des carottes, vous n'avez besoin que d'un simple équipement de cuisine. Rassemblez les accessoires de cuisine suivants, aménagez votre espace de travail et préparez vos carottes pour la congélation :

• Grand pot
• Passoire ou tamis
• 2 grands bols de préparation
• Epluche-légumes
• Couteau
• Planche à découper
• Cuillère creuse
• Feuilles de cuisson
• Papier sulfurisé
• Sacs de congélation à fermeture éclair ou récipient de congélation de votre choix
• Serviettes de cuisine

Étape 2 : Préparation des carottes

Couper les feuilles et bien frotter les carottes sous l'eau courante pour enlever la saleté. Utiliser un épluche-légumes pour enlever les pelures. Couper les extrémités et rincer à nouveau les carottes. Couper en tranches, en cubes ou en bandes de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur. Vous pouvez laisser les petites carottes entières.

Étape 3 : Blanchir les carottes

Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide et remplir un grand bol d'eau glacée.

Plonger les carottes préparées dans l'eau bouillante et blanchir les petites carottes entières pendant 5 minutes, puis faire bouillir les tranches de carottes, les cubes de 1/4 de pouce ou les lanières pendant 2 minutes.

Lorsque le blanchiment est terminé, retirer les carottes de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un bol d'eau glacée pour les laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Une fois les carottes refroidies, les retirer à l'aide de l'écumoire et les sécher sur un torchon propre.

Étape 4 : Congélation rapide des carottes

La congélation rapide, également appelée conditionnement en plateaux, consiste à pré-congeler les carottes en une seule couche sur des plateaux avant de les ranger dans des sacs de congélation. Cela permet d'éviter que les morceaux ne collent les uns aux autres et vous permet d'en prendre une poignée lorsque vous en avez besoin pour vos repas.

Pour une congélation rapide, recouvrez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les carottes blanchies sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Placez au congélateur et congelez jusqu'à ce que les carottes soient congelées, soit environ 1 heure.

Ne laissez pas les carottes sur les plateaux pendant plus de 2 heures, car trop d'humidité s'évaporerait, ce qui donnerait aux carottes une texture caoutchouteuse.

Étape 5 : Emballer dans des sacs de congélation

Placez les carottes congelées dans des sacs de congélation, retirez autant d'air que possible à l'aide d'une paille pour éviter les brûlures de congélation, et fermez le sac. Étiquetez, datez et conservez les carottes au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser dans vos recettes préférées. Utilisez-les dans les 12 mois pour une qualité optimale.

Comment congeler les carottes

Ingrédients

• 4 livres de carottes
• l'eau
• beaucoup de glaçons

Instructions

• Couper les fanes et bien rincer les carottes à l'eau courante, les éplucher, couper les extrémités et les rincer à nouveau.
• Coupez les extrémités et coupez-les en tranches, en cubes ou en bandes de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur. Vous pouvez laisser les petites carottes entières.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif.
• Remplir un grand bol de glaçons et d'eau froide.
• Une fois l'eau bouillante, ajouter les carottes préparées et blanchir les petites carottes entières pendant 5 minutes, et faire bouillir les carottes coupées pendant 2 minutes. Travailler par lots pour maintenir l'eau bouillante en permanence.
• Retirer les carottes à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un grand bol d'eau glacée pour les laisser refroidir pendant environ 5 minutes.
• Une fois les carottes refroidies, les retirer de l'eau glacée, les égoutter, les placer sur un torchon propre et les éponger. Remettre de la glace si nécessaire et répéter l'opération avec les carottes restantes.
• Recouvrir plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et répartir les carottes blanchies sur les plaques de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Placer la plaque au congélateur et congeler jusqu'à ce que les carottes soient congelées, soit environ 1 à 2 heures.
• Transférer les carottes congelées dans des sacs de congélation, presser pour éliminer l'air et sceller le sac. Étiqueter, dater et conserver au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées dans vos recettes préférées. Congeler jusqu'à 12 mois à 0˚F ou moins. Donne environ 2 sacs de la taille d'une pinte, selon la taille de vos morceaux.

La nutrition

Suivez les étapes ci-dessus pour blanchir et congeler vos carottes, et vous les aurez à portée de main pour les ajouter à vos plats préférés.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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