Maciej Janowski- À propos du basilic
- Types de basilic à cultiver
- Conseils pour la culture du basilic
- Comment prendre soin des plantes
- Comment récolter le basilic
- Comment conserver le basilic
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Le basilic est une plante annuelle tendre, facile à cultiver en intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en extérieur dans le jardin ou dans des conteneurs sur votre terrasse.
Si vous aimez le goût du basilic frais mais que vous détestez le payer au magasin, ce guide est fait pour vous.
Le basilic est l'une des herbes les plus populaires et est facile à cultiver. Cette herbe ajoute beaucoup de saveur aux recettes et constitue une plante compagne idéale pour de nombreux légumes du jardin.
Avec un peu d'attention, vous pouvez obtenir du basilic frais tout au long de l'année. Utilisez ces conseils pour cultiver le basilic et préparez-vous à une récolte parfumée et colorée de cette belle herbe culinaire.
À propos du basilic
Basilic ( Ocimum basilicum ) est une herbe annuelle de la même famille botanique que la menthe. Il pousse en de jolies plantes buissonnantes aux feuilles aromatiques qui parfument les aliments. Le basilic est le plus souvent utilisé dans les recettes italiennes et transformé en pesto.
Le basilic est une herbe annuelle qui pousse sous la forme d'une plante buissonnante attrayante. Cette herbe ajoute non seulement beaucoup de saveur aux recettes, mais constitue également une plante compagne idéale pour de nombreux légumes du jardin. Utilisez ces conseils pour cultiver le basilic et préparez-vous à une récolte parfumée et colorée de cette merveilleuse herbe culinaire.
Types de basilic à cultiver
Le basilic est une plante intéressante qui présente de nombreuses couleurs et des profils de saveurs allant du sucré au piquant. Voici quelques-unes des variétés de basilic les plus courantes :
Basilic italien génois Le basilic génois, également appelé basilic doux, est l'une des variétés les plus populaires pour l'usage culinaire. Il a une saveur douce et délicate qui se marie bien avec les plats à base de tomates et le pesto. Le basilic génois se présente sous la forme d'une jolie plante buissonnante et érigée d'environ 18 pouces de haut et 16 pouces de large. Le feuillage est large, lisse et brillant, et sa saveur est intense.
Basiles pourpres sont non seulement savoureux, mais ils ajoutent un beau contraste de couleurs au jardin. Il existe de nombreuses variétés de basilic pourpre. Selon le type, le basilic pourpre pousse jusqu'à 24 pouces de haut et s'étend jusqu'à environ 24 pouces de large.
- Basilic pourpre foncé est une plante étonnante avec des feuilles d'un violet profond et une saveur douce de basilic.
- Prospera Rouge a des feuilles pourpre rougeâtre avec des bords légèrement ébouriffés.
- Opale foncé violet se caractérise par des tiges violettes et des feuilles brillantes rouge-violet foncé, semblables à celles du basilic génois.
- Rubin rouge Basilic est une plante compacte au feuillage rouge-pourpre, à la saveur intense et épicée, avec un léger goût d'anis ou de clou de girofle.
Basilic épicé Le basilic grec a toute la saveur du basilic génois, mais il pousse en un monticule compact et touffu d'environ 8 pouces. Son feuillage est petit, fin et fortement parfumé. La plante est idéale pour la culture en conteneur à l'intérieur.
Basilic citronné produit la saveur et l'arôme du citron et se marie bien avec les plats de poisson et de volaille, les boissons et les desserts.
Citron vert basilic a une saveur acidulée de citron vert et est un excellent compagnon du basilic citronné. A utiliser pour les sauces, les boissons et les desserts.
Cannelle et basilic est une plante de jardin attrayante avec des tiges et des pédoncules rouge-pourpre et des fleurs roses. L'essence épicée de cannelle convient bien aux desserts et aux recettes asiatiques. Le basilic cannelle pousse en buissons, avec des tiges dressées et hautes atteignant 30 pouces de haut et 18 pouces de large. Les feuilles sont vert foncé, légèrement effilées à l'extrémité, et ont un parfum et une saveur de cannelle.
Basilic sacré Il est amer lorsqu'il est consommé cru, mais il est parfait pour les recettes indiennes.
Cardinal Basil est une plante haute et majestueuse avec des fleurs rouges que vous pouvez utiliser dans des compositions de fleurs coupées ou pour rehausser la saveur de vos recettes.
Conseils pour la culture du basilic
Le basilic est facile à cultiver en intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, dans le jardin ou dans des conteneurs sur votre terrasse.
Le basilic aime la chaleur de l'été et est extrêmement sensible au froid. Il faut donc attendre que le sol se réchauffe et que tout danger de gel soit écarté avant de le cultiver à l'extérieur.
Vous pouvez faire pousser des graines de basilic à l'intérieur ou à l'extérieur, acheter des plants en jardinerie ou essayer d'enraciner des boutures dans l'eau pour une récolte plus précoce :
Sélectionnez et préparez votre zone de culture
Cultivez le basilic en plein soleil ou dans un endroit qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour. Le basilic préfère un sol bien drainé et riche en matière organique.
Le basilic est une excellente plante compagne. Il est également connu pour repousser certains parasites, ce qui en fait un ajout précieux à tout jardin. Lorsque vous planifiez l'aménagement de votre potager, pensez à intercaler le basilic avec d'autres cultures.
Les tomates et le basilic sont des plantes compagnes idéales, chacune rehaussant la saveur de l'autre. Les aubergines, les pommes de terre et les poivrons bénéficieront également de la présence du basilic à proximité. De plus, si vous laissez les plantes fleurir, les fleurs attireront les papillons, les guêpes, les abeilles et d'autres pollinisateurs dans votre jardin.
Préparez les plates-bandes en enlevant les mauvaises herbes et en ajoutant plusieurs centimètres de compost fini pour nourrir le sol et améliorer le drainage et l'aération.
Comment cultiver du basilic à partir de graines
Vous pouvez faire germer des graines de basilic à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la date prévue de la dernière gelée (voir ici : PlantMaps.com) ou semer directement des graines dans le jardin plusieurs semaines après la date de la dernière gelée.
Pour démarrer des graines de basilic à l'intérieur, remplissez des conteneurs de semis avec du terreau humide de bonne qualité. Plantez une pincée de graines à 1/4 de pouce de profondeur au centre. Recouvrez légèrement de terreau et humidifiez avec de l'eau tiède à l'aide d'un flacon pulvérisateur.
Couvrez le plateau d'un dôme d'humidité, placez-le dans un endroit chaud et maintenez la terre humide. Les graines germeront en 7 à 10 jours. Pour en savoir plus sur le démarrage des graines à l'intérieur sous des lampes de culture, consultez cet article : 10 étapes pour démarrer des semis à l'intérieur.
Gardez le basilic à l'intérieur jusqu'à ce que tout danger de gel soit passé et que les températures nocturnes aient atteint au moins 55˚F. Ensuite, commencez à endurcir les semis en les plaçant à l'extérieur dans un endroit abrité pendant 1 à 2 semaines. Enfin, transplantez les semis endurcis dans un récipient plus grand ou plantez-les dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé.
Lorsque vous semez directement des graines dans le jardin, enlevez les mauvaises herbes, incorporez plusieurs centimètres de compost fini et ratissez pour obtenir un sol lisse. Dispersez les graines de basilic sur le sol, puis recouvrez-les d'un quart de pouce de terreau et arrosez bien. Arrosez fréquemment pour maintenir le sol uniformément humide. Éclaircissez les plantes après la germination pour qu'elles soient espacées de 12 à 18 pouces.
Comment multiplier le basilic à partir de boutures
Les boutures de basilic s'enracinent facilement dans un verre d'eau. Coupez une tige de 5 cm du plant de basilic, enlevez les feuilles du bas et placez-la dans l'eau. Placez le verre dans une fenêtre ensoleillée et changez l'eau tous les 3 jours.
Le basilic violet prend un peu plus de temps à s'enraciner que le basilic vert.
Transplanter le basilic dans un pot une fois que les racines ont atteint quelques centimètres de long. Arroser fréquemment jusqu'à ce que la plante s'établisse et commence à produire un nouveau feuillage.
Culture du basilic en conteneur
Le basilic est une plante aromatique attrayante et parfumée qui pousse bien dans des conteneurs. Choisissez un pot suffisamment grand pour contenir la plante et donner aux racines de l'espace pour se développer, avec de nombreux trous pour le drainage. Utilisez un mélange de rempotage de bonne qualité et faites tremper le sol pendant plusieurs heures pour l'hydrater. Ensuite, remplissez le pot et transplantez votre basilic. Tassez doucement le sol pour éliminer les poches d'air et arrosez-le bien.
Placez les conteneurs à l'ombre ou à la lumière tamisée du soleil pendant plusieurs jours, puis placez-les dans un endroit ensoleillé où ils recevront au moins 6 heures de soleil par jour.
Cultiver du basilic à l'intérieur
Le basilic pousse de préférence dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour. Cultivez le basilic dans des récipients de 10 à 12 pouces remplis d'un mélange de terreau tout usage. Attendez-vous à ce que vos plants de basilic d'intérieur produisent pendant plusieurs semaines avant que les tiges ne deviennent ligneuses. Pour assurer un approvisionnement régulier en basilic, plantez un nouveau lot de graines toutes les quelques semaines ou faites germer des boutures de racines dans de l'eau et mettez-les en pot.Pour en savoir plus sur la culture des herbes aromatiques à l'intérieur, consultez cet article : Comment cultiver un jardin d'herbes aromatiques à l'intérieur.
Comment prendre soin des plantes
Outre une récolte fréquente, le basilic n'a pas besoin de beaucoup de soins, mais voici quelques conseils pour que les plantes restent saines et prospères :
- Arrosage : Le basilic préfère un sol uniformément humide, mais pas détrempé. Arrosez une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol semble sèche.
- Fertilisation : Nourrissez le basilic une fois au printemps et une autre fois au milieu de l'été avec votre type d'engrais universel préféré. Les plantes en conteneur auront besoin d'une alimentation supplémentaire. Nourrissez-les avec un engrais organique soluble dans l'eau, tel que l'émulsion de poisson, toutes les deux semaines pendant la saison de croissance.
- Taille : Récoltez et taillez le basilic fréquemment pour favoriser une nouvelle croissance buissonnante. Coupez la tige à environ 1,5 cm au-dessus d'une série de feuilles, et la plante produira deux nouvelles branches.
- Désherbage : Enlevez fréquemment les mauvaises herbes afin qu'elles ne concurrencent pas les plantes pour l'eau et les nutriments.
- Paillage : Dans le jardin, ajoutez une couche de paillis organique, comme de la paille ou des feuilles déchiquetées, autour des plantes pour garder les racines au frais et conserver l'humidité.
Comment empêcher un plant de basilic de fleurir
Lorsque les plantes commencent à fleurir, le goût des feuilles devient amer. Vous pouvez empêcher le basilic de produire des fleurs indésirables en pinçant les bourgeons floraux dès leur apparition. Une récolte et une taille régulières empêcheront les bourgeons floraux de se développer, mais vérifiez les plantes tous les deux ou trois jours. Pincez les bourgeons que vous voyez se former.
Surveiller les ravageurs et les maladies
Les scarabées japonais, les limaces, les pucerons et les cicadelles sont les ravageurs typiques du basilic. Retirez à la main les plus gros ravageurs des plantes et aspergez-les d'eau à l'aide d'un tuyau d'arrosage pour éliminer les plus petits ravageurs.
Le mildiou, la tache noire, la fusariose et la pourriture des racines sont les maladies les plus courantes du basilic, généralement causées par un excès d'humidité. Une fois atteint, aucun traitement ne permet de rétablir la santé du basilic. Il faut donc arracher les plantes, les mettre à la poubelle pour ne pas propager les spores et démarrer de nouvelles graines de basilic dans un endroit propre.
Comment récolter le basilic
Le meilleur moment pour récolter le basilic est le matin, après que la rosée ait séché et avant que le soleil chaud ne frappe la plante.
La récolte se fait en coupant les tiges avec des ciseaux à environ 1,5 cm au-dessus d'une série de feuilles, et la plante poussera deux nouvelles branches. Tailler fréquemment pour maintenir la plante en production et empêcher les fleurs de s'épanouir.
Comment conserver le basilic
Contrairement à la plupart des herbes, le basilic n'a pas beaucoup de goût lorsqu'il est séché. Ma façon préférée de conserver le basilic est de le hacher, de le mélanger à de l'huile d'olive et de le congeler à plat dans de petits sacs à fermeture éclair. L'huile aide à empêcher le basilic de brunir et la congélation à plat permet de couper facilement des morceaux selon les besoins de la cuisine.
Mettez les feuilles de basilic dans le bol d'un robot culinaire, mettez-le en marche et ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et mixez jusqu'à ce que le basilic soit haché et enrobé uniformément d'huile. Placez le basilic dans des sacs de congélation de la taille d'une poire, expulsez l'air, aplatissez-le uniformément, étiquetez-le et mettez-le au congélateur.
Pour préparer le pesto, décongeler brièvement la base de basilic, puis la passer au robot avec l'ail, le parmesan, les noix ou les pignons de pin, le sel et le poivre, et de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire.
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J'espère que ces conseils pour la culture du basilic vous aideront à profiter d'une récolte délicieuse et colorée de cette étonnante herbe culinaire.
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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
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