Maciej Janowski- À propos de Kale
- Variétés de chou frisé à cultiver
- Conseils pour la culture du chou frisé
- Cultiver du chou frisé en conteneur
- Cultiver des microgreens de chou frisé
- Comment prendre soin des plants de chou frisé
- Comment récolter le chou frisé
- Comment congeler le chou frisé
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Le chou frisé est un légume vert facile à cultiver, résistant au froid et pouvant être planté au printemps ou à l'automne. Apprenez à cultiver le chou frisé de la semence à la récolte, y compris la préparation du sol, la plantation et les conseils d'entretien.
Le chou frisé est un légume vert à feuilles qui a gagné en popularité ces dernières années grâce à sa haute valeur nutritionnelle et à sa polyvalence en cuisine. Que vous soyez amateur de salades de chou frisé, de smoothies ou de chips de chou frisé, cultiver votre propre chou frisé à la maison peut être un moyen gratifiant et rentable de profiter de ce super-aliment.
Dans ce guide, nous vous accompagnerons tout au long du processus de culture du chou frisé, du choix de la bonne variété à la récolte. Si vous êtes prêt à démarrer votre propre jardin de chou frisé, lisez ce qui suit !
À propos de Kale
Chou frisé ( Brassica oleracea ) fait partie de la famille des choux et est étroitement lié à d'autres légumes verts à feuilles comme le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles. En fait, le chou frisé, le chou, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou vert et d'autres légumes verts à feuilles sont tous issus de la même plante il y a des siècles. Des décennies de sélection ont conduit à des variations dans l'apparence et le profil de saveur de la plante, ce qui nous a permis d'obtenir une variété de légumes verts à feuilles.une grande variété de légumes crucifères sains à déguster.
Le chou frisé a une riche histoire qui remonte à l'Antiquité. Ses origines remontent à la Méditerranée orientale et à l'Asie mineure, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Dans la Grèce et la Rome antiques, le chou frisé était une culture de base appréciée pour ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Au Moyen Âge, le chou frisé était largement cultivé dans toute l'Europe et était considéré comme une source alimentaire vitale pendant la période de l'Ancien Régime, où il était considéré comme un aliment de base.les périodes de famine.
Aujourd'hui, le chou frisé est apprécié dans le monde entier et est couramment utilisé dans une grande variété de plats, des salades aux smoothies en passant par les soupes et les sautés. L'une des raisons pour lesquelles le chou frisé est devenu si populaire ces dernières années est sa haute valeur nutritionnelle. Le chou frisé est considéré comme un super-aliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle, de sa teneur en antioxydants et de sa faible teneur en calories. En outre, il contient des vitamines A, K, B6, etC, le calcium, le potassium, le cuivre et le manganèse.
Outre ses avantages nutritionnels, le chou frisé a également été associé à toute une série de bienfaits pour la santé, notamment la réduction de l'inflammation, l'amélioration de la digestion et la diminution du taux de cholestérol. Il n'est donc pas étonnant que le chou frisé soit devenu un super-aliment populaire et un ingrédient de base dans de nombreux régimes alimentaires sains.
Variétés de chou frisé à cultiver
Lorsqu'il s'agit de cultiver du chou frisé, il existe plusieurs variétés, chacune ayant un aspect et une saveur uniques. Voici quelques-unes des variétés de chou frisé les plus populaires que vous pouvez envisager de cultiver dans votre jardin :
Chou frisé
C'est le type de chou frisé le plus courant, facilement reconnaissable à ses feuilles frisées et ébouriffées. Il a une saveur épicée et poivrée qui peut être assez forte, surtout lorsqu'il est consommé cru. Le chou frisé est parfait pour ajouter de la texture et de la saveur aux salades et à d'autres plats.
Les variétés de chou frisé sont les suivantes :
- Darkibor produit des feuilles vertes foncées, densément frisées et d'une excellente saveur. Cette variété haute pousse jusqu'à 24 à 36 pouces et fournit des rendements élevés de feuilles frisées supplémentaires. L'un des avantages de cette variété est qu'elle résiste au jaunissement et que les plantes vigoureuses peuvent résister au froid, ce qui la rend appropriée pour la production hivernale dans les climats méridionaux.
- Nain vert frisé est une variété compacte et touffue de chou frisé. Il a des feuilles vertes foncées, ébouriffées et étroitement enroulées, ce qui donne à la plante un aspect décoratif. La plante est typiquement compacte et atteint une hauteur d'environ 18 pouces, ce qui en fait un bon choix pour le jardinage en conteneur ou les petits espaces de jardin.
- Redbor est une variété étonnante aux feuilles rouge pourpre foncé et au feuillage frisé. Les feuilles poussent verticalement et ont un goût légèrement amer. Le chou frisé Redbor est parfait pour ajouter de la couleur et de la saveur aux salades et autres plats.
Chou frisé dinosaure
Le chou frisé dinosaure, également connu sous le nom de chou lacinato ou de chou toscan, a des feuilles étroites, vertes foncées et ridées comme la peau d'un dinosaure. Il a une saveur de noix et de terre moins amère que les autres types de chou frisé. Cette variété est idéale pour faire des chips de chou frisé, car elle croustille joliment au four.
Les types de choux frisés de dinosaures sont les suivants :
- Magie noire est une variété hybride de chou frisé Lacinato aux feuilles vertes foncées et à la texture légèrement savoyarde. Il est connu pour sa saveur douce et noisetée et est souvent utilisé dans la cuisine italienne. La plante est généralement de taille moyenne, atteignant une hauteur de 18 à 24 pouces, et produit abondamment.
- Valet noir est une autre variété hybride de chou frisé Lacinato avec des feuilles vertes très foncées et fortement plissées. Les feuilles ont un bord légèrement frisé et une saveur douce et tendre. La plante est généralement plus grande que les autres variétés de chou frisé Lacinato, atteignant jusqu'à 30 pouces de haut.
- Bleu éblouissant est une variété rustique de type Lacinato qui produit des feuilles vertes foncées avec des nervures médianes pourpres qui donnent à la plante un aspect accrocheur. La couleur des feuilles s'intensifie à des températures fraîches. Cette variété est idéale pour les salades de chou frisé cru, car les feuilles sont tendres et savoureuses. Sa coloration unique en fait un excellent choix pour ajouter un intérêt visuel aux salades, aux smoothies ou à tout autre plat dans lequel le chou frisé est utilisé.
- Lacinato Le chou frisé, également connu sous le nom de chou dinosaure, a des feuilles longues et étroites, de couleur bleu-vert et de texture ridée. Il a une saveur plus douce et plus délicate que le chou frisé, et ses feuilles sont souvent utilisées dans les soupes, les ragoûts et les salades.
Chou vert frisé
Chou frisé russe
Cette variété de chou frisé a des feuilles tendres, plates et frangées avec des bords profondément dentelés, semblables à des feuilles de chêne. Le chou frisé russe a une saveur douce et poivrée, plus douce que les autres types de chou frisé, et il est parfait pour la préparation de soupes, de ragoûts et d'autres plats cuisinés.
Chou vert russe
Voici quelques exemples de variétés populaires de chou frisé russe :
- Russe rouge est une variété de chou frisé russe dont les tiges et les feuilles sont d'un pourpre rougeâtre saisissant. Les feuilles sont bleu-vert avec une légère teinte rouge et sont profondément lobées, ce qui leur donne un aspect frisé et ébouriffé. Cette variété est facile à cultiver et peut résister aux températures froides, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers dans les climats plus frais. La belle couleur rouge pourpre des feuilles s'intensifie par temps froid.
- Sibérien est une variété tolérante au froid qui peut résister au gel et à la neige, ce qui en fait une bonne option pour le jardinage d'automne et d'hiver. Le chou frisé sibérien a des feuilles bleu-vert, légèrement enroulées, avec une texture tendre et une saveur douce et sucrée. Les feuilles du chou frisé sibérien sont souvent plus petites et plus tendres que celles des autres variétés de chou frisé, ce qui en fait une excellente option pour les salades ou les plats légèrement cuits.
- Russe blanc a des feuilles froufroutantes avec une nervure centrale blanche bien visible. Elle est connue pour ses feuilles tendres et sa saveur douce, ce qui en fait un choix populaire pour les salades et les sautés. La plante pousse jusqu'à 2 à 3 pieds de haut et est assez rustique, tolérant le gel et les températures plus froides.
Chou frisé de Sibérie
Lorsque vous choisissez la variété de chou frisé à cultiver, tenez compte de vos préférences personnelles et de l'usage que vous comptez en faire. Certaines variétés conviennent mieux à la consommation crue en salade, tandis que d'autres sont plus adaptées à la cuisson. Quelle que soit la variété que vous choisissez, le chou frisé est un complément polyvalent et nutritif à tout jardin et à tout régime alimentaire.
Conseils pour la culture du chou frisé
Le chou frisé est un légume vert de saison fraîche, résistant au gel et peu sensible aux conditions du sol et de l'environnement. Il peut être cultivé dans des conteneurs sur la terrasse, dans des plates-bandes surélevées, dans des jardins traditionnels en pleine terre, et même à l'intérieur sous des lampes ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
La culture du chou frisé est très facile et les plantes vous récompenseront avec de nombreuses feuilles savoureuses. Vous pouvez planter le chou frisé à partir de graines semées tôt à l'intérieur, de semis directs à l'extérieur ou acheter des greffons dans votre centre de jardinage local.
Voici quelques conseils de plantation importants pour garantir une récolte fructueuse :
Quand cultiver
Le chou frisé est un légume de saison fraîche qui peut être planté au début du printemps ou à l'automne. La date de semis dépend de la date estimée de la dernière gelée dans votre zone de culture. Vous pouvez connaître cette date en contactant votre bureau de vulgarisation local (recherchez " bureau de vulgarisation près de chez moi ") ou en entrant votre code postal ici sur PlantMaps.com.
Semer directement les graines au début du printemps, une fois que le risque de fortes gelées est passé et que le sol s'est réchauffé à une température d'au moins 55 ºF, ou démarrer les graines de chou frisé à l'intérieur 4 à 6 semaines avant la date de la dernière gelée de printemps. Repiquer ensuite les plantules endurcies dans le jardin après la date de la dernière gelée. Pour la plantation d'automne, semer les graines 8 semaines avant la date prévue de la première gelée d'automne de la saison. Apprendre à développer un système de démarrage des semenceset le calendrier de plantation.
Choisir le meilleur emplacement
Le chou frisé pousse de préférence en plein soleil, mais il tolère également une ombre partielle. Choisissez un endroit du jardin qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour. Le chou frisé se développe dans un sol fertile, humide et bien drainé, riche en matières organiques, avec un pH compris entre 6,0 et 7,5.
En outre, comme le chou frisé pousse mieux à des températures plus fraîches, il est idéal de le planter dans un endroit qui reste frais tout au long de la saison de croissance. Dans les régions où les étés sont chauds, il est préférable de fournir de l'ombre pendant les parties les plus chaudes de la journée pour éviter le stress thermique des plantes. Vous pouvez en savoir plus sur la culture des légumes à l'ombre dans cet article : Plus de 30 cultures pour l'ombre partielle.
Plants de chou frisé poussant dans un jardin partiellement ombragé.
Préparation de la plate-bande
Pour préparer votre lit de jardin à la culture du chou frisé, commencez par enlever les mauvaises herbes et les débris. Ensuite, ajoutez plusieurs centimètres de compost fini, de fumier vieilli ou de turricules de vers pour améliorer la structure du sol, retenir l'humidité et fournir des nutriments. Saupoudrez le sol d'un engrais organique riche en azote ou équilibré et mélangez-le légèrement au compost. Consultez également la rubrique Comment améliorer le sol du jardin pour obtenir des conseils.sur la construction d'un sol sain.
Démarrage des semences à l'intérieur
En semant les graines à l'intérieur sous la lumière, vous prendrez de l'avance sur la saison de croissance. Semez les graines 6 à 8 semaines avant de les planter à l'extérieur. Vous obtiendrez ainsi des plantules en bonne santé, d'une hauteur de 4 à 6 pouces et suffisamment âgées pour survivre au choc de la transplantation. Pour en savoir plus sur le semis à l'intérieur, lisez cet article : 10 étapes pour le semis à l'intérieur.
Semer des graines :
- Remplissez vos conteneurs de semis avec du mélange humide pour semis jusqu'à un demi-pouce du haut du conteneur.
- Percer un trou d'environ 1/2 pouce de profondeur Le sol peut être recouvert d'un mélange de terre et de graines.
- Humidifier doucement le sol avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur et couvrir les récipients avec un dôme d'humidité pour retenir l'humidité.
- Placer le récipient dans un endroit chaud Les graines de chou frisé germent mieux à des températures comprises entre 60 et 75˚F.
- Donnez-leur de la lumière. Une fois que les graines ont germé, placez les plantes sous des lampes de culture et continuez à maintenir le sol humide.
- Fertiliser pour obtenir des plantes vigoureuses. Une fois que les plantes ont formé leurs vraies feuilles, vous pouvez commencer à les nourrir avec un engrais liquide à demi-dose, comme l'émulsion de poisson, en suivant les instructions sur le flacon.
- Éclaircir jusqu'à l'obtention du plant le plus fort en coupant les excédents avec des ciseaux. Vous pouvez ajouter les restes aux salades.
Jeunes plants de chou frisé poussant sous la lumière.
Repiquage des semis
Les semis de chou frisé sont prêts à être transplantés dans le jardin extérieur lorsqu'ils ont atteint une hauteur de 3 à 4 pouces. Attendez pour transplanter que le danger de fortes gelées soit passé et que le sol se soit réchauffé à au moins 55˚F.
Si vous démarrez des semis à l'intérieur ou si vous achetez des plants transplantés dans une serre chaude, ils devront être endurcis pour s'adapter à l'environnement extérieur. La période d'endurcissement aide vos plantes à s'adapter au soleil, au vent et aux nuits fraîches qu'elles connaîtront dans le jardin.
Suivez les étapes de cet article pour endurcir vos semis avant de les transplanter : Comment endurcir les semis.
Une fois que vos semis de chou frisé ont durci, il est temps de les transplanter dans leur emplacement permanent dans le jardin. Veillez à préparer les plates-bandes à l'avance et à bien arroser le sol la veille de la transplantation, en particulier si le temps a été sec.
La fin de l'après-midi ou le soir est le moment idéal pour transplanter, car cela permet aux plantes de s'adapter sans être exposées à une lumière solaire trop forte.
Pour repiquer vos semis :
- Commencez par creuser des trous dans la plate-bande un peu plus grand que la motte de chaque plante.
- Espacer les trous au moins 12 à 18 pouces de distance, selon la variété de chou frisé que vous cultivez.
- Retirer délicatement les semis de leurs conteneurs ou plateaux de semis et détacher délicatement les racines, en veillant à ne pas les endommager.
- Placer les semis dans les trous Pressez fermement la terre autour de la base de la plante afin d'éliminer toute poche d'air.
- Arroser les plantes soigneusement pour tasser le sol autour des racines.
Pendant la première semaine suivant la transplantation, surveillez quotidiennement l'humidité du sol et arrosez si nécessaire pour maintenir le sol humide mais non détrempé. Les jeunes plants de chou frisé peuvent être sensibles aux températures froides. Pour protéger les feuilles tendres du gel, vous pouvez les couvrir avec des couvertures, des draps ou des toiles antigel.
Avec des soins appropriés, vos semis de chou frisé devraient rapidement s'établir et devenir des plantes saines et productives.
Semis direct de graines
Le semis direct de graines de chou frisé peut s'avérer plus difficile que le semis en intérieur, car le taux de germination peut varier en fonction du sol et des conditions météorologiques. Cependant, il permet aux plantes d'établir leurs racines directement dans le jardin, éliminant ainsi le besoin de lampes de culture, d'endurcissement et de transplantation. Vous pouvez en savoir plus sur le semis direct de graines dans cet article : Comment semer des graines directement.
Semer directement les graines :
- Préparer le lit de culture comme décrit ci-dessus, puis ratisser le sol.
- Semer les graines Si vous aimez le chou frisé, vous pouvez semer les graines plus près et récolter les jeunes plantes pour donner aux autres plantes de l'espace pour grandir.
- Arroser le sol en douceur Maintenez le sol constamment humide pendant la période de germination, qui dure généralement de 6 à 10 jours.
- Éclaircir si nécessaire. Une fois que les semis ont émergé et qu'ils ont leurs premières vraies feuilles, il faut les éclaircir en les espaçant de 8 à 12 pouces. Cela donnera aux autres plantes de l'espace pour grandir et mûrir. Vous pouvez utiliser les semis éclaircis dans une salade.
Cultiver du chou frisé en conteneur
Le chou frisé peut également être cultivé dans des conteneurs, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui disposent de peu d'espace ou dont le sol est de mauvaise qualité :
- Choisissez le bon contenant : Le chou frisé a besoin d'une profondeur de sol d'au moins 6 à 8 pouces pour pousser, et la plante peut être lourde sur le dessus ; choisissez donc un récipient d'au moins 12 à 16 pouces de profondeur. Il doit également avoir des trous de drainage au fond pour permettre à l'excès d'eau de s'échapper.
- Utiliser un mélange de terre de qualité : Utilisez un mélange de rempotage de haute qualité, riche en matière organique et bien drainant. Évitez la terre de jardin lourde, car elle peut se compacter, limiter la croissance des racines et introduire des agents pathogènes transmis par le sol.
- Préparer le sol : Ajoutez un engrais organique équilibré à libération lente à la terre et mélangez-la (sautez cette étape si votre terreau contient déjà de l'engrais). Arrosez bien et laissez tremper pendant plusieurs heures pour hydrater la terre.
- Plantez le chou frisé : Une fois que le sol est uniformément humide, remplissez le conteneur et repiquez les semis ou semez les graines.
- Assurer un ensoleillement suffisant : Le chou frisé a besoin d'au moins 6 heures d'ensoleillement direct par jour. Placez donc votre conteneur dans un endroit bien ensoleillé.
- Arroser selon les besoins : Maintenez le sol constamment humide jusqu'à ce que les plantes soient établies. Ensuite, laissez le sol s'assécher légèrement entre les arrosages. Les plantes cultivées en conteneur s'assèchent plus rapidement que celles cultivées en pleine terre, c'est pourquoi il est important de maintenir le sol constamment humide. Arrosez votre conteneur dès que le premier centimètre du sol semble sec.
- Fertiliser régulièrement : Comme les plantes cultivées en conteneur ont un accès limité aux nutriments présents dans le sol, il est important de les fertiliser régulièrement. Utilisez un engrais organique équilibré et appliquez-le régulièrement selon le mode d'emploi pendant la saison de croissance.
En suivant ces conseils, vous pouvez cultiver du chou frisé en conteneur et profiter de légumes frais cultivés chez vous, même si vous ne disposez pas d'un espace de jardinage traditionnel. Vous pouvez en apprendre davantage sur la culture en conteneur dans cet article : Comment cultiver un potager en conteneur.
Cultiver des microgreens de chou frisé
Appréciez le goût frais et les bienfaits nutritionnels de ces jeunes pousses de chou frisé, directement chez vous !
Pour cultiver des microgreens de chou frisé :
- Préparer un bac peu profond avec du terreau humide.
- Répandez les graines sur le sol.
- Placez le bac sous des lampes ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
- Maintenez le sol uniformément humide.
Les graines germeront et atteindront une hauteur de 2 à 3 pouces, ce qui prend environ 25 jours.
Une fois qu'ils ont atteint la hauteur souhaitée, récoltez les microgreens et utilisez-les dans des salades vertes ou des recettes de sautés. Pour assurer une récolte continue, semez les graines dans un nouveau plateau toutes les 2 semaines. Consultez cet article pour en savoir plus sur la culture des microgreens : Comment cultiver des microgreens à l'intérieur.
Comment prendre soin des plants de chou frisé
Cependant, pour assurer une croissance et une santé optimales, il est important d'arroser, de désherber, de pailler, de fertiliser et de lutter contre les ravageurs et les maladies.
Dans cette section, nous aborderons les bases de l'entretien de vos plants de chou frisé afin que vous puissiez bénéficier d'un approvisionnement continu en légumes verts délicieux et nutritifs tout au long de la saison de croissance.
- Arrosage : Le chou frisé a besoin d'un arrosage régulier pour se développer. Maintenez le sol uniformément humide, mais pas détrempé. Arrosez profondément une ou deux fois par semaine, en fonction du temps et des conditions du sol. Par temps chaud et sec, vous devrez peut-être arroser plus fréquemment. Arrosez à la base des plantes et évitez de mouiller les feuilles pour prévenir les maladies fongiques.
- Désherbage : Veillez à ce que la zone autour de vos plants de chou frisé soit exempte de mauvaises herbes, qui peuvent entrer en concurrence pour l'eau et les nutriments. Arrachez les mauvaises herbes à la main ou utilisez une houe pour les couper juste sous la surface du sol, en veillant à ne pas endommager les racines peu profondes des plants de chou frisé. Pour en savoir plus sur la gestion biologique des mauvaises herbes, consultez cet article : Conseils pour contrôler les mauvaises herbes dans le jardin.
- Paillage : Le paillage aide à retenir l'humidité dans le sol, à supprimer les mauvaises herbes et à réguler la température du sol. Appliquez une couche de paillage organique comme de la paille, des feuilles déchiquetées ou des tontes de gazon autour de la base des plants de chou frisé. Gardez le paillage à quelques centimètres des tiges pour éviter l'accumulation d'humidité et les maladies fongiques. Consultez cet article pour en savoir plus sur la façon dont le paillage organique peut aider votre jardin.
- Fertilisation : Si vous avez incorporé du compost et un engrais à libération lente dans votre sol avant de planter votre chou frisé, il n'est peut-être pas nécessaire d'ajouter de l'engrais. Cependant, si vos plantes semblent avoir des difficultés, vous pouvez leur donner un coup de pouce avec des engrais liquides organiques comme l'émulsion de poisson, ou un traitement latéral avec de la farine de sang pour encourager la croissance des feuilles vertes. Suivez les instructions figurant sur le contenant.
Surveiller les ravageurs et les maladies
Les plants de chou frisé sont généralement robustes et résistants aux ravageurs et aux maladies. Cependant, certains problèmes courants peuvent survenir. Voici quelques ravageurs et maladies que vous pouvez rencontrer, ainsi que des moyens biologiques de les traiter :
Insectes et ravageurs :
Si vous découvrez des piérides du chou sur vos plantes, vous pouvez essayer des méthodes biologiques telles que le ramassage à la main, l'écrasement ou la pulvérisation d'un fort jet d'eau.
- Pucerons : Ces minuscules insectes se trouvent sur la face inférieure des feuilles et peuvent les faire se recourber et se déformer. On peut les combattre en pulvérisant les plantes avec un fort jet d'eau ou en utilisant du savon insecticide ou de l'huile de margousier.
- Vers du chou et chenilles : Ces ravageurs peuvent ronger les feuilles de chou frisé, laissant de grands trous. Les cueillir à la main et les écraser est un moyen efficace de contrôler leurs populations. Vous pouvez également utiliser le Bacillus thuringiensis (BT) pour contrôler ces ravageurs.
- Les aleurodes : Ces ravageurs sont de petits insectes blancs qui volent lorsque les plantes sont dérangées. Ils sucent la sève des feuilles, ce qui les fait jaunir et mourir. On peut utiliser du savon insecticide ou de l'huile de neem pour lutter contre ces ravageurs.
- Les altises : Ces ravageurs peuvent causer de minuscules trous dans les feuilles de chou frisé, leur donnant l'air d'avoir été poivrées à la chevrotine.
- Escargots et limaces : Ces parasites peuvent ronger les feuilles et laisser derrière eux une traînée visqueuse. On peut les combattre en les ramassant à la main ou en utilisant de la terre de diatomée.
Escargot sur un plant de chou frisé.
Maladies :
Pour les maladies fongiques, il convient d'enlever rapidement les feuilles atteintes et d'éviter d'arroser au-dessus de la tête.
- Oïdium : Cette maladie fongique se présente sous la forme d'une substance blanche et poudreuse sur les feuilles. On peut la combattre en éliminant les feuilles atteintes et en évitant les arrosages trop fréquents. On peut également utiliser une solution de bicarbonate de soude ou de l'huile de neem pour lutter contre la maladie.
- Pourriture noire : Cette maladie bactérienne provoque des zones noircies sur les feuilles, les tiges et les bourgeons. On peut la combattre en éliminant les plantes infectées et en améliorant la circulation de l'air autour des plantes restantes.
Inspectez régulièrement vos plants de chou frisé pour détecter les signes de problèmes et intervenez rapidement pour éviter qu'ils ne se propagent. Un plant de chou frisé en bonne santé et bien entretenu est moins susceptible d'être affecté par les ravageurs et les maladies.
Prévenir la montaison du chou frisé
Le chou frisé étant une culture de saison fraîche, il préfère pousser à des températures comprises entre 60 et 70°F. Lorsque la température dépasse 80°F pendant une période prolongée, les plantes peuvent devenir stressées et monter en graine, ce qui signifie qu'elles émettent une tige florale et que les feuilles deviennent coriaces et amères.
Pour éviter la montaison, essayez de planter le chou frisé dans un endroit partiellement ombragé ou utilisez une toile d'ombrage pour bloquer une partie de la lumière directe du soleil pendant les heures les plus chaudes de la journée. Gardez également les plantes bien arrosées et utilisez du paillis pour aider à garder le sol frais.
Si vos plantes montrent des signes de montaison, récoltez les feuilles immédiatement avant qu'elles ne deviennent dures et amères. Vous pouvez toujours manger la plante après la montaison, y compris les feuilles, les fleurs et les bourgeons non ouverts. J'aime les ajouter aux salades et aux sautés. Et si vous laissez les fleurs s'épanouir, elles attireront les pollinisateurs dans le jardin et formeront éventuellement des graines. Vous pouvez laisser les graines mûrir et sécher sur les plantes.et les récolter pour l'année suivante.
Comment récolter le chou frisé
Le chou frisé est généralement prêt à être récolté entre 55 et 75 jours après la plantation, en fonction de la variété et des conditions de croissance. Cependant, vous pouvez commencer à récolter les feuilles extérieures de la plante dès qu'elles sont assez grandes pour être consommées. La récolte des feuilles le matin, lorsque la plante est la plus hydratée, est la meilleure pour la saveur.
Commencez par cueillir les feuilles extérieures lorsqu'elles mesurent environ 8 à 10 pouces de long, en laissant les feuilles intérieures continuer à pousser. Coupez les feuilles à la base de la tige ou coupez-les en les pliant vers le bas et en les éloignant de la tige. Cela favorisera la nouvelle croissance et permettra à la plante de produire tout au long de la saison.
Si vous préférez récolter la plante entière, attendez qu'elle atteigne sa taille maximale, généralement 2 à 3 pieds de haut, puis coupez-la à la base, juste au-dessus de la ligne du sol.
Le chou frisé peut être récolté pendant plusieurs mois, continuant à produire jusqu'à ce que l'été devienne trop chaud ou que les températures hivernales descendent en dessous de 20˚F. Si vous recherchez une saveur plus sucrée, attendez qu'une légère gelée soit tombée sur les feuilles de chou frisé à l'automne avant de les récolter.
Le chou frisé récolté doit être utilisé le plus tôt possible pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure valeur nutritionnelle. Si vous ne pouvez pas l'utiliser tout de suite, placez les feuilles dans un sac plastique non scellé avec une serviette en papier humide, et conservez-les au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. L'une de mes façons préférées d'apprécier le chou frisé est de le faire sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive : Recette de légumes verts sautés.
Comment congeler le chou frisé
Lorsque vous avez une abondance de chou frisé fraîchement récolté, vous pouvez le blanchir et le congeler pour l'utiliser plus tard dans des soupes et des ragoûts. La congélation du chou frisé est facile et pratique, vous permettant de préserver les nutriments et la saveur du légume jusqu'à six mois.
Pour blanchir et congeler le chou frisé :
- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif et remplissez un grand bol d'eau glacée.
- Laver soigneusement les feuilles de chou frisé pour les débarrasser de toute saleté ou débris, puis enlever les tiges coriaces et déchirer les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Une fois la casserole portée à ébullition, blanchir le chou frisé préparé pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer les feuilles et les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Essorer l'excédent d'eau à l'aide d'un essuie-tout propre ou de papier absorbant.
- Étalez le chou frisé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-la au congélateur.
- Une fois le chou frisé congelé, transférez-le dans un sac ou un récipient allant au congélateur.
- Étiquetez le sac ou le récipient en indiquant la date et le contenu, et conservez-le au congélateur jusqu'à six mois.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser le chou frisé surgelé, prélevez la quantité nécessaire et ajoutez-la directement à votre recette. Le chou frisé surgelé convient parfaitement aux soupes, aux ragoûts, aux smoothies et à d'autres plats.
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Avec un peu de préparation et de soin, vous obtiendrez une récolte abondante de chou frisé que vous pourrez déguster dans une grande variété de plats.
De la salade au smoothie, le chou frisé est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans d'innombrables recettes. J'espère que ce guide de culture vous encouragera à essayer le chou frisé dans votre jardin et à profiter de ses nombreux avantages.
Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .