Maciej Janowski- À propos de Rosemary
- Variétés de romarin
- Conseils pour la culture du romarin
- Comment prendre soin des plantes de romarin
- Quand et comment récolter
- Comment sécher le romarin
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Le romarin est l'une des herbes les plus populaires que l'on trouve dans l'armoire à épices, et vous pouvez désormais l'obtenir frais dans votre jardin.
Cette herbe polyvalente peut être utilisée dans de nombreuses recettes, qu'il s'agisse de légumes et de viandes rôtis, mijotés dans des soupes, réduits en purée dans des trempettes, cuits dans du pain ou hachés pour ajouter de la saveur à une sauce tomate.
Tout le monde sait que le romarin est une herbe aromatique et délicieuse, mais vous ne savez peut-être pas à quel point il est facile de cultiver et d'entretenir des plants de romarin. Ce guide de culture vous donnera des instructions détaillées pour planter, cultiver et entretenir cette herbe culinaire classique !
À propos de Rosemary
Romarin ( Salvia Rosmarinus ) est un arbuste vivace à feuilles persistantes originaire de la côte méditerranéenne. Le nom de genre Rosmarinus vient des mots latins ros et marinus Le romarin est utilisé comme herbe culinaire depuis l'époque des premiers Grecs et Romains. Depuis lors, le romarin s'est répandu très largement et a gagné sa place dans nos armoires à épices.
Le romarin est reconnaissable à ses feuilles étroites, semblables à des aiguilles, qui poussent sur des tiges ligneuses dressées. Bien qu'il soit souvent cultivé à des fins culinaires, cet arbuste est suffisamment attrayant pour être intégré à votre jardin de fleurs ou à votre aménagement paysager. Au cours de sa deuxième saison de croissance, le romarin produit de petites fleurs bleu clair, roses, pourpres ou blanches qui attirent les pollinisateurs à la fin du printemps et au début de l'été.
Originaire de la région méditerranéenne, le romarin apprécie les conditions chaudes et assez humides. Dans des conditions de croissance similaires, le romarin peut se développer assez vigoureusement lorsqu'il est laissé à lui-même, d'où la nécessité d'un bon régime de taille.
Si vous vivez dans la zone 8 de l'USDA ou dans un climat plus élevé, le romarin peut être laissé à l'extérieur toute l'année et cultivé comme une plante vivace. Cependant, dans les zones plus froides, il est préférable de conserver le romarin dans un pot et de le rentrer à l'intérieur lorsque le temps devient trop froid.
Variétés de romarin
Il existe de nombreux cultivars de romarin. Certains ont une forme de buisson dressé, tandis que d'autres sont des types prostrés qui poussent horizontalement et sont souvent utilisés comme couvre-sol. La plupart des variétés sont rustiques pour les zones USDA 8 à 10, avec des températures hivernales aussi basses que 10˚F. Les exceptions sont Arp, Hill Hardy, et Salem, qui sont encore plus résistantes au froid.
- Arp Rosemary Il est plus résistant au froid que les autres variétés, peut tolérer des températures allant jusqu'à -10˚F et peut survivre aux hivers de la zone 6.
- Romarin Hardy Hill La variété Madalene Hill est la deuxième variété la plus résistante au froid, produit un feuillage dense et vert vif, et peut atteindre 5 pieds de haut et de large. Elle résiste à des températures autour de 0˚F et peut tolérer des hivers dans la zone de rusticité 7 de l'USDA.
- Salem Rosemary Le Salem, également appelé Bushy Blue, a une croissance verticale qui peut atteindre environ 3 pieds de haut et de large. Les fleurs sont d'une couleur bleu-violet profond. Le Salem est relativement tolérant au sol humide, contrairement à d'autres variétés, ce qui le rend idéal pour les lieux de culture à forte humidité et les conteneurs. En outre, il est rustique à des températures d'environ 5˚F et peut survivre aux hivers dans les zones 7.
- Romarin bleu de Toscane Les feuilles sont plus larges que les autres variétés, les tiges ont une teinte rouge et les plantes produisent des fleurs d'un bleu profond. Tuscan Blue est rustique jusqu'à 15˚F.
- Prostratus Romarin a une croissance basse et étalée et atteindra environ 2 pieds de haut et de large. Les branches s'enroulent autour du pot lorsqu'elles poussent dans un conteneur. Prostratus est idéal pour les pentes, les jardins de rocaille ou les jardins en conteneur.
Conseils pour la culture du romarin
Le romarin est une herbe polyvalente que vous pouvez planter dans des conteneurs ou dans votre jardin d'herbes aromatiques ou potager. Selon la variété, le romarin est résistant à l'hiver, survivant à des températures d'environ 20˚F avec peu d'intervention humaine. Je recommande de cultiver le romarin en pleine terre si vous vivez dans la zone de croissance 8 et plus.
Cependant, les plantes de romarin peuvent mourir pendant les hivers froids des zones 7 et inférieures. Pour ces zones, vous pouvez cultiver le romarin comme une plante annuelle ou dans un récipient que vous pouvez rentrer à l'intérieur pour l'hiver.
Le romarin est une plante à croissance lente, mais si vous êtes pressé par le temps et que vous devez planter du romarin rapidement, vous trouverez certainement dans votre pépinière locale des plants de romarin que vous pourrez planter immédiatement dans votre jardin.
Bien que le moyen le plus rapide de profiter des récoltes de romarin soit de transplanter des plants de bonne taille, la culture du romarin à partir de graines et la propagation à partir de boutures de tiges peuvent être gratifiantes :
Sélection et préparation de l'emplacement du jardin
Si vous cultivez du romarin dans le jardin, choisissez un endroit bien ensoleillé et un sol bien drainant. Le romarin pousse mieux dans un sol au pH légèrement acide à neutre, entre 6,0 et 7,0.
Plante originaire des régions côtières de la Méditerranée, le romarin s'épanouit en plein soleil. Le choix de l'emplacement doit permettre de bénéficier d'au moins 8 heures d'ensoleillement par jour. Évitez de placer votre romarin dans un endroit ombragé, près de grands arbres.
Un sol bien drainé est l'une des clés de la santé du romarin. Un sol lourd et compact a tendance à retenir l'humidité et à faire pourrir les racines. Les plants de romarin préfèrent un sol uniformément humide mais pas détrempé.
Lors du choix de l'emplacement, n'oubliez pas que le romarin peut devenir assez grand dans les régions chaudes, parfois jusqu'à 4 pieds de haut et 4 pieds de large, en fonction de la variété.
Comment démarrer le romarin à partir de graines
Bien qu'il soit possible de cultiver du romarin à partir de graines, il faut savoir que le taux de germination est faible et qu'il faut jusqu'à trois ans pour obtenir une plante suffisamment grande pour être récoltée.
Si vous êtes prêt à relever le défi, commencez par des graines fraîches et semez-en plusieurs à la fois, afin d'augmenter la probabilité que quelques graines germent. Ensuite, commencez à semer les graines à l'intérieur 3 mois avant la date de la dernière gelée de printemps. Vous pouvez connaître la date de la dernière gelée en contactant votre bureau de vulgarisation local (recherchez "bureau de vulgarisation près de chez moi") ou en entrant votre code postal ici sur PlantMaps.com.
Remplissez vos conteneurs de semis avec du terreau humide jusqu'à 1/2 pouce du haut du conteneur. Semez lourdement les graines sur le sol, puis recouvrez-les d'une légère couche de terreau.
Couvrez les contenants de graines avec un dôme d'humidité pour conserver l'humidité. Ensuite, placez le plateau de graines sur un tapis chauffant pour les semis afin de maintenir une température du sol entre 80° et 90° F. Gardez à l'esprit que les graines de romarin peuvent prendre jusqu'à 3 semaines pour germer, ne vous découragez donc pas si des semaines se sont écoulées et qu'il n'y a pas de signe de germination.
Lorsque les germes commencent à apparaître, retirez les plantules du tapis chauffant et placez-les sous des lumières pendant 16 heures par jour. Lorsque les plantes mesurent au moins 3 pouces de haut, repiquez-les dans le sol ou dans un pot. Pour en savoir plus sur le démarrage des plantes à partir de graines à l'intérieur : 10 étapes pour semer des graines à l'intérieur.
Multiplication du romarin à partir de boutures
La culture du romarin à partir de boutures de tiges est beaucoup plus rapide que la culture à partir de graines. Vous pouvez propager le romarin en prélevant des boutures de tiges sur une plante saine, en enlevant les feuilles inférieures et en les enracinant dans de l'eau ou de la terre à l'aide d'une hormone d'enracinement. Une fois que les plantes forment des racines, plantez-les dans un mélange de rempotage bien drainant dans des plateaux ou des pots et arrosez régulièrement jusqu'à ce que les plantes s'établissent.
Une fois que les plantes ont atteint une hauteur de 3 pouces, vous pouvez les transplanter dans le sol ou dans un récipient plus grand. Apprenez à enraciner les boutures de romarin et à faire pousser de nouvelles plantes grâce à ce tutoriel étape par étape : Comment propager le romarin à partir de boutures de tiges.
Repiquage des semis
Si vous plantez des semis achetés dans une pépinière, attendez de les transplanter après la date de la dernière gelée et veillez à les endurcir avant de les planter.
Choisissez une journée nuageuse sans vent et repiquez en fin d'après-midi ou en soirée pour donner à vos plantes le temps de s'adapter sans la contrainte supplémentaire du soleil.
Creusez un trou profond pour contenir la motte de racines au même niveau que le conteneur d'origine. Ajoutez environ 4 pouces de compost fini et mélangez à la terre. Pressez le conteneur sur les bords, retirez la plante et détachez les racines au fond.
Centrez la plante dans le trou, puis tassez-la délicatement avec la terre. Arrosez bien et maintenez une humidité modérée jusqu'à ce que la plante s'établisse.
Cultiver le romarin en conteneur
Si vous cultivez le romarin en pot, choisissez un terreau bien drainant ou un terreau pour succulentes ou cactus contenant beaucoup de perlite, de sable grossier et de pierre ponce. Vous pouvez mélanger votre propre milieu de culture en combinant 3 parts de terreau, 3 parts de sable horticole grossier et 2 parts de perlite ou de pierre ponce. Ajoutez ensuite un engrais tout usage à libération lente en suivant les instructions du fabricant.
Évitez de planter le romarin dans des mélanges de contrôle de l'humidité contenant beaucoup de mousse de tourbe ou d'engrais, car ils retiennent généralement trop d'humidité pour le romarin, ce qui peut faire pourrir les racines.
Les pots en terre cuite ou en argile sont idéaux pour la culture du romarin car ils sont poreux et permettent au terreau de sécher plus uniformément entre les arrosages. Choisissez un contenant qui laisse un espace supplémentaire de 2 pouces ou plus entre la motte, les côtés et le fond. Le fond du pot doit être suffisamment troué pour assurer le drainage. Percez-en plus si nécessaire.
Ensuite, remplissez le fond du récipient avec du terreau humide. Retirez le romarin du pot et détachez les racines au fond. Centrez la plante dans le nouveau récipient et remplissez les côtés avec du terreau. Arrosez bien et placez la plante dans un endroit à l'abri du soleil pendant quelques jours pour qu'elle puisse s'adapter à son nouvel environnement.
Veillez à rempoter votre plante chaque année pour lui permettre de grandir confortablement. Le meilleur moment pour rempoter est au début de la saison de croissance au printemps. Ensuite, au fil des ans, déplacez progressivement votre romarin dans un pot de taille supérieure.
L'hivernage du romarin
Le romarin est une plante vivace, ce qui signifie qu'il peut survivre à plusieurs saisons de croissance s'il est traité correctement. Si vous vivez dans les zones de jardinage 7 et inférieures, les plantes gèleront et mourront pendant l'hiver. Cependant, vous pouvez hiverner les plantes à l'intérieur pour qu'elles survivent et poussent à nouveau l'année suivante.
Plantez votre romarin dans un récipient et rentrez les pots dans la maison pour l'hiver, avant la date de la première gelée d'automne. Pour en savoir plus sur l'entretien d'un jardin d'herbes d'intérieur, consultez cet article : Comment cultiver des herbes à l'intérieur.
Si vous avez des plantes d'intérieur, il est conseillé de mettre en quarantaine vos plants de romarin lorsque vous les rentrez à l'intérieur. Gardez les plantes isolées pendant un certain temps pour vous assurer qu'il n'y a pas de parasites.
Vos plants de romarin doivent rester dans un endroit où la température de l'air est chaude, mais pas sèche. Si l'air de votre maison a tendance à être sec, je vous suggère d'utiliser un humidificateur d'air ou un brumisateur de plantes pour garder l'air humide et votre romarin en bonne santé. Allégez l'arrosage de vos plants de romarin pendant l'hiver. Bien que vous deviez réduire l'arrosage, il est toujours important de s'assurer que les plants de romarin sont en bonne santé et en bonne santé.le sol ne se dessèche pas.
Les plants de romarin hivernés ont toujours besoin d'une journée entière de soleil. Pour ce faire, placez votre romarin dans un endroit ensoleillé de la maison, par exemple une fenêtre orientée vers le sud. Vous pouvez également utiliser des lampes de culture pour compléter les besoins en soleil du romarin.
Vos plants de romarin peuvent être replacés à l'extérieur en toute sécurité au printemps, lorsque toute menace de gel est passée.
Comment prendre soin des plantes de romarin
Le romarin est assez facile à cultiver, mais il nécessite quelques soins, surtout au début. Voici quelques conseils pour que vos plants de romarin restent sains et prospères :
Eau en fonction des besoins
Le romarin est une plante très tolérante à la sécheresse qui peut survivre dans des sols secs. Il n'a pas besoin de beaucoup d'eau pour être cultivé en pot ou planté dans le jardin. Laissez le sol s'assécher entre les arrosages et le romarin se portera bien.
Arrosez régulièrement une nouvelle plante pour maintenir le sol légèrement humide jusqu'à ce qu'elle s'établisse et montre de nouvelles pousses. Ensuite, vous pouvez laisser la surface du sol s'assécher entre deux arrosages.
Arrosez les plantes selon les besoins, en particulier pendant les périodes de sécheresse. Utilisez votre doigt pour vérifier le niveau d'humidité. Si le sol semble sec à environ deux pouces de profondeur, il est possible d'hydrater vos plantes.
Fertiliser avec parcimonie
Cependant, vous pouvez apporter suffisamment de nourriture à votre romarin en ajoutant du compost organique à son terreau au moment de la plantation, puis en épandant de l'engrais en bordure au début du printemps.
De plus, si la plante semble avoir une croissance lente ou un feuillage pâle, vous pouvez l'arroser avec un engrais liquide équilibré, tel que l'émulsion de poisson, pour encourager la croissance.
Tailler fréquemment
Le romarin est une plante vigoureuse, il faut donc le tailler de temps en temps. Le romarin non taillé a tendance à produire des branches longues et molles. En coupant la tige, elle se divisera et produira deux branches qui étofferont la plante. En taillant, vous profitez à la plante en encourageant une croissance plus complète et plus touffue.
Vous pouvez tailler la plante à tout moment, du printemps à la fin de l'été. Façonnez la plante en coupant un à deux pouces de branches. Veillez à couper tout feuillage qui semble mort ou endommagé, et éliminez les fleurs fanées. Conservez les boutures saines pour votre armoire à épices.
Surveiller les ravageurs et les maladies
L'odeur du romarin éloigne la plupart des parasites, mais vous pouvez parfois trouver des pucerons, des tétranyques, des cochenilles ou des cochenilles sur les plantes d'intérieur et d'extérieur. Vous pouvez lutter contre ces parasites en taillant les branches touchées ou en utilisant un savon insecticide biologique.
Les maladies fongiques qui peuvent affecter le romarin sont le mildiou, l'oïdium, la pourriture des racines et la pourriture du collet. Elles sont principalement causées par un excès d'arrosage et peuvent être contrôlées en réduisant l'humidité reçue par la plante. Veillez à assurer une bonne circulation de l'air et à éviter l'excès d'arrosage.
Quand et comment récolter
Vous pouvez récolter des brins de romarin à tout moment. Cependant, gardez à l'esprit que le printemps et l'été sont les meilleures périodes de récolte, car c'est là que le plant de romarin est en pleine croissance. Bien que toutes les tiges de romarin soient délicieuses, choisissez les nouvelles pousses les plus jeunes pour obtenir la saveur la plus fraîche. Le romarin est également plus savoureux juste avant la floraison, au début du printemps.
Pour récolter le romarin :
- Utilisez un sécateur ou des ciseaux et coupez les extrémités des tiges de 4 pouces.
- Cueillir le matin, une fois que la rosée s'est évaporée du feuillage.
- Coupez-les au fur et à mesure des besoins pour les recettes, ou récoltez-en un grand nombre en une seule fois pour les conserver.
- Ne récoltez qu'un tiers de la plante de romarin à la fois, sous peine de la rabougrir.
- Laissez à votre plante le temps de repousser avant de la récolter à nouveau.
Le romarin peut être utilisé frais dans les recettes, ou séché et utilisé ultérieurement. Conservez le romarin frais au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine qui suit.
Comment sécher le romarin
Vous pouvez faire sécher le romarin à l'air libre ou utiliser un déshydrateur alimentaire. Pour le faire sécher à l'air libre, suspendez les tiges la tête en bas dans un endroit frais et bien ventilé. Il faut compter environ deux semaines pour que le feuillage soit complètement séché.
Pour sécher à l'aide d'un déshydrateur alimentaire, placez le romarin en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur et séchez à la température la plus basse, environ 95˚F. Il faut environ 8 à 12 heures pour que le romarin sèche dans un déshydrateur.
Une fois les tiges déshydratées, retirez les feuilles et conservez-les dans un récipient hermétique. Utilisez le romarin séché dans un délai d'un an ou deux pour obtenir une saveur optimale. Pour en savoir plus sur la conservation des herbes, consultez l'article suivant : Comment sécher les herbes pour le stockage des aliments.
Le romarin est en effet une herbe unique. Mais même si elle est inhabituelle, elle reste facile à cultiver. Grâce à ces conseils simples, nous espérons que votre plante de romarin restera heureuse et en bonne santé pendant de nombreuses années !
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