• Conseils pour la culture de plantes aromatiques à partir de graines
• 7 herbes culinaires faciles à démarrer à partir de graines
  • Basilic
  • Thym anglais
  • Origan grec
  • Sage
  • Ciboulette
  • Persil
  • Coriandre
• Conseils utiles pour la culture des plantes aromatiques
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Les herbes aromatiques peuvent être cultivées dans un jardin d'herbes aromatiques, un potager, un parterre de fleurs et même dans des conteneurs. Voici sept herbes aromatiques faciles à démarrer à partir de graines, ainsi que des conseils pour les cultiver.

Les herbes fraîches ajoutent une saveur et un parfum délicieux aux aliments. Il n'y a rien de plus frais que de cueillir les feuilles et les pousses de ses propres plantes juste avant la préparation d'un repas.

Cultiver des herbes aromatiques est facile car une fois que les plantes sont établies, elles nécessitent très peu d'entretien et produisent une quantité généreuse pour des récoltes selon les besoins et suffisamment pour sécher et remplir vos pots d'épices.

Conseils pour la culture de plantes aromatiques à partir de graines

La culture d'herbes aromatiques à partir de graines prend du temps, mais la récompense en vaut la peine. Voici les étapes de base pour démarrer des graines d'herbes aromatiques à l'intérieur. Vous trouverez des informations plus détaillées dans cet article : 10 étapes pour démarrer des semis à l'intérieur.

• Étape 1 : Lumière : Les plantes aromatiques ont besoin de beaucoup de lumière pour devenir des plantes saines. Ce support de semis simple et bricolé avec des lampes de culture est parfait pour démarrer des plantes aromatiques à partir de graines à l'intérieur.
• Étape 2 : Conteneurs : Vous pouvez utiliser des pots de semis, des pots de tourbe, des rouleaux de papier toilette, des pots en papier journal ou tout autre récipient réutilisé avec quelques trous de drainage percés au fond. Voici quelques idées : 8 Contenants de semis recyclés pour le jardinage
• Étape 3 : Mélange de démarrage des semences : Remplissez vos conteneurs avec du mélange de démarrage de semences pré-humidifié jusqu'à un demi-pouce du haut du conteneur. Le démarrage des semences dans du mélange de démarrage de semences frais vous aidera à obtenir des semis sains car vous risquez moins d'introduire des agents pathogènes qui peuvent causer des maladies chez les jeunes plantes.
• Étape 4 : Semer les graines : Faites des trous dans le sol à la profondeur recommandée et déposez 2 ou 3 graines dans les trous. Recouvrez les graines de terre et arrosez la surface avec de l'eau. Utilisez un dôme d'humidité pour conserver l'humidité et placez les conteneurs dans un endroit chaud.
• Étape 5 : Eau : Maintenez le sol humide mais pas détrempé. Vaporisez de l'eau lorsque la surface du sol est sèche et couvrez avec le dôme d'humidité jusqu'à ce que les graines germent. Lorsque les graines germent, enlevez le dôme d'humidité et placez les plateaux sous la lumière.
• Étape 6 : Fertiliser : Commencez à fertiliser les semis dès que les vraies feuilles poussent. Commencez par un engrais liquide organique à demi-puissant, tel qu'un engrais pour poissons ou un thé de vers de terre. Suivez les instructions sur l'étiquette pour obtenir les meilleurs résultats.
• Étape 7 : Éclaircir les plantes : Si plus d'une graine a germé par conteneur, vous devrez enlever les plantes supplémentaires pour que la plantule puisse grandir en force et en bonne santé. Choisissez la plante la plus forte dans chaque conteneur et enlevez les plantes supplémentaires en les coupant au niveau du sol.
• Étape 8 : Rempoter si nécessaire : Transplanter les plantes aromatiques dans des pots plus grands lorsqu'elles dépassent la taille de leur pot d'origine. Lorsque les plantes aromatiques dépassent la taille de leur pot, vous pouvez les transplanter dans des pots plus grands.
• Étape 9 : Durcissement : Commencez à endurcir vos semis d'herbes avant de les transplanter dans le jardin pour leur permettre de s'acclimater aux conditions extérieures : How to Harden Off Your Seedlings Before Planting (Comment endurcir vos semis avant de les planter).
• Étape 10 : Transplantation : Une fois que vos semis d'herbes ont durci, ils sont prêts à être déplacés vers leur lieu de culture permanent dans des conteneurs ou dans le jardin.

7 herbes culinaires faciles à démarrer à partir de graines

Les herbes aromatiques sont un excellent complément au jardin et peuvent être cultivées dans une parcelle réservée à cet effet, parmi les autres légumes, dans les plates-bandes ou même dans des conteneurs. Les fleurs sont également magnifiques et attirent les papillons et autres insectes utiles au jardin.

Voici quelques-unes de mes herbes culinaires préférées à cultiver année après année :

Basilic

Basilic italien génois ( Ocimum basilicum ) est une herbe annuelle tendre qui se présente sous la forme d'une jolie plante buissonnante et érigée aux larges feuilles vertes lisses et brillantes. On l'appelle aussi "basilic doux" car il a une saveur douce et délicate qui se marie bien avec les plats à base de tomates ainsi qu'avec le pesto. Si vous aimez le pesto, vous voudrez cultiver une grande quantité de basilic afin d'en avoir suffisamment pour l'utiliser frais et le conserver pour plus tard.

• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : 24 pouces de haut, 10 pouces de large.
• Jours de germination : 5-10.
• Comment cultiver : Commencez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée pour votre région ou semez-les à l'extérieur après que le danger de gelée soit passé. Recouvrez les graines d'un quart de pouce de terre et gardez-les au chaud et à l'humidité. Le basilic est extrêmement sensible au gel. Transplantez les semis endurcis dans le jardin après que tout danger de gelée soit passé. Plantez-les à une distance de 12 à 18 pouces les uns des autres.
• Le sol : Le basilic préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matières organiques. Maintenez le sol uniformément humide en veillant à ce que l'eau atteigne les racines.
• Récolte : Les jeunes feuilles ont plus de goût. Récoltez en pinçant les tiges au-dessus d'une paire de feuilles, au besoin. Cela encouragera la plante à se ramifier. Maintenez la plante en production en pinçant les têtes de fleurs lorsqu'elles se forment.
• Voir comment cultiver le basilic pour des informations plus détaillées sur la culture

Thym anglais

Thym anglais ( Thymus vulgaris La saveur savoureuse du thym s'accorde avec la plupart des viandes, y compris le poulet, le bœuf, le porc et le gibier.

• Rusticité : Zones 4-9.
• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : De 6 à 12 pouces de haut et de large.
• Jours de germination : 10-15.
• Comment cultiver : Semer les graines à l'intérieur 8 semaines avant la date moyenne des dernières gelées ou semer à l'extérieur 1 à 2 semaines après la date moyenne des dernières gelées.
• Le thym a la réputation d'être difficile à faire germer, mais il y parviendra avec les conseils suivants : Saupoudrez une pincée de petites graines à la surface du sol et arrosez légèrement. Le thym a besoin de lumière pour germer, ne couvrez donc pas les graines. Maintenez la surface humide en l'arrosant fréquemment. Soyez patient, le thym met du temps à germer. Transplantez les semis endurcis dans le jardin une fois que tout danger de gelée est écarté.planter à une distance de 10 à 12 pouces les uns des autres.
• Le sol : Le thym préfère un sol sablonneux et sec. Le thym n'est pas un gros mangeur, aussi le sol ne doit-il recevoir qu'une quantité modérée d'engrais organique au moment de la plantation. Le thym est relativement tolérant à la sécheresse une fois qu'il est établi.
• Récolte : Coupez le feuillage si nécessaire en laissant des tiges d'au moins 7,5 cm (3 pouces) pour continuer à pousser.
• Voir comment cultiver le thym pour des informations plus détaillées sur la culture

Origan grec

Origan grec ( Origanum heracleoticum L'origan est largement utilisé dans la cuisine italienne et grecque et complète de nombreux autres plats tels que les ragoûts, les viandes grillées, les pizzas, les salades et les soupes.

• Rusticité : Zones 4-9
• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : 24 pouces de haut et de large.
• Jours de germination : 7-14.
• Comment cultiver : Démarrez les graines 6 à 8 semaines avant la date moyenne des dernières gelées ou semez-les à l'extérieur 2 à 4 semaines après les dernières gelées. Saupoudrez une pincée de petites graines sur la surface du sol et arrosez légèrement. Les graines d'origan ont besoin d'un peu de lumière pour germer, ne les couvrez donc pas. Maintenez la surface humide en l'arrosant fréquemment. Transplantez les plantules endurcies dans le jardin après que tout danger de gelée soit passé.Planter à une distance de 18 à 22 pouces les uns des autres.
• Le sol : L'origan préfère un sol limoneux qui se draine bien. Arroser occasionnellement jusqu'à ce que les plantes s'établissent après la transplantation. L'origan ne doit pas être fertilisé car cela réduit la saveur de la plante. L'origan a tendance à se propager à la fois par les rhizomes et par auto-ensemencement.
• Récolte : Une fois que la plante atteint 6 pouces, commencez à couper les feuilles et les tiges selon les besoins tout au long de la saison de croissance. Couper les tiges permet à la plante de s'épanouir. Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour obtenir une saveur plus forte.

Sage

Sage ( Salvia officinalis ) est une herbe vivace arbustive aux tiges ligneuses, aux feuilles gris-vert et aux fleurs bleues à violacées. Elle a une saveur savoureuse, légèrement poivrée, qui s'accorde avec la saucisse, la farce, le porc, la volaille, le gibier et les légumes.

• Rusticité : Zones 4-8.
• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : 24 pouces de haut, 36 pouces de large.
• Jours de germination : 10-20.
• Comment cultiver : Commencer les semences 4 à 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées ou les semer à l'extérieur 1 à 2 semaines après la date moyenne des dernières gelées. Transplanter les semis durcis dans le jardin après que tout danger de gel soit passé. Planter à une distance de 12 à 18 pouces les uns des autres.
• Le sol : La sauge préfère un sol bien drainé, sablonneux ou limoneux. Arrosez régulièrement les jeunes plantes jusqu'à ce qu'elles soient complètement développées. Une fois établie, la sauge est assez tolérante à la sécheresse.
• Récolte : Laissez les plantes s'établir la première année. Une fois établies, cueillez les feuilles au besoin. La sauge a la saveur la plus forte avant la floraison, mais je la récolte et l'apprécie tout au long de la saison.

Ciboulette

Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) est une herbe vivace rustique qui pousse en touffes hérissées, semblables à de l'herbe. Le feuillage à la douce saveur d'oignon s'harmonise avec de nombreux plats de différentes cuisines. Les fleurs de lavande en forme d'orbe qui fleurissent en été sont également comestibles et attirent les insectes bénéfiques.

• Rusticité : Zones 4-11.
• Soleil : 4-6 heures.
• Taille : 10-12 pouces de hauteur et de largeur.
• Jours de germination : 10-20.
• Comment cultiver : Commencez les semences à l'intérieur 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées ou semez-les à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé. Transplantez les semis endurcis dans le jardin après que tout danger de gelée soit passé. La ciboulette pousse en touffes, il n'est donc pas nécessaire de l'éclaircir.
• Le sol : La ciboulette pousse mieux dans un sol riche et bien drainé. Avant la plantation, incorporez au sol un engrais à libération lente. Arrosez fréquemment lorsque les plantes sont jeunes.
• Récolte : Laissez les nouvelles plantes s'établir la première année en les récoltant avec parcimonie. Une fois que la plante a atteint 15 cm de haut, sélectionnez les feuilles à l'extérieur de la touffe et coupez-les à 5 cm du sol. La plante continuera à pousser. Coupez-les à 5 cm après que les fleurs se soient fanées et que la plante produise une nouvelle croissance.

Persil

Persil italien à feuilles plates ( Petroselinum crispum ) est une herbe bisannuelle qui est normalement cultivée comme une plante annuelle. Le persil a une saveur fraîche qui complète et ne domine pas les autres saveurs d'un plat. Le persil se marie bien avec les viandes, les salades, les soupes et les rôtis.

• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : De 12 à 18 pouces de haut et de large.
• Jours de germination : 14-28.
• Comment cultiver : Commencez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée dans votre région ou semez-les à l'extérieur une fois que le danger de gelée est passé. Le persil met du temps à germer. Pour accélérer la germination, trempez les graines dans de l'eau chaude jusqu'à 24 heures avant de les planter. Couvrez les graines avec 1/8 de pouce de terre et gardez-les humides. Transplantez les semis endurcis dans le jardin une fois que tout danger de gelée est passé. Plantez à 8 pouces de profondeur.Une fois établi, le persil peut supporter une légère gelée d'automne.
• Le sol : Le persil préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matières organiques. Arrosez régulièrement les jeunes plantes jusqu'à ce qu'elles soient complètement développées. Arrosez régulièrement et ne laissez pas les plantes se dessécher complètement.
• Récolte : Coupez les tiges extérieures à la base de la plante et coupez les feuilles si nécessaire. Congelez les tiges et utilisez-les pour préparer des tiges et des bouillons.

Coriandre

Coriandre ( Coriandrum sativum ) est une herbe annuelle de saison fraîche qui pousse et mûrit rapidement. Les feuilles sont appelées cilantro, et les graines sont appelées coriandre. Les feuilles se marient bien avec les plats mexicains, asiatiques et indiens, tandis que les graines écrasées ajoutent une douce saveur citronnée et terreuse aux currys, aux soupes et aux ragoûts.

• Soleil : Au moins 6 heures.
• Taille : Hauteur de 12 à 24 pouces.
• Jours de germination : 10-15.
• Comment cultiver : La coriandre ne réagit pas bien à la transplantation et la perturbation des racines entraînera la montée en graine de la plante. Utilisez des blocs de terre ou semez directement les graines à l'extérieur deux semaines avant la date moyenne de la dernière gelée. Couvrez les graines avec 1⁄2-inch de terre, maintenez-les humides, et éclaircissez-les à 4 pouces d'intervalle lorsque les plantules atteignent 2 pouces de haut. La coriandre préfère pousser pendant les saisons plus fraîches du printemps et de l'automne. Elle mûrira rapidement,souvent dans les 4 semaines ou plus rapidement si le temps devient chaud. Des semis de succession toutes les 3 semaines maintiendront un approvisionnement régulier. La coriandre se sème souvent d'elle-même. Laissez les graines mûrir pour la coriandre et laissez-en tomber quelques-unes pour les nouvelles plantes.
• Le sol : La coriandre préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matières organiques. Arrosez fréquemment les jeunes plants jusqu'à ce qu'ils arrivent à maturité. Arrosez régulièrement selon les besoins et ne laissez pas les plants se dessécher complètement, sinon ils monteront en graine prématurément.
• Récolte : Une fois que les plantes ont atteint une hauteur de 4 pouces, coupez les feuilles fraîches des bords extérieurs en laissant le centre de la plante continuer à produire. Après la floraison de la coriandre, les graines de coriandre peuvent être récoltées vertes et congelées ou laissées à sécher et à devenir brunes. Conservez les graines de coriandre entières dans un récipient hermétique. Écrasez-les au moment de les utiliser pour libérer leurs arômes.

Conseils utiles pour la culture des plantes aromatiques

Récolte des herbes : Cueillez les herbes tôt le matin, lorsque la concentration d'huile aromatique est la plus élevée, pour une saveur optimale. Comment récolter et conserver les herbes pour le stockage.

Pas de cour ni de jardin, pas de problème ! La plupart des herbes aromatiques peuvent pousser dans des pots et des conteneurs placés sur une terrasse, un patio ou une allée. Les herbes aromatiques en pot peuvent être rentrées à l'intérieur lorsque le temps devient frais (voir 5 herbes aromatiques qui prospèrent à l'intérieur tout au long de l'hiver).

Vous voulez apprendre à utiliser les plantes comme médicaments ? Consultez les cours en ligne de la Herbal Academy of New England : Introductory Herbal Course (cours d'introduction aux plantes médicinales) et Intermediate Herbal Course (cours intermédiaire aux plantes médicinales).

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Je dois admettre que cultiver des herbes peut devenir une véritable addiction ! Ces herbes culinaires ne sont qu'une petite représentation des variétés d'herbes qui peuvent être ajoutées à votre jardin. Il y a tant d'herbes à explorer et à cultiver pour l'alimentation, le thé, la médecine et pour la fabrication de produits de bain et de beauté.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .