• • • Ces fajitas de bœuf grésillantes sont composées de lanières de bœuf infusées d'une savoureuse marinade chili-citron vert, associées à des poivrons colorés, des oignons et pliées dans une tortilla chaude.
• Conseils pour la préparation des Fajitas :
• Fajitas de bœuf au chili et à la chaux
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Notes
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Ces fajitas de bœuf grésillantes sont composées de lanières de bœuf infusées d'une savoureuse marinade chili-citron vert, associées à des poivrons colorés, des oignons et pliées dans une tortilla chaude.

Bien qu'il soit merveilleux avec des ingrédients frais, c'est aussi l'une de mes façons préférées d'utiliser les poivrons congelés du jardin d'été et les oignons en réserve.

Conseils pour la préparation des Fajitas :

Faire mariner le bœuf : Plus vous laissez mariner le steak, plus il sera tendre. De plus, il sera imprégné de la saveur chili-citron vert de la marinade. Si vous faites mariner votre viande et préparez vos tortillas maison la veille, cette recette ne prend qu'environ 30 minutes à préparer.

Tortillas de farine faites maison : Préparez-les la veille, laissez-les refroidir et conservez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Réchauffez les tortillas avant de les servir. Cliquez pour obtenir la recette et le tutoriel pour préparer des tortillas à la farine.

Assaisonnement pour tacos fait maison La recette de l'assaisonnement pour tacos : Préparez une fournée de cet assaisonnement au piment et conservez le pot dans votre garde-manger pour l'ajouter rapidement à vos repas d'inspiration mexicaine.

Zeste de citron vert : Profitez de la saveur supplémentaire de la peau du citron vert en le zestant pour l'ajouter à votre marinade. Comment zester un agrume.

Si vous utilisez des poivrons congelés, gardez-les congelés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner. Les lanières de poivrons congelés peuvent passer directement du congélateur à la poêle à l'étape 2 ci-dessous.

J'aime laisser chacun assembler ses propres fajitas en plaçant la poêle en fonte sur une grande planche à découper au milieu de la table, puis en l'entourant de tortillas chaudes, de fromage cheddar râpé, de coriandre hachée, de salsa, de guacamole et de crème aigre. De cette façon, chacun peut ajouter sa propre garniture au centre d'une tortilla chaude et les ajouts de son choix, rouler ou plier, et manger. Miam !

Fajitas de bœuf au chili et à la chaux

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge divisées
• 1 citron vert ou 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos (voir note ci-dessous)
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1,5 kg de bavette ou de flanc de bœuf, tranchée finement dans le sens du grain
• 2-3 poivrons rouges moyens coupés en lanières
• 1 piment jalapeño haché (facultatif)
• 1-2 oignons moyens émincés
• 8 tortillas à la farine réchauffées (voir note ci-dessous)
• Garnitures supplémentaires telles que coriandre hachée, salsa, guacamole, crème aigre et fromage cheddar ou queso fresco râpé.

Instructions

• Pour préparer la marinade, zestez le citron vert à l'aide des petits trous d'une râpe ou d'un micro-rabot. Mettez le zeste dans un grand bol non réactif. Pressez le citron vert et ajoutez le jus dans le bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, l'assaisonnement pour tacos et le sel. Ajoutez le bœuf et mélangez bien pour l'enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
• Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et faites sauter les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore fermes, environ 5 à 7 minutes. Retirez les oignons et les poivrons dans une assiette et mettez-les de côté.
• Dans la même poêle, ajouter le bœuf et la marinade et faire cuire à feu moyen jusqu'au degré de cuisson souhaité, environ 1 à 2 minutes pour une viande saignante et 4 à 5 minutes pour une viande bien cuite. Remettre les poivrons et les oignons dans la poêle, mélanger et bien faire chauffer. Couvrir et garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
• Déposez la garniture au centre d'une tortilla chaude, ajoutez les garnitures de votre choix, roulez ou pliez et dégustez. 8 tortillas.

Notes

• Recette d'assaisonnement pour tacos maison : ou remplacer 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili, 1/3 de cuillère à café de paprika, 1/4 de cuillère à café de cumin, 1/8 de cuillère à café de poudre d'oignon, 1/8 de cuillère à café de poudre d'ail, 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/8 de cuillère à café de poivre, une pincée d'origan et une pincée de poivre de Cayenne.
• Recette de tortilla de farine maison
• Le temps de préparation total indiqué dans la recette ne comprend pas le temps nécessaire pour faire mariner le bœuf ni pour préparer les tortillas à la farine.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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