Maciej Janowski- Canons à pression
- Canneurs à bain d'eau
- Livres sur la mise en conserve et la conservation
- Pots de conserve Mason
- Couvercles de conserve
- Ustensiles de mise en conserve
- Fournitures pour la mise en conserve
- Matériel de cuisine
Si vous êtes à la recherche du cadeau idéal pour le conserveur de votre entourage, ne cherchez pas plus loin ! Nous avons une excellente sélection de cadeaux que tout conserveur aimerait recevoir.
La mise en conserve à domicile est un excellent moyen de conserver les aliments pour plus tard. Il s'agit d'un processus simple que tout le monde peut réaliser avec l'équipement approprié. De nombreux types d'équipement de mise en conserve à domicile sont disponibles sur le marché aujourd'hui. Cet article propose des idées de cadeaux pour la personne de votre liste qui fait des conserves à domicile.
Le matériel de mise en conserve est un bon investissement pour conserver les aliments. Que vous achetiez pour un conserveur chevronné ou pour un débutant, vous trouverez certainement quelque chose sur cette liste. Si vous connaissez quelqu'un qui aime mettre ses aliments en conserve, voici quelques idées de cadeaux qui lui faciliteront la vie.
Canons à pression
Les autocuiseurs sont utilisés pour mettre en conserve à domicile des aliments peu acides, notamment les viandes, les légumes, les soupes et les ragoûts. Vous pouvez également utiliser les autocuiseurs pour la mise en conserve au bain-marie.
Évitez les marques sans nom que vous pouvez trouver dans les magasins discount ou en ligne, car les pièces de rechange sont difficiles, voire impossibles à trouver, et il n'y a aucun moyen de tester la précision des cadrans.
Si vous vous renseignez sur les conservateurs à pression, cet article est une excellente référence : Utilisation et entretien de l'autocuiseur Voici quelques éléments à prendre en compte avant de choisir une cocotte-minute comme cadeau :
Quelle quantité de nourriture sera mise en conserve sous pression ?
Tenez compte de la quantité d'aliments qui seront conservés à la fois lorsque vous choisissez un appareil de mise en conserve. Pour notre ménage, un petit appareil de mise en conserve à pression Presto de 16 pintes est parfait. Il peut contenir une charge de 7 pintes ou 9 bocaux. Si votre destinataire prévoit de conserver beaucoup d'aliments, un appareil de mise en conserve de plus grande capacité contiendra plus de bocaux, ce qui permettra de traiter plus d'aliments à la fois.
Sur quel type de cuisinière l'appareil sera-t-il utilisé ?
Tous les appareils de mise en conserve fonctionnent sur les cuisinières à gaz et les cuisinières électriques dotées de brûleurs à serpentin. Toutefois, de nombreuses cuisinières à dessus lisse, en céramique ou en verre déconseillent la mise en conserve sous pression, car elle risque d'endommager la cuisinière. Consultez le manuel de la cuisinière ou appelez le service après-vente pour obtenir des conseils.
En outre, vous ne pouvez pas utiliser de cocottes en aluminium sur les cuisinières à induction. Jusqu'à présent, la marque Presto fabrique une cocotte-minute compatible avec l'induction. Espérons que d'autres suivront bientôt.
Y a-t-il suffisamment d'espace au-dessus de la cuisinière ?
La marmite doit être placée sur la cuisinière, centrée sur un grand brûleur, avec suffisamment d'espace entre la hotte, le micro-ondes ou les armoires supérieures. Si je prends l'exemple de ma cuisine, les marmites hautes de 21 à 23 pintes et plus sont trop grandes pour être placées sous la hotte de la cuisinière.
Si le type de cuisinière pose problème, les conserves peuvent également être utilisées sur un brûleur portable et autonome. Vous pouvez également opter pour l'autocuiseur électrique numérique Presto ci-dessous.
Jauge à cadran ou jauge pondérée ?
Certaines conserveries à pression utilisent un cadran pour mesurer la pression, d'autres une jauge pondérée, et d'autres encore les deux. Les cadrans doivent être testés chaque année pour s'assurer qu'ils sont précis. Cependant, il peut être difficile de trouver un endroit où tester les jauges. Je recommande d'opter pour une conserverie à jauge pondérée ou pour une conserverie qui utilise les deux, car même si le cadran peut se tromper, le balancement du poids est toujours le même.précis.
Tous les conserveurs américains
Les cocottes-minute de la marque All American existent depuis les années 1930. Elles sont considérées comme la Cadillac des cocottes et sont souvent transmises de génération en génération.
Il existe plusieurs modèles d'une capacité de 10 à 41 litres. Les modèles les plus courants sont les 915, 921 et 925. Ils sont tous équipés d'un cadran et d'une jauge pondérée.
- Cocotte-minute All American de 10 pintes (AA 910) : Contient des bocaux de 7 pintes ou de 4 pintes.
- Cocotte-minute All American de 15 pintes (AA 915) : Contient 10 pots ou 7 pintes
- Cocotte-minute All American de 21 litres (AA 921) : contient 19 pintes ou 7 pintes
- Cocotte-minute All American de 25 pintes (AA 925) : contient 19 pintes ou 7 pintes
- Cocotte-minute All American de 30 pintes (AA 930) : contient 19 pintes ou 14 pintes
- Cocotte-minute All American de 41 pintes (AA 941) : Contient 32 pintes ou 19 pintes
Cocottes-minute Presto
National Presto fabrique des autocuiseurs depuis 1905. Ils existent en différents modèles, dont un modèle à cadran, un modèle à poids et un modèle pour les cuisinières à induction.
- Cocotte-minute Presto 16 pintes (01745) avec jauge de poids réglable en 3 parties : contient 10 pintes ou 7 pintes. C'est le modèle que j'ai, et il n'est disponible que chez Walmart.
- Cocotte-minute Presto 16 pintes (01755) avec jauge à cadran : contient 10 pintes ou 7 pintes
- Cocotte-minute Presto 23 pintes (01781) avec jauge à cadran : contient 20 pintes ou 7 pintes
- Cocotte-minute Presto de 23 pintes compatible avec l'induction (01784) avec cadran et base en acier inoxydable. Ce modèle fonctionne sur les cuisinières à induction, à gaz, électriques et à dessus lisse. Peut contenir 20 pintes ou 7 pintes.
Cocottes-minute Mirro
Mirromatic fabrique actuellement deux modèles de boîtes à pression, l'un de 16 pintes et l'autre de 22 pintes. Il s'agit dans les deux cas de boîtes à jauge pondérée. Veuillez noter que les boîtes à pression Mirro ont un fond concave et ne chauffent pas correctement sur une cuisinière en verre ou en céramique. Elles ne sont pas non plus livrées avec des grilles de mise en conserve, il vous faudra donc en acheter une séparément.
- Cocotte-minute Mirro 16 pintes (MIR-92116) : Contient des bocaux de 8 pintes ou de 5 pintes.
- Cocotte-minute Mirro de 22 pintes (MIR-92122) : Peut contenir des bocaux de 18 pintes empilés deux fois ou des bocaux de 7 pintes.
Autocuiseur électrique numérique Presto
En ce qui concerne les conserveries électriques, il n'y en a qu'une seule en laquelle j'ai confiance et que je peux recommander jusqu'à présent. Il s'agit de l'autocuiseur numérique Presto Precise. Bien qu'il n'ait pas encore été testé de manière indépendante par l'USDA Cooperative Extensions, il figure dans une publication récente de l'USDA Pacific Northwest Extension.
Je fais confiance aux produits Presto et je me sens en confiance pour recommander cet autoclave. J'utilise l'autoclave numérique de précision Presto depuis un an maintenant, et il fonctionne à merveille pour la mise en conserve sous pression et la mise en conserve au bain-marie. Capacité des bocaux : 10 demi-pintes, 8 pintes et 5 pintes (demi-pintes et pintes seulement pour la méthode à l'eau bouillante). Il s'agit d'un très beau cadeau pour les conservateurs expérimentés et les nouveaux conservateurs.
- Cocotte-minute numérique Presto Precise de 12 pintes (02144)
Canneurs à bain d'eau
Les conservateurs à eau bouillante sont utilisés pour la mise en conserve domestique d'aliments très acides tels que la sauce tomate, la salsa, les cornichons, les fruits, les relish, les gelées et les confitures.
Les marmites à bain-marie sont de grandes casseroles suffisamment profondes pour immerger complètement les bocaux dans l'eau pendant l'ébullition. Elles sont généralement fabriquées en aluminium ou en acier recouvert de porcelaine. Certaines ont un fond strié, d'autres sont plates et lisses. Les marmites à bain-marie à fond plat fonctionnent sur la plupart des types de cuisinières. Renseignez-vous auprès du fabricant de la cuisinière pour en être sûrs.
Victorio Roots & ; Branches Harvest Multi-Use Canner (conserverie multi-usages)
Il s'agit d'un conservateur en acier inoxydable lourd de bonne qualité avec un fond lisse qui fonctionne sur presque toutes les tables de cuisson, y compris les cuisinières à induction. Il peut être utilisé comme conservateur à bain d'eau bouillante ou à vapeur. Vous pouvez trouver ce conservateur sous plusieurs marques, y compris Victorio, VKP Brands, Roots & ; Branches, et Harvest.
- Conserveur Harvest en acier inoxydable de 20 pintes (VKP1130) : Livré avec un support de mise en conserve et pouvant contenir 8 pintes ou 7 bocaux de conserve de la taille d'une pinte.
Canners à bain d'eau avec usure du granit
Les boîtes en émail moucheté Granite Wear ont été le récipient traditionnel de plusieurs générations de conserveurs. En outre, la société propose plusieurs boîtes spécialement conçues pour la mise en conserve au bain-marie. Veuillez noter que toutes les boîtes Granite Wear ont un fond strié et ne sont pas recommandées pour les cuisinières lisses ou à dessus en verre. Voici quelques-uns des modèles les plus populaires :
- Granite Ware 15.5-Quart Water Bath Canner (conservateur à bain d'eau) (320682) : Livré avec un support pour bocaux et pouvant contenir 7 pintes, 7 demi-pintes ou 4 bocaux à conserves de la taille d'une pinte.
- Granite Ware 21.5-Quart Water Bath Canner (conservateur à bain d'eau) (F0707-2/319814) : Livré avec un support pour bocaux et pouvant contenir 9 pintes, 12 demi-pintes ou 7 bocaux à conserves de la taille d'une pinte.
- Granite Ware 33-Quart Water Bath Canner (conservateur à bain-marie) (F0709-2/319802) : Peut contenir jusqu'à 14 pintes, 17 demi-pintes ou 9 pintes.
- Kit de mise en conserve 8 pièces Granite Ware (F0710-2/319815) : Comprend une marmite à bain-marie de 21,5 pintes avec couvercle, un support à bocaux et un ensemble d'outils de mise en conserve de 5 pièces.
- Kit de mise en conserve 12 pièces Granite Ware (F0719-1/) : Comprend une marmite à bain-marie de 21,5 litres avec couvercle, un support à bocaux, un mélangeur, une passoire et un ensemble d'outils de mise en conserve de 5 pièces.
Livres sur la mise en conserve et la conservation
La mise en conserve sûre commence par des recettes de mise en conserve actualisées qui ont été testées scientifiquement en laboratoire et jugées sûres pour la mise en conserve à domicile.
Malheureusement, n'importe qui peut publier des livres ou des recettes de mise en conserve sur Internet, et certains contiennent des pratiques de mise en conserve dangereuses et des recettes modifiées ou non testées. Par conséquent, le choix d'un livre de recettes de mise en conserve à offrir peut s'avérer délicat.
Les livres énumérés ci-dessous sont des ressources auxquelles vous pouvez faire confiance et que vous pouvez offrir à la personne de votre liste qui fait des conserves à la maison :
Guide de conservation du Ball Blue Book
Le Ball Blue Book est une ressource fiable depuis des générations et sera un complément précieux à la cuisine de tout conservateur. Il a été publié à l'origine en 1909 et mis à jour fréquemment avec des recettes testées pour leur sécurité.
Ce livre de référence classique contient plus de 500 recettes pour la conservation des aliments. Il comprend des recettes et des instructions faciles à suivre pour la mise en conserve, le marinage, la congélation et la déshydratation de tous les types d'aliments. Il y a un mélange de recettes de mise en conserve au bain-marie et de recettes de mise en conserve sous pression.
- Guide de conservation du Ball Blue Book 37ème édition, par Ball Newell Brands
Ball Complete Book of Home Preserving (Livre complet de la conservation à domicile)
Il comprend des instructions détaillées pour les débutants, des conseils pour les cuisiniers expérimentés et 400 recettes sûres de mise en conserve au bain-marie et sous pression, y compris des confitures, gelées, salsa, relish, cornichons, tomates, légumes, viandes, soupes, ragoûts et sauces.
- Ball Complete Book of Home Preserving (Livre complet de la conservation à domicile) par Judi Kingry et Lauren Devine
Le tout nouveau Ball Book of Canning and Preserving (Livre de la mise en conserve et de la conservation)
Ce livre est une publication plus récente de Jarden Home Brands, l'actuelle société mère de Ball. Il s'écarte des recettes traditionnelles que l'on trouve dans d'autres publications en introduisant des recettes plus modernes pour la conservation des aliments.
Ce livre comprend environ 350 recettes de conservation, y compris la mise en conserve, la fermentation, la congélation, la déshydratation, la salaison et le fumage, ainsi que des façons d'utiliser les aliments conservés.
- Le tout nouveau Ball Book of Canning and Preserving (Livre de la mise en conserve et de la conservation) par Jarden Home Brands
La mise en conserve à l'aide d'une bille : retour aux sources
Il contient 100 recettes de confitures, gelées, beurres de fruits, sauces et cornichons.
- La mise en conserve à l'aide d'une bille : retour aux sources par Ball Home Canning
Un livre de conserves à domicile si facile à conserver
Ce livre de mise en conserve est publié par le service de vulgarisation coopérative de l'université de Géorgie et comprend des recettes mises à jour et testées scientifiquement qui suivent les recommandations de sécurité du ministère américain de l'agriculture. Ce livre contient plus de 185 recettes testées en laboratoire pour la mise en conserve, la marinade, la congélation et la déshydratation des aliments. Méfiez-vous des copies vendues en ligne. Le seul endroit autorisé pour acheter ce livre est le service de vulgarisation coopérative de l'université de Géorgie (UGA).Publications de vulgarisation Site web du SETP :
- Si facile à conserver 6ème édition, par The University of Georgia Cooperative Extension
Guide complet de la mise en conserve à domicile de l'USDA
Cette publication contient toutes les recommandations basées sur la recherche et les recettes pour une mise en conserve sûre du site web du National Center for Home Food Preservation et est mise à jour régulièrement.
Je vous préviens qu'il existe de nombreuses copies contrefaites de ce livre. Certaines comportent des erreurs qui peuvent avoir une incidence sur la sécurité des conserves. La seule source autorisée pour acheter l'édition imprimée de ce livre est le site web de l'université de Purdue :
- Guide complet de la mise en conserve à domicile de l'USDA AIG-539
Il peut également être téléchargé gratuitement au format PDF sur le site web du National Center for Home Food Preservation. Vous pouvez placer les fichiers PDF sur une clé USB et les apporter à un centre de photocopie pour les faire imprimer sous la forme d'un livret.
Pots de conserve Mason
Les bocaux de conserve sont des bocaux en verre moulé utilisés pour conserver les aliments. Ils sont conçus pour résister aux températures élevées et aux longues durées de traitement requises pour la mise en conserve et peuvent être réutilisés à plusieurs reprises.
Malheureusement, de nombreuses marques nouvelles et inconnues de bocaux Mason inondent le marché, tentant de profiter des pénuries qui se sont produites au cours des dernières années. D'après les rapports que j'ai lus dans mes groupes de mise en conserve sur les médias sociaux, la qualité est douteuse, ce qui entraîne des bocaux cassés et du gaspillage d'aliments.
C'est pourquoi je recommande vivement de s'en tenir aux marques suivantes pour les bocaux : Ball, Kerr, Bernardin (Canada) et Golden Harvest.
Les bocaux de mise en conserve domestique existent en plusieurs tailles standard et deux ouvertures. Les bocaux les plus courants sont les quarts de 32 onces, les pintes de 16 onces et les demi-pintes de 8 onces. Les pintes et les quarts sont pratiques pour la mise en conserve de la plupart des aliments, tandis que les demi-pintes sont le plus souvent utilisées pour les confitures, les gelées et les relishes. Les bocaux à large ouverture ont une ouverture qui peut être plus facile à remplir, mais la plupart des conserveurs utilisent un mélange de bocaux à large ouverture et de bocaux à embouchure normale.
- Ball Regular Mouth Quarts
- Quarts à large bouche Ball
- Ball Regular Mouth Pints
- Pints à large bouche Ball
- Ball Half Pints
Couvercles de conserve
Les bocaux de conserve sont fermés par un couvercle en deux parties. Le couvercle est un disque métallique plat dont le bord est recouvert d'un produit d'étanchéité qui scelle le bord du bocal lorsqu'il est chauffé. La bande à vis maintient le couvercle en place pendant le traitement des bocaux.
Les bocaux et les anneaux peuvent être réutilisés, mais les couvercles ne sont utilisables qu'une seule fois. Il faut donc de nouveaux couvercles pour chaque bocal. Je trouve qu'on ne peut pas avoir assez de couvercles. Ils font également de très bons cadeaux pour les bas de Noël !
Tout comme pour les bocaux de conserve, le marché est inondé de couvercles génériques. Malheureusement, certains d'entre eux ne sont pas de bonne qualité et ne scellent pas correctement ou se déforment lors du traitement. Je vous conseille donc de vous en tenir aux couvercles de la marque Jarden, tels que Ball, Kerr, Bernardin (Canada) et Golden Harvest.
- Couvercles à becs réguliers Ball
- Couvercles Ball à large ouverture
- Couvercles Golden Harvest à ouverture régulière
Ustensiles de mise en conserve
Même si votre destinataire possède déjà quelques outils de mise en conserve, des outils supplémentaires sont toujours appréciés en cas de perte, d'égarement ou de bris. De nombreux outils de mise en conserve sont livrés en kit ou peuvent être achetés séparément :
- Lève-bocal : Outil spécial ressemblant à une pince avec un revêtement en caoutchouc pour saisir et maintenir fermement les bocaux lorsqu'ils sont déplacés dans et hors de la marmite chaude.
- Entonnoirs de mise en conserve en acier inoxydable : Entonnoirs spéciaux à large ouverture pour faciliter le remplissage des bocaux avec les ingrédients préparés avant la mise en conserve.
- Bulles d'air et mesureur : Outil en plastique utilisé pour remuer délicatement le contenu du bocal afin de libérer les bulles d'air avant la mise en conserve. Il sert également de mesureur d'espace pour aider à mesurer correctement l'espace entre les aliments et le haut du bocal.
- Grande louche en acier inoxydable : Utilisé pour récupérer le contenu chaud d'une casserole et le mettre dans les bocaux pour la mise en conserve.
- Grand support de mise en conserve : Des grilles de mise en conserve supplémentaires sont utiles pour superposer les bocaux dans l'autoclave.
- Petit support de mise en conserve : Idéal pour la mise en conserve en petites quantités en utilisant une grande casserole comme bain-marie. Pour la mise en conserve en petites quantités, j'utilise une marmite haute de 8 pintes avec une grille de mise en conserve de 8 pouces. Elle peut contenir 4 pots de conserve de la taille d'une pinte, ce qui est parfait pour les recettes de confitures et de gelées en petites quantités.
Fournitures pour la mise en conserve
Même les conservateurs chevronnés apprécieront de recevoir les produits suivants dans leur bas de Noël :
- Pectine La pectine est utilisée pour faire des confitures, des gelées et des conserves de fruits. Il existe différentes marques et différents types de pectine, y compris en poudre, liquide et à faible teneur en sucre. Avoir une variété de pectine en boîte à portée de main permet de conserver facilement de nombreux fruits différents.
- Sel de cuisine Le sel de conserve est un sel à grain fin qui se dissout rapidement et uniformément, ce qui le rend idéal pour la conservation des aliments. Le sel de conserve est également dépourvu d'additifs et de conservateurs, qui peuvent altérer la saveur des aliments et rendre les bocaux troubles.
- Épices à saumure est un mélange d'herbes et d'épices utilisé pour aromatiser les aliments marinés. Le mélange typique d'épices pour marinades comprend des clous de girofle, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, du gingembre et des graines de moutarde. Vous pouvez acheter des épices pour marinades pré-mélangées ou acheter les ingrédients individuels pour que votre destinataire puisse les mélanger lui-même.
- Acide citrique est utilisé dans la mise en conserve domestique pour ajuster l'acidité afin de conserver les tomates et la sauce tomate en toute sécurité.
Matériel de cuisine
Appareils de cuisine, équipements et outils de préparation qui facilitent la mise en conserve.
Brûleur Cadco : Ce brûleur portable de 1500 watts est fortement recommandé dans beaucoup de mes groupes de mise en conserve pour ceux qui ne peuvent pas mettre en conserve sur leur cuisinière à dessus en verre.
Grande marmite : Parfait pour faire mijoter une grande quantité de sauce tomate ou préparer un bouillon de poulet, il peut également servir de conservateur à bain-marie en ajoutant une grille sur le fond.
Presse-agrumes à vapeur : Un presse-agrumes à vapeur est un appareil de cuisine qui permet d'extraire le jus des fruits. Le presse-agrumes fonctionne en faisant bouillir les fruits dans de l'eau, puis en recueillant le liquide. Les presse-agrumes à vapeur sont pratiques pour fabriquer des jus, des confitures et des gelées en conserve à la maison.
Balance alimentaire : Une balance alimentaire est un outil important pour la mise en conserve à domicile. Elle sert à peser la quantité d'aliments qui sera mise en conserve.
Filtres à aliments : Une passoire est un outil de cuisine utilisé pour réduire les aliments en purée et enlever les graines et les pelures. Ces outils permettent de gagner énormément de temps lorsqu'ils sont utilisés pour préparer de grandes quantités de tomates pour la sauce, réduire les pommes en purée pour la compote de pommes et filtrer les fruits pour les confitures, les gelées et les conserves. Il existe plusieurs outils qui font ce travail :
- Filtre à aliments Victorio : Cette passoire se fixe solidement sur une table ou un comptoir. Elle est dotée d'une grande trémie dans laquelle vous placez les aliments et d'une manivelle qui les pousse à travers un tamis qui enlève les peaux et les graines et écrase la chair pour en faire une purée onctueuse.
- Moulin alimentaire de Foley : Un moulin à légumes est constitué d'un bol percé de trous au fond et d'une manivelle munie d'une lame qui écrase les aliments et fait passer la purée par les trous, en laissant derrière elle les graines et les peaux.
- Passoire à aliments Kitchen Aid : Un accessoire qui fonctionne avec un mixeur Kitchen Aid et qui sépare les peaux et les graines de la pulpe.
Hachoir à légumes : Cet outil est très pratique pour trancher, hacher et découper les aliments afin de préparer des sauces, des relishes et des salsas maison.
Bols de préparation en acier inoxydable sont idéales pour contenir de grandes quantités de nourriture, sont légères, faciles à nettoyer et ne tachent pas et ne retiennent pas les odeurs de nourriture.
Grandes passoires aide à rincer et à égoutter de grandes quantités de fruits ou de légumes.
Grandes tasses à mesurer : Il existe des gobelets gradués de toutes tailles, mais un grand gobelet gradué est particulièrement utile pour la mise en conserve à domicile.
Support pour le filtrage de la gelée et des sacs à tamis supplémentaires : Un support de tamisage pour gelée est un appareil utilisé pour soutenir un sac à gelée ou une étamine pendant que le liquide chauffé s'écoule de la denrée alimentaire solide à l'intérieur.
Thermomètre à bonbons : Utile pour mesurer la température afin de chauffer correctement les aliments pour la mise en conserve et pour contrôler la chaleur lors de la préparation de confitures, gelées et conserves.
Gants en caoutchouc sont très pratiques pour manipuler les piments et les betteraves afin d'éviter les brûlures et les taches.
Minuteur de cuisine : Utile pour suivre le temps de cuisson et de traitement.
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J'espère que ces idées de cadeaux vous aideront à faire l'achat parfait pour la personne qui fait des conserves à la maison sur votre liste de cadeaux pour les fêtes. Elle appréciera certainement un cadeau aussi attentionné qui rendra ses projets de mise en conserve plus faciles et plus agréables.
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