• Comment préparer le vinaigre de violette
• Infusion de vinaigre de violette sauvage
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
    • • • Je ne suis pas médecin et les déclarations faites sur ce site n'ont pas été évaluées par la FDA. Ne mangez jamais de fleurs ou de plantes si vous n'êtes pas certain de leur identification et que vous n'y êtes pas allergique. Il est recommandé de consulter votre médecin ou votre herboriste avant de prendre ou de vous fier à un produit à base de plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante.à des fins médicinales.
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Il est facile de préparer son propre vinaigre de fleurs de violettes sauvages et d'y ajouter une subtile douceur de violette ainsi qu'une touche de couleur pourpre.

Je sais que c'est vraiment le printemps lorsque l'herbe passe du brun au vert et que j'aperçois les premiers éclats de couleur pourpre et jaune des fleurs de violettes sauvages et de pissenlits. Bien que beaucoup considèrent ces plantes comme des mauvaises herbes, elles sont toutes deux comestibles et ont une longue histoire d'utilisation médicinale.

Les violettes sauvages qui poussent dans mon jardin sont des Viola sororia. Elles sont généralement connues sous les noms de violettes bleues, violettes bleues à capuchon et violettes des prés. Viola sororia est également la fleur d'État de l'Illinois, du New Jersey, du Rhode Island et du Wisconsin. J'ai également la variante blanche, viola sororia albiflora.

Il existe plus de 500 espèces de violettes sauvages et cultivées dans le monde. Viola sororia est commune dans les pelouses et les bois de la moitié est de l'Amérique du Nord où elle pousse à l'ombre partielle et se propage dans les zones plus ensoleillées par les graines et les rhizomes souterrains. Viola sororia pousse en touffes de 4 à 6 pouces et a des feuilles en forme de cœur. Elle fleurit d'avril à juin et les couleurs des fleurs varient d'un pourpre profond à un violet foncé.à blanc (Source : NPIN).

Les feuilles et les fleurs de Viola sororia sont comestibles et contiennent des nutriments. Les fleurs et les feuilles contiennent de la vitamine C, et les feuilles sont également riches en vitamine A. Une demi-tasse de feuilles fournit la même quantité de vitamine C que quatre oranges et plus que l'apport journalier minimum en vitamine A (Source : Gibbons).

Les fleurs et les feuilles de la violette sauvage sont utilisées depuis des siècles sous forme de sirops, de thés et d'infusions pour traiter les piqûres d'insectes, la bronchite, la constipation légère, la toux et l'eczéma (Source : Heatherley).

Toutes les plantes comestibles sont autorisées dans mon jardin et je coupe souvent quelques feuilles et fleurs de violettes pour les ajouter à mes salades. Les feuilles ont une saveur légèrement poivrée qui ne domine pas, et leur texture est similaire à celle des autres salades. Les fleurs de violettes sont légèrement sucrées et ajoutent un joli contraste de couleur aux salades printanières.

Comment préparer le vinaigre de violette

J'adore faire infuser la superbe couleur violette et la légère saveur de violette de la violette dans du vinaigre. Un vinaigre clair et au goût doux convient le mieux à cette fleur, car il ne domine pas la saveur ou la couleur délicate de la fleur de violette. Les vinaigres de vin blanc, de champagne ou de riz sont tous d'excellents choix.

Étape 1 : Récoltez les fleurs de violettes juste avant de préparer le vinaigre de violettes sauvages. Les fleurs ne durent pas longtemps. Rincez les violettes à l'eau fraîche et étalez-les sur un torchon propre pour les faire sécher.

Étape 2 : Tassez les violettes sans les serrer dans un bocal en verre propre et mettez-les de côté.

Étape 3 : Ajouter le vinaigre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux. Verser le vinaigre réchauffé dans le bocal sur les violettes en laissant un espace d'environ 1 pouce au sommet du bocal.

Étape 4 : Couvrez et conservez le bocal dans un endroit sombre et frais pendant au moins 2 jours ou jusqu'à une semaine.

Étape 5 : Une fois que le vinaigre a pris une belle teinte violette, filtrez les fleurs et conservez le vinaigre de fleurs de violettes dans un bocal ou une bouteille en verre propre. Compostez les fleurs usagées.

Étape 6 : Le vinaigre infusé à la violette sauvage peut être utilisé pour préparer de délicieuses vinaigrettes pour les légumes de printemps et comme marinade pour les viandes ou les légumes grillés.

Découvrez également les cinq façons d'utiliser le vinaigre de violette par The Nerdy Farmwife.

Infusion de vinaigre de violette sauvage

Ingrédients

• pinte de fleurs de violettes sauvages (suffisamment pour remplir un bocal sans le tasser)
• 1 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc (ou blanc, champagne, de riz)

Instructions

• Rincer les violettes à l'eau fraîche et les étaler sur un torchon propre pour les faire sécher.
• Tassez les violettes sans les serrer dans un bocal en verre propre et mettez-les de côté.
• Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre à feu moyen-doux jusqu'à frémissement (sans ébullition) et éteindre le feu.
• Versez délicatement le vinaigre chaud sur les violettes en laissant un espace d'environ 1 pouce en haut du bocal. Couvrez le bocal et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant au moins 2 jours ou jusqu'à une semaine. Vous devriez voir une certaine couleur immédiatement, mais plus vous laissez infuser le vinaigre longtemps, plus la couleur sera foncée.
• Une fois que le vinaigre a pris une belle teinte violette, filtrez les fleurs et conservez le vinaigre de fleurs de violettes dans un bocal ou une bouteille en verre propre. Compostez les fleurs usagées.

La nutrition

Ressources :

• Gibbons, Euell. A la recherche des herbes bénéfiques pour la santé Putney, VT : A.C. Hood, 1989. 63. Imprimé.
• Heatherley, Ana Nez. Healing Plants : A Medicinal Guide to Native North American Plants and Herbs (Guide médicinal des plantes et herbes indigènes d'Amérique du Nord) New York, NY : Lyons & ; Burford, 1998. 218. Impression.
• "NPIN : Native Plant Database", Lady Bird Johnson Wildflower Center, Web, 09 mai 2016.

Je ne suis pas médecin et les déclarations faites sur ce site n'ont pas été évaluées par la FDA. Ne mangez jamais de fleurs ou de plantes si vous n'êtes pas certain de leur identification et que vous n'y êtes pas allergique. Il est recommandé de consulter votre médecin ou votre herboriste avant de prendre ou de vous fier à un produit à base de plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante.à des fins médicinales.

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