Pain à l'ail rôti et au romarin

Conseils pour la fabrication du pain
- Appareils de cuisine qui facilitent le pétrissage de la pâte à pain :
Comment préparer le pain à l'ail rôti et au romarin ?
Pain à l'ail rôti et au romarin

La torréfaction au four adoucit la saveur de l'ail et les gousses torréfiées et moelleuses disparaissent dans la pâte à pain, ce qui donne une douce saveur d'ail à chaque bouchée.

Conseils pour la fabrication du pain

Le pétrissage de la pâte à pain permet de combiner les ingrédients et de créer la structure du gluten qui donne au pain sa texture.

Pour pétrir la pâte à la main : Mélanger les ingrédients dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois. Verser la pâte sur une surface bien farinée. Se farcir les mains et pousser doucement la pâte vers le bas et l'éloigner de soi avec les talons des mains. Plier la pâte en deux, lui donner un quart de tour et pousser à nouveau la pâte vers le bas et l'éloigner de soi. Saupoudrer de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle et répéter le processus de pétrissage pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille de la pâte.vous obtenez une pâte souple et lisse.

Appareils de cuisine qui facilitent le pétrissage de la pâte à pain :

Vous pouvez pétrir votre pâte à pain à la main, mais il existe plusieurs appareils de cuisine qui facilitent grandement la tâche :

Machine à pain : J'aime utiliser le cycle de pâte de la machine à pain pour mélanger les ingrédients et pour la première levée. Après la première levée, retirer la pâte, la façonner, la couvrir, la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé et la cuire au four.

Si vous utilisez une machine à pain, ajoutez les ingrédients selon les recommandations de votre machine (chaque marque est différente), réglez le cycle de pâte et laissez la pâte se mélanger, se pétrir et lever dans la machine. Passez à l'étape 4 de la recette ci-dessous.

Batteur sur socle avec crochet à pâte : Le crochet pétrisseur permet de mélanger les ingrédients et de pétrir la pâte en la tournant et en la pliant dans le bol.

Si vous utilisez un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, ajoutez tous les ingrédients, à l'exception de la farine, dans le bol. Mettez l'appareil en marche à faible intensité pour mélanger les ingrédients. Ajoutez la farine progressivement en laissant le batteur l'incorporer à chaque fois. La pâte doit commencer à se détacher des parois du bol et à s'accrocher au crochet. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Mettez le batteur en marche à faible intensité.et pétrir à vitesse lente pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Poursuivre avec l'étape 3 ci-dessous.

Comment préparer le pain à l'ail rôti et au romarin ?

Étape 1 : Rôtir l'ail :

Faites rôtir votre ail avant de commencer à mélanger les ingrédients du pain à l'ail rôti et au romarin. Pensez à faire rôtir de l'ail supplémentaire afin d'en garder une réserve dans votre congélateur pour la prochaine fois. Laissez décongeler l'ail congelé avant de l'ajouter à cette recette.

Astuce culinaire : Comment rôtir l'ail

Une fois l'ail rôti, faites sortir les gousses dans un bol et écrasez-les avec les dents d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive à l'ail écrasé et mélangez. Mettez de côté.

Étape 2 : Hachez votre romarin :

J'adore utiliser du romarin frais dans cette recette car j'en ai toujours sous la main, mais le romarin séché fonctionne tout aussi bien. Contrairement à la plupart des autres herbes, la saveur et l'arôme du romarin sont préservés lorsque l'herbe est séchée. Le romarin frais et le romarin séché ont donc presque le même goût. Quel que soit votre choix, veillez à hacher votre romarin très finement pour qu'il se mélange à la pâte en douceur.

Étape 3 : Mélangez et pétrissez votre pâte :

Ajouter l'eau chaude et la levure dans un grand saladier. Remuer et laisser la levure se dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et pétrir la pâte.

Étape 4 : Laisser la pâte lever :

Huilez un grand bol, ajoutez-y votre pâte à pain et retournez-la pour huiler le dessus et le dessous. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte lèvera plus rapidement par temps chaud et plus lentement par temps frais.

Étape 5 : Formez votre pain et faites-le lever à nouveau :

Une fois que la pâte a doublé, appuyez dessus pour la dégonfler, formez un pain et placez-le sur la plaque de cuisson préparée. Laissez la pâte lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé.

Étape 6 : Faites cuire votre pain :

Faites plusieurs entailles sur le dessus, puis faites cuire le pain à l'ail et au romarin jusqu'à ce qu'il soit doré. Votre maison sentira bon pendant la cuisson du pain. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir avant de le découper en tranches.

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