• • • Cette recette de poulet et de légumes rôtis au romarin en une seule casserole est un repas facile à préparer et débordant de saveur.
  • Temps de rôtissage des légumes à 425°F :
• Poulet et légumes rôtis au romarin
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Conseils supplémentaires pour rôtir les légumes :
    • • • Cet article a été publié en novembre 2014 et a été mis à jour avec des instructions et des photos supplémentaires.
  • Vous pouvez aussi aimer :
• Vous voulez apprendre à cultiver des pommes de terre ?

Cette recette de poulet et de légumes rôtis au romarin en une seule casserole est un repas facile à préparer et débordant de saveur.

Il se passe quelque chose d'extraordinaire lorsque les légumes sont rôtis. La chaleur élevée fait croustiller l'extérieur des légumes et emprisonne leur saveur naturelle, qui se transforme, s'adoucit et s'intensifie au fur et à mesure qu'ils rôtissent.

Dans ma cuisine, j'ai l'habitude de préparer différentes variantes de légumes rôtis au moins une fois par semaine, en utilisant les légumes disponibles. Ce n'est jamais deux fois le même repas. J'essaie de faire rôtir une grande quantité de légumes pour qu'il y ait beaucoup de restes à déguster tout au long de la semaine.

Les variations de ce repas sont infinies et peuvent changer avec les saisons. Vous pouvez inclure tous les légumes qui se trouvent dans votre panier de récolte ce jour-là et expérimenter facilement différentes combinaisons d'herbes.

Temps de rôtissage des légumes à 425°F :

Les racines et les courges d'hiver sont plus longues à rôtir que les légumes plus tendres. Commencez par les rôtir et ajoutez les autres légumes à mi-cuisson. Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont légèrement carbonisés sur les bords et qu'ils peuvent être percés par une fourchette. Voici quelques durées de rôtissage générales :

• Légumes-racines : 30-45 minutes : Essayez de faire rôtir des betteraves, de la courge butternut, des carottes, de l'ail, des panais, des pommes de terre, du potiron, des patates douces, des navets, des rutabagas et des oignons.
• Courge d'hiver 20-45 minutes : Découper en cubes des courges de type acorn, butternut, delicata, Hubbard ou pumpkin et les faire rôtir jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns et caramélisés, et que l'intérieur soit doux et sucré.
• Légumes du genre Brassica : 15-20 minutes Les légumes de saison : Coupez-les en fleurons et en morceaux de taille similaire et essayez de faire rôtir des brocolis, des choux de Bruxelles, des choux-fleurs, des choux-raves et des radis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Légumes tendres : 10-20 minutes : Coupez en tranches ou en morceaux des asperges, des poivrons, des courges d'été, des courgettes et des aubergines, et essayez de faire rôtir des tomates cerises entières jusqu'à ce qu'elles débordent de saveur.

Rôtir des légumes est facile. Il suffit de les laver, de les couper en morceaux de taille similaire, de les mettre dans une rôtissoire et de les assaisonner de sel, de poivre et des herbes de votre choix. Arrosez les légumes d'un peu d'huile d'olive et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étalez les légumes, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et mettez-les au four. Cette recette comprend du poulet légèrement pané. Oubliez le poulet pour une variante sans viande.

Laissez le poulet mariner pendant que vous faites rôtir vos légumes :

Placer les légumes coupés en morceaux dans une grande rôtissoire.

Pendant que les légumes rôtissent, enrober les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure.

Une fois que les légumes ont été partiellement rôtis, ajouter les morceaux de poulet panés sur le dessus.

Continuer à rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.

Poulet et légumes rôtis au romarin

Ingrédients

• 2 livres de poitrines de poulet désossées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et un peu plus pour les légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 livre de pommes de terre coupées en cubes de 1 pouce
• 4 carottes moyennes coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 oignons moyens coupés en quartiers
• 6 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à café de persil séché ou 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de thym séché ou 2 cuillères à café de thym frais, haché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché ou 2 cuillères à café d'origan frais, haché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché ou 2 cuillères à café de basilic frais, haché
• 1 cuillère à soupe de romarin séché ou 6 branches de romarin frais
• 1 tasse de chapelure
• une pincée de sel casher
• pincée de poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 425˚F. Dans un bol moyen, mélanger au fouet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et remuer pour les enrober. Couvrir et réfrigérer.
• Placer tous les légumes coupés dans une rôtissoire. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de la moitié des herbes italiennes, de poivre, de sel et mélanger pour bien les enrober. Répartir uniformément les légumes dans la rôtissoire et les garnir de branches de romarin. Couvrir la rôtissoire d'une feuille d'aluminium et la placer dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes.
• Pendant que les légumes rôtissent, mettre la chapelure dans un bol peu profond, ajouter le reste de l'assaisonnement italien et mélanger. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure pour les enrober. Réserver.
• Lorsque les légumes ont rôti pendant 20 minutes, retirer la poêle du four, enlever le papier d'aluminium et remuer les légumes. Ajouter les morceaux de poulet panés sur le dessus.
• Continuer à rôtir à découvert pendant encore 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. Retirer les feuilles de romarin des branches. Trancher le poulet ou le servir entier avec les légumes. 4 à 6 personnes.

La nutrition

Conseils supplémentaires pour rôtir les légumes :

• Coupez vos légumes en morceaux de taille égale afin qu'ils cuisent à la même vitesse.
• N'entassez pas les légumes dans la rôtissoire. Répartissez les légumes dans la rôtissoire de façon à ce qu'ils aient un peu d'espace entre eux. Les légumes entassés créeront plus d'humidité et de vapeur dans la rôtissoire.
• Remuer à mi-course pour que les légumes brunissent de tous les côtés.
• Vérifiez fréquemment les légumes pendant la cuisson, car certains cuisent plus vite que d'autres.

Cet article a été publié en novembre 2014 et a été mis à jour avec des instructions et des photos supplémentaires.

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