• Sauce tomate fraîche d'été
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette recette de sauce tomate estivale associe des tomates mûries sur pied à des oignons, de l'ail et des herbes italiennes fraîches. Il s'agit d'une sauce marinara classique qui se prépare en une heure environ.

Bien que j'aime avoir des bocaux de sauce tomate maison en réserve pour les déguster tout au long de l'année, rien ne vaut la saveur des tomates fraîchement récoltées et mûries au soleil.

Cette recette de sauce tomate d'été tire parti de tomates récoltées au sommet de leur saveur. Comme cette sauce tomate est cuite rapidement, elle conserve le goût de la tomate fraîche et a une saveur vive, fruitée et légèrement acidulée.

Il s'agit d'une marinade classique qui peut être utilisée de nombreuses façons, notamment avec des spaghettis, des nouilles aux œufs maison, des gnocchis à la ricotta, dans des lasagnes aux courgettes ou comme trempette pour des bouchées aux courgettes et à l'ail.

La plupart des types de tomates conviennent à cette recette de sauce tomate, y compris les tomates cerises, les tomates raisin, les tomates en pâte ou les tomates en tranches.

• Tomates cerises et tomates grappes Les tomates cerises sont idéales pour cette recette de tomates d'été. Elles sont peut-être petites, mais elles sont pleines de saveur. Les tomates cerises ont une saveur plus douce et sont disponibles en rouge, jaune et orange. Les tomates raisins ont une texture charnue qui permet de produire une sauce épaisse.
• Tomates en pâte Les tomates de la mer du Nord, également appelées tomates prunes, ont une chair dense et sèche et peu de graines, ce qui les rend parfaites pour la préparation d'une sauce épaisse et riche.
• Trancher les tomates Vous devrez peut-être faire mijoter la sauce un peu plus longtemps pour qu'elle épaississe si vous utilisez des tomates en tranches.

Cette recette de sauce tomate estivale tire parti des ingrédients frais qui abondent tout au long de la saison estivale. Il s'agit d'une marinara classique qui se prépare en une heure environ.

Laissez-le mijoter sur la cuisinière pendant que vous faites cuire vos pâtes et que vous préparez une salade avec une vinaigrette italienne maison.

Vous pouvez laisser cette sauce en morceaux ou la réduire en purée à l'aide d'une passoire, d'un robot ménager ou d'un mixeur plongeant.

Sauce tomate fraîche d'été

Ingrédients

• 3 livres de tomates, coupées en deux
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché
• 1 cuillère à café de basilic frais, haché
• 1 cuillère à café d'origan frais, haché
• 1/2 cuillère à café de thym frais, haché
• une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffer une poêle à feu moyen.
• Ajouter l'huile d'olive dans la poêle, l'oignon et l'ail et les faire revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter les tomates, le persil, le basilic, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Pour une sauce en morceaux, il suffit de la garder au chaud jusqu'au moment de l'utiliser.
• Pour une sauce onctueuse La sauce est ensuite réduite en purée à l'aide d'une passoire, d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant. Remettre la sauce sur le feu et la garder au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
• Cette recette donne environ 5 tasses. Conservez le surplus au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-le pour une conservation plus longue. Les calories sont calculées sur la base d'une portion de 1/2 tasse.

La nutrition

Savourez cette sauce tomate estivale fraîche avec des nouilles aux œufs faites maison, des gnocchis à la ricotta, dans des lasagnes aux courgettes ou comme trempette pour des bouchées de courgettes à l'ail.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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