• Comment préparer la trempette aux haricots blancs
• Recette de trempette à l'ail rôti et aux haricots cannellini
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :

Cette trempette à l'ail rôti et aux haricots cannellini est délicieuse avec des craquelins, des crostini et comme trempette pour les légumes.

Cette recette simple de trempette aux haricots blancs est pleine de saveur. Commencez par les haricots Cannellini, ajoutez de l'ail rôti, du romarin, de l'huile d'olive et égayez avec du jus et du zeste de citron. Réduisez en purée pour obtenir une texture lisse et crémeuse qui se marie bien avec des craquelins, des légumes et même sur du pain fait maison.

Comment préparer la trempette aux haricots blancs

Les haricots cannellini sont des haricots blancs. Si vous ne trouvez pas de haricots cannellini, vous pouvez les remplacer par des haricots blancs ou des haricots Great Northern.

Cette recette utilise des haricots en conserve pour des raisons pratiques, mais vous pouvez facilement les remplacer par des haricots secs Cannellini. Utilisez 2 tasses de haricots cuits au lieu des haricots en conserve. Préparer les haricots secs à l'avance vous permet d'en avoir toujours au congélateur pour vos recettes. Décongelez les haricots congelés avant de les ajouter au robot culinaire.

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Faites rôtir votre ail : La torréfaction atténue la saveur piquante de l'ail en la rendant plus douce et plus sucrée. L'ail torréfié se dissout et infuse dans la trempette. Rôtissez des bulbes d'ail supplémentaires pendant que vous y êtes et congelez-les pour d'autres recettes.

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Si vous n'avez pas le temps de faire rôtir l'ail, râpez d'abord l'ail cru à l'aide des trous fins d'une râpe, puis ajoutez-le au robot et réduisez-le en purée avec le reste des ingrédients. Le fait de râper l'ail permet d'éviter les morceaux d'ail cru inattendus, tout en permettant à la saveur de se disperser dans la trempette.

Zester et presser le citron : La couche colorée de la peau du citron est remplie de saveur concentrée. Le zeste de citron ajoute une essence lumineuse à cette recette. Zestez votre citron à l'aide d'une râpe ou d'un micro-plan. Extrayez le jus du citron à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-agrumes. Un citron de taille moyenne devrait vous donner environ 2 cuillères à soupe de jus.

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Hachez finement vos herbes : La saveur du citron et du romarin se marie très bien dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser vos herbes italiennes préférées telles que le thym, le persil, le basilic ou l'origan. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main, remplacez-les par une cuillère à café d'herbes séchées.

Ajouter tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou un mixeur : Un robot de cuisine permet de préparer cette recette en 5 minutes environ. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients et de les réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si la trempette est un peu trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous souhaitez.

Rectifier l'assaisonnement : Certains haricots en conserve sont plus salés que d'autres, ajoutez du sel et d'autres assaisonnements selon votre goût.

Recette de trempette à l'ail rôti et aux haricots cannellini

Ingrédients

• boîte de 15-16 onces de haricots cannellini égouttés et rincés
• 1 tête d'ail rôti (ou 3-4 gousses d'ail crues, râpées)
• 1 citron moyen zesté et pressé (environ 2 cuillères à soupe de jus)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge et un peu plus pour arroser
• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché, plus un peu de romarin pour la garniture
• 1/4 de cuillère à café de sel casher (ou selon le goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Instructions

• Rôtir l'ail en coupant le haut du bulbe, l'arroser d'huile d'olive et le faire rôtir au four à 400˚F pendant 30 minutes. Presser les gousses d'ail rôties. Vous n'avez pas le temps de faire griller votre ail ? Remplacer par 3-4 gousses d'ail râpé. L'ail cru a une saveur plus prononcée que l'ail rôti, c'est pourquoi il ne faut utiliser que 3-4 gousses pour commencer. Vous pouvez en ajouter après avoir goûté si vous voulez plus de saveur d'ail.
• Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la trempette est trop épaisse, ajouter de l'eau ou de l'huile d'olive une cuillère à café à la fois et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
• Transférer la trempette aux haricots blancs dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer du romarin réservé et servir avec des légumes, des craquelins ou des crostini. Cette trempette est également délicieuse comme tartinade pour les sandwichs. Donne environ 1 1/2 tasse.

La nutrition

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