• Une formule de base pour la vinaigrette
• Conseils pour la préparation de la vinaigrette aux fraises
• Comment préparer la vinaigrette aux fraises
• Vinaigrette aux fraises pour salade
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
    • Il est amusant d'expérimenter différentes combinaisons de saveurs. Quelle est votre vinaigrette maison préférée ? Partagez-la ci-dessous !
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Avec quelques ingrédients simples, cette vinaigrette aux fraises est facile à préparer dans un mixeur ou un robot ménager.

Cette vinaigrette piquante à la fraise arrose les salades fraîchement récoltées ou une salade de fruits mélangés. Elle se marie bien avec les légumes verts robustes comme les blettes, les chicorées, les choux verts, le chou frisé, la moutarde et les épinards.

Notre petite parcelle de fraises plantée l'année dernière a commencé à mûrir à raison d'une ou deux baies à la fois. Celles-ci ne sortaient que rarement du jardin. Au lieu de cela, elles étaient consommées immédiatement. La baie juteuse débordant de saveur sucrée m'a rappelé mon enfance.

Pendant mon enfance, c'était un rituel familial annuel que de se rendre dans la ferme d'autocueillette locale pour y cueillir des quantités de fraises à déguster fraîches et à conserver tout au long de l'année. Nous nous rendions à la ferme en voiture et faisions la queue devant la tente d'enregistrement pour faire peser nos seaux et nos récipients. En attendant notre tour dans la file d'attente, nous écoutions poliment les règles : ne pas courir, rester dans les sentiers, ne pas sauter...sur les rangs, et ne marchez pas sur les plantes.

Une fois le poids indiqué sur les conteneurs, nous partions à la découverte des rangées et des rangées de fraises. Mon frère et moi essayions de trouver une zone éloignée et de trouver la parcelle de fraises spéciale que personne ne récoltait. Nous mangions autant de baies mûres que nous pouvions en ramasser.

Après avoir rempli nos récipients et nos estomacs, nous retournions à la tente de la caisse pour peser et payer nos fraises. Les jours qui suivaient étaient remplis de friandises à base de fraises, notamment des shortcakes, des muffins et des tartes. Bien que la majeure partie de la récolte ait été conservée pour que nous puissions la savourer toute l'année.

La saveur des fraises de supermarché n'est pas comparable à celle des fraises mûres sur pied, fraîchement cueillies et encore chaudes au soleil. Enfin, notre champ de fraises a fourni suffisamment de baies mûres pour expérimenter cette recette de vinaigrette sucrée et acidulée à base de fraises fraîches. Si vous ne cultivez pas vos propres fraises, envisagez de vous rendre dans une ferme d'autocueillette locale.

Une formule de base pour la vinaigrette

La vinaigrette maison est également plus saine pour vous puisque vous choisissez les ingrédients, ce qui élimine les conservateurs et les additifs que l'on trouve généralement dans les vinaigrettes en bouteille.

Les ingrédients d'une vinaigrette de base sont trois parts d'huile, une part d'acide, plus un peu de sel et de poivre.

Huiles : Les huiles peuvent être de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de lin, de l'huile de sésame non raffinée ou même une combinaison de plusieurs huiles saines.

Acides : Les acides les plus courants sont les vinaigres tels que le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, le vinaigre de champagne, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de riz. Les agrumes, notamment les citrons, les limes et les oranges, sont également des acides qui peuvent être utilisés en combinaison avec le vinaigre pour rehausser la saveur de votre vinaigrette.

Assaisonnement : Le choix des saveurs est infini, mais on peut citer l'ail, les échalotes, diverses herbes, les flocons de piment rouge, la moutarde de Dijon et le miel.

Conseils pour la préparation de la vinaigrette aux fraises

Ne craignez pas le vinaigre balsamique : Au début, je n'étais pas sûre de cette recette de vinaigrette aux fraises. Beaucoup de recettes que j'ai cherchées en ligne utilisaient du vinaigre balsamique, et au début, je trouvais que c'était un peu fort et trop puissant. Cependant, après plusieurs modifications de la recette, cette vinaigrette aux fraises s'équilibre pour donner une saveur sucrée et salée parfaite.

Faire macérer les fraises : Le fait de mixer les fraises coupées en tranches avec le vinaigre et le miel permet d'extraire le liquide des baies. Ce processus, appelé macération, permet d'extraire les jus sucrés et sirupeux des fraises et d'infuser les baies avec de la saveur. Les fraises dans cette recette aident à lier les ingrédients ensemble en une consistance épaisse, presque crémeuse, qui recouvre les légumes verts plutôt que de couler.de l'eau.

Ajuster l'assaisonnement au goût : Une fois les ingrédients mélangés, trempez une salade verte dans la vinaigrette et goûtez-la. Si la saveur est trop acidulée, ajoutez un peu de miel. Si la saveur est trop sucrée, ajoutez un trait de vinaigre.

Comment préparer la vinaigrette aux fraises

Étape 1 : Taillez et coupez vos fraises en tranches.

Étape 2 : Ajouter le vinaigre balsamique et le miel dans un bol moyen et mélanger au fouet.

Étape 3 : Ajouter les fraises coupées en tranches et mélanger pour les enrober. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Étape 4 : Ajouter les fraises macérées, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre dans le bol d'un robot ou d'un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 5 : Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Donne environ 1/2 tasse.

Cette vinaigrette piquante à la fraise arrose les salades fraîchement récoltées ou une salade de fruits mélangés. Elle se marie bien avec les légumes verts robustes comme les blettes, les chicorées, les choux verts, le chou frisé, la moutarde et les épinards.

Vinaigrette aux fraises pour salade

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tasse de fraises coupées en tranches
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre à volonté

Instructions

• Ajouter le vinaigre balsamique et le miel dans un bol moyen et mélanger au fouet.
• Ajouter les fraises coupées en tranches et mélanger pour les enrober. Laisser reposer pendant 30 minutes.
• Ajouter les fraises macérées, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol d'un robot ou d'un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Donne environ 1/2 tasse.

La nutrition

J'adore préparer des vinaigrettes maison et je suis ravie d'ajouter cette recette de vinaigrette aux fraises fraîches à mes recettes habituelles pour assaisonner l'abondance de légumes verts récoltés dans le jardin :

• Vinaigrette italienne Mason Jar
• Vinaigrette à la ciboulette Mason Jar
• Infusion de vinaigre de fleurs de ciboulette
• Infusion de vinaigre de violette sauvage

Il est amusant d'expérimenter différentes combinaisons de saveurs. Quelle est votre vinaigrette maison préférée ? Partagez-la ci-dessous !

Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .