• Come scegliere l'aglio in negozio
• Come arrostire l'aglio
• Come congelare l'aglio arrostito
• Aglio arrostito
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
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La tostatura trasforma il sapore pungente dell'aglio in uno più dolce e delicato. L'aglio arrostito è delizioso spalmato sul pane fatto in casa e aggiunge una profondità saporita a intingoli, zuppe, stufati e condimenti per l'insalata.

L'aglio viene utilizzato per aromatizzare molte cucine in tutto il mondo. Il sapore acuto e pungente dell'aglio crudo è delizioso nel pesto, nella salsa e nei condimenti per l'insalata. Quando l'aglio viene cotto lentamente in salse, zuppe e stufati, il suo sapore diventa saporito e delicato. Infine, la tostatura trasforma l'aglio in spicchi teneri e caramellati con un sapore dolce e morbido.

Mi piace arrostire un bel po' di aglio in una volta sola e congelarlo per utilizzarlo in seguito in ricette come la salsa di fagioli bianchi, il purè di patate all'aglio o la pasta preferita. L'aglio arrostito può essere sostituito in qualsiasi ricetta che lo preveda.

Arrostire l'aglio è semplice e il suo sapore vale lo sforzo. È facile infilare una padella di aglio da arrostire nel forno mentre si prepara il pane o si cucina un pasto.

Come scegliere l'aglio in negozio

Selezionate l'aglio sfuso per poter scegliere i bulbi da acquistare. Cercate bulbi grandi e sodi con bucce lisce e asciutte. Quando lo schiacciate, gli spicchi devono risultare solidi e sodi.

Evitate l'aglio con spicchi allentati o mancanti, macchie molli, involucri strappati o germogli verdi. L'aglio fresco non ha un odore particolare, quindi evitate i bulbi che hanno un forte odore di aglio, perché potrebbero essere ammuffiti o umidi all'interno.

Conservate l'aglio in un luogo fresco, buio e asciutto fino al momento dell'uso.

Come arrostire l'aglio

1. Preparare gli spicchi d'aglio sbucciando le bucce e tagliando le cime dei bulbi d'aglio quanto basta per esporre la polpa degli spicchi. Mettere le cime d'aglio in un sacchetto per il congelatore e conservarle per la preparazione del brodo.

2. Disporre i bulbi d'aglio in una casseruola Versare l'olio d'oliva sui bulbi d'aglio esposti, coprire e arrostire in forno fino a quando l'aglio è morbido.

3. Spremere l'aglio arrostito dalle bucce. Quando i bulbi d'aglio arrostiti sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, spremere delicatamente ogni spicchio.

Potete utilizzare l'aglio arrostito in tutte le ricette in cui normalmente si usa l'aglio. Conservate in frigorifero per 3-4 giorni o congelate per una conservazione più lunga.

Come congelare l'aglio arrostito

Schiacciare l'aglio arrostito con una forchetta. Usare un cucchiaino per misurare l'aglio arrostito e distribuirlo su una teglia foderata di carta da forno. Congelare fino a quando non è solido e poi aggiungerlo ai sacchetti con cerniera per il congelamento. In questo modo si evita che l'aglio arrostito si attacchi insieme e si possono prendere uno o due cucchiaini al bisogno per la preparazione dei pasti. Un cucchiaino di aglio arrostito schiacciato equivale a circa uno spicchio di aglio arrostito.aglio.

Aglio arrostito

Ingredienti

• aglio a testa
• olio extravergine di oliva

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400˚F.
• Eliminate le pellicine esterne e tagliate circa un quarto di pollice dalla parte superiore di ogni bulbo d'aglio, esponendo un po' di ogni spicchio d'aglio.
• Mettere l'aglio in una piccola casseruola coperta e irrorarlo con olio d'oliva.
• Coprire e arrostire l'aglio in forno per 30-45 minuti o finché gli spicchi d'aglio non saranno teneri. Togliere l'aglio dal forno e lasciare raffreddare i bulbi.
• Una volta che i bulbi d'aglio sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, spremere l'aglio arrostito dal bulbo in un piatto.

Alimentazione

Utilizzare l'aglio arrostito in qualsiasi ricetta in cui si utilizza normalmente l'aglio. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni o congelare per una conservazione più lunga.

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