• Consigli per congelare le patate
  • Domande frequenti
  • Tipi di patate da congelare
  • Qual è il modo migliore per congelare le patate?
• Come congelare le patate
  • Come preparare le patate a cubetti surgelate
    • Fase 1: Preparare le patate
    • Fase 2: Sbollentare le patate
    • Fase 3: congelare le patate
    • Modi di utilizzare le patate surgelate
  • Come preparare le patatine fritte surgelate
  • Congelare il purè di patate
  • Come congelare le patate tagliate a pezzi
    • Fase 1: Preparare le patate
    • Fase 2: Sbollentare le patate tagliate a pezzi
    • Fase 3: congelare le patate tagliate a pezzi
• Come congelare le patate
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare le patate
    • Per congelare le patate a cubetti
    • Per congelare le patate tagliate a pezzi
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Il congelamento delle patate è un modo utile e pratico per mantenerle fresche e gustose per un periodo di tempo prolungato. Scoprite come conservare le patate nel vostro congelatore con questi consigli.

Le patate sono da secoli un'ottima coltura per la conservazione degli alimenti invernali. Tuttavia, può capitare che le condizioni di conservazione non siano ideali: forse non disponete di un'area fredda in casa per la conservazione delle colture, o forse l'inverno si è rivelato più caldo del previsto e le patate hanno iniziato ad ammorbidirsi e a germogliare prematuramente durante la conservazione.

Un altro ottimo modo per conservare le patate e le patate dolci è congelarle.

Consigli per congelare le patate

Le patate surgelate sono utili da avere a portata di mano quando si ha bisogno di portare la cena in tavola velocemente. Il lavoro di preparazione di sbucciare e tagliare è già stato fatto. Poiché le patate sono parzialmente cotte, si riduce anche il tempo di cottura.

Le deliziose patate surgelate sono un'aggiunta meravigliosa a zuppe, stufati, casseruole o come contorno ai pasti. Scoprite come congelare le patate in modo che si conservino più a lungo e abbiano un buon sapore con questi consigli:

Domande frequenti

Se non avete mai pensato di congelare le patate, potreste avere delle domande. Ecco alcune risposte alle domande più frequenti sul congelamento delle patate:

• Si possono congelare le patate? Sì, con un po' di preparazione e di precottura, le patate possono essere conservate nel congelatore. Le patate cotte congelate possono essere utilizzate in una varietà di piatti.
• Si possono congelare le patate crude? No, le patate crude non si congelano bene. Le patate devono essere precotte prima di essere congelate, altrimenti la consistenza e il sapore si deteriorano e la temperatura fredda le fa diventare nere quando vengono scongelate. Sbollentare le patate blocca l'azione degli enzimi, che può causare la perdita di sapore, colore e consistenza.
• Si può congelare il purè di patate? Sì, il purè di patate può essere conservato in freezer per un pasto futuro. Potete congelare le patate avanzate o cucinare una partita di purè di patate da conservare in freezer per un pasto successivo.

Tipi di patate da congelare

È possibile congelare qualsiasi tipo di patata. La qualità delle patate congelate varia a seconda della varietà, della freschezza dei tuberi e della tenuta del sapore e della consistenza nel congelatore. Suggerisco di congelare un piccolo lotto per testare i risultati prima di impegnarsi a congelare una grande quantità.

Detto questo, se ho delle patate in magazzino che stanno mostrando segni di deterioramento, le congelo invece di perderle. Anche se risultano mollicce una volta cotte, possono comunque essere utilizzate per le zuppe in purea.

I tipi di patate che si congelano meglio sono le patate da forno, le patate bollite cerose e le patate dolci.

• Patate al forno I tipi di patate da forno ad alto contenuto di amido includono Green Mountain, Katahdin e Kennebec, Russet, Snowden e Yukon Gold.
• Patate cerose I tipi di patate cerose o bollenti sono a basso contenuto di amido e ad alto contenuto di umidità e zuccheri, come le patate novelle a buccia sottile e appena raccolte, le patate tonde dorate, bianche e rosse.
• Patate dolci si congelano bene anche a cubetti, grattugiati o in purea.

Qual è il modo migliore per congelare le patate?

Quando si tratta di congelare le patate, ci sono diversi modi per farlo e la scelta dipende dall'uso che si intende farne.

Per decidere come congelare le patate, pensate a come le utilizzate nei vostri pasti.

• La vostra famiglia ama le patate arrosto? Allora congelare le patate a tocchetti o a cubetti sarà una soluzione intelligente per preparare facilmente i pasti.
• Vi piacciono le patatine fritte con la friggitrice ad aria? Tagliando e preparando le patatine fritte da congelare, potrete friggere velocemente un lotto per uno spuntino o un contorno.
• Avete degli avanzi di purè di patate? Mettetelo in freezer e conservatelo per un altro pasto.
• Mangiate spesso gli hash brown? Il congelamento delle patate tagliuzzate parzialmente cotte vi aiuterà a preparare la colazione più velocemente.

Come congelare le patate

Una volta deciso come congelare le patate, vi servirà l'attrezzatura da cucina di base, tra cui una pentola grande, due ciotole grandi, un coltello, un tagliere, un pelaverdure, un cucchiaio scanalato, una grattugia, dei vassoi, della carta da forno, della carta da cucina e dei sacchetti con chiusura lampo da un quarto.

Ecco i passaggi per congelare le patate e le patate dolci in diversi modi, tra cui a cubetti, a patatine, a purè e a pezzetti. In fondo a questo articolo trovate una ricetta stampabile.

Come preparare le patate a cubetti surgelate

Le patate a tocchetti, a cubetti o a dadini possono essere utilizzate in molti modi, ad esempio aggiunte a zuppe e stufati, fritte per la colazione, arrostite come contorno e persino bollite e trasformate in purè.

Fase 1: Preparare le patate

Sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente pulita, quindi asciugarle all'aria su un telo da cucina. Riempire una ciotola capiente con acqua fredda. Sbucciare le patate e tagliare eventuali macchie, occhi e aree verdi.

Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e metterle nella ciotola d'acqua mentre si lavora. Dopo che le patate sono state tagliate, il contatto con l'ossigeno può farle diventare marroni o grigie. Far cadere le patate tagliate nell'acqua preserva il colore limitando l'esposizione all'aria.

Fase 2: Sbollentare le patate

Portare a ebollizione una pentola grande a fuoco alto. Mentre la pentola si scalda, riempire una ciotola con acqua ghiacciata.

Lavorando in piccoli lotti, immergere le patate tagliate a cubetti nell'acqua bollente. Sbollentare fino a quando le patate sono tenere e croccanti, ma non completamente cotte, tra i 2 e i 5 minuti a seconda del tipo di patata e delle dimensioni dei pezzi.

Le patate devono essere riscaldate per evitare reazioni enzimatiche, che possono causare lo scolorimento del centro quando sono congelate. Verificate la cottura infilzando un pezzo con la punta affilata di un coltello. Il coltello deve scivolare facilmente al centro con una resistenza minima. Cuocete un minuto in più se il centro è ancora duro e verificate di nuovo.

Estrarre le patate sbollentate con un cucchiaio forato o un colino e lasciarle cadere nella ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Una volta raffreddate, scolarle e asciugarle con un panno da cucina pulito.

Fase 3: congelare le patate

Foderare una teglia con carta da forno, distribuire le patate in un unico strato e mettere la teglia in freezer per circa un'ora fino a quando non si saranno congelate, quindi confezionare i pezzi in sacchetti da freezer. Eliminare l'aria dal sacchetto, sigillare, etichettare, datare e conservare in freezer per un massimo di 3 mesi.

Modi di utilizzare le patate surgelate

Conservate le patate surgelate fino al momento di cucinarle. Per utilizzare le patate a cubetti surgelate, è sufficiente prendere il necessario dalla busta.

• Patate al forno: Le patate surgelate a cubetti sono un'ottima scorciatoia per preparare le patate al forno. Per arrostire le patate, preriscaldare il forno a 4°C, versare le patate surgelate con un po' d'olio e di condimento, distribuirle in un unico strato su una teglia da forno e arrostirle finché non saranno cotte e l'esterno non sarà croccante, circa 15-20 minuti.
• Patate in padella: Le patate surgelate sono anche un'ottima scorciatoia per preparare delle patate fritte croccanti da servire a colazione o come contorno: basta scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere un cucchiaio di burro, una volta sciolto il burro, aggiungere le patate, condire e friggere fino a quando non saranno cotte e i bordi saranno croccanti.
• Stufati e zuppe: Le patate surgelate possono essere utilizzate anche per preparare stufato di manzo, zuppa di pesce e minestre. Aggiungetele alla fine del tempo di cottura, in modo che non si cuociano troppo, e riscaldatele fino a cottura completa.
• Purè di patate: Il purè di patate può essere preparato con patate surgelate allo stesso modo delle patate normali: basta aggiungere le patate surgelate a una pentola d'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando sono tenere. Scolare, condire, aggiungere burro, latte o panna e schiacciare.

Come preparare le patatine fritte surgelate

Almeno una volta alla settimana mangiamo patatine fritte al forno o con la friggitrice e avere a disposizione patatine surgelate precotte è un grande risparmio di tempo. Sbollentare e congelare le patatine fritte permette di cuocerle o friggerle in metà tempo rispetto a quando si preparano da zero.

Il processo di preparazione delle patatine fritte da congelare è simile a quello delle patate a cubetti. Questo articolo illustra le fasi di preparazione delle patatine fritte da congelare e i modi per cucinarle:

• Come congelare le patatine fritte

Congelare il purè di patate

Non sono necessarie tecniche particolari per congelare il purè di patate: basta prepararlo come di consueto, aggiungendo molto burro e latte, che aiutano a preservare la consistenza delle patate una volta congelate.

• Come preparare un soffice purè di patate

Lasciare raffreddare completamente le patate, quindi confezionarle in sacchetti o contenitori da freezer, lasciando uno spazio di circa un centimetro per consentire l'espansione e conservarle in freezer per un massimo di 4 settimane.

Il purè di patate congelato può essere riscaldato cuocendolo sul fornello, nel microonde o nel forno. Se si desidera accelerare il processo, scongelare le patate in frigorifero per una notte prima di riscaldarle. Dopo averle riscaldate, rinfrescare il sapore aggiungendo altro burro, latte e, se necessario, altri condimenti.

• Riscaldare sul fornello: Aggiungere le patate in una pentola e scaldare a fuoco basso finché le patate non sono calde Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per aiutare le patate a scaldarsi in modo uniforme.
• Riscaldare nel microonde: Mettere le patate in un piatto adatto al microonde e cuocerle ad alta temperatura fino a quando non si saranno riscaldate, da 5 a 8 minuti. Mescolare a metà cottura per riscaldarle in modo uniforme.
• Riscaldare in forno: Preriscaldare il forno a 350˚F e mettere le patate in una casseruola coperta o in una teglia ricoperta di carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato finché le patate non sono calde, circa 30 minuti. Mescolare a metà cottura per farle cuocere in modo uniforme.

Come congelare le patate tagliate a pezzi

Le patate a pezzi surgelate sono utili per friggere velocemente gli hash brown per la colazione, aggiungerli alle zuppe e condire gli stufati.

Fase 1: Preparare le patate

Lavare bene le patate sotto l'acqua corrente pulita. Sbucciare le patate e tagliare le parti più rovinate. Riempire una ciotola grande con acqua fredda.

Grattugiare le patate utilizzando i fori grandi di una grattugia. Se si sta congelando una grande quantità di patate, un robot da cucina con l'accessorio per la triturazione vi aiuterà a preparare rapidamente le patate tritate. Tagliare le patate in pezzi che si adattino allo scivolo, accendere l'apparecchio e spingere le patate attraverso il disco di triturazione per sminuzzarle. Mettere le patate tritate nella ciotola di acqua fredda mentre si lavora.

Fase 2: Sbollentare le patate tagliate a pezzi

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo e riempire una ciotola con acqua fredda ghiacciata.

Con un cucchiaio forato, togliere le patate tagliuzzate dalla ciotola e immergerle nell'acqua bollente per circa 3 minuti. Estrarle e immergerle nel bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura.

Una volta che le patate si sono raffreddate, scolatele e stendetele in modo uniforme su un telo da cucina pulito. Arrotolate il telo e strizzatelo per eliminare quanta più umidità possibile.

Fase 3: congelare le patate tagliate a pezzi

Distribuire le patate su una teglia foderata di carta da forno e congelarle fino a quando non saranno congelate, circa un'ora. Imballare le patate congelate in sacchetti da freezer, spremere tutta l'aria, sigillare, etichettare e conservare in freezer per un massimo di 3 mesi.

Per friggere gli hash brown, scaldare una padella a fuoco medio-alto, aggiungere il burro e le patate surgelate tagliate a pezzettini.

Come congelare le patate

Ingredienti

• 2 libbre di patate
• acqua fredda
• diverse vaschette di cubetti di ghiaccio

Istruzioni

Preparare le patate

• Sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente pulita, quindi asciugarle all'aria su un telo da cucina pulito.
• Riempire una ciotola grande con acqua fredda.
• Sbucciare le patate e tagliare le macchie, gli occhi e le aree verdi.

Per congelare le patate a cubetti

• Tagliare le patate a pezzi di un centimetro e metterle nella ciotola d'acqua mentre si lavora.
• Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Mentre la pentola si riscalda, riempire una grande ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
• Lavorando in lotti, sbollentare le patate facendole cadere nell'acqua bollente. Far bollire ogni lotto per 2-5 minuti, o fino a quando l'interno è tenero e croccante e può essere infilzato con un coltello.
• Estrarre le patate sbollentate con un cucchiaio forato o un colino e lasciarle cadere nella ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
• Una volta che le patate si sono raffreddate, scolarle e asciugarle bene con un telo da cucina pulito.
• Disporre le patate su una teglia foderata di carta da forno e congelare per circa un'ora fino a quando non saranno congelate, quindi confezionare i pezzi in sacchetti da freezer. Eliminare l'aria dal sacchetto, sigillare, etichettare, datare e conservare in freezer per un massimo di 3 mesi.

Per congelare le patate tagliate a pezzi

• Triturare le patate utilizzando i fori grandi di una grattugia o di un robot da cucina. Mettere le patate tritate nella ciotola di acqua fredda mentre si lavora.
• Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo e riempire una ciotola con acqua fredda ghiacciata.
• Lavorando in lotti, aggiungere le patate tagliate a pezzetti alla pentola e sbollentarle per circa 3 minuti. Estrarle e immergerle nella ciotola dell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
• Una volta che le patate si sono raffreddate, scolarle e stenderle uniformemente su un telo da cucina, arrotolandolo e strizzandolo per eliminare quanta più umidità possibile.
• Distribuire le patate tagliuzzate su una teglia foderata di carta da forno e congelare fino a quando non saranno congelate, circa un'ora. Imballare le patate congelate in sacchetti da freezer, spremere tutta l'aria, sigillare, etichettare e conservare in freezer per un massimo di 3 mesi.

Alimentazione

Spero che questo articolo vi dia qualche idea per conservare le patate in freezer. Il modo più semplice per congelare le patate è cuocerle fino a quando sono tenere, asciugarle, farle raffreddare completamente e conservarle in sacchetti per il freezer.

Altri modi per conservare le patate:

• Conservare le patate per l'inverno
• Come conservare le patate in casa

Potrebbe piacerti anche:

• Stufato di manzo con cuore di raccolto
• Verdure arrostite
• Zuppa di pesce del New England
• Torta di salmone franco-canadese

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .