• Consigli per preparare le frittelle di zucchine
  • Come ottenere una frittella croccante
  • Sentitevi liberi di modificare la ricetta
  • Non volete accendere il forno?
  • Queste frittelle possono essere anche congelate!
• Passaggi per la preparazione delle frittelle di zucchine
  • Fase 1: Preparare le zucchine
  • Fase 2: Unire gli ingredienti
  • Fase 3: Cuocere le frittelle di zucchine
• Frittelle di zucchine al forno
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
  • Siete ancora sovraccarichi di zucchine?
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Queste deliziose frittelle di zucchine sono cotte al forno, non fritte, e sono ricche di aglio, parmigiano ed erbe italiane per un sapore intenso.

Le frittelle di zucchine, chiamate anche polpettine di zucchine o torte di zucchine, sono un ottimo modo per utilizzare un abbondante raccolto di zucchine. Basta unire le zucchine tagliuzzate con pangrattato, aglio, formaggio, erbe aromatiche e legare il tutto con le uova. Cuocere in forno per ottenere una torta di zucchine croccante all'esterno e morbida e tenera all'interno.

Possono essere serviti a colazione insieme alle uova, come pranzo leggero condito con yogurt greco o salsa cruda italiana, o come spuntino con una salsa di pomodoro.

Quest'anno ho piantato troppe zucchine. Non l'ho fatto apposta, ma mi sono ritrovata con il doppio delle piante che avevo previsto quando ho preparato l'orto di quest'anno.

Ho ordinato la maggior parte dei semi in anticipo, prima che le aziende produttrici di sementi venissero sommerse da nuovi giardinieri. Tuttavia, i semi di zucchine non facevano parte del mazzo. Avevo diverse bustine di semi più vecchi e ho pensato che sarebbe stato facile prenderne una bustina al nostro negozio di giardinaggio locale se fossero falliti.

Volevo dare alle piante qualche settimana di vantaggio sotto le luci e poi trapiantarle nell'orto dopo l'ultima data di gelo. Dato che i semi erano vecchi di diversi anni, ho provato a farli germogliare in anticipo. Dopo una settimana di nulla, mi sono arresa e ho cercato di trovare semi freschi online. Fortunatamente, il mio tempismo era giusto e la fretta era finita. Ho ordinato i semi e mi sono stati consegnati nel giro di una settimana.settimana, giusto in tempo per seminarli direttamente nell'orto.

Quasi subito dopo aver piantato i semi freschi, anche i semi originali che avevo abbandonato sono germogliati e sono cresciuti in trapianti sani. Ho rimescolato un po' le piante di zucchine e sono riuscita a metterle tutte nell'orto. Erano un po' affollate, ma hanno comunque prodotto un raccolto abbondante di zucche.

Consigli per preparare le frittelle di zucchine

Questa ricetta di frittelle di zucchine al forno è un ottimo modo per consumare quei frutti giganti che vi sono sfuggiti. Se utilizzate zucchine vecchie, sbucciate la buccia dura, tagliatele a pezzi e rimuovete i semi prima di grattugiarle.

Qualsiasi varietà di zucca o zucchina estiva funziona bene in questa ricetta, comprese le zucchine a polpetta, le zucchine gialle, le zucche a collo storto o le zucche estive a otto palline.

Come ottenere una frittella croccante

Il segreto per ottenere una frittella croccante è spremere il più possibile l'umidità dalle zucchine. Le zucchine fresche e piccole sono più umide di quelle più vecchie. Potrebbe essere necessario lasciarle riposare per un po' dopo averle grattugiate e strizzarle più volte per eliminare l'umidità.

Sentitevi liberi di modificare la ricetta

Le frittelle sono adattabili: potete escludere le erbe che non vi piacciono o che avete a portata di mano, oppure sostituirle con altre preferite. Sostituite il pangrattato con il panko per aggiungere consistenza, oppure sostituitelo con pangrattato senza glutine.

Al posto del parmigiano, provate a preparare queste frittelle con del cheddar fresco grattugiato, mescolando della mozzarella o qualsiasi altro formaggio a pasta dura.

Non volete accendere il forno?

Preparate le frittelle di zucchine fritte. Se non volete riscaldare il forno, friggete queste frittelle di zucchine in padella con un po' di olio d'oliva per ottenere un delizioso rivestimento croccante. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto, aggiungete le frittelle di zucchine e friggetele per circa 4 minuti per lato. Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Queste frittelle possono essere anche congelate!

Dopo la cottura, stendete le frittelle in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno e congelatele. Una volta congelate, mettetele in sacchetti per il congelamento, eliminate l'aria e conservatele in freezer. Quando siete pronti a usarle, mettetele in forno preriscaldato a 400˚F ancora congelate e cuocetele finché non saranno di nuovo calde e croccanti.

Passaggi per la preparazione delle frittelle di zucchine

Fase 1: Preparare le zucchine

Sono necessarie circa 3 zucchine di media grandezza per ottenere 2 tazze una volta grattugiate, strizzate e scolate.

Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliate le estremità e grattugiatele con i fori grandi di una grattugia in un telo da cucina pulito. Se usate zucchine giganti, sbucciate le bucce dure e togliete i semi prima di grattugiarle.

Raccogliere l'asciugamano e strizzarlo per eliminare l'umidità. Lasciarlo riposare per un po' nell'asciugamano mentre si preparano gli altri ingredienti. Strizzare più volte se c'è ancora molta umidità.

Fase 2: Unire gli ingredienti

Grattugiare l'aglio e il parmigiano con i fori piccoli della grattugia, tritare le erbe e aggiungere tutti gli ingredienti in una grande ciotola.

Date un'altra strizzata alle zucchine tagliuzzate, aggiungetele alla ciotola e mescolate bene.

Fase 3: Cuocere le frittelle di zucchine

Preriscaldare il forno a 400˚F. Rivestire leggermente due teglie da forno con olio d'oliva, spray antiaderente o carta da forno.

Prelevare circa 2 cucchiai di impasto, unirlo e appiattirlo con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm e disporlo sulla teglia. Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. È possibile bagnarsi le mani o indossare dei guanti per evitare che l'impasto si attacchi alle dita.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, finché non saranno leggermente dorati, croccanti e cotti. Capovolgere una volta a metà cottura per far dorare ogni lato. Servire caldi con la guarnizione desiderata: yogurt greco, salsa di pomodoro o salsa cruda italiana.

Frittelle di zucchine al forno

Ingredienti

• 2 tazze di zucchine grattugiate e ben scolate
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di pangrattato secco
• 1/4 di tazza di parmigiano fresco grattugiato
• 3 spicchi d'aglio grattugiati finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o 2 cucchiaini di prezzemolo secco
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata o cipolla verde
• 1 cucchiaino di basilico fresco tritato o 1/2 cucchiaino di basilico secco
• 1/2 cucchiaino di origano fresco tritato o 1/8 di cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/8 di cucchiaino di timo secco
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/8 di cucchiaino di pepe

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400˚F. Rivestire leggermente due teglie da forno con olio d'oliva, spray antiaderente o carta da forno. Mettere da parte.
• Unire gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare bene.
• Prelevare circa 2 cucchiai di impasto, appiattirlo con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm e disporlo sulla teglia. Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
• Cuocere per 25-30 minuti nel forno preriscaldato fino a doratura, girando una volta a metà cottura per far dorare ogni lato. Servire caldo con la guarnizione desiderata.
• Contiene circa 16 frittelle di zucchine.

Alimentazione

Siete ancora sovraccarichi di zucchine?

Triturare e congelare le zucchine in sacchetti da freezer in porzioni da 2 tazze per gustare questa ricetta per tutto l'inverno. Basta scongelare e strizzare l'acqua in eccesso, quindi procedere con la ricetta.

Altri modi per utilizzare le zucchine:

• Lasagne di zucchine
• 3 modi per conservare le zucchine
• Bocconcini di zucchine all'aglio

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

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