• Come fare l'aceto di violette
• Infuso di aceto di violette selvatiche
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
    • • • Non sono un medico e le affermazioni contenute in questo sito non sono state valutate dalla FDA. Non mangiate mai fiori o piante a meno che non siate certi della loro identificazione e che non siate allergici. Si raccomanda di consultare il proprio medico curante o l'erborista prima di assumere o fare affidamento su qualsiasi prodotto erboristico. Chiedete sempre il parere di un professionista prima di utilizzare una piantamedicinale.
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• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

È facile preparare l'aceto di fiori di violetta selvatica. Scoprite com'è semplice infondere nell'aceto una sottile dolcezza di violetta e un tocco di colore viola.

So che è davvero primavera quando l'erba da marrone diventa verde e vedo le prime esplosioni di colore viola e giallo delle violette selvatiche e dei fiori di tarassaco. Anche se molti li considerano erbacce, entrambi sono commestibili e hanno una lunga storia di usi medicinali.

Le violette selvatiche che crescono nel mio giardino sono Viola sororia, generalmente conosciuta come viola blu comune, viola blu incappucciata e viola dei prati. La viola sororia è anche il fiore di stato dell'Illinois, del New Jersey, del Rhode Island e del Wisconsin. Ho anche la variante bianca, la viola sororia albiflora.

Nel mondo esistono oltre 500 specie di viole selvatiche e coltivate. La Viola sororia è comune nei prati e nei boschi della metà orientale del Nord America, dove cresce in ombra parziale e si diffonde nelle zone più soleggiate grazie ai semi e ai rizomi sotterranei. La Viola sororia cresce in ciuffi di 4-6 pollici e ha foglie a forma di cuore. Fiorisce da aprile a giugno e i colori dei fiori variano da un porpora intenso a un viola intenso.al bianco (Fonte: NPIN).

Sia le foglie che i fiori di Viola sororia sono commestibili e contengono sostanze nutritive. I fiori e le foglie contengono vitamina C e le foglie sono anche ricche di vitamina A. Una porzione da mezza tazza di foglie fornisce una quantità di vitamina C pari a quella di quattro arance e più del fabbisogno minimo giornaliero di vitamina A (Fonte: Gibbons).

I fiori e le foglie della violetta selvatica sono stati usati per secoli come sciroppi, tè e infusi per trattare punture d'insetto, bronchite, leggera stitichezza, tosse ed eczema (Fonte: Heatherley).

Nel mio giardino tutti i prodotti commestibili sono ammessi e spesso taglio qualche foglia e fiore di violetta e li aggiungo alle insalate. Le foglie hanno un sapore leggermente pepato che non prevale e la consistenza è simile a quella di altre verdure da insalata. I fiori di violetta sono leggermente dolci e aggiungono un bel contrasto di colore alle verdure primaverili.

Come fare l'aceto di violette

Adoro mettere in infusione nell'aceto lo splendido colore viola della violetta e il suo leggero sapore di viola. Un aceto chiaro e dal gusto delicato è il migliore per questo fiore, perché non sovrasta il delicato sapore o colore dei fiori di violetta. Vino bianco, champagne o aceto di riso sono tutte scelte molto valide.

Fase 1: Raccogliere i fiori di violetta poco prima di preparare l'aceto di violette selvatiche. I fiori non durano a lungo. Sciacquare le violette in acqua fresca e stenderle su un telo da cucina pulito per farle asciugare.

Fase 2: Mettere le violette in un barattolo di vetro pulito da mezzo litro e metterle da parte.

Passo 3: Aggiungere l'aceto in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Versare l'aceto riscaldato nel vaso sopra le violette, lasciando uno spazio di circa un centimetro in cima al vaso.

Passo 4: Coprire e conservare il barattolo in un luogo buio e fresco per almeno 2 giorni o fino a una settimana.

Passo 5: Una volta che l'aceto ha assunto una bella tonalità di viola, filtrate i fiori e conservate l'aceto di fiori di violetta in un barattolo o in una bottiglia di vetro pulita. Fate il compostaggio dei fiori usati.

Passo 6: L'aceto di violette selvatiche può essere utilizzato per preparare deliziosi condimenti per insalate di verdure primaverili e come marinata per carni o verdure grigliate.

Date un'occhiata anche a questi Cinque modi di usare l'aceto di violette di The Nerdy Farmwife

Infuso di aceto di violette selvatiche

Ingredienti

• mezzo litro di fiori di violetta selvatica (abbastanza per riempire un barattolo senza essere impacchettato)
• 1 1/2 tazze di aceto di vino bianco (o bianco, di champagne, di riso)

Istruzioni

• Sciacquare le violette in acqua fresca e stenderle su un telo da cucina pulito per farle asciugare.
• Mettere le violette in un barattolo di vetro pulito e metterle da parte.
• In un pentolino, scaldare l'aceto a fuoco medio-basso fino a farlo bollire (senza farlo bollire). Spegnere il fuoco.
• Versate con cura l'aceto caldo sulle violette, lasciando uno spazio di circa un centimetro nella parte superiore del barattolo. Coprite il barattolo e conservatelo in un luogo buio e fresco per almeno 2 giorni o fino a una settimana. Dovreste vedere subito un po' di colore, ma più a lungo mettete in infusione l'aceto, più scuro sarà il colore.
• Una volta che l'aceto ha assunto una bella tonalità di viola, filtrate i fiori e conservate l'aceto di fiori di violetta in un barattolo o in una bottiglia di vetro pulita. Fate il compostaggio dei fiori usati.

Alimentazione

Risorse:

• Gibbons, Euell. A caccia di erbe salutari Putney, VT: A.C. Hood, 1989. 63. Stampa.
• Heatherley, Ana Nez. Piante curative: una guida medicinale alle piante ed erbe native del Nord America New York, NY: Lyons & Burford, 1998. 218. Stampa.
• "NPIN: database delle piante native". Lady Bird Johnson Wildflower Center. Web. 09 maggio 2016.

Non sono un medico e le affermazioni contenute in questo sito non sono state valutate dalla FDA. Non mangiate mai fiori o piante a meno che non siate certi della loro identificazione e che non siate allergici. Si raccomanda di consultare il proprio medico curante o l'erborista prima di assumere o fare affidamento su qualsiasi prodotto erboristico. Chiedete sempre il parere di un professionista prima di utilizzare una piantamedicinale.

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