• Come preparare i bocconcini di zucchine
  • Fase 1: Preparare gli ingredienti
  • Fase 2: Eliminare l'umidità dalle zucchine
  • Fase 3: Unire gli ingredienti
  • Tappa 4: Formare le palline di zucchine
  • Fase 5: cottura in forno preriscaldato
  • Come congelare
  • Domande frequenti
• Bocconcini di zucchine all'aglio
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Questa gustosa ricetta di bocconcini di zucchine all'aglio combina zucchine tagliuzzate con aglio, parmigiano, erbe fresche e viene servita con una salsa marinara per un tocco di ispirazione italiana.

Ah, le zucchine... sono il frutto che non smette di regalare durante la stagione della crescita. Questa ricetta è un modo in più per trasformarle in un boccone appetitoso da servire come antipasto, contorno o anche come pasto per i bambini.

È estate inoltrata e la cucina è impegnata a conservare il raccolto. In questo momento, i banconi sono pieni di pomodori e zucchine raccolti dall'orto. Entrambi sono in forte rotazione, perché i pomodori maturi vengono trasformati in salsa o salsa in scatola e le zucchine in lasagne di zucchine, pane di zucchine o conservate per il futuro. Una volta che il bancone è stato svuotato, ho solo un breve momento di soddisfazioneprima che inizi a riempirsi nuovamente di frutta appena raccolta.

Con l'avvicinarsi della stagione calcistica, volevo aggiungere qualcosa di diverso al nostro finger food settimanale. Dato che i fine settimana passati a conservare il raccolto di solito si protraggono fino all'autunno, doveva essere qualcosa di gustoso ma facile da preparare.

Di fronte a un bancone pieno di zucchine appena raccolte e all'aroma della salsa di pomodoro che riempiva la cucina mentre cuoceva a fuoco lento, è stato allora che mi sono ricordata di uno di quei video di cucina su Facebook. Si trattava di una sorta di combinazione di zucchine tagliuzzate che ricordava le crocchette di patate. Volevo provare qualcosa di simile, ma con un tocco di ispirazione italiana.

Ho iniziato a tritare prezzemolo, origano e basilico freschi. Ho pensato di aggiungere cipolla e aglio tritati, ma mi preoccupavo della consistenza, visto che non avrebbero avuto il tempo di ammorbidirsi. Invece ho aggiunto erba cipollina tritata per dare un leggero sapore di cipolla e ho grattugiato l'aglio che si è infuso nel composto. Un po' di parmigiano ha aggiunto un leggero sapore di noce.

Questi saporiti bocconcini di zucchine all'aglio all'italiana sono facili da preparare e sono deliziosi immersi in una classica salsa marinara al pomodoro.

Come preparare i bocconcini di zucchine

Questa ricetta è stata pubblicata originariamente nell'agosto del 2014 e continua a essere una delle più popolari qui a Grow a Good Life. Era tempo di una rinfrescata con nuove foto e video, giusto in tempo per l'estate. La ricetta rimane la stessa e si può trovare con gli ingredienti e le istruzioni complete in fondo all'articolo.

Ho affrontato le domande più comuni, ho aggiunto alcune varianti, tra cui la frittura all'aria, come preparare in anticipo e congelare in seguito, e i modi per sostituire gli ingredienti per opzioni keto, senza glutine e vegane.

Fase 1: Preparare gli ingredienti

Preriscaldare il forno a 400˚F. Rivestire leggermente una teglia da forno con spray antiaderente o foderarla con carta da forno. Riunire gli ingredienti: zucchine, aglio, uovo, pangrattato, parmigiano, erba cipollina tritata, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe e salsa di pomodoro per intingere.

Fase 2: Eliminare l'umidità dalle zucchine

La chiave del successo di questa ricetta è spremere quanta più umidità possibile dalle zucchine tagliuzzate, in modo da ottenere un boccone croccante all'esterno e tenero all'interno.

Sciacquare bene le zucchine sotto l'acqua corrente. Eliminare le estremità e tagliuzzare le zucchine facendo scorrere i fori grandi di una grattugia. Se si utilizzano zucchine grandi, tagliarle a metà e togliere i semi prima di grattugiarle.

Mettere le zucchine grattugiate in un telo da cucina pulito e torcere il telo per strizzare l'umidità.

Fase 3: Unire gli ingredienti

Una volta che le zucchine risultano un po' asciutte, aggiungetele in una ciotola di medie dimensioni. Tritate le erbe, sbucciate e grattugiate l'aglio e aggiungetele alla ciotola insieme all'uovo, al parmigiano, al pangrattato, al sale e al pepe. Mescolate fino a quando non saranno ben combinate.

Tappa 4: Formare le palline di zucchine

Prelevare un cucchiaio di composto di zucchine, formare una pallina e disporla sulla teglia preparata. Ripetere l'operazione con il composto rimanente.

Fase 5: cottura in forno preriscaldato

Infornare fino a doratura e servire caldo con una salsa di pomodoro.

Se vi avanzano, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Per riscaldarli, metteteli in forno preriscaldato a 400˚F e cuoceteli fino a quando non saranno caldi, da 5 a 8 minuti circa.

Come congelare

Seguire la ricetta e lasciare raffreddare i bocconcini di zucchine. Disporre in un unico strato su una teglia grande e congelare in flash per un'ora. Una volta congelate le palline di zucchine, metterle in un sacchetto da freezer. Conservare in freezer fino a 4 mesi.

Riscaldare il forno a 400˚F. Disporre i bocconcini di zucchine all'aglio surgelati su una teglia da forno e cuocere fino a quando non saranno ben cotti e croccanti all'esterno, per circa 10-15 minuti.

Domande frequenti

Ecco le risposte alle domande più frequenti su questa ricetta:

Domanda: Si possono cucinare nella friggitrice ad aria?

Risposta: Sì, è possibile friggere all'aria i bocconcini di zucchine all'aglio. Preriscaldare la friggitrice ad aria per 5 minuti a 375˚F. Posizionare le palline di zucchine nel cestello della friggitrice ad aria lasciando spazio tra l'una e l'altra. Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno croccanti e dorate. Controllare a metà cottura e scuotere il cestello per girarle in modo che si cuociano uniformemente.

Domanda: Si può preparare in anticipo e cuocere in seguito?

Risposta: Sì, basta conservare il composto in frigorifero e formare le palline di zucchine quando si è pronti a cuocerle.

Domanda: Si possono fare senza glutine?

Risposta: Sì, sostituite il pangrattato normale con la stessa quantità di pangrattato senza glutine. Altri hanno sostituito la farina di mandorle e la farina di mandorle con un buon successo. Potete anche provare a sminuzzare i cracker alle mandorle.

Domanda: Si possono congelare?

Risposta: Sì, è possibile congelare i bocconcini di zucchine all'aglio dopo la cottura, quindi metterli in forno o friggitrice ad aria preriscaldati e cuocerli fino a quando sono caldi. Preriscaldare il forno o la friggitrice ad aria a 375˚F. Disporre i bocconcini di zucchine all'aglio congelati su una teglia da forno e cuocerli fino a quando sono ben caldi e croccanti all'esterno.

Domanda: E se non avete erbe fresche? Quante erbe secche utilizzereste?

Risposta: Sì. Le erbe secche hanno un sapore più concentrato di quelle fresche. Per questa ricetta, sostituirei metà erba secca con quella fresca: 1 cucchiaio di erba cipollina secca, 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco, 1/2 cucchiaino di basilico secco e 1/2 cucchiaino di origano secco. Non è necessario che sia esatto.

Domanda: Sono vegana, pensi che possa funzionare con un uovo di lino?

Risposta: Si può provare a sostituire l'uovo con un uovo di lino. Unire 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati con 3 cucchiai d'acqua. Lasciare riposare il composto finché non si addensa, circa 10 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere altro pangrattato per formare una palla solida. Sostituire il formaggio con un formaggio vegano.

Domanda: Che ne dite di questi spaghetti al posto delle polpette?

Risposta: Questi bocconcini di zucchine sono deliziosi come polpette di spaghetti e zucchine! Non reggono la cottura a fuoco lento nel sugo, ma noi li aggiungiamo alla pasta e ci mettiamo un po' di salsa di pomodoro in più al momento del pasto.

Domanda: Non ho il parmigiano, posso usare un altro formaggio?

Risposta: Sì, è possibile sostituire altri formaggi. Il parmigiano aggiunge sapore e aiuta a legare le polpette di zucchine. I formaggi più morbidi potrebbero appiattire i bocconcini di zucchine, ma il sapore sarà comunque delizioso. Potrebbe anche essere necessario aggiungere più sale.

Domanda: Posso usare zucchine tagliuzzate surgelate?

Risposta: Sì, ma è necessario scongelare e scolare l'umidità prima di mescolare con gli altri ingredienti. Potrebbe essere necessario aggiungere altro pangrattato.

Bocconcini di zucchine all'aglio

Ingredienti

• 1 tazza di zucchine tagliuzzate e ben sgocciolate
• 1 spicchio d'aglio grattugiato finemente
• 1/3 di tazza di pangrattato
• 1/4 di tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (o 1 cucchiaio di erba cipollina secca)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (o 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco)
• 1 cucchiaino di basilico fresco tritato (o 1/2 cucchiaino di basilico secco)
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato (o 1/2 cucchiaino di origano secco)
• pizzico di sale e pepe
• salsa di pomodoro per intingere

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400˚F. Rivestire leggermente una teglia da forno con olio d'oliva o spray antiaderente. Mettere da parte.
• Con una grattugia, grattugiare le zucchine in un canovaccio pulito, arrotolarlo e strizzarlo per far uscire l'umidità.
• Grattugiare l'aglio utilizzando i fori piccoli della grattugia.
• In una ciotola di medie dimensioni aggiungere le zucchine tagliuzzate, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'erba cipollina, il prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe e mescolare bene.
• Formare con le mani un cucchiaio di impasto, formare delle palline e disporle sulla teglia.
• Cuocere per 15-18 minuti nel forno preriscaldato fino a quando non saranno dorati. Servire caldi con la salsa marinara. La ricetta prevede circa 16 bocconcini.

Note

Alimentazione

Questa ricetta, pubblicata originariamente il 30 agosto 2014, è stata aggiornata con istruzioni più chiare, nuove foto e un video che mostra il procedimento.

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