• Consigli per la preparazione del pane
  • Apparecchi da cucina che facilitano l'impasto del pane:
• Come preparare il pane all'aglio arrostito e rosmarino
  • Fase 1: Arrostire l'aglio:
  • Fase 2: Tritare il rosmarino:
  • Fase 3: Mescolare e impastare la pasta:
  • Fase 4: Lasciare lievitare l'impasto:
  • Fase 5: Formare la pagnotta e farla lievitare di nuovo:
  • Fase 6: Cuocere il pane:
• Pane all'aglio arrostito e rosmarino
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Per arrostire l'aglio:
    • Preparazione dell'impasto:
  • Alimentazione
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Questa ricetta di pane all'aglio e rosmarino prevede un'intera testa d'aglio arrostita e cotta nell'impasto. La tostatura al forno addolcisce il sapore dell'aglio e i morbidi spicchi arrostiti scompaiono nell'impasto del pane, regalando un delicato sapore d'aglio a ogni singolo morso.

Consigli per la preparazione del pane

Impastare la pasta del pane unisce gli ingredienti e aiuta a creare la struttura del glutine che dà consistenza al pane.

Per impastare a mano: Mescolare gli ingredienti in una grande ciotola con un cucchiaio di legno. Rovesciare l'impasto su una superficie ben infarinata. Infarinare le mani e spingere delicatamente l'impasto verso il basso e lontano da voi con i talloni delle mani. Piegare l'impasto a metà, dare un quarto di giro e spingere di nuovo l'impasto verso il basso e lontano da voi. Cospargere di farina se necessario per evitare che si attacchi e ripetere il processo di impastamento per circa 5 minuti fino a chesi ottiene un impasto morbido e liscio.

Apparecchi da cucina che facilitano l'impasto del pane:

L'impasto del pane può essere lavorato a mano, ma ci sono diversi elettrodomestici che lo rendono molto più facile:

Macchina del pane: Mi piace usare il ciclo impasto della macchina del pane per mescolare gli ingredienti e per la prima lievitazione. Dopo la prima lievitazione, togliete l'impasto, date la forma, coprite, lasciate lievitare fino al raddoppio e infornate.

Se si utilizza una macchina per il pane, aggiungere gli ingredienti secondo le raccomandazioni della macchina (ogni marca è diversa), impostare il ciclo di impasto e lasciare che l'impasto si mescoli, si impasti e lieviti nella macchina. Passare al punto 4 della ricetta sottostante.

Impastatrice a colonna con gancio per impasto: Un'impastatrice robusta può occuparsi di mescolare e impastare per voi. Un gancio per impasto unisce gli ingredienti e lavora l'impasto girandolo e piegandolo nella ciotola.

Se si utilizza un'impastatrice con gancio per impasto, aggiungere tutti gli ingredienti, tranne la farina, alla ciotola. Accendere l'apparecchio al minimo per unire gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina, lasciando che l'impastatrice la amalgami ogni volta. L'impasto dovrebbe iniziare a staccarsi dalle pareti della ciotola e ad aggrapparsi al gancio. Fermare l'impastatrice e raschiare le pareti della ciotola con una spatola di gomma. Ruotare l'impastatrice.e impastare a bassa velocità per 3-5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Continuare con il punto 3.

Come preparare il pane all'aglio arrostito e rosmarino

Fase 1: Arrostire l'aglio:

Arrostire l'aglio prima di iniziare a mescolare gli ingredienti per il pane all'aglio arrostito e rosmarino. Considerare di arrostire dell'aglio in più in modo da tenerne una scorta nel congelatore per la prossima volta. Lasciare scongelare l'aglio congelato prima di aggiungerlo a questa ricetta.

• Suggerimento di cucina: Come arrostire l'aglio

Una volta che l'aglio è arrostito, tirate fuori gli spicchi in una ciotola e schiacciateli con i rebbi di una forchetta. Aggiungete l'olio d'oliva all'aglio schiacciato e mescolate per amalgamare il tutto. Mettete da parte.

Fase 2: Tritare il rosmarino:

Mi piace usare il rosmarino fresco in questa ricetta perché ce l'ho sempre a portata di mano, ma anche il rosmarino essiccato funziona altrettanto bene. A differenza della maggior parte delle altre erbe, il sapore e l'aroma del rosmarino si conservano quando l'erba viene essiccata. Quindi, sia il rosmarino fresco che quello essiccato hanno quasi lo stesso sapore. In entrambi i casi, assicuratevi di tritare il rosmarino molto finemente in modo che si amalgami bene all'impasto.

Fase 3: Mescolare e impastare la pasta:

Aggiungere l'acqua tiepida e il lievito in una grande ciotola, mescolare e far sciogliere il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e lavorare l'impasto.

Fase 4: Lasciare lievitare l'impasto:

Oliate una ciotola capiente, aggiungete la pasta di pane e capovolgetela in modo da ungere sia la parte superiore che quella inferiore. Coprite la ciotola con un telo da cucina pulito e lasciate lievitare l'impasto fino a quando non sarà raddoppiato. L'impasto lieviterà più velocemente quando fa caldo e più lentamente quando fa fresco.

Fase 5: Formare la pagnotta e farla lievitare di nuovo:

Una volta che l'impasto è raddoppiato, spingetelo verso il basso per sgonfiarlo, formate una pagnotta e mettetela sulla teglia preparata. Lasciate lievitare di nuovo l'impasto fino al raddoppio.

Fase 6: Cuocere il pane:

Incidete diverse fessure sulla parte superiore e infornate il pane all'aglio e rosmarino fino a quando non sarà dorato. Durante la cottura, la casa emanerà un profumo straordinario. Togliete il pane dal forno e fatelo raffreddare prima di affettarlo.

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Pane all'aglio arrostito e rosmarino

Ingredienti

• 1 bulbo d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (più un extra per arrostire l'aglio e ungere)
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo
• 3/4 di tazza di acqua calda (105-115˚F)
• 1/4 di tazza di latte
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di rosmarino secco tritato finemente (o 1 cucchiaio di rosmarino fresco)
• 2 1/2 - 3 tazze di farina di pane grezza
• farina extra per impastare

Istruzioni

Per arrostire l'aglio:

• Preriscaldare il forno a 400˚F. Tagliare la parte superiore del bulbo d'aglio e metterlo in una casseruola. Irrorare gli spicchi d'aglio con olio d'oliva, coprire la casseruola e arrostire nel forno preriscaldato per 30-45 minuti fino a quando l'aglio sarà morbido. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
• Quando l'aglio è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, spremere gli spicchi dal guscio di carta in una piccola ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, schiacciare l'aglio arrostito con una forchetta e mescolare per unire il tutto.

Preparazione dell'impasto:

• In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il composto di aglio, il latte, lo zucchero, il sale e il rosmarino. Mescolare per unire gli ingredienti. Aggiungere 2 tazze e mezzo di farina un po' alla volta e mescolare fino a quando l'impasto non si forma. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere altra farina un cucchiaio alla volta.
• Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5 minuti.
• Formate una palla e mettetela in una ciotola oliata, capovolgete l'impasto per ungere la parte superiore, coprite la ciotola con un telo da cucina pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 45-60 minuti.
• Quando l'impasto è raddoppiato, schiacciarlo e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Formare una pagnotta ovale lunga 12 pollici. Disporre la pagnotta su una teglia oliata, coprirla e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 30-45 minuti.
• Preriscaldare il forno a 400˚F quando l'impasto ha quasi finito di lievitare.
• Con un coltello affilato, incidere leggermente quattro fenditure in diagonale sulla pagnotta. Cuocere fino a quando il pane sarà dorato, 20-25 minuti. Togliere il pane dal forno e farlo raffreddare su una rastrelliera metallica. Si ottiene una pagnotta.

Alimentazione

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