• Pastiglie di patate con pancetta al Cheddar
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
• Volete imparare a coltivare le patate?
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• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Patate, pancetta e formaggio cheddar sono una combinazione deliziosa! Gustate queste bucce di patate come antipasto, spuntino o contorno.

Le patate sono tornate! Per molti di noi, le patate non se ne sono mai andate. Tuttavia, grazie alla recente mania anti-carb, le patate sono state considerate "cattive" e molti hanno rinunciato a mangiarle tutte insieme.

Le patate sono uno degli alimenti più densi di nutrienti al mondo e contengono quasi tutti i nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. Sono ricche di vitamine B6 e C, potassio, proteine, carboidrati complessi e fibre. La buccia delle patate contiene antiossidanti e ha più fibre, ferro, potassio e vitamina B rispetto alla polpa (Fonte: Berkley Wellness).

Le patate da sole non sono così malvagie come molti pensano. Come per molti altri alimenti, la moderazione è la chiave. Concedetevi una volta ogni tanto questa ricetta delle bucce di patate con pancetta al cheddar: le vostre papille gustative vi ringrazieranno.

Se coltivate le vostre patate, non dovete preoccuparvi dei residui di pesticidi sulla buccia. Se non coltivate patate, acquistate patate biologiche per questa ricetta. Strofinate le patate per rimuovere la terra e sciacquatele in acqua pulita.

Pastiglie di patate con pancetta al Cheddar

Ingredienti

• 4 patate da forno grandi
• 6 once di pancetta
• 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato
• 1/2 tazza di panna acida
• erba cipollina o cipolla verde tritata
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 425˚F mentre si preparano le patate.
• Con una forchetta bucherellare le patate su tutti i lati per far uscire il vapore durante la cottura.
• Disporre le patate su una teglia grande e metterle nel forno preriscaldato. Cuocere le patate per 50-60 minuti, girandole a metà cottura. Le patate sono pronte quando risultano morbide quando vengono infilzate da una forchetta. Togliere le patate dal forno e metterle da parte a raffreddare.
• Mentre le patate cuociono, cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Togliere la pancetta cotta dalla padella e metterla in un piatto. Conservare il grasso della pancetta. Quando la pancetta si raffredda, tagliarla a pezzetti e metterla da parte.
• Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliarle a metà e prelevare la polpa con un cucchiaio, lasciando circa un quarto di pollice di buccia. Mettere la polpa in un contenitore e conservarla in frigorifero per utilizzarla in un altro pasto. Spennellare i gusci di patate con il grasso di pancetta riservato, sia all'interno che all'esterno, e posizionare i gusci di patate con la buccia rivolta verso il basso nella teglia. Cuocere i gusci di patate in forno fino a quando non saranno croccanti,circa 15-20 minuti.
• Togliete la teglia dal forno e riducete la temperatura del forno a 350˚F. Cospargete le bucce di patate con il formaggio cheddar, la pancetta e l'erba cipollina e infornate fino a quando il formaggio sarà fuso e spumeggiante, circa 10-12 minuti. Salate e pepate a piacere e servite caldo con panna acida ed erba cipollina. 8 persone.

Alimentazione

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