Maciej Janowski- Cosa sono i microgreens?
- Vantaggi della coltivazione di microgreens
- Tipi di microgreens da provare
- Come coltivare i microgreens passo dopo passo
- Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
I microgreen sono giovani verdure ed erbe commestibili raccolte a poche settimane dalla germinazione. I teneri verdi sono molto saporiti e ricchi di sostanze nutritive.
Utilizzate questi consigli e scoprite quanto sia facile coltivare microgreens in casa per avere un raccolto continuo di verdure fresche e sane.
Cosa sono i microgreens?
Il termine "microgreens" è un termine generico utilizzato per descrivere qualsiasi verde commestibile ancora allo stato immaturo di crescita.
I microgreens sono verdure raccolte giovani per i loro steli e alcune serie di foglie per aggiungere sapore, consistenza e colore a una varietà di alimenti, tra cui insalate, fritture, condimenti per panini e come guarnizione commestibile.
Vantaggi della coltivazione di microgreens
Se vi piace coltivare in casa, i microgreen sono una coltura molto gratificante: sono facili da coltivare e forniscono un raccolto rapido di verdure dense di sostanze nutritive che aggiungono una fresca esplosione di sapore ai pasti.
- Facile da coltivare: I microgreens necessitano di uno spazio e di una luce minimi, per cui sono un'ottima coltura da coltivare in alcuni contenitori sul davanzale della cucina per un facile accesso.
- Raccolta rapida: A seconda della varietà, i microgreens sono pronti per essere raccolti in circa 1 o 3 settimane dalla semina. Poiché gli steli e le foglie vengono raccolti giovani, le piante non devono maturare prima di produrre un raccolto.
- Denso di nutrienti: Le foglie immature delle piante sono più ricche di sostanze nutritive rispetto a quelle mature: tutto il contenuto di vitamine e minerali della pianta si concentra in queste piccole e gustose foglioline. Un team di ricerca dell'USDA ha scoperto che alcuni microgreens contengono da 4 a 40 volte più vitamine e carotenoidi rispetto alle loro controparti completamente cresciute.
- Un'esplosione di gusto: I microgreens possono avere un sapore diverso da quello del fogliame adulto che si è abituati a mangiare: a seconda del tipo di pianta che si sta coltivando, le foglie immature possono avere un sapore più dolce, più delicato o più amaro rispetto alle foglie mature.
Tipi di microgreens da provare
Il costo della coltivazione di microgreens è minimo, con un investimento minimo in termini di semi, tempo e spazio. Sperimentate e piantate una varietà di semi di ortaggi e di erbe per ottenere un'ampia gamma di sapori che vi aiutino a scoprire i gusti che preferite.
Quanto più velocemente germogliano i semi, tanto più velocemente avrete i microgreen nel vostro piatto. Molte varietà di piante germogliano così rapidamente che potrete gustare microgreen freschi in una sola settimana dalla semina. Altre richiedono un po' più di tempo per crescere.
Di seguito sono riportati alcuni microgreen comuni con cui iniziare:
Microgreens di rucola Le foglie di rucola baby hanno un sapore pepato e una consistenza croccante che le rende utili sia nelle insalate verdi crude che nelle ricette cotte. Le foglie di rucola baby si abbinano bene alle ricette a base di carne, come il polpettone o come parte di una micro-insalata per la bistecca. Le foglie di rucola immature sono pronte per essere raccolte in 10-14 giorni.
Broccoli microgreens Il sapore delle foglie di broccolo immature è simile a quello del cavolo e sono considerate le più salutari tra i microgreens.
Microgreens di cavolo I semi di cavolo aggiungono un tocco di colore e di croccantezza a un'insalata verde fresca. Scegliete una varietà qualsiasi di semi di cavolo da utilizzare per la coltivazione di microgreens. Le foglie immature saranno lucide e i colori degli steli possono essere rossi, viola o rosa, a seconda della varietà coltivata.
Microgreens di ravanello I semi di ravanello sono tra i più facili e veloci da coltivare. I semi sono grandi, facili da maneggiare e veloci da far germogliare. Un vassoio di microgreen di ravanello sarà pronto per essere consumato in 7 giorni. Queste piccole verdure aggiungono croccantezza a insalate e panini.
Cavolo rapa microgreens Questi semi germinano velocemente e le piccole foglie colorate sono un'ottima aggiunta alle ricette a base di uova, ai fritti e alle insalate verdi.
Considerate anche i vostri mix di insalate preferite, le erbe aromatiche, le verdure asiatiche, i microgreen di girasole e di piselli.
Come coltivare i microgreens passo dopo passo
Materiale necessario:
- Contenitori poco profondi o vassoi per semi con cupola di umidità
- Miscela organica per vasi
- Semi di verdure o erbe aromatiche a scelta
- Bottiglia spray
- Davanzale soleggiato o luci di coltivazione
Fase 1: raccogliere i contenitori per la coltivazione
Utilizzate le tradizionali vaschette per i semi o qualsiasi contenitore poco profondo che avete a portata di mano. A me piace usare contenitori per yogurt riciclati, vaschette per i prodotti e contenitori per dolci e frutti di bosco del negozio di alimentari.
Qualunque sia il contenitore scelto, lavatelo con acqua tiepida e sapone e sciacquatelo bene. Fate dei buchi sul fondo e assicuratevi di collocare questi contenitori in un piatto o vassoio per piantine per raccogliere l'acqua in eccesso e mantenere il livello di umidità.
Fase 2: preparazione del terriccio
Prima di riempire i contenitori, inumidite il terriccio: utilizzate un secchio o una ciotola pulita e mescolate un po' d'acqua tiepida al terriccio, che dovrà essere leggermente umido, ma non fradicio.
Mettete nei contenitori una quantità di terriccio umido sufficiente a riempirli per due terzi. Livellate il terreno con le mani, ma non pressatelo né compattatelo troppo. Preparate contenitori separati per ogni varietà di semi, a meno che il vassoio non sia di grandi dimensioni. I vassoi più grandi possono essere divisi a metà e utilizzati per due diverse varietà microverdi.
Fase 3: seminare i semi
Cospargete i semi di microverdura in modo uniforme su tutta la superficie del terreno. I semi devono essere sparsi in modo fitto, con pochissimo spazio tra di loro.
Aggiungere uno strato sottile di terriccio sopra i semi, premere delicatamente i semi nel terriccio e spruzzare la superficie con acqua tiepida.
Coprire il vassoio con la cupola di umidità per bloccare l'umidità e collocarlo in un luogo caldo e luminoso, lontano dalla luce diretta del sole.
Fase 4: mantenere il terreno umido
Controllare quotidianamente i vassoi per verificare che siano sufficientemente umidi. La presenza di condensa all'interno della cupola di umidità è un buon segno di umidità abbondante. Se non c'è condensa visibile, rimuovere la cupola, nebulizzare il terreno con acqua tiepida e ricoprire nuovamente.
Fase 5: fornire luce
Una volta che i semi sono germogliati, rimuovete la cupola di umidità e mettete i microgreen sotto le luci di coltivazione o in una posizione soleggiata dove riceveranno 4-6 ore di luce solare diretta ogni giorno. Controllate i vassoi ogni giorno e annaffiate se necessario. Il terreno deve essere umido ma non inzuppato.
Fase 6: Raccolta dei microgreen
I microgreen saranno pronti per essere raccolti circa 2 o 3 settimane dopo la semina. Le prime foglie che emergono dal terreno si chiamano cotiledoni, noti anche come foglie del seme perché nutrono la pianta fino alla crescita delle foglie vere e proprie.
La seconda serie di foglie che si schiudono sono le "foglie vere" della pianta. Una volta che la seconda serie di foglie si è formata, è il momento di raccogliere i microgreens. Una volta che le foglie vere sono apparse, tagliare lo stelo appena sopra la linea del suolo e gustarlo immediatamente per ottenere il miglior sapore.
Modi di utilizzare i microgreens
- Insalate
- Usatele come guarnizione per i panini
- Spargetele sulla pizza appena sfornata
- Farciteli in una frittata
- Cospargere come guarnizione su zuppe, carni alla griglia e verdure arrosto.
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