• Informazioni sugli ingredienti
  • Pomodori verdi acerbi
  • Peperoni
  • Cipolle
  • Spezie essiccate
• Passaggi per la preparazione e l'inscatolamento della Salsa Verde
  • Fase 1: Raccogliere l'attrezzatura da cucina
  • Fase 2: Preparare l'attrezzatura per l'inscatolamento
  • Fase 3: Preparare gli ingredienti
    • Pomodori verdi
    • Peperoni
    • Cipolle
    • Aglio
    • Cilantro
  • Fase 4: Far sobbollire la salsa
  • Fase 5: Inscatolare la Salsa Verde al Pomodoro
• Modi di utilizzare la Salsa Verde di Pomodoro Verde
• Ricetta per l'inscatolamento della Salsa Verde piccante ai pomodori verdi
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare l'attrezzatura per l'inscatolamento:
    • Preparare la salsa:
    • Conservare la salsa:
  • Note
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Scoprite una soluzione deliziosa per l'abbondanza di pomodori verdi acerbi con la nostra ricetta della salsa verde in scatola.

Sia che abbiate potato o diradato le piante di pomodoro per favorire una crescita più sana, sia che siate giunti alla fine della stagione di coltivazione e vi siate ritrovati con una serie di frutti poco maturi, non preoccupatevi!

La salsa di pomodori verdi in scatola è la soluzione perfetta per sfruttare al meglio il raccolto: invece di lasciare che i pomodori verdi vadano sprecati, trasformateli in una salsa deliziosa e saporita da gustare tutto l'anno.

Conservando i sapori vibranti di questi pomodori acerbi, creerete un condimento versatile che aggiungerà un tocco di sapore ai vostri pasti e vi permetterà di assaporare il gusto del vostro orto ben oltre la stagione di coltivazione.

In questo articolo vi guideremo in ogni fase del processo, dalla scelta degli ingredienti più freschi alla preparazione e all'inscatolamento della salsa, oltre a fornirvi consigli e trucchi utili per garantire che la vostra salsa risulti sempre perfetta.

Quindi, raccogliete gli ingredienti e l'attrezzatura per l'inscatolamento, rimboccatevi le maniche e tuffatevi in questa ricetta della salsa di pomodori verdi. Preparatevi ad assaporare i sapori della bontà fatta in casa che allieterà i vostri pasti per tutto l'anno!

Informazioni sugli ingredienti

Prima di immergersi nel processo di preparazione e inscatolamento della salsa di pomodori verdi, è importante comprendere gli ingredienti chiave e il loro ruolo nella creazione di una salsa in scatola deliziosa e sicura.

Sebbene il rispetto della quantità totale di ingredienti sia fondamentale per la sicurezza dell'inscatolamento, esiste una certa flessibilità nelle varietà di alcuni ingredienti, come ad esempio le varietà di peperoni e cipolle che si possono utilizzare.

Inoltre, le spezie essiccate utilizzate nella ricetta offrono un'opportunità di personalizzazione. Esploriamo gli ingredienti essenziali e il modo in cui contribuiscono al sapore complessivo della salsa.

Pomodori verdi acerbi

La scelta dei pomodori verdi giusti vi aiuterà a ottenere il sapore e la consistenza migliori quando preparerete la salsa di pomodori verdi. Ecco alcuni consigli per la scelta dei pomodori verdi::

• Colore: I pomodori verdi acerbi hanno in genere un colore verde pallido e vivace. Evitate i pomodori che stanno diventando gialli o che mostrano segni di maturazione: anche se possono essere utilizzati tranquillamente in questa ricetta, potrebbero essere troppo morbidi e dolci per il sapore piccante desiderato della salsa di pomodori verdi.
• Fermezza: Cercate pomodori verdi acerbi, sodi al tatto, solidi e che non cedano molto alla pressione. Evitate i pomodori che presentano segni di marciume, muffa o danni da insetti.
• Dimensioni: Scegliete pomodori verdi di dimensioni medio-grandi, perché tendono ad avere un migliore equilibrio di sapore e consistenza. Poiché questa ricetta richiede di sbucciare i pomodori, è bene notare che i frutti più grandi sono più facili da sbucciare rispetto a quelli più piccoli.

Peperoni

La ricetta prevede l'uso di jalapeños, ma potete sperimentare diverse varietà in base ai vostri gusti: ad esempio, se preferite una salsa più mite, potete optare per peperoni o altre varietà delicate; se invece desiderate un po' di calore, scegliete peperoni più piccanti come i peperoncini Serrano o Habanero.

Ogni tipo di peperone apporta il proprio profilo di sapore e il proprio livello di piccantezza alla salsa. Sentitevi liberi di sperimentare diverse varietà di peperoni e di combinarle tra loro per creare il vostro profilo di sapore unico e il livello di piccantezza preferito. Ecco alcune opzioni popolari:

• Peperoni Jalapeño Sono comunemente usati nella salsa e forniscono un calore medio. Hanno un sapore leggermente dolce ed erbaceo, che li rende una scelta versatile per le ricette di salsa. Usate meno peperoni e rimuovete i semi e le membrane per ottenere un gusto più delicato.
• Peperoni Serrano Sono simili ai jalapeños, ma in genere sono più piccanti. Offrono un sapore brillante e croccante con un calore più pronunciato, aggiungendo un tocco di fuoco alla salsa. Usateli con parsimonia se preferite una salsa più mite.
• Peperoni di Anaheim La tostatura o la grigliatura ne esaltano ulteriormente il sapore, conferendo alla salsa di pomodori verdi un piacevole gusto affumicato.
• Peperoni Habanero Sono noti per il loro calore intenso, quindi vanno usati con cautela. Hanno un sapore fruttato e agrumato che si abbina bene ai pomodori verdi. Incorporate gli habaneros per dare un tocco di fuoco alla vostra salsa, ma fate attenzione al loro livello di piccantezza.
• Peperoni Poblano I poblano hanno un livello di calore da lieve a medio e offrono un sapore ricco e terroso. Spesso vengono arrostiti e sbucciati prima di essere aggiunti alla salsa, per esaltarne l'affumicatura e la profondità del sapore. I poblano sono una scelta eccellente per una salsa più mite e dal gusto complesso.

Cipolle

Il tipo di cipolla scelto può influire notevolmente sul gusto della salsa di pomodori verdi. Sentitevi liberi di sperimentare diverse varietà di cipolla per trovare la combinazione di sapori che preferite. Considerate le seguenti opzioni e le loro caratteristiche:

• Cipolle gialle hanno un sapore robusto e sono leggermente dolci quando vengono cucinati, il che li rende una scelta versatile per le ricette di salsa.
• Cipolle bianche hanno un sapore più delicato e leggermente più dolce rispetto alle cipolle gialle.
• Cipolle rosse offrono una piccantezza da lieve a moderata, aggiungendo un piacevole sapore di cipolla alle salsine.
• Cipolle spagnole Sono note per le loro grandi dimensioni e per il loro sapore delicato. Hanno un gusto leggermente dolce e sono ideali per chi preferisce una presenza più sottile di cipolla nella salsa.

Spezie essiccate

Le spezie secche svolgono un ruolo importante nell'esaltare il sapore della salsa di pomodori verdi. In questa ricetta sono indicati il cumino macinato, l'origano secco, il sale e il pepe nero, ma potete regolare le spezie secche in base alle vostre preferenze personali.

Quando si inscatola, in genere è possibile ridurre o sostituire le spezie secche senza compromettere la sicurezza della ricetta. Ad esempio, io non amo il cumino, quindi di solito lo ometto quando preparo questa ricetta. Riduco anche la quantità di sale. Se lo si desidera, si può anche aggiungere un po' di zucchero per bilanciare il sapore aspro.

In questa ricetta sono indicati il cumino macinato e l'origano essiccato, ma è possibile sostituirli con altre spezie essiccate in egual misura. Vediamo alcune opzioni popolari:

• Polvere di peperoncino: L'aggiunta di peperoncino in polvere può infondere alla salsa un sapore leggermente piccante, fornendo una leggera spinta senza sovrastare gli altri ingredienti. Spesso include una miscela di peperoncini, cumino, aglio in polvere e altre spezie, offrendo profondità e complessità al gusto complessivo della salsa.
• Paprika affumicata: Se volete dare un tocco affumicato, potete usare la paprika affumicata, una spezia secca che aggiunge un sapore ricco e affumicato che ricorda quello del barbecue o dei peperoni carbonizzati e che conferisce un aroma distinto e un tocco di calore leggero alla vostra salsa di pomodori verdi.
• Coriandolo macinato: Il coriandolo macinato è una fantastica alternativa che conferisce alla salsa una nota agrumata e leggermente floreale. Il suo sapore delicato si integra con gli altri ingredienti, aggiungendo una sottile luminosità e complessità al profilo gustativo complessivo.
• Pepe di chipotle: Il pepe chipotle macinato può essere una fantastica sostituzione per coloro che amano un sapore affumicato e robusto. I peperoni chipotle sono peperoni jalapeño essiccati al fumo e offrono una combinazione unica di calore e affumicatura. Incorporare il pepe chipotle macinato nella salsa può fornire un elemento leggermente piccante e affumicato.

Quindi, sentitevi liberi di esplorare diverse varietà di peperoni, tipi di cipolle e persino spezie secche per creare una salsa che si adatti alle vostre preferenze di gusto uniche. Assicuratevi solo che le quantità complessive rimangano costanti per una salsa di pomodori verdi sicura e saporita.

Passaggi per la preparazione e l'inscatolamento della Salsa Verde

Se siete alla ricerca di un modo per trasformare quei pomodori verdi acerbi e piccanti in un barattolo di bontà saporita da gustare tutto l'anno, siete nel posto giusto. In questa ricetta vi guideremo attraverso il processo di creazione della vostra salsa di pomodori verdi fatta in casa e di conservazione attraverso il metodo dell'inscatolamento.

Se si inscatola la propria salsa, è essenziale seguire ricette attentamente formulate e testate per garantire la giusta proporzione di ingredienti acidi per un'inscatolamento casalingo sicuro. Il livello di acidità è fondamentale perché aiuta a prevenire la crescita di batteri, come il botulismo, e assicura che la salsa conservata rimanga fresca e deliziosa.

Questa è la ricetta della "Salsa Verde" della Ball Libro completo delle conserve domestiche e il Guida alle conserve Ball Blue Book In fondo a questo articolo troverete una ricetta più dettagliata e stampabile, ma questi sono i passaggi generali per preparare e inscatolare la salsa:

Fase 1: Raccogliere l'attrezzatura da cucina

Per garantire un processo di inscatolamento della salsa senza intoppi, è necessario raccogliere i seguenti materiali da cucina:

• Coltello e tagliere: Scegliere un coltello affilato e un tagliere robusto per preparare gli ingredienti.
• Misurini: Tenete a portata di mano dei misurini grandi per misurare con precisione gli ingredienti durante il processo di preparazione della salsa.
• Guanti per la manipolazione dei peperoncini: È consigliabile indossare guanti quando si maneggiano peperoncini piccanti, come i jalapeños, per proteggere le mani da potenziali irritazioni ed evitare di trasferire il calore a zone sensibili, come gli occhi.
• Conserviera a bagno d'acqua con cestello per conserve: Una pentola a bagnomaria è essenziale per conservare la salsa in modo sicuro. Assicuratevi di avere una pentola con una rastrelliera adatta a contenere ed elevare i barattoli durante la lavorazione.
• Barattoli per conserve: Per questa ricetta si possono utilizzare 6 barattoli da mezza pinta (8 once) o 3 barattoli da 16 once.
• Coperchi e fascette: Per garantire una buona tenuta, utilizzare coperchi nuovi per ogni barattolo. Le fascette possono essere riutilizzate, purché siano in buone condizioni.
• Strumenti per l'inscatolamento: Tenete a portata di mano gli strumenti essenziali per l'inscatolamento, tra cui un sollevatore di barattoli per rimuovere in modo sicuro i barattoli caldi dalla pentola, un mestolo per trasferire la salsa nei barattoli, un imbuto per evitare fuoriuscite e un contagibolle per rimuovere le bolle d'aria dai barattoli riempiti.
• Forniture di base per la cucina: Inoltre, tenete a portata di mano delle ciotole grandi per contenere gli ingredienti, una pentola grande per cuocere la salsa, un cucchiaio per scanalare e molti strofinacci puliti per la cucina.

Fase 2: Preparare l'attrezzatura per l'inscatolamento

Preparare correttamente l'attrezzatura per l'inscatolamento è essenziale per la buona riuscita di una sessione di inscatolamento.

Iniziate a lavare i barattoli, i coperchi, le fascette e gli strumenti per la conservazione delle conserve in acqua calda e sapone, sciacquateli bene e metteteli da parte ad asciugare all'aria finché non sarete pronti a usarli.

Riscaldare i vasetti prima di riempirli per evitare rotture dovute allo shock termico. Posizionare il portavasetti all'interno della pentola a bagnomaria. Disporre i vasetti in posizione verticale nella pentola e aggiungere acqua a sufficienza per coprirli. Portare la pentola ad ebollizione a 180°F (82°C) e far scaldare i vasetti per 10 minuti. Mantenere i vasetti caldi fino a quando non si è pronti a riempirli.

Seguire le indicazioni del produttore per la preparazione dei coperchi. Non è necessario preriscaldare i coperchi, ma si possono scaldare a 180°F (82°C) per aiutare ad ammorbidire la tenuta. Aggiungere i coperchi alla pentola insieme ai barattoli mentre li si riscalda.

Fase 3: Preparare gli ingredienti

La proporzione tra gli ingredienti è importante per mantenere il giusto equilibrio acido in questa ricetta di conserve. Per ottenere questo risultato, preparate i pomodori, i peperoni e le cipolle un ingrediente alla volta e poi misurate gli ingredienti tritati con un misurino prima di aggiungerli alla pentola grande. In questo modo avrete le proporzioni corrette.

Pomodori verdi

Per prima cosa, lavate bene i pomodori sotto l'acqua corrente. Poi, dovrete sbollentare e pelare i pomodori verdi nello stesso modo in cui fareste con i rossi, solo che avranno bisogno di più tempo per essere sbollentati prima che le bucce si separino. Ho scoperto che tagliare i pomodori a metà prima di sbollentarli è stato utile: una volta che le bucce iniziano a sollevarsi e ad arricciarsi lungo il bordo del lato tagliato, è molto più facile farle scivolare via.

Per sbollentare, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo e riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata. Lavorando in gruppi, tagliare i pomodori verdi a metà, togliere il torsolo e farli cadere nell'acqua bollente finché la buccia non si stacca, circa un minuto. Quindi, togliere i pomodori dalla pentola e tuffarli nell'acqua ghiacciata.

Una volta terminata la sbollentatura dei pomodori, svuotate la pentola, sciacquatela e mettetela lì vicino. Questa è la pentola che userete per cuocere a fuoco lento la salsa.

Una volta che i pomodori sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, togliete le bucce e tagliateli a pezzetti di circa un centimetro. Usate il misurino per misurare 7 tazze di pomodori verdi tagliati a pezzetti, privati del torsolo e della buccia, e aggiungeteli a una pentola da sugo grande.

Peperoni

Lavate gli jalapeños sotto l'acqua corrente. Indossate i guanti quando maneggiate i peperoni piccanti ed evitate il contatto con la pelle e gli occhi. Togliete i gambi e tagliate i peperoni a metà. Potete raschiare i semi e le membrane con un cucchiaio per diminuire il calore. Tagliate i peperoni in pezzi da 1/4 di pollice e aggiungeteli alla pentola.

Se si sostituiscono altri tipi di peperoni, da 5 a 10 jalapeños di media grandezza, privati dei semi e tritati finemente, corrispondono a circa 1/2 tazza - 1 tazza e mezza.

Se si utilizzano peperoni lunghi tipo chile, come gli Anaheim, i Colorado o i New Mexican, si consiglia di togliere la buccia. La buccia dura può dare una consistenza sgradevole alla salsa. I peperoni con la buccia sottile, come i peperoni, le banane e i jalapeños, non devono essere sbucciati.

Cipolle

Con un coltello affilato tagliare le estremità delle cipolle e affettarle a metà. Sbucciare le bucce cartacee e scartarle. Tagliare le cipolle in pezzi da 1/4 di pollice. Misurare le cipolle tritate e aggiungerne 2 tazze alla pentola.

Aglio

Sbucciare e tritare finemente l'aglio, quindi aggiungerlo alla pentola.

Cilantro

Lavare bene il coriandolo sotto l'acqua corrente pulita, togliere le foglie dai gambi e tritarle finemente. Misurare 1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente e aggiungerle alla pentola.

Fase 4: Far sobbollire la salsa

Aggiungere il succo di lime alla pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma a fuoco medio e aggiungere il cilantro, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.

Lasciate bollire dolcemente la salsa per 3 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi, quindi spegnete il fuoco e riempite i vasetti.

Fase 5: Inscatolare la Salsa Verde al Pomodoro

Preparate il vostro spazio di lavoro stendendo un canovaccio da cucina sul bancone. Poi, usando il sollevatore di barattoli, rimuovete con cautela un barattolo caldo dal contenitore, lasciando che l'acqua defluisca di nuovo nel contenitore. Mettete il barattolo sul canovaccio e tenete i restanti barattoli nel contenitore per mantenerli caldi.

Posizionare l'imbuto per conserve sulla parte superiore del barattolo e utilizzare il mestolo per riempire il barattolo con la salsa calda, lasciando uno spazio di circa mezzo pollice nella parte superiore. Questo spazio consente di sigillare ed espandere correttamente il barattolo durante la lavorazione. Far scorrere il contagibolle nel barattolo pieno di salsa per liberare le bolle d'aria intrappolate. Regolare lo spazio di testa, se necessario, aggiungendo altra salsa o togliendone un po'.

Prendete un asciugamano umido e pulite il bordo del barattolo, assicurandovi che sia privo di residui o particelle di cibo. Questo passaggio aiuta a creare una chiusura ermetica pulita. Quindi, centrate un coperchio sul bordo del barattolo, quindi posizionate la fascetta sul coperchio. Fissate la fascetta avvitandola fino a stringerla con la punta delle dita.

Riporre con cautela il barattolo riempito nel contenitore e ripetere il processo di riempimento e chiusura con i restanti barattoli. Regolare il livello dell'acqua nel contenitore, assicurandosi che i barattoli siano coperti da diversi centimetri d'acqua. Portare il contenitore a ebollizione, seguendo i tempi di lavorazione indicati nella ricetta sottostante.

Una volta trascorso il tempo di lavorazione, togliete con cautela i barattoli dalla pentola con l'apposito sollevatore e metteteli a raffreddare su un telo da cucina. Una volta raffreddati, potreste sentire il suono soddisfacente del "pop" dei coperchi che si sigillano.

Non toccate i vasetti, che potrebbero disturbare il processo di raffreddamento e di sigillatura sottovuoto, ma lasciateli raffreddare completamente per 12-24 ore. Dopo il periodo di raffreddamento, verificate la tenuta premendo al centro di ogni coperchio. Un coperchio correttamente sigillato non deve flettersi o muoversi.

Etichettate e datate i vasetti e conservateli in un luogo fresco e buio per 12-18 mesi. Lasciate che la salsa sviluppi i suoi sapori per diverse settimane prima di aprire un vasetto, in modo che gli ingredienti si fondano insieme e creino una deliziosa salsa verde.

Modi di utilizzare la Salsa Verde di Pomodoro Verde

Una volta inscatolata la saporita salsa verde di pomodori, ci sono molti modi per gustarne la bontà saporita e gustosa. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:

• Tuffo classico: Servite la salsa di pomodori verdi con le tortilla chips per un antipasto o uno spuntino. I suoi sapori vivaci e la sua consistenza a pezzetti saranno un successo alle feste o agli incontri informali.
• Tacos e Fajitas: Aggiungete un po' di salsa di pomodori verdi ai tacos o alle fajitas per un'esplosione di freschezza.
• Enchiladas: Incorporate la salsa verde nelle vostre ricette preferite di enchilada: il suo sapore vibrante infonderà un tocco piccante al piatto, aggiungendo un tocco delizioso ai piatti tradizionali di ispirazione messicana, come questa ricetta di enchilada di pollo.
• Carni e frutti di mare alla griglia: Utilizzate la salsa di pomodori verdi come marinata o come salsa di finitura per carni o frutti di mare alla griglia: la sua acidità e i suoi aromi saporiti completeranno le note carbonizzate e affumicate, creando un profilo gustativo stuzzicante.
• Uova e colazione: Versate la salsa su uova strapazzate, omelette o burritos per un pasto mattutino vivace e rinfrescante, aggiungendo un tocco di colore alla vostra colazione.

Sentitevi liberi di essere creativi e di sperimentare diversi piatti in cui la salsa verde di pomodori possa aggiungere un tocco piccante e vibrante. Le possibilità sono infinite ed è un modo eccellente per godersi i sapori dell'estate tutto l'anno!

Ricetta per l'inscatolamento della Salsa Verde piccante ai pomodori verdi

Ingredienti

• 7 tazze di pomodori verdi pelati e tagliati a pezzetti
• 5-10 peperoni jalapeño medi privati dei semi e tritati finemente
• 2 tazze di cipolle tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1/2 tazza di cilantro fresco tritato finemente e non confezionato
• 1/2 tazza di succo di lime in bottiglia
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

Preparare l'attrezzatura per l'inscatolamento:

• Lavate i vasetti, i coperchi, le fascette a vite e gli strumenti per l'inscatolamento in acqua calda e sapone. Sciacquate accuratamente per rimuovere i residui di sapone. Mettete i vasetti, i coperchi e le fascette a vite lavati su un telo da cucina pulito per farli asciugare all'aria.
• Inserire la rastrelliera dei barattoli nel contenitore a bagnomaria e posizionarlo sul fornello.
• Sistemate i barattoli nel contenitore, assicurandovi che siano in posizione verticale e non si tocchino l'un l'altro. Aggiungete abbastanza acqua nel contenitore da coprire completamente i barattoli.
• Portate la pentola a fuoco lento (180˚F) per 10 minuti e mantenete i barattoli caldi fino al momento di riempirli.

Preparare la salsa:

• Aggiungere i pomodori, le cipolle, i peperoni, l'aglio, il coriandolo e il succo di lime in una pentola capiente e mescolare per amalgamare il tutto.
• Mettere la pentola a fuoco medio-alto e portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si attacchi o si bruci.
• Quando la salsa raggiunge l'ebollizione, aggiungere il coriandolo, il cumino, l'origano, il sale e il pepe e mescolare bene per unire il composto.
• Riducete il fuoco a medio e lasciate bollire dolcemente la salsa per 3 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi o bruci.
• Spegnete il fuoco e preparatevi a riempire i vasetti con la deliziosa salsa fatta in casa.

Conservare la salsa:

• Preparare lo spazio di lavoro stendendo un canovaccio da cucina sul bancone. Con l'aiuto di un sollevatore di barattoli, sollevare con cautela un barattolo dal contenitore, lasciando che l'acqua defluisca di nuovo nel contenitore. Posizionare il barattolo caldo sul canovaccio, mantenendo i restanti barattoli nel contenitore per mantenere il calore.
• Con l'aiuto dell'imbuto per conserve e di un mestolo, riempire il barattolo con la salsa calda, lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro in cima.
• Con un panno pulito e umido pulire il bordo del barattolo, assicurandosi che sia privo di residui. Posizionare il coperchio sul barattolo e avvitare una fascetta fino a stringere con le dita. Rimettere il barattolo nel contenitore utilizzando l'apposito sollevatore. Ripetere l'operazione con gli altri barattoli, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
• Una volta che tutti i barattoli sono nel contenitore, regolate il livello dell'acqua in modo che sia almeno 5 cm sopra la sommità dei barattoli.
• Coprire l'inscatolatore e portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta un'ebollizione vigorosa, continuare a far bollire i barattoli da mezza e da mezza pinta per 20 minuti ad altitudini inferiori a 1.000 piedi (se necessario, regolare il tempo di lavorazione in base alla propria altitudine - vedere le note).
• Al termine del tempo di lavorazione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il contenitore per circa 5 minuti.
• Posizionare un asciugamano da cucina asciutto sul bancone. Rimuovere con cautela il coperchio del conservificio, inclinandolo per evitare di bruciare il vapore. Usare il sollevatore di barattoli per sollevare i barattoli dal conservificio e posizionarli sull'asciugamano, mantenendoli in posizione verticale.
• A questo punto, non stringere i nastri e non controllare le guarnizioni, ma lasciare che i vasetti si raffreddino completamente indisturbati per 12-24 ore.
• Dopo il periodo di raffreddamento, verificare che i coperchi dei vasetti siano sigillati premendo al centro del coperchio. Il coperchio non deve sollevarsi. Se la parte superiore si flette verso l'alto e verso il basso, significa che non è stato sigillato. Refrigerare il vasetto e consumarlo entro una settimana.
• Rimuovere le fascette e lavare i vasetti per eliminare eventuali residui. Etichettare e datare i vasetti, quindi conservarli in un luogo fresco e buio per 12-18 mesi.
• Lasciate che la salsa sviluppi il suo sapore per diverse settimane prima di aprire un barattolo per far sì che il sapore si sviluppi. Una volta aperto, conservate la salsa in frigorifero e consumatela entro una settimana. Questa ricetta produce 6 mezze pinte o 3 pinte di deliziosa salsa verde ai pomodori.

Note

Alimentazione

Questa ricetta della salsa verde è un modo fantastico per conservare i pomodori verdi acerbi del vostro orto. Con ogni vasetto di salsa fatta in casa, assaporerete il gusto saporito e la versatilità di questo condimento nei vostri piatti preferiti.

Ampliate il vostro repertorio di salsa con queste stuzzicanti opzioni, perfette per conservare il raccolto e riempire gli scaffali della vostra dispensa con sapori diversi da gustare tutto l'anno:

• Salsa verde di pomodori arrostiti: La tostatura dei tomatillos ne esalta la naturale dolcezza, mentre i jalapeños e il coriandolo aggiungono un tocco di calore e freschezza. È il compagno perfetto di tortilla chips, tacos o carni alla griglia.
• Salsa di pomodoro e jalapeño: Se avete voglia di un profilo di sapore più deciso, questa salsa di pomodoro e jalapeño è perfetta: con i colori e i sapori vibranti dei pomodori maturi, dei jalapeños piccanti e del succo di lime fresco, questa salsa è versatile e coinvolgente, da gustare con i vostri piatti messicani preferiti, come guarnizione per gli hamburger o come salsa piccante.
• Salsa piccante: Se desiderate un po' di piccantezza, tuffatevi nei sapori audaci e ardenti di questa salsa. Ricca di un mix di pomodori, peperoni, cipolle e spezie aromatiche, questa salsa risveglierà le vostre papille gustative con il suo calore vibrante e la sua piccantezza. È l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, tacos o come aggiunta saporita alle vostre ricette preferite.

Grazie a queste ricette di conserve, potrete assaporare i sapori del raccolto del vostro giardino e riempire la vostra dispensa con una vasta gamma di salsine.

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .