• • • Questa salsa di peperoncini verdi arrostiti si abbina perfettamente a piatti di ispirazione messicana, come burritos, enchiladas, tamales e altro ancora.
• Salsa al cile verde arrostito
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Questa salsa di peperoncini verdi arrostiti si abbina perfettamente a piatti di ispirazione messicana, come burritos, enchiladas, tamales e altro ancora.

Anche se il mio orto si trova lontano dai cibi tradizionali coltivati nel sud-ovest, amo i sapori piccanti dei cibi Tex-Mex e non posso resistere alla sperimentazione di diversi tipi di peperoni. Sono una fifona quando si tratta di peperoni piccanti e trovo che il calore dolce e delicato dei peperoncini Anaheim sia una buona base per la maggior parte dei piatti di ispirazione messicana. È facile aumentare il calore aggiungendo unjalapeño o due.

La coltivazione dei peperoni nei climi freddi può essere impegnativa, ma si può fare se i trapianti vengono avviati precocemente in casa sotto le luci. Le piante di peperoni vengono trapiantate in giardino quando il clima si riscalda e hanno una piccola finestra a disposizione per produrre e maturare i frutti prima che la stagione di crescita finisca. Per ulteriori suggerimenti sulla coltivazione, consultate 10 consigli per la coltivazione dei peperoni nei climi più freddi.

Con una stagione di crescita così breve qui nel Maine, spesso il tempo caldo si esaurisce prima che i peperoni maturino completamente. Di solito, un'allerta di gelo mi spinge a raccogliere tutti i peperoni rimasti sulle piante, lasciandomi con un intero mucchio di peperoni verdi alla fine della stagione da conservare. Uso diversi metodi di conservazione dei peperoni, ma la maggior parte dei peperoni verdi del tipo AnaheimUna versione di questa ricetta è stata condivisa da una collega blogger di giardinaggio molti anni fa ed è diventata subito una delle preferite.

Come arrostire e spellare i peperoni: La pelle dei peperoni Anaheim, Hatch e di altri peperoni del Nuovo Messico è dura. Arrostire i peperoni non solo ne esalta il sapore, ma permette anche di farli sbollentare e di rimuovere la pelle spessa. Visitate questo link per un tutorial passo-passo su come arrostire e pelare i peperoni o guardate il video qui sotto.

È possibile utilizzare anche peperoncini verdi in scatola, sostituendo ai peperoni freschi circa 32 once di peperoncini verdi tagliati a cubetti.

Salsa al cile verde arrostito

Ingredienti

• 2 libbre di peperoncini verdi Anaheim o New Mexican
• 2-3 spicchi d'aglio tritati
• 1-2 peperoni jalapeño tritati
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco (circa mezzo lime)
• 1/2 cucchiaino di condimento per taco (fare il proprio)

Istruzioni

• Arrostire i peperoni e rimuovere la pelle, i semi e la membrana dagli Anaheim. Conservare i semi di jalapeño per un po' di calore in più (facoltativo). Tritare grossolanamente i peperoni e aggiungerli a un frullatore o a un robot da cucina.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti al frullatore o al robot da cucina e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Si ottengono circa 2 tazze e mezzo. Usare immediatamente, conservare in frigorifero per 2-3 giorni o congelare per un massimo di 9 mesi.

Alimentazione

Correlato:

Consigli per la coltivazione dei peperoni nei climi freddi

Come arrostire e pelare i peperoni

Ricetta della tortilla di farina fatta in casa

Miscela di condimento per tacos

Enchiladas di pollo con salsa al cile verde - Ricetta

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .