• Suggerimenti per preparare la salsa di pomodoro in Crockpot
• Salsa di pomodoro Crockpot con pomodori freschi
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
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Questa semplice salsa di pomodoro in crockpot richiede poco sforzo: è facile riempire la pentola di coccio con pomodori freschi, cipolle e aglio e lasciarla cuocere a fuoco lento per tutto il giorno.

Questa salsa di pomodoro in crockpot è un piatto che uso spesso durante il picco della raccolta dei pomodori. Mentre la maggior parte dei pomodori dell'orto viene conservata in grandi lotti per le scorte invernali, il crockpot è perfetto per preparare piccoli lotti da consumare freschi.

Per riempire la pentola di coccio con tutti gli ingredienti e lasciarli cuocere a fuoco lento per tutto il giorno, si può anche suddividere il processo in più giorni se si ha poco tempo a disposizione, raffreddando e conservando la salsa per una parte del tempo e ricominciando a cuocerla il giorno successivo.

Suggerimenti per preparare la salsa di pomodoro in Crockpot

Scegliere pomodori carnosi, a piombo o in pasta per ottenere una salsa densa e saporita. I miei preferiti sono i pomodori Roma, San Marzano, Amish Paste e Juliet. I pomodori Paste hanno un contenuto d'acqua molto basso. Potete comunque usare altri tipi di pomodori, ma ci vorrà più tempo perché la salsa si addensi.

Cucinare i pomodori con buccia e semi contribuisce ad addensare la salsa grazie alla pectina naturale della frutta.

Passare la salsa cotta in un colino per alimenti per eliminare semi e bucce. Dopo che la salsa ha sobbollito per un po' e gli ingredienti si sono ammorbiditi, passatela in un colino o in un mulino per alimenti per rimuovere le bucce e i semi e per lisciare la salsa. Se non vi interessano i semi e le bucce, potete usare un frullatore a immersione per lisciare la salsa.

Utilizzo di erbe fresche: Mi piace usare le erbe fresche perché sono facilmente reperibili nell'orto durante l'estate, ma le erbe secche sono migliori per la cottura lenta perché il loro sapore non diminuisce con la cottura. Se usate le erbe fresche, aggiungetene altre alla fine del tempo di cottura.

Questa salsa di pomodoro fatta in casa si abbina perfettamente a gnocchi di ricotta, tagliatelle all'uovo fatte in casa, lasagne di zucchine, verdure a spirale, spaghetti di zucca e come condimento per la pizza. Dato che non inscatolerete questa salsa di pomodoro, sentitevi liberi di aggiungere altri ingredienti come funghi precotti, peperoni verdi, salsiccia o polpette.

Salsa di pomodoro Crockpot con pomodori freschi

Ingredienti

• 5-6 libbre di pomodori in pasta
• 1/4 di tazza di vino rosso da cucina facoltativo
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cipolla media tritata grossolanamente
• 1 carota media tritata grossolanamente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro essiccata
• 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato o 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato o 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di origano secco o 1 cucchiaino di origano fresco, tritato
• 1/4 di cucchiaino di timo secco o 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• 1/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato o 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 1 pizzico di fiocchi di pepe rosso
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• miele per addolcire, se necessario

Istruzioni

• Preparate i pomodori lavandoli con acqua semplice, tagliateli a metà o in quarti e aggiungeteli alla pentola di coccio. Aggiungete l'aglio, la cipolla, la carota e le erbe aromatiche. Irrorate con il vino e l'olio d'oliva. Coprite e mettete la pentola di coccio al minimo e fate cuocere per 2-4 ore mescolando di tanto in tanto.
• Dopo che il sugo ha sobbollito per un po' e i pomodori hanno rilasciato il loro succo e le verdure sono morbide, spegnere la pentola di coccio e lasciare raffreddare il sugo.
• Passare la salsa di pomodoro raffreddata attraverso un colino o un mulino per alimenti per eliminare bucce e semi e per rendere la salsa più omogenea. Se avete poco tempo, potete mettere la salsa raffreddata in frigorifero e ricominciare il giorno dopo.
• Riportare la salsa di pomodoro filtrata nella pentola di coccio per farla cuocere ulteriormente e addensare la salsa. Portare la pentola di coccio al minimo e far sfiatare il coperchio per far evaporare l'umidità in eccesso. Cuocere fino allo spessore desiderato, 4-6 ore o più, mescolando di tanto in tanto.
• Una volta che la salsa di pomodoro è bella densa, assaggiatela. Aggiungete sale e pepe e mescolate per amalgamare il tutto. Assaggiate di nuovo. Se il sapore è aspro e acido, aggiungete un po' di miele e assaggiate di nuovo.
• Se includete ingredienti aggiuntivi come funghi, peperoni verdi, salsiccia o polpette, cuoceteli in anticipo e aggiungeteli alla pentola di coccio e fate cuocere a fuoco lento per altre 1-2 ore.

Alimentazione

A seconda del contenuto d'acqua dei pomodori e della durata della cottura della salsa di pomodoro, si otterranno circa 4 tazze. Conservare gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni o congelarli per un pasto successivo.

Questa non è una ricetta per conserve sicure: se avete molti pomodori e volete metterli in scatola per conservare gli alimenti, date un'occhiata a questa ricetta per conserve sicure: Ricetta della salsa di pomodoro condita per conserve domestiche.

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