Maciej Janowski- O czosnku
- Dlaczego warto uprawiać czosnek?
- Rodzaje czosnku do uprawy
- Wskazówki dotyczące uprawy czosnku
- Sposoby przechowywania czosnku
- Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Przy odrobinie planowania w czasie sadzenia, czosnek jest jedną z najbardziej bezproblemowych upraw, jakie można uprawiać w ogrodzie. Dowiedz się, jak uprawiać czosnek, korzystając z tego kompleksowego przewodnika.
Czosnek jest podstawą w kuchni i dodaje potrawom wiele smaku. Możesz uprawiać czosnek w różnych klimatach. Nie zajmuje dużo miejsca w ogrodzie warzywnym ani nie wymaga wiele uwagi po posadzeniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to obszar, który ma dużo słońca i te pomocne wskazówki dotyczące uprawy czosnku.
O czosnku
Czosnek ( Allium sativum L. ) jest członkiem Liliaceae rodzina i rodzaj Allium które obejmują szczypiorek, pory, cebulę i szalotkę.
Chociaż archeolodzy znaleźli dowody na to, że czosnek był uprawiany i spożywany podczas budowy piramid w Egipcie między 2780 a 2100 r. p.n.e., uważa się, że pochodzi on z Azji Środkowej, gdzie kiedyś rósł dziko. Obecnie czosnek jest uprawiany na całym świecie jako przyprawa do żywności i ma właściwości lecznicze.
Dlaczego warto uprawiać czosnek?
- Więcej różnorodności: Istnieje ponad 200 odmian czosnku dostępnych w katalogach nasion i na rynkach rolniczych w Stanach Zjednoczonych. Tylko dwie odmiany są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych. Jeśli lubisz gotować i jeść czosnek, uprawa własnego pozwala dodać różne rodzaje do planowania posiłków.
- Podstawowy składnik w gotowaniu: Czosnek jest niezbędnym składnikiem dodającym smaku wielu potrawom z całego świata, w tym zupom i gulaszom, przekąskom i dipom, potrawom stir-fry i salsom, pieczywu i masłom smakowym. Warto mieć czosnek pod ręką, ponieważ ma tak wiele zastosowań kulinarnych.
- Korzyści zdrowotne: Czosnek ma udokumentowane korzyści zdrowotne. Może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, obniżyć wysokie ciśnienie krwi, a także ma właściwości antybiotyczne i przeciwgrzybicze. Warto więc włączyć czosnek do swojej diety.
- Łatwy w uprawie: Czosnek nie wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych i nie jest narażony na wiele szkodników i chorób. Poza niewielką ilością kompostu wczesną wiosną, ściółkowaniem i okazjonalnym podlewaniem w okresach suszy, czosnek będzie dobrze rósł bez większych zabiegów pielęgnacyjnych.
- Dobrze się przechowuje: Po wysuszeniu czosnek ma długi okres przydatności do spożycia. Wystarczy trochę miejsca w ogrodzie, aby wyhodować wystarczającą ilość czosnku na większą część roku.
- Przesadzanie goździków: Nasiona czosnku wystarczy kupić tylko raz, ponieważ można je zebrać latem i przesadzić wyhodowane w domu ząbki ponownie jesienią. Jeśli co roku będziesz sadzić największe ząbki, czosnek z czasem dostosuje się do gleby i klimatu.
Rodzaje czosnku do uprawy
Istnieją dwa główne podgatunki czosnku, hardneck ( Allium stivum ophioscorodon ) i softneck ( Allium sativum sativum Nasza wiedza na temat wielu odmian czosnku i ich powiązań wciąż ewoluuje, jednak obecnie istnieje dziesięć głównych rodzajów czosnku, w tym osiem twardych i dwa miękkie, a także wiele odmian w każdej klasie.
Czosnek twardy
Czosnek o twardej szyjce, zwany również odmianami o sztywnej szyjce, jest bardziej odpowiedni dla obszarów o mroźnych zimach. Odmiana ta wymaga okresu niskich temperatur, aby zestresować nasiona i pobudzić je do podziału na oddzielne ząbki, które tworzą główkę czosnku. Proces ten nazywany jest wernalizacją. Jeśli czosnek o twardej szyjce nie otrzyma okresu zimna o temperaturze co najmniej 40˚F przez około 4 do 8 tygodni, może nie podzielić się na ząbkiktóre tworzą żarówkę.
Odmiany z twardą szyjką mają zdrewniałą łodygę w środku główki, a ząbki tworzą wokół niej pojedynczą warstwę. Kilka tygodni przed zakończeniem wzrostu czosnek wysyła łodygę kwiatową z łodygi zwaną "łodygą czosnku". Łodyga nadaje czosnkowi sztywną łodygę lub twardą szyjkę.
Jeśli uprawiasz czosnek twardy, uzyskasz dwa zbiory. Przycinanie łodyg czosnku pomaga roślinie skupić energię na rozwoju dużej główki. Łodygi czosnku są jadalne i mają pyszny, łagodny smak czosnku.
Istnieje osiem pododmian czosnku twardego, w tym czosnek twardy i słaby czosnek twardy. Słabe czosnki twarde często rosną bardziej jak czosnek miękki i nie tworzą łodyg w zależności od środowiska.
- Porcelana Czosnek Porcelanowy ma silny smak czosnku i tworzy od 4 do 6 dużych ząbków na cebulkę z białą skórką i czasami różowymi ząbkami. Dobrze się przechowuje, około 10 miesięcy w chłodnym miejscu. Odmiany Porcelanowe obejmują Armenian, Georgian Crystal, German Extra Hardy, Italian Red, Music, Northern White, Romanian Red i Zemo.
- Rocambole Czosnek rocambole ma cienkie, papierowe owijki i krótszy okres przechowywania wynoszący od 4 do 6 miesięcy, ale ma najbogatszy, lekko słodki smak. Cebulki tworzą od 8 do 10 ząbków, które mogą mieć brązowawy kolor z jednolitymi, plamistymi lub smugowymi wzorami. Łodyga czosnku tworzy podwójną pętlę. Rodzaje czosnku rocambole obejmują Amish, Italian Purple, German Giant, German Red, Killarney Red, Russian Giant i Spanish.Roja.
- Fioletowy pasek Uważa się, że czosnek jest przodkiem wszystkich czosnków. Skórki i ząbki mają czerwonawo-fioletowe linie i rosną od 8 do 12 ząbków na cebulkę, w zależności od rodzaju. Ząbki są wysokie, smukłe, mają spiczaste końce i mają grubą papierową skórkę, która pomaga im przetrwać od 9 do 12 miesięcy w magazynie. Ząbki mają intensywny smak czosnku na surowo, ale smak osładza się po upieczeniu lub smażeniu. Purpurowe paskiOdmiany te obejmują Belarus, Chesnok Red i Persian Star.
- Marmurkowy fioletowy pasek Czosnek ten był kiedyś klasyfikowany razem z czosnkiem purpurowym, ale obecnie został wyodrębniony jako osobna odmiana. Ząbki są bardzo duże, z wyraźną purpurową marmurkowatością i wydłużonymi główkami. Łodygi mogą być dość wysokie, do 6 stóp. Odmiany marmurkowe przystosowały się do dobrego wzrostu zarówno w zimnym, jak i ciepłym klimacie. Przechowują się również długo, około 9 do 12 miesięcy. Odmiany obejmują Duganskij, Metechi,Północna Syberia i Pskem.
- Przeszklony fioletowy pasek Niegdyś czosnek ten był również łączony z czosnkiem purpurowym prążkowanym, ale obecnie jest klasyfikowany jako osobna odmiana znana z glazurowanych lub matowych metalicznych owijek. Ząbki nie są tak wydłużone i duże jak w przypadku czosnku purpurowego prążkowanego, ale są pełne ostrego smaku. Spodziewaj się od 6 do 12 ząbków na cebulkę. Papierowe owijki są delikatniejsze i wymagają starannego zbioru. Z tego powodu mogą nie przetrwać tak długo w magazynie, aż do momentu, gdy nie zostaną zerwane.Odmiany obejmowały Celeste, Purple Glazer, Red Rezan i Vekak.
Słabi twardziele
Słabo wybijające odmiany hardnecks są czasami klasyfikowane jako softnecks w katalogach nasion. Są one genetycznie spokrewnione z softneck silverskins, ale mogą tworzyć łodygi lub cebulki wzdłuż łodygi.
- Kreolski Czosnek ten, czasami nazywany meksykańskim czosnkiem purpurowym, dobrze rośnie w zimnym i ciepłym klimacie i produkuje małe, ale intensywnie aromatyczne cebulki o doskonałych właściwościach przechowywania. Często mają od 8 do 12 czerwonych do ciemnofioletowych ząbków na cebulkę otoczonych białymi otoczkami. Odmiany obejmują Ajo Rojo, Burgundy, Creole Red, Germinador, Pescadero Red, Rose De Lautrec, Spanish Benitee.
- Azjatycki Czosnek azjatycki tworzy średniej wielkości cebulki z białą skórką i od 4 do 8 głęboko fioletowymi, brązowymi lub czerwonymi ząbkami. Jeśli tworzy łodygi, kwiat różni się od innych czosnków i przypomina długi, ciemny i pomarszczony strąk fasoli. Cebulki są bardzo duże bez usuwania łodygi. Czosnek azjatycki zwykle dojrzewa wcześniej niż inne odmiany i powinien być zbierany, gdy tylko liście zaczną brązowieć. Czosnek azjatyckiOdmiany czosnku obejmują Asian Tempest, Korean Red, Pyongvang i Russian Inferno.
- Turban Czosnek Turban tworzy przysadziste główki z 5 do 7 grubymi brązowawymi do fioletowawych ząbkami, które smakują ostro na surowo i łagodnie po ugotowaniu. Rośliny kiełkują wczesną wiosną i szybko dojrzewają. Kiedy czosnek Turban rozwija łodygi, łodygi opadają zamiast zwijać się, a strąk kwiatowy ma kształt turbanu. Pozostawienie łodyg kwiatowych na roślinie nie wpłynie na wzrost cebul. Odmiany Turban obejmują Red Janice,Sonoran, Thai Purple i Xian.
Czosnek niedźwiedzi
Czosnek miękki to rodzaj czosnku, do którego jesteśmy przyzwyczajeni w supermarkecie. Ma wiele ząbków zamkniętych w białej otoczce. Jego smak jest łagodny i ma reputację długiego przechowywania. Istnieją 2 odmiany czosnku miękkiego, karczoch i srebrna skórka.
Czosnek o miękkiej szyjce jest mniej odporny na zimno w ekstremalnych obszarach północnych i lepiej rośnie w cieplejszym klimacie. Odmiany o miękkiej szyjce nie wytwarzają łodygi, ale można splatać liście do zawieszenia. Mają również tendencję do dojrzewania w różnym tempie, więc musisz obserwować rośliny i zbierać je, gdy dolne liście zaczną brązowieć.
- Karczoch Nazwa czosnku karczochowego pochodzi od zachodzącego na siebie wzoru ząbków w całej główce, podobnego do karczocha. Cebulki o łagodnym smaku są duże i wytwarzają od 12 do 20 warstwowych ząbków otoczonych białą lub lekko prążkowaną otoczką. Nie tworzy łodygi kwiatowej, ale może wytwarzać cebulki, które będą wystawać z dolnej części łodygi. Odmiany czosnku karczochowego obejmują California Early, Italian White, IncheliumRed, Lorz Italian i Polish White.
- Srebrna skóra Czosnek Silverskin jest preferowaną odmianą przez wielu ogrodników, ponieważ dobrze rośnie w wielu klimatach, daje najwyższe plony i ma najdłuższą zdolność przechowywania. Każda główka zawiera od 12 do 20 ząbków dobrze owiniętych warstwami papierowej skórki. Odmiany czosnku Silverskin obejmują Nootka Rose, Silver Rose, Sicilian Silver i Silver White.
Wskazówki dotyczące uprawy czosnku
Czosnek ma wyjątkowy okres wegetacji w porównaniu do innych roślin ogrodowych. Sadzi się go jesienią i zbiera w następnym roku. Oto wskazówki dotyczące uprawy czosnku:
Jak rośnie czosnek?
Czosnek to roślina bulwiasta, która wyrasta z pojedynczych ząbków odłamanych od całej cebulki. Po zasadzeniu każdy ząbek rozmnaża się w ziemi, tworząc cebulkę składającą się z 6 do 12 ząbków.
Czosnek sadzi się jesienią, aby uzyskać większe cebulki. Po posadzeniu czosnek zaczyna zapuszczać korzenie, a następnie przechodzi w stan uśpienia, gdy nadchodzi zima. Gdy nadejdzie wiosna, czosnek posadzony jesienią zacznie rosnąć w miejscu, w którym został pozostawiony, wytwarzając duże zielone liście, które mogą dorastać do dwóch stóp wysokości.
Czosnek zaczyna tworzyć cebulki, gdy długość dnia wzrasta do około 14 godzin. Dlatego im więcej czasu czosnek ma na wzrost liści przed utworzeniem cebulek, tym większe będą główki w czasie zbiorów.
Kiedy uprawiać czosnek
Jeśli chcesz uzyskać duże cebule, najlepszym czasem na sadzenie czosnku jest jesień. Czas sadzenia zależy od szacowanej daty przymrozków dla danego obszaru. Możesz znaleźć szacowaną datę przymrozków jesiennych, kontaktując się z lokalnym biurem doradczym lub sprawdzając ją według kodu pocztowego na stronie PlantMaps.com. Posadź nasiona czosnku na 4 do 6 tygodni przed szacowaną datą przymrozków jesienią.
Sadzić w optymalnym czasie dla danego obszaru: Ogrody w strefach od 0 do 4 powinny sadzić czosnek od końca sierpnia do września, podczas gdy strefy od 5 do 8 powinny sadzić czosnek od połowy października do połowy listopada, a strefy od 9 do 10 od końca listopada do grudnia lub zanim ziemia zamarznie. Możesz znaleźć swoją strefę ogrodniczą, wprowadzając swój kod pocztowy na stronie USDA Plant Hardiness Zone Map.
Celem sadzenia jesienią jest zapewnienie czosnkowi dobrego startu. Po zasadzeniu czosnek zacznie wypuszczać korzenie. Czosnek przechodzi w stan uśpienia, gdy nadchodzi zimna pogoda, a ziemia zamarza i zaczyna ponownie rosnąć, gdy tylko gleba się nagrzeje na wiosnę. Kiedy czosnek rośnie w następnym roku, zaczyna cebulkować, gdy długość dnia wzrasta do około 14 godzin.
Zimowanie w ziemi pozwala również cebulce doświadczyć zimnego okresu niezbędnego do uformowania cebulki. Czosnek potrzebuje okresu niskich temperatur, aby nasiona podzieliły się na pojedyncze ząbki, które tworzą główkę czosnku. Czosnek twardy potrzebuje około 5 tygodni temperatury poniżej 40˚F, podczas gdy czosnek miękki jest bardziej tolerancyjny na ciepłe zimy.
Wybierz odmiany, które dobrze rosną na danym obszarze
Kupując nasiona czosnku, staraj się kupować od dostawcy z podobnym środowiskiem uprawy. Czosnek jest przystosowany do wielu warunków uprawy, ale dostosowanie się do nich może zająć kilka lat. Lepsze wyniki uzyskasz od razu, jeśli wyhodujesz czosnek, który jest przystosowany do twojego klimatu i rodzaju gleby.
Ogólnie rzecz biorąc, odmiany o twardej szyjce dobrze radzą sobie w zimnym klimacie, podczas gdy odmiany o miękkiej szyjce potrzebują mniej zimnego okresu, aby rozwinąć cebulki.
Zakup nasion czosnku z zaufanego źródła
Sadzenie czosnku z dobrej jakości, organicznych nasion zapewni dobry start uprawy czosnku z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób. Nasiona czosnku to pojedyncze ząbki, które tworzą główkę czosnku.
Zwykły biały czosnek ze sklepu spożywczego nie powinien być używany jako materiał siewny. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że czosnek był uprawiany w łagodnym klimacie północnej Kalifornii lub nawet poza granicami kraju. Mógł również zostać poddany obróbce chemicznej, aby nie kiełkował. Zamiast tego kup certyfikowany czosnek z nasion, aby uzyskać najlepsze wyniki. Możesz znaleźć czosnek z nasion w lokalnych centrach ogrodniczych i online.
Niektóre źródła internetowe, z których korzystałem, to High Mowing Seeds, Pinetree Garden Seeds i FEDCO. Inne zaufane źródła to Botanical Interest, Territorial Seeds i Seed Saver's Exchange. Zamówienia online zwykle rozpoczynają się latem na jesienną dostawę. Weź również pod uwagę lokalne targi rolnicze, sklepy paszowe, targi powiatowe, festiwale czosnku lub innych ogrodników w Twojej okolicy.
Nie daj się zszokować początkową ceną nasion czosnku. Pamiętaj, że z każdego ząbka wyrośnie kolejna główka czosnku, z której będzie można wyhodować mnóstwo czosnku do jedzenia i nasion czosnku na kolejne lata. W zależności od odmiany, z jednego funta nasion czosnku można uzyskać 40 główek czosnku lub około 5 funtów czosnku.
Jak uprawiać czosnek
Czosnek rozwija się w pełnym słońcu w luźnej glebie z dużą ilością materii organicznej. Wybierz dobrze przepuszczalną grządkę ogrodową, która otrzymuje od 6 do 8 godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie. Wybierz obszar, na którym w tym roku nie rosła cebula ani inne alium.
Usuń chwasty, nałóż obfitą warstwę gotowego kompostu i zbilansowanego, wolno uwalniającego się nawozu organicznego. Jeśli pogoda była sucha, dobrze podlej grządkę dzień przed sadzeniem.
Ten samouczek przedstawia wszystkie etapy sadzenia czosnku, w tym dzielenie cebulek na ząbki, wyznaczanie obszaru uprawy i umieszczanie ząbków czosnku w ziemi: Jak sadzić czosnek jesienią
Ściółka zapobiegająca chwastom i chroniąca przed wilgocią
Po posadzeniu dobrze podlej grządkę czosnku i dodaj lekką warstwę ściółki, aby powstrzymać chwasty do czasu zamarznięcia ziemi. Lubię używać rozdrobnionych liści, ponieważ jesienią jest ich pod dostatkiem, ale możesz użyć dowolnego rodzaju organicznej ściółki, aby wykonać to zadanie.
- Jak organiczna ściółka pomaga w ogrodzie
Dodanie grubej warstwy ściółki przed zamarznięciem ziemi może zaizolować grządkę i opóźnić naturalne przejście roślin w stan uśpienia. Niestety, może to spowodować uszkodzenie korzeni, gdy nadejdzie ostra zima.
Gdy ziemia zamarznie, dodaj kolejną warstwę ściółki, aby zaizolować i utrzymać glebę w stanie zamarzniętym. Ściółka ochroni korzenie i zapobiegnie wyrywaniu czosnku z ziemi przez naprzemienne zamarzanie i rozmarzanie.
Jak dbać o rośliny
Wraz z nadejściem wiosny, po stopieniu się śniegu i ogrzaniu gleby, spod ściółki, którą położyłeś zeszłej jesieni, wyłonią się zielone kiełki czosnku. Oto wskazówki, które pomogą Twoim roślinom rosnąć zdrowo:
Nawożenie
Jeśli podczas sadzenia użyto dobrej jakości kompostu i nawozu organicznego o spowolnionym uwalnianiu, czosnek ma świetny start. Dodatkowe zastosowanie nawozu bogatego w azot wczesną wiosną wzmocni liście i pomoże uzyskać zdrowy, zielony wzrost.
Po wzejściu czosnku, oprósz rośliny kompostowanym obornikiem kurzym lub drobiowym lub organicznym nawozem azotowym, takim jak mączka z krwi lub mączka z piór. Odciągnij ściółkę i zastosuj nawóz kilka centymetrów od łodyg roślin. Delikatnie zdrap go z gleby, ponownie włóż ściółkę i dobrze podlej.
Dodatkowo można podlewać organicznym nawozem z emulsją rybną, jeśli liście wykazują oznaki stresu, takie jak żółte końcówki. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na butelce. Nie ulegaj pokusie nadmiernego nawożenia, ponieważ może to opóźnić lub ograniczyć wzrost cebulek i przestań nawozić, gdy cebulki się uformują.
Podlewanie
Czosnek potrzebuje około jednego centymetra wody tygodniowo, w postaci deszczu lub podlewania ręcznego, zwłaszcza po uformowaniu cebulek. Podlewaj czosnek, gdy gleba wydaje się sucha na centymetr pod powierzchnią. Pozwól wodzie wsiąknąć na 6 do 8 cali, aby pobudzić głęboki wzrost korzeni.
Podlewaj rośliny rano lub wczesnym popołudniem i unikaj zamoczenia jakiejkolwiek części rośliny. Używaj nawadniania kropelkowego, węża do zanurzania lub podlewaj ręcznie za pomocą różdżki do podlewania, aby dostarczać wodę na poziomie gleby.
Ściółkowanie gleby
Dodaj kolejną warstwę ściółki, gdy ziemia ogrzeje się wiosną. Czosnek ma płytki system korzeniowy i przestanie rosnąć w suchych warunkach glebowych lub gdy korzenie zbytnio się nagrzeją. Ściółkowanie powierzchni gleby rozdrobnionymi liśćmi lub słomą pomoże zaizolować korzenie, zachować wilgoć i pomóc w zwalczaniu chwastów.
Nadążanie za chwastami
Ściółka pomoże powstrzymać chwasty, ale będziesz musiał wyrwać kilka, które zdołają wykiełkować, aby nie konkurowały z czosnkiem o składniki odżywcze i wilgoć. Często odchwaszczaj ogród, szczególnie na początku, gdy rośliny są młode: Wskazówki dotyczące zwalczania chwastów w ogrodzie
Usuwanie ząbków czosnku
Łodygi czosnku to łodygi kwiatowe wytwarzane przez rośliny czosnku twardego. Kilka tygodni przed zakończeniem wzrostu główki czosnku wysyłają łodygę kwiatową. Łodyga rośnie w górę przez kilka centymetrów, a następnie zwija się raz lub dwa razy, zanim będzie dalej rosła w górę.
Usunięcie łodygi czosnku pozwala roślinie poświęcić energię na wyhodowanie większej główki czosnku. Te delikatne pędy o łagodnym smaku czosnku są jadalne. Zastąp je w przepisach, które wymagają czosnku. Zobacz 10 sposobów na wykorzystanie łodyg czosnku, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat zbiorów, a także sposobów wykorzystania i przechowywania łodyg czosnku.
Uważaj na szkodniki i choroby
Co tydzień sprawdzaj swoje rośliny i szukaj oznak szkodników i chorób, które wpływają na cebulki czosnku i liście. Niewiele szkodników atakuje czosnek, ponieważ jego zapach jest naturalnym środkiem odstraszającym owady. Istnieje jednak kilka, które mogą powodować uszkodzenia cebulek, w tym roztocza cebulowe, szkodniki liści, wciornastki, nicienie, ćmy porowe i drutowce.
Choroby grzybicze są bardziej prawdopodobne, jeśli warunki są wilgotne i mokre. Sadzenie w dobrze przepuszczalnej glebie, przestrzeganie zasad higieny w ogrodzie i płodozmian pomogą zapobiec problemom. Niektóre z powszechnych chorób czosnku obejmują mączniaka rzekomego, purpurową plamistość, rdzę czosnku i białą zgniliznę.
Czas zbiorów czosnku
Jeśli jednak czosnek ma być przechowywany przez dłuższy czas, należy pozwolić mu dojrzeć i osiągnąć maksymalny rozmiar, ale nie tak długo, aby ząbki się rozdzieliły, ponieważ takie cebulki źle się przechowują.
Liczba dni do osiągnięcia dojrzałości różni się w zależności od klimatu i odmiany uprawianego czosnku, ale czosnek posadzony w październiku jest zwykle gotowy do połowy lipca w moim ogrodzie w Maine, w strefie 5. Jeśli jesteś w cieplejszym klimacie, zacznij sprawdzać czosnek w czerwcu.
Poszczególne odmiany są gotowe do zbioru w różnym czasie. Ogólnie rzecz biorąc, najpierw dojrzewają odmiany azjatyckie i turbanowe, a następnie karczochy, kreole, racambole, purpurowe paski i porcelany, a na końcu odmiany srebrzyste.
Wiedza o tym, kiedy zbierać czosnek może być trudna. Zbyt wczesne zerwanie cebulek spowoduje powstanie nierozwiniętych, małych cebulek. Zbyt późne zbiory mogą spowodować pęknięcie ząbków. Każda z tych sytuacji wpłynie na długoterminowy potencjał przechowywania czosnku.
Czosnek kończy rosnąć, gdy liście zaczynają brązowieć. Liście rosną od dołu do góry, więc te na dole obumierają jako pierwsze. Wykop cebulkę testową, gdy 2 do 3 dolnych liści zbrązowieje. Ząbki powinny być duże, a skórki wypełnione i szczelne. Przestań podlewać i poczekaj na okres suszy, aby wykopać cebulki.
Ten artykuł zawiera więcej informacji na temat tego, jak rozpoznać, kiedy czosnek zakończył wzrost oraz jak go zebrać i przygotować do przechowywania żywności na zimę:
- Jak zbierać, leczyć i przechowywać czosnek
Czy można sadzić czosnek wiosną?
Jeśli przegapiłeś szansę na posadzenie czosnku jesienią, nadal możesz posadzić czosnek wiosenny. Możesz nie uzyskać dużych cebulek, ale niedojrzałe cebulki czosnku są pyszne i mają łagodniejszy smak niż zwykły czosnek. Zielony czosnek i liście mogą być używane na surowo lub gotowane jak szalotka. Często można znaleźć cebulki czosnku do sadzenia wiosną w lokalnych centrach ogrodniczych w pobliżu zestawów cebuli i sadzeniaków. Przeczytajaby uzyskać wskazówki dotyczące uprawy zielonego czosnku:
- Jak sadzić czosnek wiosną
Czy można sadzić kiełkujący czosnek?
Nie pozwól, aby kiełkujący czosnek się zmarnował. Jeśli czosnek wykiełkuje, możesz go zasadzić w dowolnym momencie i pozwolić mu rosnąć. Możesz także uprawiać zielony czosnek w pojemnikach. Wystarczy wypełnić doniczkę ziemią i wcisnąć ząbki w odległości od 2 do 4 cali od siebie i na głębokość 1 cala.
Prawdopodobnie nie podzieli się na duże ząbki czosnku bez zimnego okresu, ale nadal można zbierać i cieszyć się łagodnymi w smaku pędami czosnku i zielonym czosnkiem. Zielone czosnki można posiekać i wykorzystać do aromatyzowania potraw, podobnie jak szczypiorek, podczas gdy małe główki czosnku można wykorzystać w dowolnym przepisie jak zwykły czosnek.
Sposoby przechowywania czosnku
Całe główki świeżo zebranego czosnku przetrwają kilka miesięcy w temperaturze pokojowej, jeśli będą przechowywane w spiżarni lub na półce z dobrą wentylacją. Jednak po wyjęciu ząbków z główki należy spodziewać się, że przetrwają tylko kilka tygodni, zanim wyschną. Na szczęście istnieje kilka sposobów na przechowywanie czosnku:
Przechowywanie w piwnicy korzeniowej
Do długoterminowego przechowywania czosnku nie jest potrzebna piwnica. Idealne warunki do przechowywania czosnku to temperatura od 32˚F do 50˚F w suchym miejscu o wilgotności względnej 50-60%. Chłodne pomieszczenie, takie jak szafa lub nieogrzewana piwnica, to świetne miejsce do przechowywania żywności na zimę.
Przechowywanie czosnku w odpowiednich warunkach pomoże zachować jego świeżość i zachować jego smak i moc przez wiele miesięcy. Czosnek może być przechowywany od 6 do 12 miesięcy, w zależności od odmiany. Przeczytaj poniższy artykuł, aby uzyskać wskazówki, które pomogą Ci prawidłowo wyleczyć świeżo zebrany czosnek i przechowywać go przez zimę: Jak zbierać, leczyć i przechowywać czosnek na zimę
Zamrażanie czosnku
Zamrażanie ząbków czosnku, mielonego czosnku, puree czosnkowego w oleju lub pasty z pieczonego czosnku to świetny sposób na zachowanie świeżego smaku wszystkich zimowych posiłków. Ponadto pokochasz wygodę posiadania przygotowanego czosnku gotowego do użycia w porze posiłku. Odkryj cztery sposoby zamrażania czosnku w tym poradniku krok po kroku: Jak zamrozić czosnek.
Marynowany czosnek
Marynowanie to sposób na przechowywanie świeżych ząbków czosnku w zalewie octowej z dodatkiem przypraw. Marynowanie łagodzi intensywny smak czosnku i nadaje mu słodki, pikantny i korzenny smak. Używanie wrzącej kąpieli wodnej do puszkowania słoików sprawia, że marynowany czosnek nadaje się do długotrwałego przechowywania żywności. Zobacz, jak zrobić i konserwować marynowany czosnek w tym samouczku: Jak zrobić marynowany czosnek.
Odwadnianie czosnku
Użyj suszarki do żywności, aby zamienić zebrany czosnek w płatki lub proszek czosnkowy nadający się do przechowywania. Możesz zrobić domowy proszek czosnkowy, susząc i mieląc ząbki czosnku.
Używanie czosnku w proszku podczas gotowania to szybki sposób na dodanie potrawie mnóstwa smaku. Bez trudu łączy się on z innymi suszonymi ziołami i przyprawami, tworząc trwałe pasty i mieszanki przypraw. Postępuj zgodnie z samouczkiem w tym artykule: Jak odwodnić czosnek i zrobić domowy czosnek w proszku.
-
Czosnek to świetna roślina do włączenia do ogrodu warzywnego. Po zasadzeniu nie zajmuje dużo miejsca ani nie wymaga wiele uwagi. Mam nadzieję, że te wskazówki zachęciły Cię do wyhodowania własnego czosnku.
Może Ci się również spodobać:
- 14 upraw do przechowywania żywności na zimę
- 10 powodów, dla których warto uprawiać własną żywność ekologiczną
- 7 wskazówek, jak przygotować ogród na zimę
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .