• Wariacje smakowe makaronu:
• Kroki ręcznego przygotowywania makaronu
  • 1. wymieszać ciasto
  • 2. zagnieść ciasto
  • 3) Rozwałkować makaron
  • 4 Wycinanie kształtów makaronu
  • 5. ugotować makaron
• Jak zrobić makaron od podstaw
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Łatwo jest zrobić świeży makaron w domu. Zaspokój swój głód na komfortowe jedzenie, robiąc domowy makaron od podstaw dzięki temu prostemu przepisowi i samouczkowi.

Świeży makaron to idealna kolacja, gdy masz pod ręką tylko kilka składników, ale masz ochotę zrobić coś wyjątkowego. Mąka, sól, jajka i woda to wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania podstawowego makaronu jajecznego. Możesz użyć mąki uniwersalnej, pełnoziarnistej, semoliny lub kombinacji mąk.

Domowy makaron można pokroić na różnej szerokości kluski, arkusze do lasagne lub wykorzystać do zrobienia ravioli. Świeżo ugotowany makaron można połączyć z ulubionym sosem, pesto lub po prostu wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek, ziołami i startym parmezanem.

Wariacje smakowe makaronu:

Przepis ten dotyczy podstawowego makaronu jajecznego, ale można również dodać mu koloru i smaku, zamieniając kilka składników.

• Makaron bez jajek: Wyeliminować jajka i dodać 3 łyżki wody (4 1/2 łyżki, lub tyle, aby uzyskać kulę ciasta).
• Makaron z bazylią: Usuń wodę i dodaj 3 łyżki mielonej świeżej bazylii.
• Makaron z buraków: Odlej wodę i dodaj 1/3 szklanki ugotowanego purée z buraków.
• Makaron z czarnym pieprzem: Dodać 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
• Cytrynowy makaron: Zastąp wodę 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1 łyżką startej skórki z cytryny.
• Makaron ze szpinakiem: Usuń wodę i dodaj 3 łyżki mielonego świeżego szpinaku.
• Makaron dyniowy: Wyeliminować wodę i dodać 1/3 szklanki purée z dyni oraz 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej.

Kroki ręcznego przygotowywania makaronu

Bardziej szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do przygotowania makaronu od podstaw:

1. wymieszać ciasto

Na dużej desce do krojenia lub w dużej misce dodaj mąkę i sól i wymieszaj do połączenia. Uformuj kopiec i zrób wgłębienie w środku. Dodaj jajka i wodę.

Używając widelca lub palców, ubij jajka i stopniowo wsypuj mąkę do wgłębienia. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki połączą się w kudłatą kulę ciasta. Może być konieczne dodanie odrobiny wody, jeśli ciasto nie łączy się w kulę. Dodaj trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie.

2. zagnieść ciasto

Na dobrze posypanej mąką powierzchni zacznij wyrabiać ciasto, popychając je w dół i odsuwając od siebie. Obróć ciasto o ćwierć obrotu, złóż i ponownie popchnij w dół i odsuń. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie, około 10 minut. W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec kleistości. Uformuj dużą kulę, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozwól ciastu odpocząć przez 15 minut w temperaturze pokojowej przed uformowaniem goaby umożliwić rozwój glutenu w mące.

3) Rozwałkować makaron

Posyp powierzchnię roboczą i wałek do ciasta mąką. Pokrój ciasto na kawałki i rozwałkuj je wałkiem do uzyskania makaronu o pożądanej grubości, około 1/6 cala (2 mm) w przypadku tagliatelle i lasagne oraz 1/32 cala (1 mm) w przypadku fettuccine, linguine i większości innych makaronów. W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu.

4 Wycinanie kształtów makaronu

Potnij makaron do pożądanego kształtu. Lubię używać metalowej linijki i noża do pizzy, aby uzyskać równe paski.

• Tagliatelle: Szerokość 1/2 cala (12 mm)
• Fettuccine: Szerokość 1/4 cala (6 mm)
• Linguine: 1/8 cala (3 mm) szerokości
• Lasagna: 3 1/2 cala (90 mm) szerokości

Posypać pokrojony makaron mąką, rozłożyć na blasze do pieczenia (lub powiesić na stojaku na makaron) i pozostawić makaron, aż będzie suchy w dotyku, około 15 minut.

5. ugotować makaron

Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos i zagotuj duży garnek osolonej wody. Otrząśnij makaron z nadmiaru mąki i dodawaj do gotującej się wody po jednej garści na raz. Zamieszaj każdy dodatek, aby zapobiec przywieraniu.

Od czasu do czasu mieszaj makaron podczas gotowania, aż będzie miękki, około 1-4 minut. Czas gotowania zależy od grubości makaronu. Rozpocznij testowanie od wyciągnięcia nitki makaronu, pozostawienia go do ostygnięcia i ugryzienia. Świeży makaron będzie miękki, ale nie powinien smakować jak mąka.

Odcedzić makaron w durszlaku i polać preferowanym sosem, pesto lub ulubionymi warzywami i obficie posypać startym serem.

Jak zrobić makaron od podstaw

Składniki

• 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej plus dodatkowa mąka do zagniatania i posypania
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
• 1 1/2 łyżki wody plus dodatkowa łyżka w razie potrzeby

Instrukcje

• Połącz mąkę i sól na czystej powierzchni roboczej (lub w dużej misce).
• Uformować kopiec, zrobić dołek na środku i dodać jajka oraz wodę.
• Używając widelca lub palców, stopniowo wsypuj mąkę do dołka i mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w kudłate ciasto.
• Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, około 10 minut. W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj kilka kropli wody, jeśli ciasto jest suche i kruche.
• Uformować dużą kulę, przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej przed uformowaniem, aby umożliwić rozwój glutenu zawartego w mące.
• Posyp powierzchnię roboczą i wałek do ciasta mąką. Pokrój ciasto na kawałki i rozwałkuj wałkiem do ciasta o pożądanej grubości. W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu.
• Posyp makaron mąką, rozłóż na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na około 15 minut przed gotowaniem.
• Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia, wrzuć makaron i gotuj przez 1-4 minuty. Czas gotowania zależy od grubości makaronu. Rozpocznij testowanie od wyciągnięcia nitki makaronu, pozostawienia go do ostygnięcia i ugryzienia. Świeży makaron będzie miękki, ale nie powinien smakować jak mąka.
• Odcedzić makaron w durszlaku i polać sosem pomidorowym, pesto lub ulubionymi warzywami i obficie posypać startym serem. 4 porcje.

Uwagi

• Makaron bez jajek: Zastąpić jajka 3 łyżkami wody (w sumie 4 1/2 łyżki lub tyle, aby uformować kulę ciasta).
• Makaron pełnoziarnisty: Zastąp mąkę uniwersalną mąką pełnoziarnistą lub orkiszową. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
• Makaron z bazylią: Usuń wodę i dodaj 3 łyżki mielonej świeżej bazylii.
• Makaron z buraków: Odlej wodę i dodaj 1/3 szklanki ugotowanego purée z buraków.
• Makaron z czarnym pieprzem: Dodać 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
• Cytrynowy makaron: Zastąp wodę 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1 łyżką startej skórki z cytryny.
• Makaron ze szpinakiem: Usuń wodę i dodaj 3 łyżki mielonego świeżego szpinaku.
• Makaron dyniowy: Wyeliminować wodę i dodać 1/3 szklanki purée z dyni oraz 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej.

Odżywianie

Pomysł zrobienia domowego makaronu może wydawać się onieśmielający, ale jest o wiele łatwiejszy niż się wydaje. Mam nadzieję, że spróbujesz zrobić makaron w sposób, w jaki był pierwotnie lubiany, zanim stał się wygodną podstawą spiżarni w suchej, pudełkowej formie.

Możesz także polubić

• Przepis na domowe gnocchi z ricottą
• Sos ze świeżych letnich pomidorów
• Pesto z czosnku i melisy

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .