• Jak paillardować piersi z kurczaka
• Kroki przygotowania kurczaka paillard i sosu grzybowego marinara
• Paillard z kurczaka z sosem grzybowym marinara
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie

To danie z kurczaka jest podawane z aromatycznym sosem grzybowym marinara - i jest szybkie i łatwe do przygotowania w domu. Przygotuj obiad na stole w 30 minut!

Jest to przepis, który przygotowuję od lat. Szczerze mówiąc, nie wiedziałem, co to jest "paillard", kiedy zacząłem eksperymentować.

Wiedziałem tylko, że chcę cienko rozbić pierś kurczaka bez kości, aby szybko i równomiernie się ugotowała. Udało mi się to tak dobrze, że skończyło się na wielokrotnym używaniu różnych wersji tego przepisu.

"Paillard" to francuski termin kulinarny oznaczający cienko rozbity kawałek mięsa. Kiedy rozbijasz piersi kurczaka na cienkie kotlety, mięso brązowieje i gotuje się równomiernie. Rozbijanie pomaga również zmiękczyć mięso.

Jak paillardować piersi z kurczaka

1. przyciąć piersi kurczaka Użyj ostrego noża i odetnij tłuszcz oraz błony. Jeśli piersi z kurczaka są duże, najpierw przekrój je na pół, a następnie odwróć na drugą stronę.

2) Umieść jedną pierś z kurczaka na nieporowatej desce do krojenia. Połóż arkusz folii na piersi kurczaka. Często ponownie używam torebki z zamrażarki, w której przechowuję kurczaka. Możesz również użyć plastikowej folii z opakowania kurczaka lub świeżej folii. Po prostu potrzebujesz czegoś, co ochroni mięso piersi przed rozszczepieniem.

3. cienko rozbić kurczaka. Zaczynając od grubego końca, uderzaj pierś kurczaka płaską stroną tłuczka do mięsa lub wałka do ciasta, aż uzyska jednolitą grubość 1/2 cala. Umieść spłaszczoną pierś kurczaka na talerzu i powtórz z pozostałymi piersiami.

Kroki przygotowania kurczaka paillard i sosu grzybowego marinara

• Piersi z kurczaka bez kości rozbijamy na cienkie kawałki, aby szybko usmażyły się na patelni.
• Kotlety z kurczaka obtoczyć w mące z przyprawami, aby podczas smażenia na patelni uzyskały jasną, złotobrązową skórkę.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i masło. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj przygotowane piersi z kurczaka i zrumień z każdej strony.
• Po ugotowaniu kurczaka wyjąć go z patelni na blachę do pieczenia i wstawić do ciepłego piekarnika na czas przygotowania sosu grzybowego marinara.

• Użyj aromatycznego sosu pozostałego na patelni jako bazy do sosu pomidorowo-grzybowego. Dodaj grzyby i czosnek do sosu na patelni i smaż, aż zmiękną. Dodaj zmiażdżone pomidory, zioła i gotuj na wolnym ogniu, aby smaki się wymieszały.
• Ułóż makaron, kurczaka, sos i starty parmezan, a otrzymasz pyszny posiłek w mniej niż 30 minut.

Rozważ podanie z pieczonym chlebem czosnkowym z rozmarynem i sałatką z domowym włoskim sosem sałatkowym, aby dopełnić posiłek.

Paillard z kurczaka z sosem grzybowym marinara

Składniki

• 16 uncji suszonego spaghetti lub dowolnego makaronu
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry o grubości 1/2 cala
• 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 8 uncji pieczarek baby bella pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 mała posiekana cebula
• 2 ząbki czosnku mielonego
• 28-32 uncji pokrojonych w kostkę lub rozdrobnionych pomidorów lub gotowego sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki lub 3 łyżki świeżej pietruszki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub 1 łyżeczka świeżej, posiekanej
• sól i pieprz do smaku
• Tarty parmezan
• Świeża włoska pietruszka do dekoracji

Instrukcje

• Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj makaron, ugotuj i odcedź zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i rozgrzej piekarnik do 150˚F (65˚C).
• W dużym, płytkim naczyniu wymieszać mąkę, sól i pieprz.
• Kotlety z kurczaka obtoczyć w mące z przyprawami, strząsnąć jej nadmiar i ułożyć na czystym talerzu. Powtórzyć czynność z pozostałymi piersiami z kurczaka.
• Dodaj oliwę z oliwek na patelnię. Gdy oliwa zacznie błyszczeć, dodaj kurczaka i smaż, aż lekko się zrumieni, około 3 minut. Odwróć kurczaka i smaż jeszcze 3 minuty. Wyjmij kurczaka na blachę do pieczenia i umieść w nagrzanym piekarniku, aby się ogrzał. Powtórz z pozostałymi piersiami z kurczaka.
• Dodaj grzyby i czosnek na patelnię i smaż do miękkości i lekkiego zrumienienia, około 5 minut.
• Dodaj rozgniecione pomidory, włoską pietruszkę, tymianek, oregano, bazylię oraz sól i pieprz. Wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
• Ułóż makaron na talerzu, a na wierzchu ułóż kotlety z kurczaka. Polej kurczaka i makaron sosem pomidorowo-grzybowym. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i parmezanem. 6-8 porcji.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na pieczony chleb czosnkowo-rozmarynowy
• Pieczarki nadziewane czosnkiem i cheddarem
• Domowy włoski sos sałatkowy