• Wskazówki dotyczące przygotowywania tortilli mącznych
  • Składniki
  • Mieszanie ciasta
  • Pozwól ciastu odpocząć
  • Zwijanie tortilli
  • Używaj gorącej patelni
• Kroki przygotowania tortilli mącznych
  • Krok 1: Przygotowanie ciasta na tortillę
  • Krok 2: Rozwałkuj tortille
  • Krok 3: Ugotuj tortille
• Jak przechowywać tortille mączne
• Przepis na domowe tortille mączne
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten przepis na tortillę z mąki zawiera tylko cztery podstawowe składniki. Przygotowanie domowej tortilli jest warte dodatkowego wysiłku, ponieważ smakuje o wiele lepiej niż tortilla kupiona w sklepie. Wypróbuj ten prosty przepis na tortillę z mąki, a będziesz dokładnie wiedzieć, jakie składniki będziesz jeść Ty i Twoja rodzina.

Ponieważ w tym roku w ogrodzie pojawiły się wszystkie papryczki Anaheim i Jalapeño, wiem, że będę dzielić się kilkoma naszymi ulubionymi przepisami inspirowanymi kuchnią meksykańską. Chciałam mieć pewność, że dołączę do nich mój przepis na tortillę z mąki.

Używamy tych domowych tortilli do wielu rzeczy, od fajitas, kanapek, burritos śniadaniowych, enchiladas, quesadillas i miękkich tacos, po zwykłe zawijanie sałatki na łatwy do zjedzenia lunch, gdy jesteśmy w drodze.

Wskazówki dotyczące przygotowywania tortilli mącznych

Przygotowanie doskonałej tortilli z mąki nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Kluczem do idealnej, lekkiej i przewiewnej tortilli są odpowiednie składniki i technika.

Składniki

Składniki używane do produkcji tortilli z mąki to proste, podstawowe produkty ze spiżarni: mąka, sól, woda i tłuszcz do gotowania.

Mąka: W tym przepisie użyto niebielonej mąki uniwersalnej, aby uzyskać miękką, elastyczną tortillę. Można jednak użyć innych rodzajów mąki z niewielkimi zmianami:

• Tortille z mąki pełnoziarnistej: Użycie mąki orkiszowej lub białej mąki pełnoziarnistej nada tortillom orzechowy i lekko słodki smak. Dodaj dodatkowe 2-3 łyżki wody, aby ciasto było bardziej miękkie. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby nawilżyć mąkę, rozwinąć gluten i ułatwić zwijanie tortilli. Tortille będą mniej puszyste i nieco gęstsze niż przy użyciu zwykłej mąki, więc pamiętaj, aby zwijać je ładnie i cienkoprzed przyrumienieniem.
• Bezglutenowe tortille mączne: Wymień mąkę uniwersalną na 1 3/4 szklanki mąki ryżowej, 1/4 szklanki skrobi z tapioki i dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej. Będziesz musiał nieznacznie dostosować ilość wody, aby uzyskać elastyczne ciasto, które będzie łatwe do rozwałkowania.

Sól: Sól jest po prostu dodawana dla smaku i można ją pominąć, jeśli uważamy na zawartość sodu. W mojej kuchni używam soli koszernej lub himalajskiej, ale każda sól kuchenna będzie odpowiednia.

Ciepła woda: Ciepła woda pomaga równomiernie rozprowadzić tłuszcz w cieście i szybciej nawilża mąkę. Podgrzej wodę krótko w czajniczku lub w kuchence mikrofalowej. Ma być ciepła w dotyku, ale nie wrząca.

Tłuszcz do gotowania: Zwykle używam oleju z awokado, ponieważ jest to łatwe. Zawsze mam go w spiżarni i bez wysiłku łączy się z innymi składnikami. Możesz również użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju roślinnego w ten sam sposób.

Tradycyjne tortille z mąki są przygotowywane przy użyciu smalcu. Smalec to wytopiony tłuszcz z pleców lub liści świń. Jest on raczej trudny do znalezienia w mojej okolicy, a ja raczej nie będę często wytapiać własnego. Zamiast smalcu można użyć tłuszczu roślinnego lub masła. Tłuszcz z boczku również działa, ale dodaje bogatego, bekonowego smaku, który może przytłoczyć w zależności od sposobu użycia tortilli z mąki.

Mieszanie ciasta

W tym przepisie do przygotowania ciasta na tortillę użyto robota kuchennego, ale można je również przygotować za pomocą miksera stojącego lub wymieszać ręcznie.

Jeśli używasz smalcu zamiast oleju, dodaj go przed wodą i mieszaj, aż zostanie równomiernie połączony z mąką, a następnie dodawaj gorącą wodę, aż utworzy się kula ciasta.

• Robot kuchenny ułatwia szybkie przygotowanie ciasta, wystarczy dodać suche składniki do miski, pulsować, aby je połączyć. Następnie włączyć tryb mieszania i wlewać mieszankę wody i oleju, gdy robot kuchenny pracuje, aż ciasto utworzy kulę. Dzieje się to dość szybko.
• Mikser stojący z nasadką łopatkową umożliwia szybkie łączenie składników i wyrabianie ciasta na tortille. Najpierw dodaj mąkę i sól do misy miksera stojącego i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Przestaw mikser na średnie obroty, wlej wodę i olej i mieszaj, aż ciasto zacznie formować kulę.
• Mieszanie ręczne: Jeśli mieszasz ręcznie, dodaj suche składniki do dużej miski i wymieszaj do połączenia. Dodaj olej lub smalec i mieszaj do równomiernego rozprowadzenia, a następnie dodawaj wodę po trochu, mieszając, aż ciasto się połączy. Wyłóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5 minut.

Pozwól ciastu odpocząć

Po wyrobieniu ciasta ważne jest, aby pozostawić je na co najmniej 15 minut przed wałkowaniem. Ten okres odpoczynku pozwala glutenowi rozwinąć się, co skutkuje bardziej elastycznym ciastem, które będzie łatwiejsze do wałkowania. Po wymieszaniu przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec wysychaniu, i pozwól ciastu odpocząć.

Jeśli ciasto sprężynuje podczas wałkowania, jest zbyt elastyczne i potrzebuje więcej czasu na odpoczynek. Wystarczy przykryć je ręcznikiem i pozostawić na 5 minut dłużej.

Zwijanie tortilli

Rozwałkowanie idealnie okrągłej tortilli wymaga wprawy, a co ważniejsze, ciasto należy rozwałkować cienko, aby ugotowało się równomiernie.

Po odczekaniu, aż ciasto odpocznie, a przed zwinięciem tortilli, podziel ciasto na osiem równej wielkości kawałków. Następnie zwiń każdy kawałek w gładką kulę za pomocą wałka do ciasta.

Pracując z jedną kulką ciasta na raz, umieść ją na środku posypanej mąką powierzchni roboczej i spłaszcz ją dłonią w okrągły dysk. Dobrze posyp wałek do ciasta mąką i umieść go na środku ciasta. Mocno dociśnij i zwiń od środka od siebie. Podnieś ciasto, obróć je i kontynuuj zwijanie od środka w okrąg.

W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Obracaj ciasto, aby równomiernie rozwałkować tortillę. Twoim celem jest uzyskanie koła o średnicy 8 lub 9 cali, co sprawi, że ciasto będzie miało grubość około 1/16 cala, wystarczająco cienkie, aby zobaczyć dłoń przez nieprzezroczyste ciasto.

Używaj gorącej patelni

Upewnij się, że patelnia lub patelnia grillowa jest rozgrzana do średnio-wysokiej temperatury i że jest gorąca przed zrumienieniem pierwszej tortilli. Jeśli umieścisz tortillę na zimnej patelni, będzie ona gotować się zbyt wolno, wyschnie i zesztywnieje zamiast pozostać elastyczna. Jeśli skończysz ze sztywną tortillą, połam ją i użyj do zanurzenia w domowej salsie.

Kroki przygotowania tortilli mącznych

Pełny przepis do wydrukowania można znaleźć na dole artykułu, ale oto zilustrowane kroki przygotowania tortilli z mąki od podstaw:

Krok 1: Przygotowanie ciasta na tortillę

W robocie kuchennym połącz mąkę i sól, pulsując kilka razy. Połącz olej i wodę i powoli wlewaj je, gdy robot kuchenny jest uruchomiony. Przetwarzaj, aż ciasto się połączy i utworzy kulę.

Przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniatać kilka razy, aż ciasto będzie gładkie. Dodać mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre, i więcej wody, jeśli jest suche. Uformować ciasto w kulę, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i odstawić na co najmniej 15 minut.

Krok 2: Rozwałkuj tortille

Gdy będziesz gotowy do zwijania tortilli, rozgrzej patelnię, podziel ciasto na osiem porcji i zwiń w kulki.

Pracuj z jedną tortillą na raz. Posyp mąką powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Spłaszcz jedną kulkę ciasta dłonią i użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować każdą kulkę na 8 lub 9-calowy okrąg. W razie potrzeby posyp dodatkową mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Przykryj kulki ciasta między wałkowaniem, aby zapobiec ich wysychaniu.

Krok 3: Ugotuj tortille

Usmaż tortillę na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy tortilla trafi na patelnię, powinna zacząć się nadymać pęcherzykami powietrza. Tortilla jest gotowa do odwrócenia, gdy jest nadymana i ma złotobrązowe plamki. Odwróć i smaż z drugiej strony, aż będzie nadymana i brązowa w miejscach. Umieść ugotowaną tortillę na talerzu i przykryj ręcznikiem, aby utrzymać ciepło. Powtarzaj, aż wszystkie tortille będą ugotowane. To jestPowinno to zająć około pół godziny, a będziesz mieć świeże domowe tortille.

Jeśli tortille po upieczeniu wydają się sztywne, a nie elastyczne, patelnia mogła nie być wystarczająco gorąca lub mogły być gotowane zbyt długo. W razie potrzeby dostosuj temperaturę i gotuj tylko do momentu, aż będą puszyste z jasnobrązowymi plamami. Jeśli na patelni zbierze się dodatkowa mąka, usuń ją wilgotnym ręcznikiem papierowym, w przeciwnym razie może nadać tortillom przypalony smak mąki.

Jak przechowywać tortille mączne

Przechowywać dodatkowe tortille w torebce z zamkiem błyskawicznym w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.

• Do przechowywania w lodówce Umieść tortille w torbie z zamkiem błyskawicznym i przechowuj w lodówce przez około tydzień. Podgrzej tortille przed użyciem.
• Zamrozić tortille z mąki w celu dłuższego przechowywania Ułóż tortille na blasze do pieczenia i zamroź. Po zastygnięciu, ułóż zamrożone tortille, umieść w torebce z zamrażalnikiem i przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.

Podgrzej tortille przed podaniem, podgrzewając je pojedynczo na gorącej patelni, zawinięte w folię w ciepłym piekarniku lub owinięte wilgotnymi ręcznikami papierowymi w kuchence mikrofalowej. Rozmroź zamrożone tortille, a następnie podgrzej przed podaniem.

Przepis na domowe tortille mączne

Składniki

• 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej plus dodatkowa mąka do zagniatania i posypania
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 3 łyżki oleju z awokado, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, smalcu lub zmiękczonego masła

Instrukcje

• Dodaj mąkę i sól do miski robota kuchennego i zmiksuj do połączenia.
• Połącz ze sobą olej i wodę.
• Włącz tryb miksowania i dodawaj wodę i olej, gdy robot kuchenny pracuje.
• Kontynuuj przetwarzanie, aż ciasto połączy się i utworzy kulę.
• Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, aż ciasto będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody.
• Uformuj ciasto w kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
• Rozgrzej żeliwną patelnię, patelnię grillową lub patelnię na średnim ogniu.
• Podzielić ciasto na osiem porcji i uformować kulki.
• Na lekko posypanej mąką powierzchni spłaszcz kulkę i użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować każdą kulkę na 8-9-calowy okrąg. W razie potrzeby posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu.
• Na rozgrzanej patelni smażyć tortille na średnim ogniu przez około 30 do 45 sekund z każdej strony lub do momentu pojawienia się jasnobrązowych plam, a tortilla będzie puszysta.
• Przełożyć tortille na talerz i przykryć czystym ręcznikiem, aby utrzymać ciepło. Wydajność: 8 tortilli.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Enchiladas z kurczaka z sosem z pieczonego zielonego chili
• Przepis na fajitas z wołowiny z limonką chili
• Domowa przyprawa do taco
• Fajitas z kurczaka z limonką chili

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .