• Wskazówki dotyczące przygotowywania migdałowo-anyżowych biscotti
• Biscotti z prażonymi migdałami i anyżem
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • Może Ci się również spodobać:
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Te prażone migdałowo-anyżowe biscotti są pełne prażonych migdałów i subtelnego smaku anyżu. Idealnie nadają się do zanurzenia w filiżance kawy lub herbaty.

Jest to przepis, nad którym majstrowałem od jakiegoś czasu. Kiedy z dumą zaprezentowałem jedną z moich pierwszych partii mojemu ojcu w czasie Świąt Bożego Narodzenia, zauważył, że są suche i twarde.

Hmm....I myślał o biscotti jako o czymś do maczania w kawie lub herbacie, ale miał inną wizję.

Domowe włoskie ciasteczka biscotti to kolejny przysmak, który przygotowywała dla nas moja ciocia Mary, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Jej przepis polegał na mieszaniu odrobiny tego i tamtego, aż ciasto "wydawało się" odpowiednie.

• Włoskie ciasteczka anyżowe cioci

Niestety, żaden z jej przepisów nie został spisany. Teraz, gdy odeszła, wiele z jej pysznych wypieków jest tylko wspomnieniem. Podjęłam próbę odtworzenia niektórych przepisów, które przyniosły ciepłe wspomnienia naszej rodzinie, szczególnie w okresie świątecznym.

Biscotti piecze się dwa razy i być może tutaj popełniłam błąd za pierwszym razem, próbując odtworzyć wersję cioci. Piekłam je zbyt długo podczas drugiego pieczenia.

Biscotti cioci były bardziej miękkie i można je było jeść jako chrupiące ciasteczka bez konieczności zanurzania w napoju, aby zmiękły. Im dłużej pieczesz biscotti za drugim razem, tym są twardsze.

Wskazówki dotyczące przygotowywania migdałowo-anyżowych biscotti

Ten przepis na prażone migdałowo-anyżowe biscotti jest inspirowany biscotti cioci, która robiła je dość duże w porównaniu do współczesnych biscotti z kawiarni. Można się nimi delektować jako chrupiącymi ciasteczkami lub można je piec dłużej za drugim razem, aby uzyskać twardsze biscotti, które można zanurzyć w wybranym napoju.

Krok 1: Po wymieszaniu składników uformuj ciasto w kształt kłody i umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Zwilż dłonie i poklep ciasto w kształcie kopuły o wymiarach 4 x 12 cali.

Krok 2: Piec, aż będą brązowe i twarde po dotknięciu palcem. Wyjąć biscotti z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, aż będzie można się nimi zająć.

Krok 3: Umieść bochenek na desce do krojenia. Użyj ząbkowanego noża i pokrój na ciastka o szerokości 1/2 cala.

Krok 4: Aby uzyskać twarde biscotti, umieść plasterki przeciętą stroną do dołu na blachach do pieczenia i piecz ponownie do uzyskania pożądanej chrupkości.

Biscotti z prażonymi migdałami i anyżem

Składniki

• 1 szklanka surowych migdałów w całości
• 2 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z anyżu
• 1 łyżeczka pokruszonych nasion anyżu (opcjonalnie)

Instrukcje

• Tostuj migdały, umieszczając je na patelni na średnim ogniu, aż migdały staną się pachnące i złotobrązowe. Często mieszaj, aby zrumieniły się ze wszystkich stron i usuwaj te, które brązowieją szybciej niż inne. Powinno to zająć około 3-5 minut. Zdejmij prażone migdały z ognia, zawiń je w ręcznik kuchenny i zmiażdż je tłuczkiem do mięsa.
• Rozgrzej piekarnik do 350˚F i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
• Dodaj pokruszone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i sól do dużej miski i wymieszaj do połączenia. Odstaw na bok.
• Za pomocą miksera ubij jajka, cukier, ekstrakt migdałowy, ekstrakt z anyżu i opcjonalne nasiona anyżu na średnich obrotach, aż będą lekkie i puszyste, około 5 minut. Dodawaj mąkę po trochu na raz. Jeśli mikser zacznie się męczyć, dodaj resztę mąki drewnianą łyżką lub rękami. Ciasto będzie twarde i lepkie.
• Zbierz masę w kształt kłody i umieść ją na środku przygotowanej blachy do pieczenia. Zwilż dłonie i poklep ciasto w kształt kopuły o wymiarach 4 x 12 cali.
• Piec w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut lub do momentu, aż będą brązowe i twarde po dotknięciu palcem. Wyjąć biscotti z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 300˚F.
• Gdy ciasteczka ostygną na tyle, by można było się nimi posługiwać, przenieś je na deskę do krojenia. Użyj ząbkowanego noża i pokrój ciasteczka na plasterki o szerokości 1/2 cala. Umieść plasterki przeciętą stroną do dołu na blachach do pieczenia i piecz ponownie do uzyskania pożądanej chrupkości. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie ciasteczka, piecz około 8 minut z każdej strony. Jeśli chcesz uzyskać twardsze ciasteczka, które wytrzymają zanurzanie, piecz około 20 minut z każdej strony.Pozostawić ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia lub kratce do studzenia. Przechowywać w metalowej puszce. Na około 16 ciasteczek.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Włoskie ciasteczka anyżowe cioci
• Miękkie ciasteczka z melasą Rena
• Przepis na galaretkę jabłkową z przyprawami

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .