• Kroki konserwowania pieczonej salsy Tomatillo
  • Krok 1: Zebranie sprzętu kuchennego
  • Krok 2: Przygotowanie warzyw
  • Krok 3: Przygotowanie słoików i pokrywek do konserw
  • Krok 4: Przygotowanie salsy verde
  • Krok 5: Salsa w puszce
• Przepis na salsę Verde z pieczonych pomidorów w puszce
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj warzywa:
    • Przygotuj sprzęt do konserwowania:
    • Przygotuj salsę Tomatillo Verde:
    • Salsa Verde z pieczonych pomidorów:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Konserwowanie salsy z pieczonych pomidorów to świetny sposób na zachowanie obfitości pomidorów produkowanych w ogrodzie. Słoiki z salsą pomidorową przydadzą się do wszystkich ulubionych dań kuchni meksykańskiej.

Kiedy po raz pierwszy uprawiałem pomidory w ogrodzie, pomyślałem, że sześć roślin będzie dobrą liczbą do uprawy. Ok, ok, słyszę parsknięcia od tych z was, którzy mają doświadczenie w uprawie pomidorów.

Tomatillos (Physalis philadelphica), zwane również pomidorami łuskowymi, pochodzą z Meksyku i nie są zbyt powszechne w naszym zakątku świata, Maine. Są spokrewnione z pomidorem, ale rosną zamknięte w papierowej łusce.

Tomatillos produkują dużo owoców, nawet jeśli rosną w chłodniejszym klimacie, więc uważaj się za ostrzeżonego, jeśli myślisz o ich uprawie po raz pierwszy. Każda roślina może wyprodukować około dziesięciu do piętnastu funtów.

Pozytywnym aspektem było to, że miałem dużo pomidorów do eksperymentowania. Ugryzienie mojego pierwszego dojrzałego owocu było nieoczekiwaną przyjemnością. Myślałem, że będzie smakował podobnie do pomidora. Zamiast tego ma cierpki i lekko cytrusowy smak.

Pierwszą rzeczą, jaką spróbowałem zrobić z pomidorów, była mała porcja salsy verde. Była dobra! Potem spróbowałem ją upiec. Pieczenie warzyw dodaje pysznego dymnego smaku i łagodzi kwaskowatość pomidorów: Przepis na małą porcję pieczonej salsy verde.

Znalezienie bezpiecznego przepisu na salsę verde w puszce, który smakowałby dobrze, było wyzwaniem. W rzeczywistości przepis, który opublikowałem tutaj wcześniej ze strony internetowej NCHFP, wymagał butelkowanego soku z cytryny, aby był bezpieczny do konserwowania w domu. Wielu komentowało, że było za dużo cytrynowego smaku i musiałem się z tym zgodzić.

Na koniec wypróbowałem przepis na salsę verde z serwisu Zupełnie nowa książka Ball o puszkowaniu i konserwowaniu który wykorzystuje świeży sok z limonki i kolendrę. Przetestowałem go kilka razy i smakuje o wiele lepiej. Jeśli wypróbowałeś stary przepis i byłeś rozczarowany cytrynowym smakiem, spróbuj tego.

Ta salsa z pieczonych pomidorów jest pyszna jako dip do chipsów tortilla, skropiona tacos i fajitas. Lubimy też polewać nią piersi kurczaka bez kości i gotować w garnku, aby przygotować rozdrobnionego kurczaka do enchilad z kurczakiem salsa verde, podobnie jak w tym przepisie.

Kroki konserwowania pieczonej salsy Tomatillo

Pomidory są łatwe do zakonserwowania w słoikach salsy verde. Nie trzeba ich obierać ani wysiewać, wystarczy upiec warzywa, połączyć składniki, zmiksować, krótko dusić i przetworzyć w puszce w kąpieli wodnej.

Podczas konserwowania ważne jest, aby postępować zgodnie z przepisem, który został naukowo przetestowany. Jest to przepis na "Pieczoną Salsę Verde" ze strony Zupełnie nowa książka Ball o puszkowaniu i konserwowaniu Ilość składników została podwojona na potrzeby 6 słoików, a przyprawy zostały dostosowane.

Jeśli jesteś początkującym konserwatorem, pomocne może być zapoznanie się z tym artykułem na temat konserwowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation.

Bardziej szczegółowy przepis, który można wydrukować, znajduje się na dole tego artykułu. Oto zilustrowane kroki przygotowywania i konserwowania salsy z pieczonych pomidorów w puszkarce w kąpieli wodnej:

Krok 1: Zebranie sprzętu kuchennego

• 4 blachy do pieczenia z brzegami lub duża brytfanna do pieczenia warzyw
• Gumowe rękawice do pracy z ostrą papryką
• Robot kuchenny do zmiksowania salsy
• Waga kuchenna
• Kanister do kąpieli wodnej i stojak na kanistry
• 6 litrowych słoików do przetworów
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak duża miska do przygotowywania posiłków, duży rondel, ręczniki, nóż i deska do krojenia.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Obierz pomidory z łupin i dobrze je opłucz, aby usunąć lepkie pozostałości. Przekrój pomidory na pół i dodaj do brytfanny. Obierz i pokrój cebulę na kawałki, umyj papryczki jalapeño i dodaj je w całości do brytfanny. Obierz czosnek i rozrzuć go po warzywach.

Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku, aż wszystko zmięknie i zwęgli się, około 15-20 minut. Odwróć w połowie, aby warzywa upiekły się równomiernie. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut.

Krok 3: Przygotowanie słoików i pokrywek do konserw

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj słoiki, ustaw puszkownicę i zorganizuj miejsce pracy.

Umyj słoiki, pokrywki i opaski oraz narzędzia do konserwowania ciepłą wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Dokładnie obejrzyj słoiki i usuń wszystkie z odpryskami i pęknięciami. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.

Umieścić puszkę na kuchence i włożyć stojak do puszkowania. Umieścić słoiki w puszce, dodać wodę do przykrycia i gotować na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut. Utrzymywać w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 4: Przygotowanie salsy verde

W rękawiczkach usuń łodygi i nasiona z papryczek jalapeño. Możesz zachować nasiona, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.

Pracując partiami, dodaj pieczone warzywa i ich płyn do robota kuchennego. Przetwarzaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej do dużego garnka. Kontynuuj przetwarzanie warzyw partiami, aż będą gotowe.

Dodać sok z limonki, liście kolendry, sól, pieprz, kminek i wymieszać do połączenia. Doprowadzić garnek do wrzenia (180˚F), a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i utrzymywać w cieple.

Krok 5: Salsa w puszce

Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć gorący słoik z pojemnika, osusz i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

Umieść lejek konserwowy na słoiku i przelej gorącą salsę do słoika, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Przeprowadź przez słoik bąbelkowy popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby ponownie wyreguluj wolną przestrzeń.

Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć pozostałości. Umieść pokrywkę na słoiku, załóż opaskę i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Wyreguluj poziom wody tak, aby zakrywała słoiki na dwa cale, przykryj puszkę, doprowadź ją do wrzenia i przetwarzaj słoiki w puszce z wrzącą wodą przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania, wyjąć słoiki i pozostawić je do ostygnięcia w spokoju przez 12 do 24 godzin. Po schłodzeniu przez co najmniej 12 godzin, sprawdzić szczelność. Przechowywać w lodówce wszystkie, które nie zostały uszczelnione i zużyć w ciągu tygodnia.

Umyj słoiki ciepłą wodą z mydłem, wysusz, opatrz etykietą i datą, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Przed otwarciem słoika odczekaj kilka tygodni, aby salsa nabrała smaku.

Przepis na salsę Verde z pieczonych pomidorów w puszce

Składniki

• 8 funtów pomidorów z usuniętą łuską
• 4 średnie białe cebule pokrojone w cząstki
• 4 papryczki chili jalapeño lub serrano
• 6 obranych ząbków czosnku
• 1 szklanka świeżego soku z limonki lub butelkowanego soku z limonki
• 1/2 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
• 2 łyżeczki soli koszernej (opcjonalnie dla smaku)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (opcjonalnie dla smaku)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie dla smaku)

Instrukcje

Przygotuj warzywa:

• Rozgrzej piekarnik do 425˚F.
• Obrać pomidory z łupin i dobrze opłukać. Przekroić pomidory na pół i rozłożyć na blachach do pieczenia lub patelniach.
• Obierz i pokrój cebulę na kawałki. Dodaj do patelni do pieczenia.
• Umyj papryczki jalapeño i umieść je w całości na patelni.
• Obierz czosnek i rozsyp go na patelni.
• Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku, aż wszystko lekko zmięknie i zwęgli się, około 15-20 minut. Odwróć w połowie czasu, aby warzywa upiekły się równomiernie.
• Wyjąć blachy do pieczenia z piekarnika i pozostawić pieczone warzywa do ostygnięcia na 5-10 minut.

Przygotuj sprzęt do konserwowania:

• Umyj słoiki, pokrywki, zakrętki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie wypłucz, aby usunąć wszystkie mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, umieść słoiki w puszce i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Przygotuj salsę Tomatillo Verde:

• W rękawiczkach usuń łodygi i nasiona z papryczek jalapeño. Możesz zachować nasiona, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
• Pracując partiami, dodaj pieczone warzywa i ich płyn do robota kuchennego. Przetwarzaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej do dużego garnka. Kontynuuj przetwarzanie warzyw partiami, aż będą gotowe.
• Dodać sok z limonki, liście kolendry, sól, pieprz, kminek i wymieszać do połączenia. Doprowadzić garnek do wrzenia (180˚F), a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i utrzymywać w cieple.

Salsa Verde z pieczonych pomidorów:

• Połóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Spuść wodę z powrotem do pojemnika i umieść na ręczniku. Trzymaj pozostałe słoiki w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Za pomocą lejka i chochli napełnić słoik gorącym sosem, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.
• Wytrzyj brzeg, aby usunąć wszelkie pozostałości, wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie mocno dokręcona. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.
• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się dwa cale nad pokrywkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, kontynuuj gotowanie przez 20 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z puszki i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw bez ruchu na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po upływie 12 do 24 godzin sprawdź, czy pokrywki słoików zostały uszczelnione, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół, nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
• Zdejmij zakrętki i umyj słoiki. Oznacz etykietą, opatrz datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Odczekaj co najmniej 3 do 4 tygodni, aby salsa nabrała smaku. Po otwarciu słoika wstaw do lodówki i zużyj w ciągu tygodnia. Daje około 6 litrowych słoików.

Uwagi

Odżywianie

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 29 lipca 2018 r. Został zaktualizowany o nowe zdjęcia, bardziej szczegółowe informacje i znacznie lepszy przepis na bezpieczne konserwowanie.

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na pikantną salsę do konserwowania
• Jak konserwować pomidory
• Przyprawiony sos pomidorowy - przepis na konserwę
• Jak konserwować mięso drobiowe

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .