• Dicas para fazer pão
  • Aparelhos de cozinha que facilitam a amassadura da massa de pão:
• Como fazer pão de alho assado com alecrim
  • Passo 1: Assar o alho:
  • Passo 2: Pique o alecrim:
  • Etapa 3: Misturar e amassar a massa:
  • Passo 4: Deixar a massa levedar:
  • Etapa 5: Formar o pão e levedar novamente:
  • Passo 6: Cozer o pão:
• Pão de alho assado com alecrim
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para assar alho:
    • Para fazer a massa:
  • Nutrição
  • Também pode gostar:

Esta receita de pão de alho e alecrim tem uma cabeça inteira de alho assado cozido na massa. A torrefação no forno suaviza o sabor do alho e os dentes de alho macios e assados desaparecem na massa do pão, dando-lhe um sabor suave a alho em cada dentada.

Dicas para fazer pão

Amassar a massa de pão combina os ingredientes e ajuda a criar a estrutura de glúten que dá textura ao pão.

Para amassar a massa à mão: Misture os ingredientes numa tigela grande com uma colher de pau. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada. Enfarinhe as mãos e empurre suavemente a massa para baixo e para longe de si com as palmas das mãos. Dobre a massa ao meio, dê-lhe um quarto de volta e empurre novamente a massa para baixo e para longe de si. Polvilhe com farinha se necessário para evitar que a massa se cole e repita o processo de amassar durante cerca de 5 minutos atéobter uma massa macia e suave.

Aparelhos de cozinha que facilitam a amassadura da massa de pão:

Pode amassar a sua massa de pão à mão, mas existem vários electrodomésticos que o tornam muito mais fácil:

Máquina de fazer pão: Adoro utilizar o ciclo de massa da máquina de fazer pão para misturar os ingredientes e para a primeira levedação. Após a primeira levedação, retire a massa, dê-lhe forma, cubra-a, deixe-a levedar até dobrar de volume e coza-a no forno.

Se estiver a utilizar uma máquina de fazer pão, adicione os ingredientes de acordo com as recomendações da sua máquina (cada marca é diferente), coloque no ciclo de massa e deixe a massa misturar, amassar e levedar na máquina.

Batedeira com gancho para massa: Uma batedeira robusta pode tratar de misturar e amassar por si. Um gancho para massa combina os ingredientes e amassa a massa, virando-a e dobrando-a na tigela de mistura.

Se estiver a utilizar uma batedeira com um gancho para massa, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha, à tigela de mistura. Ligue a máquina em velocidade baixa para combinar os ingredientes. Adicione a farinha gradualmente, permitindo que a batedeira a misture de cada vez. A massa deve começar a afastar-se dos lados da tigela e a agarrar-se ao gancho. Pare a batedeira e raspe os lados da tigela com uma espátula de borracha. Ligue a batedeirae amasse em velocidade baixa durante 3-5 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Continue com o passo 3 abaixo.

Como fazer pão de alho assado com alecrim

Passo 1: Assar o alho:

Asse o alho antes de começar a misturar os ingredientes para o pão de alecrim com alho assado. Considere assar alho extra para que possa manter uma reserva no congelador para a próxima vez. Deixe o alho congelado descongelar antes de o adicionar a esta receita.

• Dica de cozinha: Como assar alho

Quando o alho estiver assado, retire os dentes para uma tigela e esmague-os com os dentes de um garfo. Adicione o azeite ao alho esmagado e misture bem. Reserve.

Passo 2: Pique o alecrim:

Adoro utilizar alecrim fresco nesta receita, pois tenho-o sempre à mão, mas o alecrim seco funciona igualmente bem. Ao contrário da maioria das outras ervas, o sabor e o aroma do alecrim são preservados quando a erva é seca. Por isso, tanto o alecrim fresco como o seco têm praticamente o mesmo sabor. Seja qual for a sua escolha, certifique-se de que corta o alecrim muito bem para que se misture na massa sem problemas.

Etapa 3: Misturar e amassar a massa:

Adicione a água morna e o fermento a uma tigela grande, mexa e deixe o fermento dissolver. Adicione os restantes ingredientes, misture e amasse a massa.

Passo 4: Deixar a massa levedar:

Unte uma tigela grande com óleo, coloque a massa de pão na tigela e vire-a de modo a que a parte de cima e a parte de baixo fiquem untadas com óleo. Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe a massa levedar até duplicar de tamanho. A massa levedará mais rapidamente em tempo quente e mais lentamente quando estiver fresco.

Etapa 5: Formar o pão e levedar novamente:

Depois de a massa ter duplicado, empurre-a para baixo para a esvaziar, forme um pão e coloque-o no tabuleiro preparado. Deixe a massa levedar novamente até duplicar.

Passo 6: Cozer o pão:

Faça vários cortes na parte superior e depois leve o pão de alho e alecrim ao forno até ficar dourado. A sua casa vai cheirar maravilhosamente enquanto o pão estiver a cozer. Retire o pão do forno e deixe arrefecer antes de o cortar.

Pino de impressão

Pão de alho assado com alecrim

Ingredientes

• 1 bolbo de alho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (mais um extra para assar o alho e untar)
• 1 colher de chá de fermento seco ativo
• 3/4 de chávena de água morna (105-115˚F)
• 1/4 de chávena de leite
• 1 colher de sopa de açúcar de cana
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de alecrim seco picado finamente (ou 1 colher de sopa de alecrim fresco)
• 2 1/2 - 3 chávenas de farinha de pão não branqueada
• farinha extra para amassar

Instruções

Para assar alho:

• Pré-aqueça o forno a 400˚F. Apare a parte superior da cabeça do alho e coloque-a numa caçarola. Regue os dentes de alho com azeite, cubra a caçarola e asse no forno pré-aquecido durante 30-45 minutos até o alho ficar macio. Retire do forno e reserve para arrefecer.
• Quando o alho estiver suficientemente fresco para ser manuseado, esprema os dentes de alho da casca de papel para uma tigela pequena. Adicione 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, esmague o alho assado com um garfo e mexa para combinar.

Para fazer a massa:

• Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Adicione a mistura de alho, o leite, o açúcar, o sal e o alecrim. Misture bem os ingredientes. Adicione 2 1/2 chávenas de farinha, um pouco de cada vez, e misture até a massa se juntar. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez.
• Amassar a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com óleo. Vire a massa para untar a parte superior, cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe a massa levedar num local quente até duplicar, cerca de 45-60 minutos.
• Quando a massa tiver duplicado de tamanho, dê-lhe um murro e vire-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Forme um pão oval com 12 polegadas de comprimento. Coloque o pão num tabuleiro untado com óleo, cubra e deixe a massa levedar num local quente até duplicar, cerca de 30-45 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 400˚F quando a massa estiver quase a crescer.
• Com uma faca afiada, faça quatro cortes ligeiros na diagonal do pão. Leve ao forno até o pão ficar dourado, 20-25 minutos. Retire o pão do forno e deixe arrefecer numa grelha. Rende um pão.

Nutrição

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