• Dicas para fazer salsa de milho fresca
  • Selecionar o melhor milho fresco
  • Utilizar tomates maduros e saborosos
  • Adicione tempero com jalapeños
  • Utilizar cebolas vermelhas
  • Incluir raspa e sumo de lima
  • Quer mais sabor de salsa de chile e milho assado com chipotle?
• Passos para fazer salsa de milho
  • Passo 1: Preparar o milho
• Salsa de milho fresco
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar o milho:
    • Fazer a salsa:
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Este molho de milho fresco está repleto de sabor picante e ingredientes coloridos. É feito com milho doce, tomates frescos, jalapeños, cebola roxa, alho, coentros, lima e uma pitada de tempero.

Desfrute deste molho de milho fresco como um molho com tortilhas, coloque-o sobre tacos, fajitas, nachos ou sirva-o como acompanhamento de carnes grelhadas.

A salsa de milho é uma das primeiras coisas em que penso quando o milho faz a sua estreia nas minhas quintas locais. A minha primeira prova foi há anos atrás num piquenique. O sabor picante era tão viciante, e dei por mim a voltar à mesa do buffet para mais. Tenho-a feito desde então. Muito antes de Chipotle chegar à nossa área.

Dicas para fazer salsa de milho fresca

Esta é uma receita extremamente versátil que pode ser facilmente ajustada ao seu gosto. Se tiver tempo, experimente grelhar os legumes primeiro para obter um sabor agradável e fumado.

Selecionar o melhor milho fresco

O milho doce fresco é a estrela desta receita. Escolha milho doce amarelo ou branco com cascas verdes brilhantes e imaculadas firmemente enroladas à volta do milho. Se for realmente fresco, as cascas devem parecer húmidas e vivas.

As borlas devem ser castanhas claras e ligeiramente pegajosas. A espiga deve estar cheia na casca quando espremida, com grãos uniformemente formados. Evite espigas que tenham pontos moles ou áreas onde faltem grãos.

O milho fresco é o melhor para esta receita, mas também pode utilizar milho congelado. Deixe-o descongelar, escorra a humidade e seque-o com um pano de cozinha antes de o utilizar. Mesmo o milho enlatado escorrido pode ser utilizado numa emergência. Irá necessitar de cerca de 4 chávenas.

Utilizar tomates maduros e saborosos

Os tomates doces e sumarentos são óptimos para esta receita de salsa. O líquido mistura-se com o sumo de lima e as especiarias para ajudar a misturar os sabores em toda a salsa. Escolha o seu tomate para fatiar preferido ou opte por pequenos tomates-cereja.

Adicione tempero com jalapeños

Os jalapeños adicionam calor e cor. Os jalapeños vermelhos são normalmente mais picantes mas ligeiramente doces. Retire a membrana e as sementes para reduzir o calor. Use luvas quando trabalhar com pimentos picantes para não queimar as mãos.

Se quiser uma salsa suave, substitua os jalapeños por pimentos.

Utilizar cebolas vermelhas

As cebolas vermelhas dão um sabor suave e estaladiço ao molho, mas pode substituí-las por cebolas amarelas, brancas ou verdes.

Incluir raspa e sumo de lima

A lima acrescenta sabor e ajuda a equilibrar a acidez da salsa. Raspe a lima com um microplano ou com os pequenos orifícios de um ralador de caixa e esprema a lima. Cuidado com as sementes.

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Quer mais sabor de salsa de chile e milho assado com chipotle?

Utilize milho branco doce, troque um dos pimentos jalapeño por um pimento poblano assado, descascado e sem sementes. Omita os tomates, o alho, a malagueta em pó e os cominhos. Por fim, adicione um pouco de sumo de limão fresco ao sumo de lima.

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Passos para fazer salsa de milho

Esta simples salsa de milho é feita com milho doce, tomate, jalapeños, cebola roxa, alho, coentros, lima e uma pitada de tempero. Depois de preparar os ingredientes, a salsa fica pronta rapidamente.

Passo 1: Preparar o milho

Retire as cascas e as sedas do milho e passe-o bem por água fria. Se necessário, parta-o em pedaços para caber na sua panela.

Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto. Adicione o milho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Retire o milho da água e deixe arrefecer.

Quando o milho estiver suficientemente fresco para ser manuseado, corte os grãos da espiga com uma faca afiada.

Passo 2: Misturar a Salsa

Adicione todos os ingredientes a uma tigela grande e misture bem. Deixe o molho repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Sirva como um molho com batatas fritas de tortilha, coloque sobre tacos, fajitas, nachos ou sirva como acompanhamento de carnes grelhadas. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias.

Salsa de milho fresco

Ingredientes

• 4 espigas de milho fresco
• 2 tomates médios, cortados em cubos
• 2 pimentos jalapeño, sem sementes e picados
• 1 cebola roxa média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 lima fresca, raspada e espremida
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de malagueta em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/8 de colher de chá de cominhos moídos

Instruções

Preparar o milho:

• Descasque o milho, passe-o por água fria e, se necessário, parta-o em pedaços para caber na panela.
• Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto. Adicione o milho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Retire o milho da água e deixe arrefecer.
• Quando o milho estiver suficientemente fresco para ser manuseado, corte os grãos da espiga com uma faca afiada.

Fazer a salsa:

• Adicione todos os ingredientes a uma tigela grande e misture bem. Deixe o molho repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
• Sirva como molho com tortilhas, ou coloque sobre tacos, fajitas, nachos, ou sirva como acompanhamento de carnes grelhadas. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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