• Wskazówki, jak uzyskać miękką i delikatną wołowinę
  • Pokrój wołowinę w poprzek włókien
  • Rozdrabnianie za pomocą sody oczyszczonej
  • Marynowanie w celu nadania smaku
• Jak zrobić wołowinę stir-fry z fasolką szparagową?
  • Krok 1: Wymieszaj sos
  • Krok 2: Przygotowanie wołowiny
  • Krok 3: Blanszowanie fasolki szparagowej
  • Krok 4: Przygotowanie potrawy Stir Fry
• Smażona wołowina z fasolką szparagową
  • Składniki
    • Sos
    • Do smażenia
  • Instrukcje
    • Przygotuj sos:
    • Przygotuj wołowinę:
    • Zblanszuj fasolkę szparagową:
    • Przygotować potrawę Stir Fry:
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten przepis na smażoną wołowinę to pyszny posiłek w stylu chińskiej restauracji, który można przygotować w domu. W tym przepisie ekonomiczny stek jest krojony w cienkie plasterki, zmiękczany, marynowany i smażony z fasolką szparagową, czosnkiem, imbirem i polewany smacznym sosem.

Potrawy smażone na patelni są częstym widokiem w naszym domu, gdy letni ogród jest w pełnym rozkwicie. Są łatwe w przygotowaniu, szybko się gotują i są wypełnione świeżymi plonami z ogrodu.

Wskazówki, jak uzyskać miękką i delikatną wołowinę

Nawet najbardziej ekonomiczne steki mogą być miękkie i delikatne, gdy zostaną usmażone przy odrobinie przygotowań.

Ten przepis pasuje do każdego niedrogiego kawałka wołowiny, który jest chudy, delikatny i ma jędrną konsystencję. Możesz użyć steku z łopatki wołowej, steku z boczku, steku z polędwicy, steku z biodrówki lub steku ze spódnicy.

Pokrój wołowinę w poprzek włókien

Najpierw należy pokroić mięso w paski w poprzek włókien. Kierunek włókien to sposób, w jaki ułożone są włókna mięśniowe. Jeśli kroisz w poprzek włókien, przecinasz je, skracając je, dzięki czemu są mniej żujące.

Połóż stek na desce do krojenia i zwróć uwagę na kierunek włókien wołowiny. Pokrój stek na jednolite cienkie 1/8-calowe plastry w poprzek włókien. Jeśli stek jest szeroki, tak jak ten stek z łopatki wołowej, pokrój plastry na łatwiejsze do ułożenia 3-calowe paski.

Rozdrabnianie za pomocą sody oczyszczonej

Po pokrojeniu steku w paski, zmiękcz go za pomocą sody oczyszczonej. Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) ma odczyn zasadowy i zmienia skład chemiczny powierzchni mięsa poprzez neutralizację kwasów i rozkład białek. Ta reakcja chemiczna zapobiega zwężaniu się włókien mięsa pod wpływem ciepła, dzięki czemu mięso pozostaje delikatne po ugotowaniu.

Umieść paski wołowiny w misce i posyp sodą oczyszczoną. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć i pozostaw na 15 minut. Nie bądź zszokowany... ponieważ soda oczyszczona działa na zmiękczanie wołowiny, zmienia również kolor mięsa na jaskrawoczerwony.

Marynowanie w celu nadania smaku

Po zmiękczeniu wołowinę należy bardzo dobrze opłukać, aby usunąć sodę oczyszczoną. Umieścić ją w misce i dodać 2 łyżki sosu. Wymieszać i pozostawić do marynowania na 10 minut.

Jak zrobić wołowinę stir-fry z fasolką szparagową?

Frytki stir fry są uniwersalne i można je przygotować z dowolnych warzyw, które masz pod ręką. Ten przepis na smażoną wołowinę stir fry wykorzystuje świeżo zebraną fasolkę szparagową, ale możesz zastąpić ją swoimi ulubionymi warzywami. Jest dużo sosu do obtoczenia wszystkiego i do skropienia ryżu lub makaronu.

Bardziej szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do przygotowania smażonej wołowiny z fasolką szparagową:

Krok 1: Wymieszaj sos

Połącz składniki sosu w małej misce i odstaw na bok.

Krok 2: Przygotowanie wołowiny

Pokrój wołowinę na 1/8-calowe plastry w poprzek włókien.

Zmiękcz wołowinę, pokrywając paski sodą oczyszczoną. Umieść wołowinę w misce i posyp sodą oczyszczoną. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć i pozostaw na około 15 minut.

Po zmiękczeniu, opłucz wołowinę bardzo dobrze, aby usunąć sodę oczyszczoną. Przełóż wołowinę do czystej miski i dodaj 2 łyżki sosu. Wymieszaj do połączenia i pozostaw do zamarynowania na 15 minut.

Krok 3: Blanszowanie fasolki szparagowej

Podczas gdy wołowina się marynuje, wstępnie ugotuj fasolkę szparagową. Doprowadź średni garnek wody do wrzenia, dodaj fasolkę szparagową i gotuj przez około 5 minut. Odcedź i przepłucz fasolkę zimną wodą, aby zatrzymać jej gotowanie. Osusz fasolkę czystym ręcznikiem kuchennym i odłóż na bok.

Krok 4: Przygotowanie potrawy Stir Fry

Rozgrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Dodać olej, czosnek, imbir, zieloną cebulkę i krótko wymieszać.

Dodać wołowinę i smażyć, aż wołowina się ugotuje. Dodać zblanszowaną fasolkę szparagową, sos i smażyć, aż fasolka się ugotuje, a sos zgęstnieje.

Podawać na gorąco na ryżu lub makaronie. Udekorować pozostałymi zielonymi cebulkami. Resztki przechowywać w lodówce i cieszyć się kolejnym posiłkiem.

Smażona wołowina z fasolką szparagową

Składniki

Sos

• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa chińskiego wina do gotowania
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
• 1/8 łyżeczki chińskiej przyprawy w proszku
• 1/8 łyżeczki pieprzu

Do smażenia

• 1 funt steku z boczku lub innego steku
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 funt świeżej fasolki szparagowej
• 2 łyżki oleju z awokado lub oleju odpowiedniego do smażenia mieszanego
• 2 ząbki czosnku drobno zmielone
• 1 calowy kawałek drobno zmielonego imbiru
• 3 posiekane zielone cebulki (zachować zieloną do dekoracji)
• ryż lub makaron

Instrukcje

Przygotuj sos:

• W małej miseczce dobrze wymieszaj widelcem wodę i skrobię kukurydzianą. Dodaj pozostałe składniki sosu i wymieszaj. Odstaw na bok.

Przygotuj wołowinę:

• Pokrój stek na 1/8-calowe plastry w poprzek włókien. Jeśli stek jest szeroki, pokrój plastry na łatwiejsze do ułożenia 3-calowe paski.
• Umieść paski wołowiny w misce i posyp sodą oczyszczoną, wymieszaj równomiernie i odstaw na 15 minut.
• Po zmiękczeniu wołowinę należy bardzo dobrze opłukać, aby usunąć sodę oczyszczoną.
• Umieścić wołowinę w misce i dodać 2 łyżki sosu, wymieszać i marynować przez 15 minut.

Zblanszuj fasolkę szparagową:

• Zblanszuj fasolkę szparagową, podczas gdy wołowina się marynuje. Dodaj fasolkę szparagową do średniego garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez 5 minut.
• Wyłącz ogień, odcedź i przepłucz fasolę zimną wodą, aby zapobiec jej ugotowaniu. Osusz fasolę czystym ręcznikiem kuchennym i odłóż na bok.

Przygotować potrawę Stir Fry:

• Rozgrzać olej z awokado w woku lub dużej patelni na średnim ogniu.
• Dodać czosnek, imbir, cebulę i krótko wymieszać do uzyskania aromatu, około 1 minuty.
• Dodać wołowinę i smażyć do zrumienienia.
• Dodaj fasolkę szparagową i sos i smaż, mieszając, aż fasolka się ugotuje, a sos zgęstnieje, około 3 minut.
• Podawać na ryżu lub makaronie. Udekorować pozostałymi zielonymi cebulkami. 4 porcje.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Słodko-kwaśne klopsiki pomarańczowo-ananasowe
• Smażony ryż wieprzowy z czosnkiem i imbirem
• Słodko-kwaśny kurczak smażony na parze

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .