• Wskazówki dotyczące konserwowania jabłek
  • Dopasuj odpowiednią odmianę do metody konserwacji
  • Zbiór dojrzałych jabłek
  • Unikaj uszkodzonych jabłek
• Metody konserwowania jabłek
  • Przechowywanie jabłek
    • Szuflada na owoce i warzywa
    • Piwnica korzeniowa
  • Zamrażanie jabłek
    • Zamrażanie pokrojonych jabłek
    • Zamrażanie musu jabłkowego
  • Suszenie jabłek
    • 3 sposoby na suszenie jabłek
    • Cynamonowe chipsy jabłkowe
  • Konserwowanie jabłek
    • Konserwowanie zwykłych jabłek
    • Konserwowanie musu jabłkowego
    • Konserwowanie soku jabłkowego
    • Przyprawiona galaretka jabłkowa
    • Galaretka jabłkowa
  • Ocet jabłkowy
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Jabłka są kwintesencją jesiennych owoców i świetnie nadają się do podjadania, pieczenia i gotowania - ale nie są wieczne. Na szczęście istnieje kilka sposobów na przechowywanie jabłek, aby cieszyć się nimi dłużej. Poznaj wskazówki dotyczące przechowywania jabłek, w tym przechowywania, zamrażania, suszenia i konserwowania.

Liście opadają, temperatura spada, a dyniowa przyprawa wszystko przejęła. Jesień to jeden z moich ulubionych okresów w roku ze względu na całe naturalne piękno. To jest sezon na jabłka!

Mamy mały sad jabłoniowy na naszej posesji. W niektórych latach owoce nie są jadalne, ponieważ nie opryskujemy naszych jabłek. Pozwalamy tym jabłkom karmić dziką przyrodę. Jednak innym razem, jeśli warunki są odpowiednie, kończymy z obfitym zbiorem pysznych owoców.

Jeśli pójdziesz na kiszenie jabłek z rodziną i przyjaciółmi, odkryjesz, jak łatwo jest wrócić do domu z przytłaczającą ilością jabłek. Po zjedzeniu świeżych jabłek, upieczeniu szarlotki i zrobieniu musu jabłkowego, nadszedł czas, aby poważnie zająć się konserwowaniem jabłek, zanim się zepsują.

Wskazówki dotyczące konserwowania jabłek

W całym kraju dostępne są tysiące odmian jabłek z przydomowych drzew, sadów jabłoniowych, lokalnych stoisk rolnych i sklepów spożywczych. Oto kilka wskazówek, jak uzyskać dobrej jakości jabłka podczas przechowywania.

Dopasuj odpowiednią odmianę do metody konserwacji

Istnieją jabłka, które lepiej nadają się do określonych metod konserwowania niż inne. Wybierz metodę konserwacji, która jest najlepsza dla danej odmiany jabłek:

• Przechowywanie jabłek: Podczas gdy większość jabłek może być przechowywana przez krótki czas w lodówce, jeśli zamierzasz przechowywać je przez dłuższy czas w piwnicy lub chłodnej piwnicy, wybierz jabłka o cierpkim smaku, grubej skórce i znane ze swoich zdolności do przechowywania. Niektóre odmiany do przechowywania to Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, Macintosh, Northern Spy i Rome. Inne jabłka mogą być nadal przechowywane, ale nie będą tak trwałe.
• Zamrażanie jabłek: Wybieraj odporne jabłka o suchej i jędrnej strukturze, które wytrzymają mrożenie, nie zamieniając się w papkę. Typowe odmiany zalecane do mrożenia to Cortland, Empire, Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold, Jonathan i Rome Beauty.
• Suszenie jabłek: Większość odmian jabłek może być suszona. Smak owoców staje się intensywniejszy podczas suszenia. Suszone jabłka o cierpkim smaku, takie jak Cortland, Gala, Granny Smith i Macintosh dobrze się suszą. Suszone słodkie jabłka, takie jak Golden Delicious, Honeycrisp i Red Delicious smakują jak cukierki.
• Konserwowanie jabłek: Jeśli konserwujesz ćwiartki lub plasterki jabłek, wybierz odmiany jabłek, które dobrze zachowują się po ugotowaniu. Dobrym wyborem są jabłka do pieczenia, takie jak Braeburn, Cortland, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Honey Gold i Pink Lady. Rozważ zmieszanie kilku odmian dla smaku.
• Sos jabłkowy: Do przygotowania musu jabłkowego lub masła jabłkowego można użyć dowolnej odmiany jabłek, w tym Gravenstein, Golden Delicious, Jonathan, Macintosh, Rome Beauty i Stayman.

Ponieważ istnieje tak wiele regionalnych odmian jabłek, możesz nie zobaczyć swojego rodzaju na liście. Jeśli zbierasz jabłka z lokalnego sadu, zapytaj, które jabłka są najlepsze dla metody, której chcesz użyć do ich przetworzenia.

Zbiór dojrzałych jabłek

Zbieraj wysokiej jakości, w pełni rozwinięte jabłka o gładkiej skórce, chrupiącym i soczystym miąższu oraz dobrze wybarwione dla swojej odmiany. Jabłka powinny być zbierane, gdy są fizjologicznie dojrzałe, ale przed szczytem dojrzałości. Dojrzałe jabłka zakończyły rozwój i będą nadal dojrzewać i słodzić po zerwaniu.

Jabłka są gotowe do zbioru, gdy są w pełni wybarwione, a nie zielone. Nasiona zmieniają kolor z białego na brązowy, a miąższ powinien być jędrny, ale nie twardy. Jabłka mają słodki smak, a nie skrobiowy.

Unikaj uszkodzonych jabłek

Istnieje wiele różnych owadów, chorób i zaburzeń biologicznych jabłek, które mogą powodować plamy na skórce jabłek. Najczęściej uszkodzenia są jedynie kosmetyczne i można je usunąć poprzez obieranie.

Można przyciąć uszkodzone obszary, jeśli reszta jabłka wygląda dobrze, ale unikaj konserwowania jabłek, które są poważnie uszkodzone, posiniaczone lub zaatakowane przez robaki i insekty. Najlepiej jest również nie używać jabłek, które leżały na ziemi przez jakiś czas lub zostały zjedzone przez dzikie zwierzęta. Jabłka Windfall mogą zawierać bakterie i zarodniki pleśni.

Metody konserwowania jabłek

Oto kilka pomysłów na konserwowanie jabłek, w tym jak przechowywać je w chłodnym miejscu, zamrażać do przyszłego pieczenia, suszyć do przekąsek oraz kilka sposobów na konserwowanie jabłek w domu, od sosu po galaretkę.

Moim ulubionym narzędziem do przygotowywania dużej ilości jabłek jest obieraczka do jabłek, która obiera, kroi i wydrąża jabłka.

Przechowywanie jabłek

Przechowywać tylko jabłka dobrej jakości, bez obić, uszkodzeń spowodowanych przez owady lub choroby. Jabłka należy szybko schłodzić po zbiorze, aby spowolnić dojrzewanie. Jabłka, które są dojrzałe, ale nie w pełni dojrzałe, będą przechowywane dłużej.

Szuflada na owoce i warzywa

Najłatwiejszym sposobem na przechowywanie jabłek jest umieszczenie ich w lodówce w szufladzie o podwyższonej wilgotności. Należy przeznaczyć jedną szufladę tylko na jabłka, ustawić niską wilgotność i otworzyć otwór wentylacyjny, aby umożliwić ulatnianie się etylenu. Jabłka mogą przetrwać kilka miesięcy przechowywane w lodówce w temperaturze 40 ̊F.

Piwnica korzeniowa

Niższe temperatury pozwalają na dłuższe przechowywanie jabłek. Wybierz odmiany jabłek, które są znane ze swoich możliwości przechowywania, aby uzyskać najlepsze wyniki. Cierpkie jabłka o jędrnym miąższu i grubej skórce będą dłużej przechowywane. Jabłka o słodkim smaku mają więcej naturalnych cukrów, które ulegają szybszemu rozkładowi. Pamiętaj, aby najpierw użyć tych jabłek.

Cyrkulacja powietrza jest ważna w przypadku długotrwałego przechowywania. Jabłka uwalniają gaz etylenowy, który może przyspieszyć proces dojrzewania. Rozmieść jabłka w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, lub umieść je w rozdrobnionym papierze i przechowuj w dobrze wentylowanych skrzynkach lub skrzyniach.

Idealne warunki przechowywania jabłek to temperatura od 32 do 40˚F i wilgotność względna od 80 do 90%. Jabłka mogą przetrwać do 2 do 6 miesięcy w zależności od odmiany.

Chociaż jabłka mogą być przechowywane przez długi czas w lodówce lub piwnicy, mogą zacząć się psuć. Często sortuj i usuwaj miękkie lub zgniłe owoce. Jeśli jabłka stają się miękkie, najlepiej zamienić je w mus jabłkowy, który można zamrozić lub zapuszkować.

• Dowiedz się więcej o przechowywaniu żywności na zimę

Zamrażanie jabłek

Zamrażać w ćwiartkach jabłek, pokrojonych jabłkach lub sosie jabłkowym. W zależności od odmiany, większość mrożonych kawałków jabłek zmięknie po zamrożeniu, ale może zachować swój kształt.

Używaj mrożonych jabłek w taki sam sposób jak świeżych w gotowanych lub pieczonych przepisach. Przed użyciem rozmroź je i dodaj płyn. Mrożone jabłka można również miksować na koktajle, przecierać na mus jabłkowy, dżem lub gotować w owsiance.

Zamrażanie pokrojonych jabłek

Zapas zamrożonych plastrów obranego jabłka jest przydatny do przyszłego pieczenia ciast, chipsów i innych deserów. Świeże plastry jabłka można zamrozić na okres do 6 miesięcy.

Pomyśl o tym, jak wykorzystasz jabłka i zamroź je w ilościach, które sprawdzą się w Twoich przepisach. Lubię zamrażać w 2-kilogramowych partiach, ponieważ jest to ilość, której potrzebuję do zrobienia szarlotki. Możesz także dodać wszystkie przyprawy do nadzienia do szarlotki i zamrozić je na przyszłe ciasta.

Aby zapobiec brązowieniu jabłek, zanurz plasterki w cytrynowej kąpieli wodnej lub mieszance kwasu askorbinowego, takiej jak Fruit-Fresh (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). W przypadku cytrynowej kąpieli wodnej napełnij duży garnek około galonem zimnej wody i sokiem z jednej cytryny lub 1/2 szklanki butelkowanego soku z cytryny. Namocz świeżo pokrojone kawałki przez 10 minut w wybranym roztworze do obróbki wstępnej.

Powłoka cukrowa pomaga zachować teksturę i smak, ale można również zamrażać jabłka w czystej postaci z dobrymi wynikami, jeśli planuje się je wykorzystać w ciągu 2-3 miesięcy.

• Sugar Pack: Umyj, obierz i wydrąż jabłka. Pokrój w równe plasterki. Wrzuć około 2 funtów pokrojonych jabłek z 1/4 szklanki cukru. Umieść pokryte cukrem jabłka w torebkach do zamrażania lub pojemnikach nadających się do zamrażania, usuń powietrze, zamknij, opatrz datą i zamroź.
• Suchy pakiet: Jabłka umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w równe plasterki. Aby zapobiec zbrylaniu się, ułożyć plasterki jabłek w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamrozić, aż jabłka będą twarde. Następnie zapakować zamrożone plasterki do torebek do zamrażania lub pojemników nadających się do zamrażania, usunąć powietrze, zamknąć, opatrzyć datą i zamrozić.

Mrożone plasterki jabłka można przechowywać w zamrażarce przez 3 do 6 miesięcy, zanim stracą konsystencję i smak.

Zamrażanie musu jabłkowego

Przygotuj sos jabłkowy w wolnowarze, korzystając z poniższego przepisu, lub po prostu gotuj na wolnym ogniu w dużym rondlu do miękkości, a następnie usuń skórki i pestki za pomocą młynka lub sitka.

Ostudzić mus jabłkowy i zapakować w torebki do zamrażania lub pojemniki nadające się do zamrażania. Pozostawić około 1 cala wolnej przestrzeni, aby umożliwić rozszerzenie i zamrozić. Rozmrozić w lodówce przez noc i cieszyć się. Sos jabłkowy można przechowywać w zamrażarce przez 8 do 10 miesięcy.

Suszenie jabłek

Za pomocą suszarki lub piekarnika można suszyć jabłka, aby wydłużyć ich trwałość. Wystarczy pokroić jabłka, umieścić kawałki na tacach suszarki i suszyć, aż staną się skórzaste lub chrupiące. Pyszny smak jabłek nasila się po wysuszeniu, więc nie bój się mieszać odmian jabłek, aby uzyskać niezapomniane połączenie smakowe.

3 sposoby na suszenie jabłek

Suszenie jabłek to świetny sposób na zachowanie świeżych jesiennych zbiorów. W tym artykule omówiono trzy sposoby suszenia jabłek, w tym suszenie na powietrzu, suszenie w piekarniku i przy użyciu odwadniacza żywności.

Cynamonowe chipsy jabłkowe

Te cienkie i chrupiące chipsy jabłkowe z cynamonem to świetna przekąska, gdy masz ochotę na coś słodkiego i chrupiącego. Dowiedz się, jak zrobić domowe chipsy jabłkowe w frytkownicy lub piekarniku.

Konserwowanie jabłek

Domowe konserwowanie jabłek to świetny sposób na przechowywanie ich w słoikach nadających się do przechowywania. Prawidłowo przetworzone słoiki z owocami wytrzymają od 12 do 18 miesięcy, o ile pokrywki pozostaną szczelnie zamknięte i będą przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Sprawdź poniższe linki, aby zobaczyć, jak konserwować jabłka w puszkach, musie jabłkowym, soku jabłkowym lub galaretce jabłkowej.

Jeśli nie posiadasz puszkarki z wrzącą kąpielą wodną, możesz użyć dużego garnka do przetworzenia słoików. Garnek musi być wystarczająco wysoki, aby przykryć wierzch słoików kilkoma centymetrami wody, plus co najmniej dwa centymetry więcej miejsca, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wody z garnka podczas gotowania. Umieść stojak lub warstwę pierścieni konserwowych na dnie garnka, aby utrzymać słoiki w górze i z dala od bezpośredniego ciepła, więcW zależności od wielkości garnka może być konieczne puszkowanie partiami.

Konserwowanie zwykłych jabłek

Konserwowanie świeżych jabłek to świetny sposób na uzyskanie smaku sezonu przez cały rok. Dowiedz się, jak konserwować w domu zwykłe jabłka w plasterkach, ćwiartkach lub kawałkach na półki do przechowywania żywności.

Konserwowanie musu jabłkowego

Przygotowanie własnego musu jabłkowego to nie tylko zdrowa przekąska, ale także świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy w sklepie spożywczym. Przeczytaj poniższy artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić mus jabłkowy i zapuszkować go w puszkarce w kąpieli wodnej.

Konserwowanie soku jabłkowego

Domowy sok jabłkowy smakuje znacznie lepiej niż sok kupiony w sklepie, ponieważ nie zawiera wielu konserwantów, które zawierają soki kupione w sklepie. Przygotowanie własnego soku jabłkowego daje możliwość wyboru spośród różnych rodzajów jabłek, a także decydowania o tym, jak słodki lub cierpki ma być sok. Dowiedz się, jak zrobić sok jabłkowy i zapakować go do domu na półki z żywnością.

Przyprawiona galaretka jabłkowa

Galaretka jabłkowa to świetny przysmak na jesień. Idealnie nadaje się do polewania herbatników, tostów i dodawania słodyczy do jogurtu. Pół litra galaretki jabłkowej to również miły prezent. Zobacz, jak zrobić i konserwować galaretkę jabłkową bez dodatku pektyny w poniższym artykule.

Galaretka jabłkowa

Jeśli masz jabłka kraba, ten przepis pozwoli dobrze wykorzystać te cierpkie owoce. Przygotowanie galaretki z jabłek kraba to pyszny sposób na zachowanie zbiorów. Może być podawana jako przyprawa do mięs, drobiu i owoców morza lub na tostach na śniadanie.

Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy ze skrawków jabłek to świetne zastosowanie dla skrawków jabłek, rdzeni i skórek pozostałych po konserwowaniu jabłek. Ten ocet wymaga czasu, aby sfermentować, ale cierpliwość opłaca się smacznym octem, który można wykorzystać do aromatyzowania potraw. Może być stosowany zamiast octu jabłkowego w każdym przepisie z wyjątkiem konserw.

-

Zbieranie jabłek to świetna wymówka, aby spędzić czas z przyjaciółmi i rodziną, zbierając świeże jabłka na ciasta, przekąski lub po prostu jedząc je w całości. Mam nadzieję, że przedstawiłem kilka pomysłów, które pomogą Ci zachować jesienne jabłka, abyś mógł cieszyć się nimi dłużej.

Może Ci się również spodobać:

• Sposoby konserwowania papryki
• Sposoby konserwowania cukinii
• Inne sposoby na zachowanie zbiorów

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .