• Wskazówki dotyczące przygotowywania szwedzkich klopsików
  • Używaj drobno zmielonego mięsa
  • Zetrzeć cebulę
  • Namoczyć chleb
• Jak zrobić szwedzkie klopsiki
  • Krok 1: Przygotowanie klopsików
  • Krok 2: Ugotuj klopsiki
  • Krok 3: Przygotowanie sosu śmietanowego
• Co podać do szwedzkich klopsików?
• Szwedzkie klopsiki z sosem śmietanowym
  • Składniki
    • Klopsiki:
    • Sos:
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Te robione od podstaw szwedzkie klopsiki to klasyczne, wygodne danie. Drobno zmielona wołowina i wieprzowina są łączone z pikantnymi przyprawami i gotowane na wolnym ogniu w bogatym i kremowym sosie. Dowiedz się, jak zrobić szwedzkie klopsiki od podstaw dzięki temu prostemu przepisowi.

Nasza rodzina zajadała się szwedzkimi klopsikami na długo przed tym, jak spopularyzowała je Ikea. Kiedy byłam dzieckiem, mój ojciec przynosił do domu wiele przepisów z biura. Jednym z przepisów, który stał się ulubionym przepisem rodziny, były szwedzkie klopsiki (Svenska Köttbular).

Tak, jest to amerykańska wersja szwedzkich klopsików, ale w naszym rodzinnym mieście mieliśmy ugruntowaną skandynawską społeczność o głębokich korzeniach.

Począwszy od lat czterdziestych XIX wieku, skandynawscy imigranci budujący Kolej Atlantycką i Świętego Wawrzyńca postanowili osiedlić się w Berlinie, NH i znaleźć bardziej stałą pracę w tartakach. Wielu z nich zostało drwalami i pracowało w lesie jako drwale lub maszyniści rzeczni.

Założyli własną społeczność zwaną Norwegian Village, gdzie budowali domy, zakładali rodziny i kontynuowali swoje zwyczaje, religię, język, a nawet założyli najstarszy klub narciarski w Ameryce Północnej. Do 1900 roku społeczność ta była zamieszkana przez ciężko pracujących Norwegów, Szwedów, Finów, Duńczyków i ich rodziny. Potomkowie są częścią społeczności do dziś.

Chciałbym myśleć, że ten szwedzki przepis na klopsiki, który mój ojciec przyniósł do domu wiele lat temu, pochodzi od czyjejś szwedzkiej babci.

Wskazówki dotyczące przygotowywania szwedzkich klopsików

Przepis ten zawiera nie tylko listę składników do przygotowania szwedzkich klopsików, ale także techniki pozwalające uzyskać miękkie, rozpływające się w ustach klopsiki:

Używaj drobno zmielonego mięsa

Przepis wymagał trzykrotnego zmielenia mięsa za pomocą drobnego ostrza maszynki do mięsa. W tamtych czasach mielone mięso od rzeźnika było bardzo grube i zawierało małe kawałki mięsa i tłuszczu. Chociaż mielona wołowina dobrze nadawała się do włoskich klopsików duszonych przez cały dzień w sosie pomidorowym, pieczeni mięsnej pieczonej przez godzinę w piekarniku i chińskiego ciasta, nie dawała delikatnego i miękkiego mięsa.klopsik, który był niezbędny do klasycznych szwedzkich klopsików w kremowym sosie.

Ten przepis był powodem, dla którego moi rodzice kupili swoją pierwszą maszynkę do mięsa. Za każdym razem, gdy przygotowywaliśmy ten przepis, wiernie mieliliśmy mięso trzy razy. Pamiętam to dobrze, ponieważ stałem na krześle i pomagałem przepychać mięso przez maszynkę drewnianym tłuczkiem.

Nie musisz martwić się o trzykrotne mielenie mięsa w tym przepisie, ponieważ dzisiejsze mięso mielone jest znacznie inne. Ale jeśli mielisz własne mięso, śmiało przepuść je trzy razy za pomocą drobnego ostrza.

Zetrzeć cebulę

W przepisie podano, że cebulę należy bardzo drobno posiekać. Aby uzyskać miękkie, rozpływające się w ustach klopsiki, cebula musi być prawie płynna, aby smak przeniknął do mięsa, ale w klopsikach nie było kawałków.

Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie niewyczuwalnej cebuli jest starcie jej na tarce o małych otworach.

Namoczyć chleb

Zgodnie z przepisem należy użyć białego chleba z usuniętą skórką i dobrze namoczonego w mleku. Jest to klucz do wilgotnego i delikatnego klopsa. Kiedy mięso jest gotowane, białka kurczą się i wyciskają wilgoć, w wyniku czego klops jest kruchy i suchy. Połączenie mielonego mięsa z pastą skrobiową pokrywa białka i zatrzymuje wilgoć.

Przed dodaniem mięsa należy namoczyć chleb z pozostałymi składnikami, aby aromaty przeniknęły do klopsików.

Jak zrobić szwedzkie klopsiki

Szwedzkie klopsiki są łatwe do zrobienia od podstaw, a ich przygotowanie i podanie zajmuje mniej niż 30 minut. Pełny szczegółowy przepis można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto kroki do zrobienia szwedzkich klopsików od podstaw:

Krok 1: Przygotowanie klopsików

Umieść tarkę w dużej misce i zetrzyj cebulę do miski, używając małych otworów. Dodaj mleko, jajecznicę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wymieszaj do połączenia.

Usuń skórki z chleba, pokrój go na kawałki i wymieszaj z mlekiem. Zachowaj skórki do przygotowania domowej bułki tartej.

Pozostaw mieszaninę, aż chleb wchłonie płyn i stanie się miękki. Po zmiękczeniu rozgnieć go widelcem, aż utworzy gęstą pastę.

Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę do miski i dobrze wymieszaj widelcem, aż do połączenia.

Krok 2: Ugotuj klopsiki

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kawałek masła na rozgrzaną patelnię. Uformuj masę mięsną w klopsiki wielkości 1 cala i wrzuć na patelnię podczas pracy.

Obsmaż klopsiki na patelni, często obracając, aby lekko zrumieniły się ze wszystkich stron. Wyjmij klopsiki z patelni, umieść na talerzu i odstaw na bok.

Krok 3: Przygotowanie sosu śmietanowego

Zachowaj około 2 łyżek maślanego tłuszczu na patelni i wyjmij łyżką jego nadmiar. Dodaj mąkę do tłuszczu na patelni, wymieszaj i lekko zrumień.

Wlać bulion wołowy na patelnię i mieszać do połączenia z mieszanką mąki, zeskrobać wszelkie kawałki, które przywarły do patelni i kontynuować mieszanie, aż mieszanina zgęstnieje. Dodać mleko, pieprz i wymieszać do połączenia.

Przełóż klopsiki z powrotem na patelnię i odwróć, aby pokryć je sosem. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż klopsiki będą dokładnie ugotowane.

Podawaj szwedzkie klopsiki wraz z obfitą łyżką sosu. W razie potrzeby posyp natką pietruszki.

Wariant z brązowym sosem: Oryginalny przepis nie zawierał kremowego sosu z mleka, lecz brązowy sos. Zamiast tego wymagał wody, jednej kostki bulionu wołowego, soli, pieprzu i zagęszczenia mąką. Dzisiejsze komercyjne kostki bulionowe często zawierają glutaminian sodu i inne wątpliwe składniki. Jeśli chcesz uzyskać brązowy sos do szwedzkich klopsików, zastąp mleko w przepisie aromatycznym bulionem wołowym.

Co podać do szwedzkich klopsików?

Tradycyjnie szwedzkie klopsiki podawane są z purée ziemniaczanym, słodzonymi borówkami i prasowanymi ogórkami kiszonymi.

W Nowej Anglii nie mamy borówek, ale mamy ich bliską kuzynkę, żurawinę. Żurawina ma podobny cierpki smak do borówek, choć jest mniej słodka. Sos żurawinowy nadal zapewnia przyjemny cierpki smak, który przełamuje bogactwo sosu śmietanowego.

Mój ulubiony sposób podawania szwedzkich klopsików to puszyste puree ziemniaczane, sos żurawinowy i sałatka przyozdobiona ogórkami kiszonymi.

Szwedzkie klopsiki i kremowy sos mogą być podawane z makaronem jajecznym lub ryżem. Stanowią również świetną przystawkę przekłutą wykałaczkami i ułożoną na półmisku w stylu smörgåsbord.

Szwedzkie klopsiki z sosem śmietanowym

Składniki

Klopsiki:

• 1 mała cebula
• 1/2 szklanki mleka pełnego
• 1 duże jajko jajecznica
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 kromki białego chleba bez skórki
• 1/2 funta mielonej wołowiny
• 1/2 funta mielonej wieprzowiny
• 1 łyżka stołowa niesolonego masła

Sos:

• 2 łyżki stołowe niebielonej mąki uniwersalnej
• 1 szklanka wywaru wołowego
• 1 szklanka mleka pełnego
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• posiekana natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
• Zetrzyj cebulę do dużej miski za pomocą tarki o drobnych oczkach. Dodaj mleko, jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wymieszaj do połączenia.
• Usuń skórki z chleba, pokrój go na kawałki i dodaj do miski. Wymieszaj do połączenia i odstaw, aż chleb wchłonie płyn i stanie się miękki, około 3 minut. Rozgnieć go widelcem, aż utworzy gęstą pastę.
• Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę do miski i dobrze wymieszaj widelcem, aż do połączenia.
• Dodaj jedną łyżkę masła na rozgrzaną patelnię. Uformuj masę mięsną w klopsiki wielkości 1 cala i dodaj na patelnię.
• Gotuj klopsiki około 10 minut, często obracając, aby lekko zrumienić je ze wszystkich stron. Wyjmij klopsiki z patelni, umieść na talerzu i odstaw na bok.
• Zachowaj około 2 łyżek tłuszczu na patelni i usuń jego nadmiar łyżką. Dodaj mąkę do tłuszczu na patelni. Wymieszaj do połączenia i lekkiego zrumienienia mąki.
• Dodaj bulion wołowy i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj mleko, pieprz i wymieszaj do połączenia.
• Umieść klopsiki z powrotem na patelni i wymieszaj, aby je obtoczyć. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż klopsiki będą dokładnie ugotowane.
• Podawać szwedzkie klopsiki z obfitą łyżką sosu. Posypać natką pietruszki, aby dodać koloru, jeśli jest taka potrzeba.

Uwagi

Odżywianie

Referencje:

• Berlińscy stolarze, którzy sprowadzili narciarską gorączkę do New Hampshire - Towarzystwo Historyczne Nowej Anglii
• Historia Nansen Ski Club - Nansen Ski Club
• Norweska wioska - Berlin, New Hampshire Historia

Może Ci się również spodobać:

• Azjatyckie klopsiki słodko-kwaśne
• Wiśniowe klopsiki koktajlowe BBQ
• Obfity gulasz wołowy Harvest

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.