• Jak wybrać cebulę do przechowywania żywności?
• Kiedy zbierać cebulę
• Jak zbierać cebulę
• Peklowanie cebuli
• Jak przechowywać cebulę
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Cebula do przechowywania to odmiana cebuli, która przetrwa w chłodnym miejscu przez zimowe miesiące. Dowiedz się, które odmiany uprawiać do przechowywania żywności, a także wskazówki dotyczące zbioru, peklowania i przechowywania cebuli do przechowywania żywności na zimę.

Każdego roku uprawiam kilka odmian cebuli, w tym szybko dojrzewającą cebulę szalotkę i inne odmiany do spożycia na świeżo.

Jednak większość cebuli, którą uprawiam, to cebula do przechowywania, która ma przetrwać przez zimowe miesiące do następnego sezonu wegetacyjnego. Przechowywana cebula dodaje pysznego smaku zimowym zupom, bulionom kostnym, chili, gulaszom i pieczeniom.

Jak wybrać cebulę do przechowywania żywności?

Wybierając cebulę do przechowywania zimowego, należy wybierać odmiany znane ze swoich zdolności do długotrwałego przechowywania.

Cebule są również klasyfikowane jako cebule "krótkiego dnia" lub "długiego dnia". Cebule długiego dnia są tym, co uprawiamy w północnych strefach odporności roślin w USA 6 i chłodniejszych. Są one uruchamiane, gdy światło słoneczne wzrasta do 14-16 godzin.

• Zobacz Jak uprawiać cebulę z nasion, aby dowiedzieć się więcej

Copra, Stuttgarter i Redwing to moje podstawowe cebule do długotrwałego przechowywania przez zimę. Odmiany te doskonale nadają się do zimowych zup, chili, gulaszu i pieczeni.

Cebula to pierwsze nasiona wysiewane w nadchodzącym sezonie wegetacyjnym. Nasiona sadzi się w styczniu lub lutym pod lampami, aby miały dużo czasu na wzrost przed uformowaniem cebulek.

Cebulę można również sadzić z przeszczepów lub zestawów cebuli zakupionych online lub w lokalnym centrum ogrodniczym. Tutaj, na północy, sadzonki cebuli lub zestawy cebuli są sadzone w ogrodzie wczesną wiosną, zwykle w kwietniu i rosną przez całe lato.

Czy wiesz, że każdy wydrążony, zielony liść reprezentuje pierścień w cebuli? Silny, zdrowy wzrost liści przed uformowaniem się cebulek skutkuje większymi cebulami, gdy są dojrzałe i gotowe do zbioru.

Kiedy zbierać cebulę

Cebulę można zbierać w dowolnym momencie w celu spożycia na świeżo, ale należy odczekać, aż cebula do przechowywania w pełni dojrzeje, aby zapewnić jak największe możliwości przechowywania.

Cebule dadzą ci znać, kiedy skończą rosnąć. Zaczniesz widzieć, jak wierzchołki przewracają się. Cebula wygina się na łodydze i przestaje kierować energię do liści.

Na początku będzie to jedna lub dwie rośliny. Ostatecznie reszta podąży za nimi. W zależności od odmiany, zwykle dzieje się to w pierwszych tygodniach sierpnia w moim ogrodzie w Maine.

Gdy wierzchołki opadną, cebule są gotowe do zbioru. Przestań podlewać i poczekaj na okres suszy, aby wykopać cebulki.

Jak zbierać cebulę

Po ustaleniu, że cebula jest już gotowa do wzrostu, nadszedł czas na jej zbiór. Wybierz pochmurny dzień, aby ograniczyć działanie promieni słonecznych uszkadzających cebulki podczas pracy.

Najłatwiejszym sposobem na zebranie dużej ilości cebuli jest użycie wideł do kopania, aby ostrożnie poluzować glebę pod cebulą.

Gdy gleba jest luźna, chwyć za szyjkę łodygi cebuli i delikatnie ją podciągnij, starając się nie rozerwać korzeni, łodyg ani nie uszkodzić cebulek, ponieważ uszkodzenie skróci okres przechowywania cebuli.

Jeśli niebo pozostaje zachmurzone, lubię rozłożyć cebulę na ogrodzeniu ogrodu, aby ziemia, która wciąż przylega do cebulek, mogła wyschnąć i zostać strząśnięta przed wniesieniem cebuli do środka w celu utwardzenia. Jeśli jest słońce, rozłóż cebulę w suchym, zacienionym miejscu z dala od bezpośredniego słońca.

Peklowanie cebuli

Suszenie cebuli pozwala zewnętrznym warstwom wyschnąć i zacieśnić się, tworząc ochronną powłokę wokół cebulki.

Cebula najlepiej dojrzewa w zacienionym, suchym i chłodnym miejscu. Może to być szopa lub zadaszona weranda z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Rozłóż cebule lub powieś je, aby powietrze mogło krążyć wokół cebulek i równomiernie wyschnąć. Nasze lata są wilgotne, więc zwykle wnoszę cebule do środka i umieszczam je na drucianych półkach w piwnicy, gdzie uruchamiamy osuszacz powietrza, aby utrzymać poziom wilgoci na niskim poziomie.

Proces dojrzewania może trwać od kilku tygodni do miesiąca, w zależności od poziomu wilgotności. Cebula jest gotowa do dojrzewania, gdy jej zewnętrzna skórka staje się papierowa, liście na szyjce tworzą się, a liście wysychają i stają się brązowe.

Przetestuj jedną z nich, odcinając łodygę około centymetra od cebulki. Środek naciętego obszaru nie powinien być zielony. Jeśli tak jest, oznacza to, że cebula nie wyschła całkowicie. Odczekaj dodatkowy tydzień.

Jak przechowywać cebulę

Gdy cebula jest już w pełni wysuszona, a wszystkie liście są suche i chrupiące, lubię zabrać wiązki z powrotem na zewnątrz w celu oczyszczenia i przycięcia przed przechowywaniem.

Użyj nożyczek i odetnij łodygi na centymetr lub dwa od cebulek i przytnij korzenie. Delikatnie przeczesz cebulki palcami, aby uwolnić dodatkową ziemię, która nadal przylega do papierowej skórki. Czasami zewnętrzna warstwa odpada. Jest to w porządku, ale staram się nie uszkadzać skórki dalej niż pierwsza warstwa.

Dokładnie sprawdź przyciętą cebulę. Wszelkie skazy, siniaki lub uszkodzenia cebuli wpłyną na jej potencjał przechowywania. Odłóż je na bok i użyj w pierwszej kolejności.

Suszoną cebulę należy przechowywać luźno w koszach lub w workach siatkowych w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu na zimę. Idealne temperatury przechowywania to około 35-40˚F. Różne odmiany cebuli i warunki przechowywania wpływają na ich trwałość.

Copra i Stuttgarter zwykle wytrzymują najdłużej i zwykle zaczynają mięknąć lub kiełkować około kwietnia. Sprawdzaj cebule co kilka tygodni i usuwaj wszystkie, które mają miękkie obszary lub wykazują oznaki kiełkowania.

Odetnij wszystkie uszkodzone obszary i użyj cebuli od razu, zamroź na później lub odwodnij na płatki cebuli i cebulę w proszku.

Może Ci się również spodobać:

• 9 upraw do przechowywania żywności
• Jak uprawiać cebulę z nasion
• Korzyści z płodozmianu w ogrodzie
• Jak zrobić wywar z kurczaka od podstaw

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .