• Consejos para preparar leche de almendras
  • Utilice almendras crudas
  • No se salte el paso de remojo
  • Utilice una batidora o un robot de cocina
  • Hacer lotes pequeños
  • Cómo congelar la leche de almendras
  • Formas de utilizar la pulpa de almendra
• Pasos para hacer leche de almendras sin azúcar
  • Paso 1: Remojar las almendras
  • Paso 2: Mezclar con agua
  • Paso 3: Colar la mezcla
  • Formas de aromatizar la leche de almendras
• Cómo hacer crema de café de leche de almendras
• Cómo hacer leche de almendras
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

La leche de almendras es una bebida vegetal elaborada a partir de almendras y agua. Es un sustituto de la leche sin lácteos para las dietas veganas o para los intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche de vaca. Aprenda a preparar la suya propia y evite los aditivos que se encuentran en la leche de almendras comprada en las tiendas.

Hace unos años, descubrimos que mi marido había desarrollado alergia a la leche de vaca. Fue difícil darse cuenta, ya que le encanta la leche en los cereales de la mañana, los postres helados, la nata en el café y disfruta con el queso. Todas estas cosas tuvieron que reducirse, eliminarse o sustituirse por otras alternativas.

Afortunadamente, la leche de almendras llenó gran parte de ese vacío. La leche de almendras se puede comprar en la sección de productos lácteos de su supermercado local. Es un buen sustituto sin lácteos de la leche normal y se puede utilizar en batidos, en los cereales del desayuno y en productos horneados.

Por desgracia, descubrimos que la mayoría de la leche de almendras comercial contiene aditivos y espesantes, como azúcar, sodio, gomas, aromas artificiales, lecitina y carragenina. Me pregunté si podría hacer leche de almendras en casa.

Una rápida búsqueda en Internet respondió a mi pregunta. Me alegró descubrir que hacer leche de almendras desde cero era mucho más fácil de lo que pensaba. La leche de almendras casera tiene un sabor fresco y más limpio que la comprada en la tienda, sin el regusto a cera. Probé varias recetas y después de unos cuantos retoques con las proporciones y los sabores... teníamos una ganadora.

Consejos para preparar leche de almendras

Puedes preparar tu propia leche de almendras con unos pocos ingredientes y utensilios de cocina comunes. Esta receta hace leche de almendras sin azúcar que tiene un suave sabor a almendras y una textura cremosa y ligera.

La leche de almendras natural funciona bien como sustituto neutro 1:1 de la leche en recetas saladas como puré de patatas, sopas cremosas, chowders y salsas a base de nata. También puede sustituir a la leche en productos horneados con excelentes resultados. Consulte las notas a continuación para conocer formas de añadir sabor y hacer una crema de café de leche de almendras más rica.

Utilice almendras crudas

Las almendras enteras, crudas, sin sal y ligeramente pasteurizadas al vapor son las mejores para hacer leche de almendras. Utiliza almendras frescas que sepan a nuez y no tengan amargor. Si compras almendras a granel, puedes mantenerlas frescas congelándolas. Colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y congélalas hasta dos años.

No se salte el paso de remojo

El remojo de los frutos secos es esencial para conseguir una bebida cremosa de almendras. El remojo ablanda las almendras, lo que facilita que se deshagan al mezclarlas.

Utilice una batidora o un robot de cocina

Necesitará una batidora de alta velocidad o un robot de cocina para triturar las almendras y mezclarlas con el agua. La batidora triturará las almendras muy finas y obtendrá una bebida de almendras de textura suave. Espere un poco más de arenilla del robot de cocina.

Hacer lotes pequeños

Al no llevar conservantes, la leche de almendras sólo durará unos tres días en el frigorífico. Haz sólo la que vayas a consumir en pocos días.

Cómo congelar la leche de almendras

La leche de almendras se congela bien. Así que puedes hacer lotes más grandes y congelarlos en recipientes individuales para el congelador. Saca cada recipiente cuando lo necesites y colócalo en el frigorífico para que se descongele durante la noche.

Formas de utilizar la pulpa de almendra

No tire la pulpa sobrante, ya que se puede utilizar de muchas maneras, incluso para cubrir la avena, los cereales y el yogur. También puede secar la pulpa de almendra en un horno bajo o deshidratador y mezclarla para obtener harina de almendra que se puede utilizar como sustituto del pan rallado sin gluten para dar un sabor crujiente extra a los tomates verdes fritos, los palitos de pollo y los aros de cebolla al horno.

Pasos para hacer leche de almendras sin azúcar

Sí, ¡es fácil hacer leche de almendras desde cero! Puedes evitar los aditivos haciendo tu propia leche de almendras casera sólo con almendras y agua. Aprende a hacer leche de almendras normal, y luego endúlzala y saborízala a tu gusto.

Aquí tienes los pasos ilustrados para preparar leche de almendras sin azúcar. Desplázate hasta el final de este artículo para ver la receta completa, además de formas de añadir sabor extra.

Paso 1: Remojar las almendras

Clasifique las almendras y deseche las que estén descoloridas o arrugadas. Mida y coloque las almendras en un cuenco, cúbralas con unos dos centímetros de agua, métalo en el frigorífico y deje los frutos secos en remojo toda la noche o hasta dos días.

A medida que los frutos secos se remojan, absorben agua, se hinchan y se ablandan, lo que facilita su transformación en un líquido cremoso. El sabor de las almendras se suaviza y se vuelve menos amargo. Cuanto más tiempo se remojen las almendras, más cremosa será la leche de almendras.

Paso 2: Mezclar con agua

Escurrir las almendras y desechar el agua de remojo. Enjuagar las nueces y añadirlas a una batidora o procesador de alimentos. Añadir agua fresca y sal si se utiliza.

Triturar a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, de 1 a 2 minutos aproximadamente. Dependiendo del tamaño del bol del robot de cocina, puede que sea necesario parar y raspar los bordes del bol, y procesar durante más tiempo para mezclar bien las almendras con el agua.

Paso 3: Colar la mezcla

Coloca un colador de malla fina sobre un bol limpio. Ponle una bolsa de gelatina, una bolsa para frutos secos o una triple capa de estopilla. Vierte la leche de almendras en el colador y déjala escurrir. Exprime todo el líquido que puedas. Deberías poder exprimir unas cuatro tazas de leche de almendras.

Utilice la leche de almendras inmediatamente o guárdela en tarros limpios en el frigorífico durante un máximo de tres días. Es posible que se asiente un poco. Agite el tarro justo antes de utilizarla.

Formas de aromatizar la leche de almendras

La leche de almendras natural y de sabor neutro es ideal para sustituir a la leche en productos horneados, sopas y aliños para ensaladas. Si la tomas, puedes disfrutar de un poco más de dulzor y sabor extra. Prueba lo siguiente:

• Leche de almendras azucarada: Para endulzar, puede añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar, miel o jarabe de arce a la leche de almendras, o incluso mezclar un par de dátiles con las almendras y después colar los sólidos.
• Con sabor a vainilla: Añade una cucharadita de extracto de vainilla para obtener una leche de almendras con sabor a vainilla. La leche de almendras con un toque de sabor a vainilla sabe muy bien vertida sobre cereales y copos de avena.
• Almendra extra: Para obtener más sabor a almendra, añada aproximadamente 1/4 de cucharadita de extracto de almendra.
• Leche de almendras con chocolate: Después de colar, volver a poner la leche de almendras en la batidora y añadir 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y batir hasta que se mezclen.
• Leche de almendras con fresas: Añada 1/2 taza de fresas frescas a su receta antes de batirla.

Cómo hacer crema de café de leche de almendras

Aunque puedes añadir leche de almendras normal a tu café, a nosotros nos pareció que le faltaba la textura más espesa de la nata y la mitad y mitad. Fue un ajuste fácil. Simplemente reduce la cantidad de agua para obtener una leche de almendras más espesa que imite a la nata. A nosotros nos gusta una proporción de 1 taza de almendras remojadas y 2 tazas de agua para obtener una leche de almendras más cremosa para usar como crema de café.

Cómo hacer leche de almendras

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas
• 4 tazas de agua
• pizca de sal marina opcional para dar sabor

Instrucciones

• Clasifique las almendras y deseche las que estén descoloridas o arrugadas. Ponga una taza de almendras en un cuenco y cúbralas con 2,5 cm de agua. Deje las nueces en remojo toda la noche o hasta 2 días en el frigorífico.
• Una vez remojadas las nueces, escúrralas y deseche el agua de remojo. Enjuague las nueces y añádalas a una batidora o procesador de alimentos. Añada agua y sal, si la utiliza.
• Bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa y suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Raspe los bordes del bol y siga mezclando bien las almendras con el agua.
• Cuela la leche de almendras a través de una bolsa de gelatina, una bolsa para frutos secos o una triple capa de estopilla. Exprime todo el líquido que puedas. Deberías poder exprimir unas cuatro tazas de leche de almendras.
• Utilice la leche de almendras inmediatamente o consérvela en tarros limpios en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Es posible que se asiente un poco. Agite el tarro justo antes de utilizarla.

Notas

• Leche de almendras azucarada: Para endulzar, puede añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar, miel o jarabe de arce a la leche de almendras, o incluso mezclar un par de dátiles con las almendras y después colar los sólidos.
• Con sabor a vainilla: Añade una cucharadita de extracto de vainilla para obtener una leche de almendras con sabor a vainilla. La leche de almendras con un toque de sabor a vainilla sabe bien vertida sobre cereales y copos de avena.
• Almendra extra: Para obtener más sabor a almendra, añada aproximadamente 1/4 de cucharadita de extracto de almendra.
• Leche de almendras con chocolate: Después de colar, volver a poner la leche de almendras en la batidora y añadir 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y batir hasta que se mezclen.
• Leche de almendras con fresas: Añada 1/2 taza de fresas frescas a su receta antes de batirla.

Nutrición

También te puede gustar:

• Cómo hacer pan rallado
• Receta de sopa de pescado cremosa
• Albóndigas suecas con salsa de nata

Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Tanto si eres nuevo en el cultivo de tus propios alimentos como si llevas años cultivando un huerto, te vendrá bien planificarlo cada año. En mi eBook en PDF encontrarás todo lo que necesitas para organizar y planificar tu huerto, Guía Grow a Good Life para planificar su huerto .