Maciej Janowski- À propos de la coriandre
- Types courants de coriandre
- Conseils pour la culture de la coriandre
- Cultiver de la coriandre en conteneur
- La coriandre comme plante compagne
- Comment prendre soin des plantes
- Comment récolter la coriandre
- Comment récolter les graines de coriandre
- Comment conserver la coriandre
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Apprenez à cultiver de la coriandre à la maison grâce à notre guide facile à suivre, qui comprend des conseils pour choisir le meilleur emplacement et empêcher la coriandre de monter en graine.
Si vous aimez les saveurs fraîches et citronnées, vous voudrez apprendre à cultiver la coriandre. Non seulement elle donne un goût délicieux à vos repas, mais vous obtenez deux produits alimentaires pour le prix d'un - la coriandre feuillue et les graines comestibles de coriandre.
La saveur du feuillage de la coriandre peut être décrite comme piquante et citronnée, avec une note légèrement sucrée et terreuse. Certaines personnes détectent également un goût savonneux ou métallique, qui serait dû à une variation génétique les rendant sensibles à certains composés présents dans la coriandre. Dans l'ensemble, la saveur de la coriandre est unique et peut ajouter une note fraîche et lumineuse à la salsa et aux plats mexicains.
Je sais que la coriandre a un goût unique dont tout le monde n'est pas fan, mais même si vous n'aimez pas cette saveur, la coriandre est toujours un excellent ajout à votre jardin. Elle a un beau feuillage qui ressemble à de délicates fougères et peut aider à tenir les parasites à distance tout en attirant des insectes bénéfiques dans votre jardin.
N'oublions pas les graines de coriandre. Ces petites merveilles ont une saveur tout à fait différente et peuvent être utilisées comme épices dans divers plats, comme les cornichons, le chili con carne et d'autres mélanges d'assaisonnements... Quelle polyvalence !
Dans ce guide, nous vous montrerons tout ce que vous devez savoir sur la culture de la coriandre à la maison, que vous la placiez dans un jardin d'herbes aromatiques dédié, qu'elle accompagne d'autres cultures ou qu'elle soit placée dans des conteneurs.
À propos de la coriandre
Coriandre ( Coriandrum sativum ), également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois, est une herbe annuelle qui fait partie de la famille des Apiacées Elle a des feuilles délicates et dentelées et un arôme distinctif souvent décrit comme étant citronné ou terreux.
Originaire des régions de la Méditerranée, de l'Asie et de l'Afrique du Nord, la coriandre est utilisée en cuisine depuis des milliers d'années et possède une riche histoire qui remonte aux civilisations anciennes telles que les Grecs, les Romains et les Égyptiens.
Les Égyptiens de l'Antiquité utilisaient la coriandre dans leurs rituels d'embaumement et les Romains l'utilisaient comme assaisonnement pour leurs plats. Au Moyen Âge, la coriandre était appréciée pour ses propriétés médicinales et était utilisée pour traiter les problèmes digestifs, ainsi que pour masquer les odeurs désagréables.
Aujourd'hui, la coriandre est couramment utilisée dans de nombreuses cuisines, notamment mexicaine, indienne et thaïlandaise. Sa saveur vive et fraîche se marie bien avec une grande variété de plats, des soupes et ragoûts aux salades et salsas.
Types courants de coriandre
Il existe plusieurs types de coriandre que vous pouvez cultiver dans votre jardin, aussi bien pour le feuillage que pour les graines. Voici quelques variétés de coriandre à cultiver :
- Coriandre des Caraïbes est apprécié pour ses longues tiges et sa résistance à la montaison, ce qui permet de le récolter plus longtemps.
- Coriandre Santo à longue durée de vie a des feuilles vertes foncées avec une saveur légèrement plus prononcée que les autres variétés. Elle est également lente à monter en graine, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui jardinent dans des climats plus chauds.
- Coriandre de loisir a des tiges fines et des feuilles délicates et est connue pour sa lenteur à monter en graines. Elle a une saveur douce qui n'est pas aussi piquante que d'autres variétés.
Lorsque vous choisissez une variété, tenez compte de la saveur, de la période de floraison et de vos conditions de culture pour trouver celle qui convient le mieux à votre jardin.
Conseils pour la culture de la coriandre
En ce qui concerne la coriandre, il est préférable de semer directement à partir de graines plutôt que d'acheter des plants à repiquer. Les plantes sont extrêmement sensibles aux perturbations des racines, ce qui peut les faire germer prématurément après la transplantation. Même le fait de retirer le plant de son emballage cellulaire peut déclencher ce problème, il est donc préférable de l'éviter complètement.
J'ai réussi à faire germer des graines à l'intérieur en utilisant des blocs de terre. En plantant le bloc entier, on élimine la perturbation des racines qui peut déclencher la montée en graine des plantes.
Toutefois, si vous n'utilisez pas de blocs de terre, il est préférable de semer directement les graines dans votre jardin ou dans un conteneur. Cela vous permettra d'obtenir un plant de coriandre sain et heureux pour tous vos besoins culinaires. Utilisez ces conseils pour réussir à cultiver la coriandre dans votre jardin domestique :
Quand cultiver la coriandre
La coriandre est une herbe de saison fraîche qui aime les températures comprises entre 50 et 85˚F. L'idéal est de la planter au printemps ou à l'automne, car les fortes chaleurs de l'été peuvent la faire faner prématurément.
Semer directement les graines au printemps, une fois que tout risque de fortes gelées est écarté. Semer successivement les graines toutes les 3 semaines pour une récolte continue jusqu'à ce que le temps se réchauffe. Recommencer à semer à l'automne. Les plantes établies peuvent supporter de légères gelées, et vous pouvez prolonger vos récoltes en leur offrant une protection contre le gel.
Choix du jardin et préparation du sol
La coriandre préfère le plein soleil à l'ombre partielle et un sol bien drainé. Cherchez donc un endroit dans votre jardin avec au moins 6 heures de soleil par jour.
Avant de planter la coriandre, préparez la plate-bande en enlevant les mauvaises herbes et en ajoutant de la matière organique, comme du compost fini, pour améliorer le drainage et la fertilité du sol. La coriandre n'est pas sensible au pH du sol, mais a besoin d'un sol bien drainé pour se développer.
Comment démarrer la coriandre à partir de graines
Les graines de coriandre sont uniques en ce sens qu'elles sont en fait composées de deux graines contenues dans une enveloppe, qui est ronde et de couleur brun clair. Vous pouvez planter les graines entières ou écraser délicatement chaque graine pour libérer les deux graines à l'intérieur, qui sont aplaties et côtelées.
- Faire tremper les graines : Avant de les planter, faites tremper les graines de coriandre dans de l'eau pendant 24 heures pour ramollir le tégument.
- Planter les graines : Plantez les graines à une profondeur d'un quart de pouce dans un sol bien drainant et arrosez-les soigneusement. Espacez les graines d'environ un pouce.
- Attendre la germination : Les graines de coriandre devraient germer en 7 à 10 jours.
- Éclaircir les semis : Une fois que les plantes ont atteint une hauteur d'environ 2 pouces, séparez-les de 6 pouces pour leur donner de l'espace pour grandir.
- Répéter : Démarrez un nouveau lot de graines toutes les 3 semaines pour maintenir une production régulière de coriandre.
Et n'oubliez pas que si vous utilisez des blocs de terre pour démarrer vos graines de coriandre, vous pouvez planter le bloc entier dans le jardin pour éviter de perturber les racines et de déclencher une montée en graines prématurée.
Cultiver de la coriandre en conteneur
La culture de la coriandre en conteneur est une excellente option si vous disposez d'un espace limité. Vous aurez besoin d'un conteneur d'au moins 6 pouces de profondeur avec des trous de drainage au fond. Remplissez le conteneur avec un mélange de rempotage humide de haute qualité adapté aux conteneurs. Vous pouvez en apprendre davantage sur la culture en pot dans cet article : Comment cultiver un jardin en conteneur.
Faites tremper les graines de coriandre dans de l'eau pendant quelques heures, puis semez les graines de coriandre à 1/4 de pouce de profondeur, à environ 1 pouce de distance, et arrosez bien. Trouvez un endroit ensoleillé pour votre conteneur, maintenez la surface du sol humide jusqu'à ce que les graines germent, puis réduisez l'arrosage.
Pour assurer une récolte continue, vous pouvez planter de nouveaux conteneurs de coriandre toutes les 3 semaines, ce qui vous permettra de disposer de feuilles de coriandre fraîches pour vos créations culinaires.
La coriandre comme plante compagne
La coriandre n'est pas seulement une herbe délicieuse, c'est aussi une excellente plante compagne dans le jardin. Plantée à côté de certains légumes comme les tomates, les poivrons et les concombres, la coriandre peut aider à repousser les parasites et à attirer les abeilles et d'autres insectes bénéfiques.
Le parfum puissant de la coriandre peut troubler les nuisibles comme les pucerons et les tétranyques. La plante peut également servir d'habitat à des insectes utiles comme les coccinelles et les chrysopes, qui peuvent aider à contrôler les populations de nuisibles.
En outre, planter la coriandre sous une plante haute comme les tomates peut contribuer à prolonger sa période de végétation. La coriandre étant une plante de saison fraîche, elle peut avoir du mal à résister à la chaleur de l'été. En la plantant sous une plante plus haute, la coriandre sera partiellement à l'ombre du soleil, ce qui créera un microclimat plus frais pour l'aider à prospérer.
Veillez à planter la coriandre à un endroit où elle bénéficie encore d'un peu de soleil, car elle a besoin d'au moins 6 heures d'ensoleillement par jour pour se développer correctement.
Comment prendre soin des plantes
La coriandre est une herbe qui demande peu d'entretien, mais elle a tout de même besoin de quelques soins pour rester en bonne santé et bien produire. Voici quelques conseils pour garder vos plants de coriandre en bonne santé :
- Arrosage : La coriandre a besoin d'une humidité constante dans le sol pour se développer. Veillez à arroser les plantes régulièrement, en particulier pendant les périodes de sécheresse. Cependant, veillez à ne pas trop arroser, car cela peut entraîner la pourriture des racines. Une bonne règle empirique consiste à arroser lorsque le sol semble sec. Le fait de garder les plantes bien arrosées peut également aider à prévenir la montaison précoce.
- Désherbage : Les mauvaises herbes peuvent concurrencer les plants de coriandre pour les nutriments et l'eau, c'est pourquoi il est important de maintenir la zone autour des plants exempte de mauvaises herbes.
- Paillage : Le paillage autour des plants de coriandre peut aider à retenir l'humidité dans le sol et à empêcher la croissance des mauvaises herbes. Une couche de paillis organique, comme de la paille ou des feuilles déchiquetées, peut être appliquée autour de la base des plants. Cela peut également aider à garder le sol frais, ce qui est important pour la croissance de la coriandre.
- Fertilisation : La coriandre n'a pas besoin de beaucoup d'engrais, mais elle peut bénéficier d'un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines pour favoriser la croissance des feuilles vertes. Vous pouvez utiliser un engrais granulaire à libération lente ou un engrais liquide, en suivant les instructions sur l'emballage. Évitez de surfertiliser, car cela peut entraîner une montaison prématurée.
Ravageurs et maladies
La coriandre est l'une des herbes les plus faciles à cultiver, mais comme toute plante, elle peut être vulnérable aux parasites et aux maladies. La bonne nouvelle est qu'avec un peu d'attention et de soins, vous pouvez garder vos plants de coriandre sains et florissants. Voici quelques parasites et maladies courants à surveiller :
Il est important de noter qu'en plus d'attirer les pollinisateurs bénéfiques au jardin grâce à ses fleurs riches en pollen, il peut également attirer des ravageurs comme les pucerons, les chrysopes et les piérides du chou.
L'oïdium et la tache foliaire sont deux maladies fongiques qui peuvent affecter la coriandre. Pour prévenir ces maladies, évitez d'arroser par-dessus la tête et assurez une bonne circulation de l'air autour des plantes.
Outre les ravageurs, des maladies telles que la fusariose et la tache foliaire peuvent également affecter la coriandre. Un mauvais arrosage propage souvent ces maladies, il est donc important de maintenir le sol humide mais pas trop détrempé et d'arroser au niveau des racines. Les feuilles mouillées créent un environnement humide dont les ravageurs et les maladies raffolent.
Prévenir la montaison de la coriandre
La coriandre est une herbe à croissance rapide qui peut rapidement monter en graine, surtout par temps chaud. La montée en graine se produit lorsqu'une plante produit une tige fleurie et monte en graine prématurément avant d'atteindre sa pleine maturité. Lorsque la coriandre monte en graine, elle pousse en hauteur avec des fleurs et des graines, ce qui rend les feuilles moins savoureuses et plus amères.
Si vous cultivez de la coriandre pour des graines de coriandre, il est nécessaire de la laisser fleurir. Cependant, si vous voulez que vos plantes produisent du feuillage plus longtemps, vous pouvez prendre quelques mesures pour éviter la floraison.
Planter des variétés à montaison lente, fournir une ombre partielle et maintenir les racines fraîches et humides pendant les périodes chaudes peut aider à prévenir la montaison prématurée. Vous pouvez également couper les tiges des fleurs dès qu'elles apparaissent, ce qui permet à la plante de canaliser son énergie dans la croissance du feuillage plutôt que dans la production de graines.
En suivant ces conseils, vous pourrez prolonger votre récolte de coriandre et profiter plus longtemps de sa saveur fraîche dans vos plats.
Culture des graines de coriandre
Les graines de coriandre sont produites lorsqu'on laisse la plante de coriandre monter en graine. Si vous voulez des graines de coriandre, plantez de la coriandre et laissez-la pousser et monter en graine. La plante finira par développer une grande tige florale et fleurir. Une fois que les fleurs se sont transformées en graines, laissez-les mûrir et sécher sur la plante.
Comment récolter la coriandre
La récolte des feuilles de coriandre est facile. À l'aide d'une paire de ciseaux bien aiguisés ou d'un sécateur, coupez les feuilles à la base de la tige lorsqu'elles atteignent une longueur de 4 à 6 pouces. Laissez au moins un tiers de la plante intacte pour qu'elle continue à croître et à produire de nouvelles feuilles.
Une fois que vous avez une botte de coriandre fraîche, voici quelques délicieuses façons de l'utiliser :
- Salsa fraîche : Hachez finement les feuilles de coriandre et mélangez-les aux ingrédients de votre salsa préférée. Parmi les recettes à essayer, citons la salsa du jardin, la salsa de maïs frais, la salsa verde rôtie et la salsa de tomates grillées.
- Guacamole : La purée d'avocats peut être améliorée en ajoutant des feuilles de coriandre hachées, des tomates en dés, de l'oignon, du jus de citron vert et du sel pour obtenir un délicieux guacamole.
- Plats mexicains : Ajoutez des feuilles de coriandre fraîchement cueillies à vos recettes mexicaines préférées pour une explosion de saveur. Essayez les fajitas, les enchiladas au poulet et les tacos.
- Curry : Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre hachées à votre recette de curry préférée pour plus de saveur et de fraîcheur.
- Recettes de mise en conserve : La coriandre fraîche peut également être utilisée dans certaines recettes de conserves telles que la salsa verte aux tomates rôties, la salsa aux tomates et au jalapeño et la salsa piquante.
Comment récolter les graines de coriandre
Récoltez la coriandre une fois que les graines ont complètement séché sur la plante. Coupez la tige de la fleur et placez les têtes de graines dans un sac en papier. Secouez le sac pour libérer les graines, qui tomberont au fond du sac. Séparez les graines des tiges ou des débris, puis conservez les graines dans un bocal.
Conservez les graines de coriandre dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pour obtenir les meilleurs résultats. Elles resteront ainsi fraîches et savoureuses pendant un an. Utilisez ensuite les graines entières ou moulues dans diverses recettes, que ce soit pour donner de la profondeur au chili ou à d'autres ragoûts, ou encore pour créer des mélanges uniques pour la marinade.
Comment conserver la coriandre
La coriandre est une herbe à croissance rapide qui se déguste mieux lorsqu'elle est fraîche, mais vous pouvez utiliser quelques méthodes pour conserver le feuillage en vue d'une utilisation ultérieure :
- Congélation : La coriandre peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Hachez les feuilles et les tiges, placez-les dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive et congelez. Une fois congelés, transférez les cubes de coriandre dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur.
- Séchage : Le séchage de la coriandre est une autre méthode de conservation simple. Attachez un faisceau de tiges de coriandre avec une ficelle et suspendez-le à l'envers dans un endroit sec et bien ventilé pour qu'il sèche naturellement, ou utilisez un déshydrateur alimentaire. Une fois que les feuilles sont complètement sèches, retirez-les des tiges et conservez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez en savoir plus sur la déshydratation des herbes dans cet article : Comment récolter et sécher les herbes.Herbes à conserver.
Grâce à ces méthodes, vous pouvez profiter de la saveur et de l'arôme de la coriandre même après la fin de la saison de culture.
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La culture de la coriandre est un moyen amusant et facile d'ajouter une saveur fraîche à vos repas. Que vous la plantiez dans le sol ou dans des conteneurs, la coriandre peut prospérer avec juste un peu de soin et d'attention. Suivez ces conseils pour cultiver la coriandre et profitez d'herbes fraîches et savoureuses tout au long de la saison ! Bon jardinage !
Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
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