• Comment choisir l'ail au magasin
• Comment rôtir l'ail
• Comment congeler de l'ail rôti
• Ail rôti
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :

L'ail rôti est délicieux tartiné sur du pain fait maison, et il ajoute une profondeur de goût aux trempettes, aux soupes, aux ragoûts et aux vinaigrettes.

L'ail est utilisé comme aromate dans de nombreuses cuisines du monde. La saveur piquante de l'ail cru est délicieuse dans le pesto, la salsa et les vinaigrettes. Lorsque l'ail est mijoté lentement dans des sauces, des soupes et des ragoûts, sa saveur devient savoureuse et douce. Enfin, la torréfaction transforme l'ail en gousses tendres et caramélisées à la saveur moelleuse et sucrée.

J'aime faire rôtir un tas d'ail en une seule fois et le congeler pour l'utiliser plus tard dans des recettes telles que la trempette aux haricots blancs, la purée de pommes de terre à l'ail, ou pour l'incorporer à vos pâtes préférées.

Il est facile d'introduire en douce une casserole d'ail à rôtir dans le four pendant que l'on fait du pain ou que l'on prépare un repas.

Comment choisir l'ail au magasin

Sélectionnez l'ail en vrac afin de pouvoir choisir les bulbes à acheter. Recherchez de gros bulbes fermes avec des peaux lisses et sèches. Lorsque vous pressez l'ail, les gousses doivent être solides et fermes.

Évitez l'ail dont les gousses sont détachées ou manquantes, les taches molles, les enveloppes déchiquetées ou les pousses vertes. L'ail frais n'a pas beaucoup d'odeur, alors évitez les bulbes qui dégagent une forte odeur d'ail, car ils peuvent être moisis ou humides à l'intérieur.

Conservez l'ail dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Comment rôtir l'ail

1) Préparez vos gousses d'ail en pelant les peaux détachées et en coupant le haut des bulbes d'ail juste assez pour exposer la chair des gousses. Mettez les têtes d'ail dans un sac de congélation et conservez-les pour faire du bouillon.

2) Disposer les bulbes d'ail dans un plat à gratin. Verser un filet d'huile d'olive sur les bulbes d'ail exposés, couvrir et faire rôtir au four jusqu'à ce que l'ail soit tendre.

3. presser l'ail rôti pour le débarrasser de sa peau Lorsque les bulbes d'ail rôti sont suffisamment refroidis pour être manipulés, presser délicatement chaque gousse.

Vous pouvez utiliser l'ail rôti dans toutes les recettes où vous utiliseriez normalement de l'ail. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez pour une conservation plus longue.

Comment congeler de l'ail rôti

Écraser l'ail rôti à l'aide d'une fourchette. Mesurer l'ail rôti à l'aide d'une cuillère à café et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Congeler jusqu'à ce que l'ail rôti soit solide, puis le mettre dans des sacs de congélation à fermeture éclair. Cela permet d'éviter que l'ail rôti ne colle et de pouvoir en prendre une ou deux cuillères à café selon les besoins pour la préparation des repas. Une cuillère à café d'ail rôti écrasé équivaut à environ une gousse d'ail.l'ail.

Ail rôti

Ingrédients

• tête d'ail
• huile d'olive extra vierge

Instructions

• Préchauffer le four à 400˚F.
• Enlever les peaux extérieures et couper environ un quart de pouce du haut de chaque bulbe d'ail en exposant un peu de chaque gousse d'ail.
• Placer l'ail dans un petit plat à gratin couvert et l'arroser d'huile d'olive.
• Couvrir et faire rôtir l'ail au four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres. Retirer l'ail du four et laisser les bulbes refroidir.
• Une fois que les bulbes d'ail sont suffisamment refroidis pour être manipulés, presser l'ail rôti pour le faire sortir du bulbe dans un plat.

La nutrition

Utilisez l'ail rôti dans toutes les recettes où vous utiliseriez normalement de l'ail. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez pour une conservation plus longue.

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