Maciej JanowskiZestez les agrumes pour profiter pleinement de la saveur extra concentrée des agrumes et améliorer vos recettes.
Les agrumes, tels que les limes, les citrons, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les clémentines, ont tous une peau extérieure qui renferme les saveurs intenses du fruit qu'elle protège.
La peau de l'agrume est remplie de saveur et des huiles du fruit. Le zeste d'agrume ajoute une saveur vive et acide à vos recettes. Vous pouvez zester un agrume avec le côté fin d'une râpe ou d'une microplane.
Comment zester les agrumes
1) Choisir des agrumes biologiques. Certains pesticides peuvent s'infiltrer dans la peau. En choisissant des fruits biologiques, vous réduisez votre exposition aux produits chimiques.
2) Lavez vos agrumes sous l'eau courante pour enlever toute trace de cire ou de résidu sur la surface. Sécher avec un essuie-tout propre.
3) Faire glisser l'agrume en exerçant une légère pression. La peau blanche peut être amère, votre objectif est donc de zester la partie colorée de la peau sans trop creuser la peau en dessous.
4) Tournez votre agrume et râpez la partie suivante de l'écorce. Continuez à tourner et à râper jusqu'à ce que tout l'agrume soit zesté.
Ajoutez votre zeste à vos recettes préférées pour une explosion supplémentaire de saveur d'agrumes.
Congeler les zestes d'agrumes pour plus tard
Répartissez les zestes d'agrumes frais sur une assiette et mettez-la au congélateur. Mettez-la au congélateur pendant environ une heure, puis placez-la dans un récipient de congélation. La congélation rapide sur une assiette empêchera les zestes de coller entre eux une fois qu'ils seront congelés. Utilisez-les à la cuillère pour vos recettes préférées :
- Zeste d'une orange = 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- Zeste d'un citron = 2 cuillères à café de zeste de citron
- Zeste d'un citron vert = 2 cuillères à café de zeste de citron vert
Laissez le zeste à température ambiante pendant environ 15 minutes pour le décongeler légèrement avant de l'ajouter à vos recettes.
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