• Conseils pour préparer des enchiladas au poulet maison
  • Mélanger l'assaisonnement pour tacos
  • Préparer les tortillas de farine
  • Préparer la salsa
  • Préparer la sauce au chili vert grillé
• Etapes de la préparation des Enchiladas au poulet
• Enchiladas au poulet avec sauce au chili vert grillé
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Pour préparer la garniture d'enchilada au poulet à l'aide d'une mijoteuse :
    • Pour préparer la garniture d'enchilada au poulet sur la cuisinière :
    • Pour assembler les enchiladas au poulet :
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Les enchiladas au poulet avec sauce au piment vert rôti constituent un délicieux repas lorsque vous avez envie d'un plat réconfortant à la mode du Sud-Ouest. La douce saveur épicée des piments Anaheim ou du Nouveau-Mexique se marie bien avec le poulet râpé, les épices mexicaines et le fromage.

Conseils pour préparer des enchiladas au poulet maison

Cette recette d'enchiladas au poulet est très souple. Vous pouvez y substituer des restes de poulet ou de dinde précuits ou n'importe quel type de viande pour une touche différente. J'utilise souvent ma mijoteuse pour faire cuire la garniture au poulet, mais elle peut aussi être cuite dans une poêle couverte sur la cuisinière. Je donne les instructions pour les deux façons de procéder dans la recette ci-dessous.

Mélanger l'assaisonnement pour tacos

Cette recette d'assaisonnement pour tacos est tellement polyvalente et peut être utilisée de bien des façons :

• Recette d'assaisonnement pour tacos maison

Préparer les tortillas de farine

Bien que les enchiladas traditionnelles soient préparées avec des tortillas de maïs, nous les apprécions avec mes tortillas de farine maison. N'hésitez pas à utiliser vos tortillas préférées achetées dans le commerce. Le fait de réchauffer les tortillas les rendra plus souples et plus faciles à rouler.

Suivez cette recette simple pour préparer vos propres tortillas à la farine, que vous pouvez préparer pendant que la garniture des enchiladas cuit dans la mijoteuse :

• Recette de tortillas de farine maison

Préparer la salsa

Si vous n'avez pas de salsa sous la main, remplacez-la par environ 1/4 de tasse d'oignons hachés, 1/4 de tasse de piments verts hachés, 1/4 de tasse de tomates en dés et 2 gousses d'ail émincées.

• Recette de la salsa de tomates grillées
• Recette de salsa fraîche du jardin

Préparer la sauce au chili vert grillé

Cette recette d'enchiladas au poulet est ma façon préférée d'utiliser la sauce au piment vert faite maison à partir de piments cultivés dans le jardin. Si vous ne disposez pas de piments frais ou surgelés, n'hésitez pas à les remplacer par des piments verts en bocal ou en conserve. Préparez la sauce au piment vert rôti à l'avance ou pendant la cuisson de la garniture des enchiladas.

• Recette de la sauce au chili vert rôti

Etapes de la préparation des Enchiladas au poulet

1. Frotter les poitrines de poulet avec le mélange d'assaisonnement pour tacos et les placer dans la mijoteuse. Ajouter la salsa et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Retirer le poulet cuit et l'effilocher en plaçant deux fourchettes dos à dos et en séparant la viande.
3. Remettre le poulet râpé dans la mijoteuse et ajouter la sauce au piment vert, la crème aigre, le jus de citron vert et le fromage. Remuer pour combiner, couvrir et laisser à feu doux jusqu'au moment de l'utilisation.
4. Pour assembler les enchiladas au poulet, verser la farce sur chaque tortilla, rouler et placer le côté joint vers le bas dans le moule. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les enchiladas au poulet soient remplies. Recouvrir de la sauce au chili vert et du reste du fromage râpé. Couvrir le moule et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Enchiladas au poulet avec sauce au chili vert grillé

Ingrédients

• 1 livre de blancs de poulet désossés et sans peau
• 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement pour tacos
• 1/2 tasse de salsa
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
• 1/2 tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 tasse de fromage râpé (Monterey jack, cheddar et/ou queso fresco)
• 2 tasses de sauce au piment vert
• 8 tortillas à la farine
• Garnitures au choix : tomates en dés, oignons verts en tranches, coriandre hachée, etc.
• Crème aigre supplémentaire pour le service

Instructions

Pour préparer la garniture d'enchilada au poulet à l'aide d'une mijoteuse :

• Frotter les poitrines de poulet avec l'assaisonnement pour tacos et les placer dans la cocotte mijoteuse. Ajouter la salsa et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures (à feu vif pendant 3 à 4 heures) jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Retirer le poulet cuit de la mijoteuse et le déchiqueter en plaçant deux fourchettes dos à dos et en séparant la viande.
• Remettre le poulet râpé dans la mijoteuse et ajouter 1/4 de tasse de sauce au piment vert, la crème aigre, le jus de citron vert et 1/2 tasse de fromage. Remuer pour combiner, couvrir et laisser à feu doux jusqu'au moment de l'utilisation.

Pour préparer la garniture d'enchilada au poulet sur la cuisinière :

• Dans une grande poêle, faire chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Frotter les poitrines de poulet avec l'assaisonnement pour tacos.
• Ajouter le poulet dans la poêle préchauffée et le faire dorer pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (le jus est clair et il ne reste plus de rose).
• Retirer le poulet cuit de la poêle et l'effilocher en plaçant deux fourchettes dos à dos et en séparant la viande.

• Remettre le poulet râpé dans la poêle et ajouter 1/4 de tasse de sauce au piment vert, la crème aigre, le jus de citron vert et 1/2 tasse de fromage. Remuer pour mélanger, couvrir et maintenir à feu doux jusqu'au moment de l'utilisation.

Pour assembler les enchiladas au poulet :

• Préchauffer le four à 350º F. Verser environ 1/2 tasse de sauce au chili vert pour couvrir le fond d'un moule de 13 x 9 pouces.
• Verser environ 1/2 tasse de la garniture des enchiladas au poulet sur une tortilla, la rouler et la placer côté couture vers le bas dans le moule. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les enchiladas au poulet soient remplies. Recouvrir de la sauce au chili vert et du reste du fromage râpé.
• Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes. Découvrir et cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bouillonnante.
• Retirer les enchiladas au poulet du four et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Servir avec les garnitures de votre choix et une cuillerée de crème aigre.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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