• Comment préparer des lasagnes aux courgettes ?
  • Étape 1 : Couper les courgettes en fines tranches
  • Étape 2 : Préparation de la sauce à la viande
  • Étape 3 : Mélanger le fromage
  • Étape 4 : Commencer à superposer les lasagnes
  • Étape 5 : Cuisson dans un four préchauffé
  • Comment congeler des lasagnes aux courgettes
• Lasagnes aux courgettes fraîches du jardin
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Préparer les courgettes
    • Préparer la sauce à la viande
    • Mélanger le fromage
    • Assembler les lasagnes
  • Notes
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette délicieuse lasagne de courgettes fraîches du jardin est préparée avec de fines tranches de courgettes au lieu de nouilles. C'est une alternative sans gluten avec toute la saveur de la version traditionnelle. Elle peut également être congelée pour les repas à préparer à l'avance.

L'année dernière, je n'ai pas pu récolter de courgettes fraîches dans le jardin. Les chevreuils du voisinage ont fait en sorte que je n'aie que quelques courgettes avant de grignoter les plants jusqu'à les réduire à néant. Cette année, les plants sont protégés par des arceaux et des filets à chevreuils. J'ai également doublé la quantité de plants que je cultive normalement, juste au cas où. J'ai de grands projets pour la conservation des courgettes cette année.

L'une de mes utilisations préférées des courgettes est la préparation de lasagnes aux courgettes. Si j'ai beaucoup de courgettes à utiliser, je prépare une double fournée de lasagnes et je congèle le surplus. Cela vaut la peine d'assembler et de cuire plusieurs lasagnes en une seule fois et de conserver le surplus au congélateur pour un futur dîner facile.

Je suis tellement heureuse de pouvoir préparer un repas qui incorpore autant d'ingrédients cultivés à la maison. Les courgettes proviennent du jardin, tout comme les oignons, l'ail et le persil. La sauce tomate est faite à la maison ou en conserve. Les œufs proviennent de notre troupeau de poules. Même la saucisse et les fromages proviennent d'un magasin fermier situé à proximité.

Comment préparer des lasagnes aux courgettes ?

Des courgettes finement tranchées sont recouvertes de sauce tomate maison, de saucisse italienne et de trois fromages dans cette version d'un plat réconfortant très apprécié.

Voici les étapes illustrées de la préparation des lasagnes aux courgettes.

Étape 1 : Couper les courgettes en fines tranches

Si vous utilisez un couteau pour trancher la courgette, coupez une partie pour stabiliser la courgette et l'empêcher de rouler, puis coupez-la soigneusement en fines lamelles.

Étaler les courgettes sur un torchon propre et les saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au sel d'extraire l'humidité des courgettes. Éponger les courgettes avec un torchon propre et les mettre de côté.

Étape 2 : Préparation de la sauce à la viande

Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, la saucisse et faire cuire jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose. Réserver environ 1/2 tasse de sauce tomate et ajouter le reste dans la poêle. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes ou plus.

Étape 3 : Mélanger le fromage

Ajouter la ricotta, la moitié de la mozzarella, le parmesan et les œufs. Réserver environ 2 cuillères à soupe de persil et ajouter le reste dans le bol. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange.

Étape 4 : Commencer à superposer les lasagnes

Verser la demi-tasse de sauce tomate réservée dans un moule à lasagnes de 9 x 13 pouces et l'étaler pour couvrir le fond. Disposer les tranches de courgettes sur la sauce en faisant légèrement chevaucher les bords. Disposer le mélange de fromage, puis une couche de sauce à la viande. Répéter les couches jusqu'à ce que le moule soit plein. Recouvrir du reste de mozzarella et saupoudrer du persil réservé.

Étape 5 : Cuisson dans un four préchauffé

Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que les lasagnes aux courgettes soient cuites, puis les laisser reposer quelques instants avant de les découper en tranches.

Une salade verte avec une vinaigrette italienne et du pain à l'ail au romarin fait maison complètent ce repas.

Comment congeler des lasagnes aux courgettes

Préparer et cuire les lasagnes de courgettes comme indiqué ci-dessus. Une fois les lasagnes refroidies, les couper et les placer dans des récipients ou des sacs de congélation à fermeture éclair. Les congeler jusqu'à 3 mois.

• Cuisson à partir de produits congelés : Retirer les lasagnes du récipient de congélation et les placer dans un plat de cuisson en métal (ne pas utiliser de plats en verre ou en céramique, car ils pourraient se briser à cause du choc thermique). Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350˚F pendant 60 minutes. Découvrir et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte soit bouillonnante. Laisser reposer la casserole pendant 15 minutes pour qu'elle durcisse avant de la découper.
• Décongeler pendant la nuit : Décongeler les lasagnes aux courgettes congelées au réfrigérateur avant de les réchauffer. Retirer les lasagnes du récipient de congélation et les placer dans un plat de cuisson en métal, couvrir d'une feuille d'aluminium et décongeler pendant la nuit. Cuire au four préchauffé à 350˚F pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Laisser reposer pendant 15 minutes pour qu'elles durcissent avant de les découper.

Lasagnes aux courgettes fraîches du jardin

Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 gousse d'ail coupée en dés
• 1 livre de saucisse italienne en vrac (facultatif)
• 4 tasses de sauce tomate divisées
• sel et poivre à volonté
• 2 tasses de fromage ricotta
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé divisé
• 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
• 2 gros œufs
• 1/4 de tasse de persil italien frais haché, divisé

Instructions

Préparer les courgettes

• Rincer et couper les courgettes en lanières de 1/8 de pouce (environ 3 mm) à l'aide d'un couteau, d'une mandoline ou d'un épluche-légumes.
• Étaler les courgettes sur un torchon propre et les saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au sel d'extraire l'humidité des courgettes.
• Éponger les courgettes avec une serviette propre et les mettre de côté.

Préparer la sauce à la viande

• Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajouter l'ail et la saucisse et faire cuire jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose.
• Réserver environ 1/2 tasse de sauce tomate et ajouter le reste dans la poêle. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes ou plus.

Mélanger le fromage

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la ricotta, environ la moitié de la mozzarella, le parmesan et les œufs.
• Réserver environ 2 cuillères à soupe de persil pour saupoudrer les lasagnes, ajouter le reste dans le bol, bien mélanger et réserver.

Assembler les lasagnes

• Préchauffer le four à 350°F.
• Verser la 1/2 tasse de sauce tomate réservée dans un moule à lasagnes de 9 x 13 et l'étaler pour couvrir le fond.
• Disposer les tranches de courgettes sur la sauce en faisant légèrement chevaucher les bords.
• Superposer le mélange de fromage, puis la sauce à la viande et répéter l'opération jusqu'à ce que le moule soit plein.
• Recouvrir du reste de mozzarella et saupoudrer du persil réservé.
• Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium et faire cuire pendant 45 minutes, puis découvrir et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il y ait des bulles.
• Retirer les lasagnes aux courgettes du four et les laisser reposer pendant 15 minutes avant de les découper. Servir et déguster. Conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou les congeler plus longtemps.

Notes

La nutrition

Cette recette a été initialement publiée le 6 août 2016. Elle a été mise à jour avec des instructions plus claires, de nouvelles photos et une vidéo.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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