• Comment faire des chips de pomme
  • Étape 1 : Préparation des pommes
  • Étape 2 : Saupoudrer les tranches de cannelle
  • Étape 3 : Sécher les pommes lentement et lentement
  • Étape 4 : Test de croustillance
  • Étape 5 : Laisser refroidir les pépites de pommes
  • Façons d'apprécier les croustilles de pommes à la cannelle cuites au four
• Chips aux pommes et à la cannelle
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • 10 recettes de mélange de biscuits en bocal eBook

Ces fines et croustillantes chips de pommes à la cannelle constituent un excellent en-cas lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré et de croquant. Apprenez à préparer des chips de pommes maison dans une friteuse ou au four.

Les chips de pommes sont fabriquées à partir de fines tranches de pommes, saupoudrées de cannelle et cuites lentement au four ou à l'air libre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La chaleur basse élimine l'humidité, caramélise les sucres naturels et fait croustiller ces fines tranches de pommes. Un léger saupoudrage de cannelle donne à ces chips de pommes une saveur chaleureuse.

Les croustilles de pommes faites maison constituent un excellent en-cas telles quelles, à même le pot, ou émiettées sur les flocons d'avoine, le yogourt, les salades et le granola.

Comment faire des chips de pomme

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes pour faire des chips de pommes, qu'elles soient sucrées ou acidulées. Les pommes fraîches d'automne offrent la meilleure saveur lorsqu'elles sont séchées. La déshydratation concentre la saveur de la pomme. N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre à la cannelle si vos pommes sont acidulées.

Une recette complète imprimable se trouve au bas de l'article, mais voici les étapes illustrées de la préparation de chips de pommes au four ou à la friteuse.

Étape 1 : Préparation des pommes

Préchauffez votre four ou votre friteuse à 200˚F. Lavez bien les pommes et séchez-les avec un torchon propre.

La clé pour obtenir des chips de pommes croustillantes est de couper les pommes en tranches très fines, d'une épaisseur de 1/8 de pouce. Utilisez votre couteau le plus aiguisé, placez la pomme sur le côté et coupez-la soigneusement à l'horizontale. Une trancheuse à mandoline est parfaite pour couper les pommes en tranches fines et régulières. N'oubliez pas d'utiliser le dispositif de protection qui est fourni avec la trancheuse.

Si vous utilisez une friteuse, ne préparez qu'une seule pomme à la fois pour l'adapter au panier à air.

Étape 2 : Saupoudrer les tranches de cannelle

Une fois les pommes coupées en tranches, saupoudrez chaque côté de cannelle. Si vous en avez une, utilisez une passoire à thé ou à mailles fines pour tamiser la cannelle uniformément sur les pommes. Sinon, saupoudrez simplement la cannelle et étalez-la avec vos doigts. Veillez à recouvrir les deux côtés.

Étape 3 : Sécher les pommes lentement et lentement

Les pommes vont cuire progressivement à feu doux en éliminant l'humidité, en concentrant les saveurs et en faisant croustiller les fruits.

Chips de pommes au four : Placer les tranches de pommes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, les enfourner dans le four préchauffé et les faire cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit environ 2 heures. Retourner les tranches à mi-parcours pour qu'elles cuisent uniformément. Surveiller attentivement, certaines pommes sont moins humides et cuisent plus rapidement que d'autres.

Chips de pommes à la friteuse : Par lots, disposez les tranches de pommes en une seule couche dans le panier de la friteuse. Un peu de chevauchement est acceptable, mais essayez de ne pas trop superposer les pommes. Faites frire les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, entre 20 et 45 minutes. Retournez les tranches à mi-chemin pour qu'elles cuisent uniformément. Les chips de pommes frites à l'air libre cuisent plus rapidement qu'au four, surveillez-les donc pour qu'elles ne brûlent pas.

Étape 4 : Test de croustillance

Les pommes continueront à croustiller pendant le refroidissement. Pour tester le croustillant, retirez quelques chips de pomme du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Pliez la chips de pomme refroidie en deux. Elle doit craquer lorsque vous la pliez. Si la chips de pomme est souple et dure comme du cuir, faites-la cuire au four ou à la friteuse à l'air libre pendant 5 à 10 minutes de plus et testez-la à nouveau.

Étape 5 : Laisser refroidir les pépites de pommes

Une fois les chips de pommes terminées, éteignez le feu et laissez-les refroidir dans le four ou la friteuse pendant 15 minutes. La chaleur du four fera s'évaporer toute humidité persistante. Retirez les chips de pommes du four et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans des récipients hermétiques.

Façons d'apprécier les croustilles de pommes à la cannelle cuites au four

Bien que nous préférions déguster les croustilles de pommes cuites à même le pot, voici d'autres idées :

• Utiliser comme garniture : Émiettez les chips de pomme et utilisez-les pour garnir les flocons d'avoine, les salades d'automne et les yaourts.
• Thé pomme-cannelle : Préparez un thé aux pommes en faisant infuser deux morceaux de pommes dans une tasse avec un bâton de cannelle et un peu de miel.
• Garnir les plats d'automne : Utilisez les chips de pomme pour agrémenter les soupes et les desserts d'automne.
• Ajouter au granola : Mélangez des pépites de pommes hachées au granola pour une bouchée sucrée à la cannelle.

Chips aux pommes et à la cannelle

Ingrédients

• 6 pommes moyennes
• 2 cuillères à café de cannelle moulue

Instructions

• Préchauffer le four ou la friteuse à 200˚F. Laver les pommes à l'eau froide et les sécher avec un torchon propre.
• Couper les pommes en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Si vous utilisez une friteuse, ne préparer qu'une seule pomme à la fois pour qu'elle rentre dans le panier à air.
• Secouer les pépins et placer les tranches de pommes en une seule couche sur un plan de travail ou une plaque à pâtisserie.
• Saupoudrer uniformément les tranches de pommes de cannelle, les retourner et saupoudrer l'autre côté.
• Chips de pommes au four : Placer les tranches de pommes sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, les mettre au four préchauffé et les faire cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit pendant environ 2 heures.
• Chips de pommes à la friteuse : Disposer les tranches de pommes en une seule couche dans le panier de la friteuse. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 20 à 45 minutes. Retourner à mi-parcours pour qu'elles cuisent uniformément.
• Les pommes continueront à croustiller pendant le refroidissement. Pour vérifier si elles sont croustillantes, retirez quelques croustilles de pomme et laissez-les refroidir quelques minutes. Pliez la croustille de pomme refroidie en deux. Elle doit se briser lorsque vous la pliez. Si la croustille de pomme est souple et dure comme du cuir, faites-la cuire au four ou à la friteuse à l'air libre pendant 5 à 10 minutes de plus et testez-la à nouveau.
• Une fois les pommes cuites, éteignez le feu et laissez-les refroidir dans le four ou la friteuse, ce qui les rendra encore plus croustillantes.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement les chips de pommes. Conserver les chips de pommes dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

La nutrition

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