• Conseils pour la préparation des vinaigrettes
• Qu'est-ce qui rend la vinaigrette italienne maison si bonne ?
• Comment préparer une vinaigrette italienne maison
  • • • • Cette recette a été initialement publiée le 10 septembre 2014. Elle a été mise à jour avec des informations supplémentaires et une vidéo.
• Recette de vinaigrette italienne Mason Jar
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette vinaigrette italienne maison est délicieuse sur les salades de feuilles, ajoute un piquant à la salade de pâtes et constitue une délicieuse marinade pour les viandes grillées.

Grandir dans un foyer italien signifiait qu'il n'y avait qu'une seule sauce salade sur la table du dîner. Il s'agissait d'un simple mélange d'huile, de vinaigre, de diverses herbes italiennes et de poivre. La formule originale a disparu depuis longtemps, mais après avoir expérimenté au fil des ans, j'ai mis au point une recette de base qui a un goût similaire, en utilisant des ingrédients frais.

Conseils pour la préparation des vinaigrettes

La vinaigrette italienne est une sauce salade de type vinaigrette. La base de la vinaigrette de base est constituée de trois parts d'huile, d'une part d'acide et d'assaisonnements.

• Huiles : Les huiles peuvent être des huiles d'olive extra vierge, d'avocat, de noix, de noisette, d'autres huiles de noix ou même de la graisse de bacon chauffée.
• Acides : Les acides les plus couramment utilisés dans les vinaigrettes sont les vinaigres tels que le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, le vinaigre de champagne, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc. Les jus d'agrumes sont également des acides qui conviennent très bien aux vinaigrettes. Utilisez le jus d'agrumes en combinaison avec le vinaigre pour rehausser la saveur de votre vinaigrette. Pensez également à inclure le zeste de l'agrume pour plus de saveur.
• Assaisonnement : Le choix des assaisonnements est infini, depuis le sel et le poivre de base jusqu'à des saveurs supplémentaires telles que les échalotes, l'ail, les herbes, les flocons de piment rouge, la moutarde de Dijon et le miel.

Qu'est-ce qui rend la vinaigrette italienne maison si bonne ?

Grâce à des ingrédients frais et sains, cette vinaigrette italienne maison se démarque nettement des vinaigrettes en bouteille vendues dans les épiceries. Lorsque vous la préparez vous-même, vous pouvez utiliser des huiles plus saines et des ingrédients de qualité. Puisque vous la préparez et la consommez fraîche, il n'est pas nécessaire d'utiliser des additifs chimiques pour prolonger sa durée de conservation.

Huiles saines : Je préfère la saveur classique de l'huile d'olive extra vierge dans les vinaigrettes, mais vous pouvez la remplacer par n'importe quelle huile au goût neutre. Privilégiez les huiles moins raffinées, comme l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'avocat, et évitez les huiles de colza, de légumes, de maïs et de tournesol (pour en savoir plus sur les huiles saines, cliquez ici).

Vinaigres aromatiques : Une combinaison de vinaigre de vin rouge et de vinaigre de vin blanc apporte une bonne dose de saveur piquante.

Légumes : L'ail frais, les échalotes et le poivron rouge émincé ajoutent une touche piquante.

Moutarde de Dijon : La moutarde de Dijon ne fait pas qu'ajouter du piquant à la vinaigrette, elle agit comme un émulsifiant pour empêcher l'huile et le vinaigre de se séparer et épaissit le mélange pour qu'il s'accroche à vos légumes verts.

Miel : Le miel aide également à l'émulsification et ajoute juste assez de douceur pour équilibrer les saveurs de la vinaigrette italienne.

Herbes fraîches : Les saveurs fraîches des herbes italiennes ajoutent beaucoup de goût qui se marie très bien avec la salade verte et les légumes croquants.

J'aime utiliser des herbes fraîches dans cette recette parce qu'elles sont disponibles en abondance dans le jardin pendant la saison de croissance. Cependant, les herbes séchées peuvent être remplacées. Comme les herbes séchées ont une saveur plus concentrée, utilisez environ un tiers de moins que les herbes fraîches. Il n'est pas nécessaire d'être exact. Vous pouvez ajuster les herbes à votre goût.

Comment préparer une vinaigrette italienne maison

Il est très facile de préparer sa propre vinaigrette italienne à partir de rien. Il ne faut que quelques minutes pour préparer les ingrédients et agiter un pot. Utilisez la recette ci-dessous comme ligne directrice et modifiez-la à votre goût en ajustant les herbes, les vinaigres et les ingrédients à votre convenance.

La plupart des vinaigrettes peuvent être préparées quelques instants avant d'être servies, mais cette vinaigrette italienne bénéficie d'un peu plus de temps pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 1 : Hachez finement vos herbes. Les herbes fraîches ajoutent beaucoup de saveur à cette recette de vinaigrette. Hachez vos herbes en petits morceaux pour qu'elles se répartissent uniformément dans votre vinaigrette.

Étape 2 : Râper l'échalote et l'ail en utilisant les petits trous d'une râpe. Râper l'ail frais et les échalotes permet de mieux répartir les saveurs dans la vinaigrette italienne. C'est également plus facile et plus rapide que de les hacher.

Étape 3 : Hachez finement votre poivron rouge : Une seule cuillère à soupe de poivron rouge haché ajoute de la saveur et un joli contraste de couleur. N'hésitez pas à le remplacer par n'importe quel type de poivron.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients dans un bocal : C'est ici que la magie opère ! Ajoutez tous les ingrédients dans un bocal de type "mason" d'une demi-pinte, couvrez hermétiquement et secouez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez le bocal au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 5 : Sortir du réfrigérateur Agitez bien avant de l'utiliser, versez-la sur votre salade et mélangez-la pour l'enrober.

Cette recette a été initialement publiée le 10 septembre 2014. Elle a été mise à jour avec des informations supplémentaires et une vidéo.

Broche d'impression

Recette de vinaigrette italienne Mason Jar

Ingrédients

• 3/4 de tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 cuillère à soupe d'échalotes ou d'oignons râpés
• 1 cuillère à soupe de poivron rouge finement haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café d'origan frais haché
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre à volonté

Instructions

• Placez tous les ingrédients dans un pot Mason et secouez vigoureusement jusqu'à émulsion. Goûtez la vinaigrette en y trempant une feuille de laitue. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez. Donne 1 tasse.
• Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à une semaine. N'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour permettre à l'huile de se réchauffer et de se liquéfier. Secouez bien avant de la verser sur votre salade.

La nutrition

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